Μπισκότα Savoiardi - συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανώς, πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το επιδόρπιο Τιραμισού. Δεν βασίζεται μόνο σε λαχταριστή κρέμα μασκαρπόνε, αλλά και σε μπισκότα Savoiardi. Η συνταγή για ένα τέτοιο προϊόν μπισκότου είναι εύκολο να βρεθεί και το σπιτικό είναι αρκετές φορές πιο νόστιμο από το κατάστημα. Επιπλέον, αυτά τα μπισκότα μπορούν να καταναλωθούν χωριστά, με δυνατό καφέ ή κακάο.

Σαβογιάρντι - συνταγή με φωτογραφία

Για να φτιάξετε αυτό το ιταλικό μπισκότο πρέπει να πάρετε:

• Έξι κρόκοι αυγών.
• Επτά πρωτεΐνες.
• 175 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• Εκατό γραμμάρια αλεύρι.
• Πενήντα γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού.
• Λίγη βανίλια.
• Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Αξίζει αμέσως να χωρίσετε τη ζάχαρη σε δύο μέρη. Το ένα, σε ποσότητα 75 γραμμαρίων, τοποθετείται με τις πρωτεΐνες και το υπόλοιπο με τους κρόκους.

Συνταγή μαγειρικής σαβοϊάρντι στο σπίτι

1. Καταρχάς, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε δυνατή ταχύτητα και ανακατέψτε τους με κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στις πρωτεΐνες. Προστίθεται επίσης ζάχαρη σε αυτά και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές.
3. Το αλεύρι με άμυλο κοσκινίζεται χωριστά. Είναι καλύτερα να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές φορές - το αλεύρι θα γίνει πιο αέρινο λόγω αυτού.
4. Οι κρόκοι στέλνονται στους σκίουρους, αλλά όχι αμέσως, αλλά σε δύο δόσεις. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
5. Η πλούσια μάζα μεταφέρεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
6. Η περγαμηνή απλώνεται σε ένα ταψί, η μάζα συμπιέζεται σε χαρτί για να γίνουν μπισκότα μήκους πέντε εκατοστών.
7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη σε δύο παρτίδες.
8. Τα μπισκότα ψήνονται μόνο για δέκα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Και πριν αφαιρέσετε τα μπισκότα σαβοϊάρντι, η συνταγή των οποίων περιγράφεται παραπάνω, πρέπει να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά.

Ευκολότερη επιλογή ψησίματος

Για να φτιάξετε τέτοια cookies πρέπει να πάρετε:

• τέσσερα αυγά;
• τρία τέταρτα φλιτζάνι αλεύρι σίτου;
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα;
• μια πρέζα βανίλια.

Πρέπει να μαγειρέψετε έτσι:

1. Τα αυγά κρυώνονται και χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους. Τα τελευταία ανακατεύονται με 70 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει η μάζα και ταυτόχρονα να μην αυξηθεί σε όγκο.
2. Στη συνέχεια, ο χυμός λεμονιού, η βανιλίνη, το αλάτι και το προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι προστίθενται στο ίδιο μείγμα μπισκότων σαβοϊάρντι. Όλοι χτυπούν ξανά.
3. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με τα υπολείμματα ζάχαρης. Η μάζα πρέπει να είναι σταθερή.
4. Μετά στους σκίουρουςπροσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους. Ανακατεύουμε απαλά για να μην τρίψουμε το μείγμα. Γεμίστε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ζύμη.
5. Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή, η ζύμη απλώνεται σε λωρίδες, πασπαλίζεται με σκόνη ώστε να απορροφηθεί και μετά τα μπισκότα Savoiardi ψήνονται για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Τέτοια cookies μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες! Επομένως, μπορείτε να το φτιάξετε με περιθώριο και μετά να το βάλετε να κρυώσει σε καλά κλεισμένο σκεύος.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος

Για αυτή τη συνταγή πάρτε:

• τέσσερα αυγά;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 200 γραμμάρια αλεύρι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Αμέσως πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Η μισή ζάχαρη, δηλαδή εκατό γραμμάρια, είναι χτυπημένη με πρωτεΐνες. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας σφιχτός, παχύς αφρός.
2. Η υπόλοιπη ζάχαρη ανακατεύεται με τους κρόκους. Χτυπάμε αυτή τη μάζα μέχρι να αλλάξει χρώμα σε λευκό.
3. Τα ασπράδια και οι κρόκοι ενώνονται, ανακατεύονται με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύοντάς το σταδιακά στη μάζα.
5. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
6. Πάρτε ένα χαλάκι σιλικόνης και βάλτε το σε ένα ταψί. Πάνω του συμπιέζονται λωρίδες μπισκότων. Όλοι πασπαλίζουν με σκόνη.
7. Τα μπισκότα Savoyardi ψήνονται για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σερβίρεται με πικρό κακάο ή καφέ.

Τα μπισκότα με το ιταλικό όνομα "Savoyardi" δεν είναι μόνο η βάση γιατο γνωστό επιδόρπιο «Tiramisu». Είναι επίσης ένα ανεξάρτητο μπισκότο, το οποίο τρώγεται πολύ ευχάριστα με καφέ ή τσάι. Παρασκευάζεται από αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη και σκόνη, καθώς και αυγά. Και το γλυκό αποκτά τη δομή του χτυπώντας τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά. Καλή όρεξη!