Παρασκευές χρένου για το χειμώνα. Πικάντικες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χρένο είναι από καιρό το κύριο καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Η ρίζα αυτού του φυτού είναι πολύ ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία. Εάν χρησιμοποιείται εντός λογικών ορίων, βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας πέψης, στην πρόληψη των κρυολογημάτων και των ιογενών ασθενειών. Αυτό το δώρο της φύσης έχει βακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η προετοιμασία του χρένου για το χειμώνα είναι αυτό που πρέπει να κάνει κάθε οικοδέσποινα το καλοκαίρι. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ρίζα αυτού του φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ελπίζουμε να σας φανούν χρήσιμες αυτές οι χρήσιμες συμβουλές.

Πώς να ετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα; Κρατήστε το ολόκληρο

Ξεκθάψτε το φυτό, τινάξτε το από το έδαφος και αφήστε το να στεγνώσει στη σκιά για μερικές ώρες. Κόψτε τις κορυφές και ξεχωρίστε τις ρίζες. Αφήστε στην άκρη ολόκληρα δείγματα για μακροχρόνια αποθήκευση. Βάζουμε τα ριζώματα σε ένα ξύλινο κουτί σε σειρές πασπαλίζοντάς τα με άμμο. Αποθηκεύστε το χρένο παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο στο υπόγειο. Βρέξτε την άμμο με νερό μία φορά την εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δωματίου δεν είναιανέβηκε πάνω από 30 βαθμούς και δεν έπεσε κάτω από 0.

Προετοιμασίες χρένου για το χειμώνα: κατάψυξη

Πλύνετε, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τις επιλεγμένες ρίζες. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε φέτες, ώστε αργότερα, μετά την απόψυξη, να είναι βολικό να τα επεξεργαστείτε σε μηχανή κοπής κρέατος. Διπλώστε το κενό σε μια πλαστική σακούλα, δέστε το και στείλτε το στην κατάψυξη. Το χρένο που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο θα γίνει ακόμα πιο αιχμηρό και πικάντικο στη γεύση σε ένα ή δύο μήνες. Όλες οι θεραπευτικές του ιδιότητες διατηρούνται όταν καταψύχεται.

Ξήρανση ριζωμάτων χρένου

Πλύντε και καθαρίστε παχιά δείγματα αυτού του φυτού. Στη συνέχεια τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ταψί και διατηρήστε το στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει, επεξεργαστείτε το σε μύλο καφέ. Τέτοια παρασκευάσματα χρένου, φτιαγμένα για το χειμώνα, μπορούν αργότερα να προστεθούν στα πρώτα πιάτα, τις σάλτσες και τα δυνατά ποτά. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή φαρμακευτικών βαμμάτων και λοσιόν.

Μαριναρισμένη ρίζα χρένου

Ένα εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά και πιάτα με λιπαρά κρέατα θα είναι καρυκεύματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Μουλιάστε τις αποφλοιωμένες ρίζες χρένου σε καθαρό νερό για μία ημέρα. Έπειτα τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή με τρίφτη. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από 250 γραμμάρια ζεστό νερό, ζάχαρη και αλάτι (1 μεγάλη κουταλιά το καθένα). Βράστε αυτό το διάλυμα, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 100 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι και 20 γραμμάρια κιτρικό οξύ σε αυτό. Ρίχνουμε το χρένο στη μαρινάδα, ανακατεύουμε καισυσκευάστε σε καθαρά βάζα. Κλείστε όλα τα δοχεία με καπάκι. Αποθηκεύστε τα καρυκεύματα σας στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Συνταγή για τη συγκομιδή χρένου για το χειμώνα με παντζάρια

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα χρένο - 1 κιλό;
• τεύτλα - μισό κιλό;
• σέλινο - 300g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 80 g;
• ροκ αλάτι - 60 g.

Κόψτε όλες τις ριζικές καλλιέργειες μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι, ξύδι, ζάχαρη. Βράζουμε μισό λίτρο νερό και το ρίχνουμε στο τεμάχιο εργασίας. Ανακατέψτε καλά τη μάζα, συσκευάστε σε βάζα και φελλό. Αποθηκεύστε τα καρυκεύματα σε δροσερό μέρος.

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε χρένο για το χειμώνα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές και εφοδιαστείτε με αυτή τη θεραπευτική ρίζα για όλη την κρύα εποχή.