Κόκκινη ψαρόπιτα: συνταγή, υλικά, επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ψαρόπιτα είναι ένα πραγματικά μοναδικό πιάτο που μπορεί να γίνει με διάφορα είδη ζύμης με ποικιλία γεμίσεων και το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο και ορεκτικό. Αυτό το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για κόκκινες ψαρόπιτες και οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος.

Πίτα με σολομό, αυγά και μυρωδικά

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• 200g φιλέτο ψαριού;
• τέσσερα αυγά;
• 150 ml κρέμα γάλακτος και 80 ml μαγιονέζα;
• 150 g αλεύρι;
• 3 g σόδα και αλάτι το καθένα;
• 5g μπέικιν πάουντερ;
• πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η κόκκινη ψαρόπιτα παρασκευάζεται ως εξής:

1 βήμα: ζυμώνουμε τη ζύμη

Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάμε δύο αυγά με αλάτι, ρίχνουμε σταδιακά τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος. Όταν το μείγμα χτυπηθεί καλά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, καθώς και τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.

2 βήμα: ετοιμάστε τη γέμιση

Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια τετράγωνου σχήματος, τα χόρτα ψιλοκόβονται. Άνηθος και λίγο κρεμμύδιτηγανίζουμε σε βούτυρο, στέλνουμε το ψάρι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά. Μερικά βραστά αυγά κόβονται σε κύβους και ρίχνονται στη γέμιση, μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά.

3 βήμα: συναρμολογήστε την πίτα

Αλείφουμε ένα ειδικό ταψί με βούτυρο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή ζύμη, απλώνουμε από πάνω το μείγμα των ψαριών και περιχύνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Το ψήσιμο μαγειρεύεται για σαράντα λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 180 ° C.

Ρυζόπιτα

Υλικά:

• ¼ λίτρα κρέμα γάλακτος;
• 10g μπέικιν πάουντερ;
• 60ml ηλιέλαιο;
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• 15g μουστάρδα;
• 150g ρύζι;
• 250g φιλέτο σολομού;
• τέσσερα αυγά;
• greens.

Πίτα με ρύζι και κόκκινο ψάρι ετοιμάζεται πολύ εύκολα:

1. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, βράστε ξεχωριστά το ρύζι, το ψάρι και δύο αυγά. Τα προϊόντα κόβονται σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Συνδυάστε πλυμένο ρύζι, βότανα, φιλέτα, αυγά, αλάτι και καρυκεύματα.
2. Για τη ζύμη, χτυπάμε δύο αυγά, ρίχνουμε σταδιακά το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουν επίσης μουστάρδα, αλεύρι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
3. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη λαδόκολλα, απλώνουμε τη γέμιση και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
4. Το πιάτο ψήνεται για 35 λεπτά στους 180°C.

Πίτα με τυρί και αρακά

Υλικά:

• 180 γραμμάρια αλεύρι;
• 60g βούτυρο;
• πέντε αυγά;
• 200 g ελαφρά αλατισμένη πέστροφα;
• 60g κατεψυγμένα μπιζέλια;
• 5g ξύσμα λεμονιού;
• 60ml κρέμα;
• 100g τυρί;
• 30ml κρύο νερό;
• greens.

Ας περάσουμε στην προετοιμασία της πίτας με κόκκινο ψάρι και τυρί βήμα-βήμα:

1. Για τη ζύμη, αλευρώνουμε με λίγο το αλεύρι, χτυπάμε σε ένα αυγό, ρίχνουμε νερό και αλατίζουμε κατά βούληση. Η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο για 60 λεπτά. Αφού περάσει ο παραπάνω χρόνος, ανοίγουμε τη ζύμη και ψήνουμε για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.
2. Χτυπάμε χωριστά τα υπόλοιπα αυγά και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
3. Ψάρια σε φέτες, αρακάς, ξύσμα και ψιλοκομμένα χόρτα κατανέμονται ομοιόμορφα στην ψημένη ζύμη.
4. Αδειάζετε τη μάζα τυριού και μαγειρεύετε στην ίδια θερμοκρασία για μισή ώρα.

Πίτα σφολιάτας με κόκκινο ψάρι και σπανάκι

Για ένα πακέτο σφολιάτας θα χρειαστείτε:

• 400 g οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού;
• 100g σπανάκι;
• δύο κοτσάνια πράσα;
• 250g τυρί κρέμα και 200g σκληρό τυρί;
• τρία αυγά;
• 100g βούτυρο;
• greens.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά μισά δαχτυλίδια, τηγανίζονται με σπανάκι για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Χτυπάμε χωριστά το τυρί κρέμα με τα αυγά, προσθέτουμε τριμμένο σκληρό τυρί και χόρτα ψιλοκομμένα, συνεχίζουμε τη διαδικασία για δύο λεπτά.
3. Το ψάρι κόβεται σε μικρές τετράγωνες φέτες και συνδυάζεται με μάζα σπανακιού, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα.
4. ΜισόΗ αποψυγμένη ζύμη απλώνεται σε ένα καλούπι, μια στρώση ψαριού με σπανάκι, η μάζα τυριού απλώνεται ομοιόμορφα και οι στρώσεις επαναλαμβάνονται. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Ψήνουμε άλλα 35 λεπτά στους 190°C.

Πίτα με μανιτάρια

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πακέτο σφολιάτας;
• ½ κιλό οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού;
• 300 g μανιτάρια;
• bulb;
• 60 ml κρέμα γάλακτος.

Η συνταγή για κόκκινη ψαρόπιτα είναι απλή, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να τη χειριστεί:

1. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως σε ηλιέλαιο. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.
2. Το ψάρι τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές και ψιλοκομμένο.
3. Βάζουμε τη μισή ζύμη σε φόρμα, απλώνουμε από πάνω μανιτάρια και ψάρι και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Το τεμάχιο εργασίας αλείφεται με χτυπημένο κρόκο και γίνονται πολλές τομές.
5. Ψήνετε το κέικ για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.

Πίτα με σολομό και λαχανικά

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ½ κιλό οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού;
• μια γλυκιά πιπεριά και μια ντομάτα;
• 150 g τυρί Adyghe;
• 100 ml γάλα;
• αυγό;
• 10g ξηρή μαγιά;
• 60g ζάχαρη;
• ½ κιλό αλεύρι;
• 60g βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε μια ψαρόπιτα:

1. Προαραιωμένη μαγιά σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια προστίθεται αλάτιγια γεύση, κρυσταλλική ζάχαρη, αυγό, αλεύρι, βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για μία ώρα.
2. Ψάρι, πιπεριά και ντομάτα κομμένα σε κύβους.
3. Η ζύμη που τυλίγεται τοποθετείται σε φόρμα.
4. Πέντε εκατοστά υποχωρούν από τις άκρες, το ψάρι μοιράζεται κυκλικά και αλατίζεται. Καλύψτε το με άκρες και κάντε κοψίματα.
5. Τα υπόλοιπα ψάρια, πιπεριές, ντομάτες και τυρί απλώνονται στο κέντρο.
6. Το πιάτο διατηρείται στο φούρνο για σαράντα λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 ° C.

Μπροκολόπιτα

Για να φτιάξετε μια ψαρόπιτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε:

• 250 g αλεύρι;
• 100g βούτυρο;
• τρία αυγά;
• 60ml νερό;
• 200 ml κρέμα;
• 150g τυρί;
• 250g μπρόκολο;
• 200g κόκκινο ψάρι.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1 βήμα: ζύμη

Το παγωμένο βούτυρο κόβεται σε κομμάτια και αλέθεται με αλεύρι. Προσθέστε νερό και ένα χτυπημένο αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2 βήμα: πλήρωση

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα αυγά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

3 βήμα: γέμιση πίτας

Το κόκκινο ψάρι και το μπρόκολο κόβονται σε μικρά κομμάτια, το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Τα έτοιμα συστατικά αναμειγνύονται.

4 βήμα: σχηματισμός πίτας

Η ζύμη που τυλίγεται απλώνεται σε καλούπι, τα τρυπήματα γίνονται με ένα πιρούνι. Για δέκα λεπτά, τοποθετήστε στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 ° C. Στο έτοιμο κέικ απλώστε τη γέμιση σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και ρίξτε τη μάζα τυριού. Χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία, μαγειρέψτε το κέικ για σαράντα λεπτά.

Με κουνουπίδι

Υλικά:

• 100 ml κρέμα;
• 50ml γάλα;
• δύο αυγά;
• 200g λάχανο;
• 150 g ελαφρώς αλατισμένος σολομός;
• 100 g αλεύρι;
• 50g βούτυρο;
• 150ml κρύο νερό.

Συνταγή για κόκκινη ψαρόπιτα βήμα προς βήμα:

1 βήμα: ετοιμάστε τη ζύμη

Το κατεψυγμένο βούτυρο αλέθεται με αλεύρι και αλάτι. Ρίχνουμε νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.

2 βήμα: γέμιση

Το λάχανο ταξινομείται σε ταξιανθίες και βράζεται για πέντε λεπτά σε αλατισμένο νερό. Το ψάρι κόβεται σε λεπτές μακριές στρώσεις.

3 βήμα: πλήρωση

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, ρίχνουμε προσεκτικά το γάλα και την κρέμα και συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλα δύο λεπτά.

4 βήμα: σχηματίστε την πίτα

Η ζύμη σε πλάστη τοποθετείται σε φόρμα και τρυπιέται με ένα πιρούνι. Το λάχανο απλώνεται κατά μήκος των άκρων, το ψάρι στη μέση. Ρίξτε μέσα το μείγμα του γάλακτος και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για μισή ώρα.

Με λευκό λάχανο

Υλικά για πίτα:

• 125ml γάλα;
• 1 αυγό;
• 30g βούτυρο;
• 15g ζάχαρη;
• μισό πακέτο ξηρής μαγιάς;
• 250 g αλεύρι;
• 30 mg φυτικό (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο);
• 200g ψάρι;
• 300g λάχανο;
• 1 κρεμμύδι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Μαγιά, αλάτι και ζάχαρη ρίχνουμε σε ζεστό γάλα. Σε δέκα λεπτάπροσθέτουμε δύο είδη βουτύρου, το αυγό και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 60 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, το λάχανο σε λωρίδες. Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως, ενώ το αλάτι δεν ξεχνιέται.
3. Το ψάρι κόβεται σε μεγάλες φέτες.
4. Η μισή ζύμη σε πλάστη τοποθετείται σε φόρμα, από πάνω απλώνονται λάχανο και ψάρια.
5. Η πίτα καλύπτεται με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180°C και το πιάτο ψήνεται για περίπου σαράντα λεπτά.

Κολοκυθόπιτα

Υλικά:

• 250g σφολιάτα;
• 300g κόκκινο ψάρι;
• 1 κολοκυθάκι;
• μερικά μικρά καρότα;
• bulb;
• 100g ρύζι;
• μισό λεμόνι;
• greens.

Πώς να φτιάξετε κόκκινη ψαρόπιτα:

1. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως, ενώ περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι.
2. Τηγανίζουμε χωριστά τα ψάρια, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι. Τρίψτε το με μηχανή κρέατος.
3. Η μισή από τη ζύμη που τυλίγεται τοποθετείται στη φόρμα.
4. Η γέμιση απλώνεται με την ακόλουθη σειρά: ψάρι, βραστό ρύζι, τηγανητά λαχανικά.
5. Καλύψτε με το υπόλοιπο κουρκούτι, τρυπήστε με ένα πιρούνι και αλείψτε με χτυπημένο κρόκο αυγού.
6. Το πιάτο ψήνεται για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.

Ανοιχτή κόκκινη ψαρόπιτα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 250 g αλεύρι;
• 100g βούτυρο;
• 60ml κρύο νερό;
• ½ κιλό σολομού και οποιοδήποτε λευκό ψάρι;
• 300g σπανάκι;
• σκελίδα σκόρδο;
• 3 αυγά;
• 100 ml κρέμα γάλακτος.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το παγωμένο βούτυρο αλέθεται με αλεύρι, προσθέτουμε νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Μετά την πάροδο του παραπάνω χρόνου, η ζύμη απλώνεται, τοποθετείται σε φόρμα, τρυπιέται με ένα πιρούνι και ψήνεται στους 180 ° C για δέκα λεπτά.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ψάρι κομμένο σε κύβους, σπανάκι, ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
4. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση ψαριού πάνω στο κέικ.
5. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την πίτα.
6. Χωρίς αλλαγή θερμοκρασίας, το πιάτο ψήνεται για 35 λεπτά.

Φανταστικό κέικ τυρόπηγμα

Υλικά:

• 250 g τυρί cottage;
• 300 g αλεύρι;
• δυο αυγά;
• 200 g μαγιονέζα;
• ένα μικρό πακέτο μπέικιν πάουντερ;
• 200 g οποιουδήποτε κόκκινου ψαριού;
• 150g τυρί;
• greens.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το τυρί κότατζ αλέθεται με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυγά, αλάτι και μαγιονέζα. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη για είκοσι λεπτά.
2. Βάζουμε τη μισή ζύμη σε φόρμα.
3. Τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο ψάρι μοιράζονται από πάνω, αλάτι και πιπέρι.
4. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.
5. Το ψήσιμο ψήνεται για σαράντα λεπτά στους 180°C.

Πολύ νόστιμη τηγανόπιτα

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1 βήμα. Για τη δοκιμή τηγανίτα, χτυπήστε ¼ λίτρου γάλα και δύο αυγά. Δενσταματώντας τη διαδικασία, ρίξτε απαλά 40 ml ηλιέλαιο και αλάτι για γεύση. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια. Ψήνουν κανονικές τηγανίτες.

2 βήμα. Για την κρέμα χτυπάμε 200 γρ τυρί κρέμα και 30 ml κρέμα γάλακτος. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενής σύσταση, προσθέστε 10 γραμμάρια χρένο, 15 ml χυμό λεμονιού και χόρτα.

3 βήμα. Τριακόσια γραμμάρια καπνιστού σολομού κόβονται σε λεπτές μακριές στρώσεις.

4 βήμα. Βάλτε μια τηγανίτα σε ένα πιάτο, αλείψτε την με κρέμα, απλώστε το ψάρι και καλύψτε με μια τηγανίτα. Αυτός ο χειρισμός γίνεται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα.