Ρολάκια στήθους κοτόπουλου με τυρί: Συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα στήθη κοτόπουλου με τυρί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε ένα οικείο πουλί με έναν νέο τρόπο. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο είναι τέλειο όχι μόνο για το καθημερινό, αλλά και για το εορταστικό τραπέζι. Και διάφορες γεμίσεις θα δώσουν στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση.

Κλασική συνταγή

Υλικά:

• ½ κιλό στήθος;
• 100g τυρί;
• αυγό;
• 100 γραμμάρια αλεύρι και ίδια ποσότητα τριμμένη φρυγανιά;
• μαϊντανός.

Τα ρολά από στήθος κοτόπουλου με τυρί παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο:

1. Το στήθος κόβεται, χτυπιέται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Στη μέση τοποθετήστε ένα πιάτο τυρί, σχηματίστε ρολά.
3. Βουτάμε καλά κάθε κομμάτι σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
4. Αλείψτε σε ένα τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με κρέμα γάλακτος και μουστάρδα

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• δύο στήθη;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 100g τυρί;
• πράσινα;
• δόντισκόρδο;
• 15g μουστάρδα.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Το στήθος κόβεται, χτυπιέται, πασπαλίζεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.
2. Το τυρί αλέθεται σε λεπτό τρίφτη, συνδυάζεται με μουστάρδα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρέμα γάλακτος (70 ml).
3. Η γέμιση απλώνεται σε κάθε κομμάτι κρέατος, πλάθεται σε ρολό, τυλίγεται με κλωστή και στέλνεται στο ταψί.
4. Κάθε κενή αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C.
6. Μετά την παραπάνω ώρα, γίνεται ένα κόψιμο στο αλουμινόχαρτο και μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.

Με αυγό

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• δύο στήθη;
• τρία βραστά αυγά ορτυκιού;
• ένα καρότο;
• 60g τυρί;
• σκελίδα σκόρδο;
• 30 ml μαγιονέζα.

Τα γεμιστά ρολά από στήθος κοτόπουλου γίνονται εύκολα:

1. Το κρέας είναι προχτυπημένο, τρίβεται με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε για δέκα λεπτά.
2. Τα καρότα και το τυρί κόβονται σε λεπτές στρώσεις.
3. Καρότα, ολόκληρα αυγά απλώνονται στη μέση του κομματιού κρέατος, τυρί στις άκρες.
4. Σχηματίστε ένα ρολό και στερεώστε με κλωστή.
5. Το τεμάχιο εργασίας αλείφεται με μαγιονέζα, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και απλώνεται σε ένα ταψί.
6. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για σαράντα λεπτά.

Με ζαμπόν

Για ¼ κιλό στήθους θα χρειαστείτε:

• 80g ζαμπόν και ίδια ποσότητα τυριού;
• 125 ml κρέμα;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• greens.

Πώς να φτιάξετε μίνι ρολά κοτόπουλου:

1. Το στήθος κόβεται σε μερίδες, χτυπιέται, πασπαλίζεται με μπαχαρικά και αλάτι.
2. Το τυρί και το ζαμπόν κόβονται σε λεπτές στρώσεις.
3. Για κάθε κομμάτι κρέατος απλώστε δύο φέτες τυρί και την ίδια ποσότητα ζαμπόν.
4. Σχήμα σε σφιχτά ρολά, τυλιγμένο με σπάγκο και τηγανισμένο.
5. Βάλτε τα κενά σε μια φόρμα, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.
6. Το πιάτο χρειάζεται 40 λεπτά για να ψηθεί στους 180°C.

Με μανιτάρια

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 300g στήθος;
• 150 g μανιτάρια;
• 50g τυρί;
• τρία βραστά αυγά ορτυκιού;
• chive;
• greens.

Σύμφωνα με τη συνταγή, τα ρολά από στήθος κοτόπουλου με τυρί παρασκευάζονται ως εξής:

1. Γίνεται μια τομή σε κάθε κομμάτι κρέατος και ανοίγεται σαν βιβλίο.
2. Πηγαίνετε στη διαδικασία του χτυπήματος, το φιλέτο πρέπει να έχει πάχος 0,5 εκ.
3. Τρίψτε με μπαχαρικά, αλάτι και αφήστε το για δέκα λεπτά.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως, ενώ προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.
5. Το τυρί τρίβεται και ανακατεύεται με μανιτάρια.
6. Οι φέτες κρέατος αλείφονται με γέμιση, τα ολόκληρα αυγά στρώνονται στη μέση, τυλίγονται σε ρολό και δένονται με μια κλωστή.
7. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε για σαράντα λεπτά στους 180°C.

Με ντομάτες

Για 300 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 50g τυρί;
• μία μεγάλη ντομάτα;
• chive;
• 30 ml μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά κοτόπουλου στο φούρνο:

1. Το κρέας χτυπιέται, τρίβεται με καρυκεύματα και αλάτι.
2. Το τυρί είναι τριμμένο, η ντομάτα και το σκόρδο ψιλοκομμένα.
3. Τα έτοιμα συστατικά συνδυάζονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα.
4. Κάθε φέτα κρέατος απλώνεται ομοιόμορφα με γέμιση, τυλίγεται σε ρολό. Δένουμε με κλωστή και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
5. Τα κενά απλώνονται σε ένα ταψί.
6. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180°C.
7. Μετά από 30 λεπτά, κόψτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Με ανανάδες

Υλικά:

• ½ κιλό στήθος;
• 150g τυρί;
• 100g ανανά.

Τα ρολά από στήθος κοτόπουλου με τυρί προετοιμάζονται πολύ εύκολα:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Τοποθετήστε μισό δαχτυλίδι ανανά και μια φέτα τυρί σε κάθε κομμάτι στήθους.
3. Πλάθουμε ένα σφιχτό ρολό, στερεώνουμε με κλωστή και μεταφέρουμε σε λαδόκολλα.
4. Μαγειρέψτε 35 λεπτά στους 180°C.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη φόρμα, πασπαλίζουμε τα ρολά με τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο για πέντε λεπτά.

Με ροδάκινα

Υλικά:

• δύο στήθη;
• 100g τυρί;
• 100 ml μαγιονέζα;
• δύο ροδάκινα;
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Ρολά μαγειρικήςστήθος κοτόπουλου με τυρί: συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Τα φιλέτα κόβονται, χτυπιούνται, τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Το τυρί είναι τριμμένο, το σκόρδο περνά από μια πρέσα. Αναμειγνύεται και καρυκεύεται με μαγιονέζα.
3. Κάθε ροδάκινο κόβεται στα τέσσερα.
4. Κάθε φέτα κρέατος αλείφεται με γέμιση τυριού, δύο κομμάτια ροδάκινου απλώνονται στη μέση, τυλίγονται σε σφιχτό ρολό, στερεώνονται με μια κλωστή και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο.
5. Τα κενά μεταφέρονται σε ταψί και ψήνονται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
6. Μετά από 30 λεπτά, βγάζετε το ταψί, κόβετε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύετε για άλλα δέκα λεπτά.

Ρολό κοτόπουλο σε τυρί

Υλικά:

• 300 g στήθος και ίδια ποσότητα τυριού;
• 30g ελιές χωρίς κουκούτσι;
• τρία αυγά;
• μία γλυκιά πιπεριά;
• μαϊντανός.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ο κιμάς γίνεται με μηχανή κοπής κρέατος.
2. Οι πιπεριές και τα μυρωδικά κόβονται, οι ελιές κόβονται σε φέτες.
3. Ο κιμάς και τα ψιλοκομμένα προϊόντα συνδυάζονται, προστίθενται καρυκεύματα και αλάτι.
4. Το τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύεται με χτυπημένα αυγά.
5. Η μάζα τυριού απλώνεται σε λεπτή στρώση σε λαδόκολλα και ψήνεται για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
6. Απλώστε τον κιμά στο έτοιμο ζεστό κέικ και τυλίξτε το.
7. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά χωρίς να αλλάξετε τη θερμοκρασία θέρμανσης.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά δαμάσκηνα σε ένα τηγάνι

Υλικά:

• ½ κιλόστήθος;
• 150g δαμάσκηνα;
• 200g τυρί;
• μαγιονέζα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, τρίβεται με αλάτι, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Αφήστε στην άκρη για μισή ώρα.
2. Τα δαμάσκηνα περιχύνονται με βραστό νερό για δέκα λεπτά και μετά το νερό πρέπει να στραγγιστεί. Κόβεται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύεται με τριμμένο τυρί.
3. Η γέμιση απλώνεται στο στήθος, τυλίγεται σε ρολό, τυλίγεται με κλωστή.
4. Τα κενά απλώνονται σε ένα τηγάνι με καυτό ηλιέλαιο και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Πώς να χτυπήσετε το φιλέτο κοτόπουλου;

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ:

1. Για να κάνετε το κρέας ζουμερό, πρέπει να αγοράσετε ένα φρέσκο προϊόν. Τα κατεψυγμένα φιλέτα περιέχουν παγωμένο νερό και θα σπάσουν όταν τα χτυπήσουν.
2. Μετά το πλύσιμο του κρέατος, πρέπει να στεγνώσει, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει στεγνό.
3. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα, συνιστάται να τυλίγετε το φιλέτο σε μεμβράνη πριν το χτυπήσετε.
4. Το κρέας χτυπά ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
5. Τα μεγάλα δόντια σφυριού χρησιμοποιούνται για χοντρά ή σκληρά κομμάτια κρέατος. Οι άκρες χτυπιούνται με μικρές.
6. Η διαδικασία του χτυπήματος πρέπει να προσέχουμε να μην κάνουμε τρύπες στο φιλέτο.
7. Ένα ξύλινο σφυρί είναι ιδανικό για κρέας κοτόπουλου.
8. Αν δεν υπάρχει ειδικό εργαλείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λαβή μαχαιριού ή έναν πλάστη.

Τι μπορεί να αντικαταστήσειλαδόκολλα

Ας εξετάσουμε τι συμβουλεύουν οι ειδικοί για αυτό:

1. Χαρτί παρακολούθησης - ιδανικό για το μαγείρεμα πιάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εφαρμόζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η περγαμηνή. Η μόνη διαφορά πριν τη χρήση είναι να λιπαίνετε καλά με λάδι. Το μειονέκτημα αυτής της αντικατάστασης είναι ότι το χαρτί είναι ασταθές στην υψηλή θερμότητα. Σε θερμοκρασίες άνω των 200 βαθμών, το χαρτί ανίχνευσης αλλάζει χρώμα και σπάει.
2. Αλουμινόχαρτο. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορείτε ακόμα να αντικαταστήσετε την περγαμηνή. Πριν από τη χρήση, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το υλικό είναι πολύ εύθραυστο και θερμαίνεται γρήγορα, επομένως τα πιάτα μπορούν να καούν. Συνιστάται επίσης η προθέρμανση του φούρνου στους 170 βαθμούς το πολύ. Υπάρχουν πλεονεκτήματα: το αλουμινόχαρτο διατηρεί τέλεια όλες τις γεύσεις και δεν απορροφά ξένες οσμές.
3. Μια χάρτινη σακούλα αλευριού είναι φτιαγμένη από χοντρή περγαμηνή.
4. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν χαρτί μεγέθους Α-4 εμποτισμένο με λάδι. Όμως ο κίνδυνος καύσης τροφής είναι πολύ υψηλός, επομένως αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες.
5. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε την περγαμηνή με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.

Λοιπόν, καταλάβαμε το ερώτημα πώς να αντικαταστήσουμε το λαδόχαρτο ελλείψει του. Τώρα σκεφτείτε τι δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε:

• εφημερίδα;
• στεγνό χαρτί γραφής;
• πολυαιθυλένιο.

Τα ρολά από στήθος κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!