Παϊδάκια στήθους κοτόπουλου: Συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότερες νοικοκυρές δεν έχουν ιδέα πόσο τρυφερές και ζουμερές είναι οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου. Είναι γενικά αποδεκτό ότι μετά τη θερμική επεξεργασία το κρέας είναι στεγνό. Για να αντικρούσετε αυτή τη δήλωση, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας χρησιμοποιώντας τις συνταγές που έχουν επιλεγεί σε αυτό το άρθρο.

Κλασική συνταγή

Για ½ κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

• δύο αυγά;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• ½ φλιτζάνι αλεύρι.

Οι μπριζόλες στήθους κοτόπουλου σε τηγάνι ψήνονται ως εξής:

1. Το κύριο συστατικό πλένεται και κόβεται σε μερίδες κατά μήκος των ινών.
2. Απαλά νικήστε.
3. Το σκόρδο στύβεται σε ένα βαθύ δοχείο, προστίθεται έτοιμη μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
4. Απλώστε το μείγμα μουστάρδας σε κάθε κομμάτι κρέατος και αφήστε το για δέκα λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ τα αυγά χτυπιούνται με αλάτι.
6. Κάθε μπριζόλα τυλίγεται σε αλεύρι, αυγό και αλείφεται σε τηγάνι με καυτό λάδι.
7. Sτηγανίζουμε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.

Μπαταρίες στήθος κοτόπουλου

Για ένα μεγάλο στήθος θα χρειαστείτε:

• 30 ml κρέμα γάλακτος;
• αυγό;
• 60g αλεύρι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Αφού κόψουμε το κρέας, πρέπει να το χτυπήσουμε και να το πασπαλίσουμε με μπαχαρικά.
2. Για το κουρκούτι χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το αυγό.
3. Πασπαλίζουμε λίγο-λίγο το αλεύρι στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Κάθε κομμάτι κρέατος βυθίζεται από όλες τις πλευρές σε κουρκούτι και απλώνεται σε ένα ταψί.
5. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε για άλλο ένα λεπτό.

Φανταστικό κουρκούτι καρότου

Για 300 γραμμάρια κρέατος θα χρειαστεί να πάρετε:

• ένα καρότο;
• αυγό;
• 60 g αλεύρι;
• λίγος άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε την μπριζόλα κοτόπουλου:

1. Το κοτόπουλο κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση.
2. Για τη ζύμη, τρίψτε τα καρότα στον μικρότερο τρίφτη, ανακατέψτε με χτυπημένο αυγό, αλεύρι και ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε μείγμα αλευριού και καρότου.
4. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε κουρκούτι πατάτας

Για 400 g από το κύριο συστατικό θα χρειαστείτε:

• αυγό;
• 30g αλεύρι;
• 400 g πατάτες.

Οι μπριζόλες στήθος κοτόπουλου με μπαταρία είναι εύκολο να προετοιμαστούν:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται,κάθε κομμάτι τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Οι πατάτες είναι τριμμένες, ένα χτυπημένο αυγό και ένα αλεύρι στέλνονται σε αυτό.
3. Οι μπριζόλες τυλίγονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως το κρέας.

Σε κουρκούτι κρεμμυδιού

Υλικά:

• 350g κρέας;
• 30ml χυμό λεμονιού;
• αυγό;
• πράσινα;
• 60ml γάλα;
• 60 g αλεύρι;
• κρεμμύδι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Το κύριο υλικό κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται, πασπαλίζεται με πιπέρι, ραντίζεται με χυμό και αφήνεται για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουν κουρκούτι. Το κρεμμύδι τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και μεταφέρεται σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα, το χτυπημένο αυγό, το αλεύρι, το γάλα και το αλάτι. Το βάζουμε στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά.
3. Κάθε κομμάτι κρέατος τυλίγεται σε αλεύρι, σε κουρκούτι και τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σε πανάρισμα βρώμης

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 300g κρέας;
• 50g πλιγούρι βρώμης;
• 75 ml κεφίρ;
• αυγό.

Παϊδάκια στήθους κοτόπουλου Βήμα-βήμα Συνταγή:

1. Κόβουμε το κρέας και το χτυπάμε.
2. Κάθε κομμάτι προστίθεται και πασπαλίζεται με οποιαδήποτε μπαχαρικά.
3. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα βαθύ πιάτο, περιχύνονται με κεφίρ και στέλνονται στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Όσο το κρέας μαρινάρεται, γίνεται το πανάρισμα, για αυτό, οι νιφάδες θρυμματίζονται σε μύλο καφέ και το αυγό χτυπιέται χωριστά.
5. Κάθε κομμάτι κρέατος τυλίγεται σε πλιγούρι, μετά σε αυγό και ξανά σε νιφάδες.
6. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο καιαπλώνουμε σε ταψί.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά από τη μία πλευρά και το ίδιο από την άλλη.

Σε σάλτσα σόγιας

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• ½ κιλό κρέας;
• 30ml νέκταρ μέλισσας;
• 20g αλεσμένη πάπρικα;
• 60 ml σάλτσα βαλσάμικο;
• 5 γραμμάρια έτοιμη μουστάρδα.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, πασπαλίζεται με αλάτι και πάπρικα, αφήνεται για δέκα λεπτά.
2. Τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύονται σε ένα βαθύ πιάτο.
3. Απλώστε το κρέας στο μείγμα του μελιού και αφήστε το για μία ώρα.
4. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σε σάλτσα ντομάτας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό κρέας;
• bulb;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• 60g πελτέ ντομάτας;
• 60 g αλεύρι;
• δύο αυγά;
• τριμμένο πιπέρι και πάπρικα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται και αλατίζεται.
2. Για τη μαρινάδα, τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε τα ζυμαρικά, τα χτυπημένα αυγά, τα μπαχαρικά και το αλεύρι.
3. Το μείγμα ανακατεύεται καλά, περιχύνεται με το κρέας και στέλνεται για 60 λεπτά στο ψυγείο.
4. Στη συνέχεια περνούν στο τηγάνισμα, ζεσταίνουν το λάδι και απλώνουν τις μπριζόλες.

Παϊδάκια στήθος κοτόπουλου με τυρί και ντομάτες

Υλικά:

• ½ κιλό κρέας;
• δύο ντομάτες;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 200g τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται και πιπερώνεται και από τις δύο πλευρές.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, το τυρί είναι τριμμένο.
3. Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και απλώνονται οι μπριζόλες.
4. Χωριστά ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το ξερό σκόρδο (για γεύση), αλείφουμε το κρέας με το μείγμα.
5. Απλώστε από πάνω ντομάτες και ψήστε για 25 λεπτά στο φούρνο.
6. Πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για πέντε λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 200 βαθμούς.

Με λαχανικά

Υλικά:

• δύο φιλέτα;
• bulb;
• μία πιπεριά;
• τρεις φρέσκες ντομάτες;
• 100 ml μαγιονέζα;
• ¼ κιλό τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές ροδέλες, η πιπεριά - σε λωρίδες, το τυρί - στον τρίφτη.
3. Το ταψί αλείφεται με φυτικό λάδι και απλώνονται οι φέτες του κρέατος.
4. Κρεμμύδι, ντομάτες, πιπεριές, μαγιονέζα και τυρί τοποθετούνται από πάνω.
5. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 βαθμούς.

Με κονσέρβα ανανά

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα στήθος;
• 200g ανανά;
• 60 ml μαγιονέζα;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• 100g τυρί.

Οι μπριζόλες στήθους κοτόπουλου στο φούρνο παρασκευάζονται ως εξής:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται και απλώνεται σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
2. Μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο πασπαλίζονται σε κάθε φέτα.
3. Καλή διάδοσημαγιονέζα, τακτοποιήστε ροδέλες ανανά και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
4. Ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.

Με μανιτάρια

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ½ κιλό κρέας;
• 200g τυρί;
• 300 g φρέσκα μανιτάρια;
• κρεμμύδι και καρότο;
• 60 ml κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου; Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι απλή:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται και απλώνεται σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
2. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Αλείψτε με κρέμα γάλακτος και αφήστε για μισή ώρα.
4. Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες και τηγανίζονται για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τους αποστέλλεται ένα κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Όταν τηγανιστεί το λαχανικό, απλώνονται τριμμένα καρότα. Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για δέκα λεπτά.
5. Τηγανισμένα λαχανικά απλώνονται σε κάθε κομμάτι κρέατος, πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί από πάνω.
6. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Γεμιστές μπριζόλες

Για ½ κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

• ένα μάτσο άνηθο;
• 100g βούτυρο;
• δύο αυγά;
• 150 γραμμάρια αλεύρι και ίδια ποσότητα τριμμένη φρυγανιά.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται και πιπερώνεται.
2. Απλώστε λίγα χόρτα και ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση κάθε φέτας.
3. Η μπριζόλα διπλώνεται στη μέση και πλάθεται σε κοτολέτα.
4. Στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι, χτυπημένα αυγά, τριμμένη φρυγανιά.
5. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.

Ψιλοκόψτε τη ζύμη

Υλικά:

• ένα πακέτο έτοιμες σφολιάτες;
• τέσσερα φιλέτα;
• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 100g τυρί;
• 60 ml κρέμα γάλακτος.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, αλατίζεται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά.
2. Τα μανιτάρια κόβονται σε πιάτα και τηγανίζονται. Προστίθενται τριμμένο τυρί, αλάτι και κρέμα γάλακτος.
3. Η ξεπαγωμένη ζύμη κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και ανοίγεται για να γίνει ένα ορθογώνιο.
4. Μια μπριζόλα τοποθετείται στη μία άκρη, τα μανιτάρια από πάνω, καλύπτονται με τη δεύτερη άκρη.
5. Πιέστε καλά τις άκρες.
6. Το πάνω μέρος της ζύμης αλείφεται με χτυπημένο κρόκο.
7. Οι φάκελοι που προκύπτουν απλώνονται σε ένα ταψί και ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας όταν ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.

Lazy Chops

Από τι αποτελείται το πιάτο:

• 300g κρέας;
• 30 ml κρέμα γάλακτος;
• 60 g αλεύρι;
• bulb;
• αυγό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κρέμα γάλακτος, χτυπημένο αυγό, κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Απλώνουμε την προετοιμασία του κρέατος με ένα κουτάλι και πιέζοντας προς τα κάτω, σχηματίζουμε το περίγραμμα των μπριζόλες.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Παϊδάκια σε αργή κουζίνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ¼ κιλό κρέας;
• αυγό;
• 30 ml μαγιονέζα;
• 30 γραμμάρια αλεύρι.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρέας κόβεται, χτυπιέται, πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Ανακατεύουμε χωριστά το χτυπημένο αυγό, το αλεύρι και τη μαγιονέζα.
3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Frying", ένα χρονόμετρο για 25 λεπτά.
4. Κάθε φέτα κρέατος τυλίγεται στο μείγμα των αυγών και τοποθετείται προσεκτικά σε ένα ειδικό μπολ με φυτικό λάδι.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα στήθος;
• 60ml χυμό λεμονιού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρέας κόβεται σε μερίδες, χτυπιέται, πασπαλίζεται με χυμό, πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Αφήστε για μισή ώρα.
3. Οι φέτες κρέατος απλώνονται σε ειδική σχάρα.
4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα Grill για δεκαπέντε λεπτά.
5. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό στο μπολ κάτω από τις μπριζόλες και μαγειρεύουμε με τον συνηθισμένο τρόπο λειτουργίας για άλλα πέντε λεπτά.

Επαγγελματικές συμβουλές

1. Πριν το χτύπημα, συνιστάται να καλύπτετε το κομμάτι του κρέατος με μεμβράνη.
2. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε με εκείνο το μέρος ενός ειδικού σφυριού όπου υπάρχουν μεγάλα γαρίφαλα.
3. Πολύ παχύ κουρκούτι μπορεί να αραιωθεί με βρασμένο νερό.
4. Πριν προσθέσετε αλεύρι στο κουρκούτι,πρέπει να ελεγχθεί. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. Απλώστε τις μπριζόλες σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι. Διαφορετικά, το κρέας απλά θα κολλήσει στο τηγάνι.

Σερβίρετε ζουμερές μπριζόλες με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.