Αρμενικά κέικ: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια είναι η συνταγή για το αρμένικο κέικ; Ποια είναι τα συστατικά για την εφαρμογή του; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Οι Αρμένιοι ξέρουν σίγουρα πολλά για τα γλυκά. Η γκάμα των εθνικών επιδορπίων είναι εκπληκτικά μεγάλη. Αλλά τα κέικ τους είναι τα καλύτερα. Όχι, δεν λάμπουν με διακόσμηση, παρασκευάζονται από το πιο απλό φαγητό, αλλά για κάποιο λόγο βγαίνουν πάντα νόστιμα. Σε τι κρύβεται το μυστικό; Μάθετε παρακάτω.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Η αρμενική κουζίνα έχει έναν τεράστιο αριθμό συνταγών με βάση το μέλι, τη σφολιάτα ή τη ζύμη με κρούστα. Μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια παραλλαγή κατά την κρίση σας. Τα κέικ σύμφωνα με την κλασική μέθοδο δεν συλλέγονται συχνά. Κυρίως οι Αρμένιοι ετοιμάζουν επιπλέον στρώσεις καραμέλας, σουφλέ, φουσκωμένης μαρέγκας, μάζες ξηρών καρπών.

Χρησιμοποιούν διάφορες κρέμες: κρεμώδη, κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα. Συχνά προστίθενται καρύδια. Αυτοί είναιβρίσκονται στη στρώση, και στη δοκιμή, και στην κρέμα. Διακοσμήστε τα κέικ, κατά κανόνα, με ξηρούς καρπούς ή θρυμματισμένα κομμάτια κέικ, γλάσο σοκολάτας (ganache). Σε ορισμένες συνταγές, οι πλευρές του προϊόντος χύνονται και η κορυφή χύνεται με ένα παχύ στρώμα σοκολάτας. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ υγρό και να μην στάζει στα πλάγια.

Το επιδόρπιο μπορεί να πασπαλιστεί με θρυμματισμένες βάφλες, μπισκότα, μαρμελάδα, καραμέλες ή marshmallows.

Κέικ Mikado

Ας εξετάσουμε την κλασική συνταγή για το αρμένικο κέικ Mikado. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το γλυκό σε 2 ώρες από απλά υλικά. Θα πρέπει να έχετε 8-10 μερίδες. Η λιχουδιά αποτελείται από λεπτά κέικ και σοκολάτα.

Λοιπόν, για τούρτες παίρνουμε:

• ένα αυγό;
• ζάχαρη - 100 g;
• σόδα - 5 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλεύρι - 470 g;
• αλάτι;
• κιτρικό οξύ.

Για διακόσμηση και κρέμα πάρτε:

• 170g σοκολάτα;
• πακέτο αγελαδινό βούτυρο;
• ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να μαγειρεύω;

Αυτή η κλασική συνταγή με μια φωτογραφία του αρμενικού κέικ Mikado προτείνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Στείλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά τα χτυπάμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Αφού χτυπήσετε μέσα το αυγό, φέρτε τη μάζα σε ομοιομορφία.
2. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σβήστε τη σόδα με κιτρικό ή οξικό οξύ και επίσης στείλτε τη στη ζύμη. Το ζυμώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3. Διαίρεσηζύμη σε 10 ίδια κομμάτια. Από κάθε ρολό βγάζουμε λεπτά κέικ με τον πλάστη, κόβουμε τους κύκλους με ένα πιάτο ώστε οι άκρες τους να είναι ομοιόμορφες. Τρυπήστε κάθε τρύπα με ένα πιρούνι.
4. Στείλτε τα κέικ στο φούρνο ένα-ένα, ψήστε στους 200°C για 5 λεπτά
5. Χτυπάμε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα. Λιώνουμε τη σοκολάτα (100 γρ.), κρυώνουμε και προσθέτουμε στην κρέμα. Η μάζα μπορεί να μπει στο ψυγείο όσο ψήνονται και κρυώνουν τα κέικ.
6. Αλείψτε τα κέικ με κρέμα, πασπαλίστε το κέικ με τριμμένα κομμάτια σοκολάτας από πάνω.

Ιδανικό ανδρικό κέικ

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τη συνταγή του αρμένικου κέικ "Male Ideal". Αυτό το γλυκό έχει πολλά ονόματα. Τις περισσότερες φορές όμως αποκαλείται «Ανδρικό Ιδανικό», αν και θα αρέσει και στις κυρίες. Για τα κέικ θα χρειαστείτε:

• σόδα - 7g;
• καρύδια - 100 g;
• μέλι - 4 κ.σ. λ.;
• τέσσερα αυγά;
• κονιάκ - 50 g;
• λίγο ξίδι;
• 300g ζάχαρη;
• 300 g λευκό αλεύρι.

Κρέμα:

• βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 400 g;
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• πακέτο αγελαδινό βούτυρο.

Για διακόσμηση:

• 80g ξηρούς καρπούς;
• 1/2 μπάρα σοκολάτας γάλακτος;
• γλυκό τσάι (για μούλιασμα κέικ).

Πουλήστε αυτήν τη συνταγή για αρμενικό κέικ ως εξής:

1. Λιώστε το μέλι, αλλά μην υπερθερμανθεί. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε κονιάκ με μέλι, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη το αλεύρι και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με σβησμένη σόδα. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Βάζουμε τη ζύμη σε φόρμα διαμέτρου 20-23 εκ. Ψήνουμε ένα ψηλό κέικ στους 180-190°C.
3. Ψύξτε το κέικ και κόψτε σε 4 στρώσεις. Εάν δεν λειτουργεί, κάντε τρία πράγματα. Χρησιμοποιήστε μια επιμήκη λεπίδα πριονιού για κοπή.
4. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
5. Μουλιάστε κάθε κέικ με ξηρούς καρπούς με παγωμένο γλυκό τσάι, αλείψτε με κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
6. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κέικ. Πασπαλίζουμε στα πλαϊνά καρύδια, διακοσμούμε το πάνω μέρος με τριμμένη σοκολάτα.
7. Εφόσον χρησιμοποιήθηκε εμποτισμός, αφήστε το γλυκό να σταθεί για 3 ώρες και μόνο μετά δοκιμάστε το. Αλλά το κέρασμα θα είναι πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Κέικ Mikado με μπανάνες

Και τώρα ας αναλύσουμε τη συνταγή με μια φωτογραφία του αρμένικου κέικ Mikado φτιαγμένο με μπανάνες. Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ τρυφερή, αρωματική και ζουμερή. Θα χρειαστείτε χυμό μήλου, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χυμός πορτοκαλιού. Πάρτε:

• τρία αυγά;
• κρασί - 50 ml;
• ζάχαρη - 120 g;
• πέντε μπανάνες;
• ζελατίνη - 9g;
• χυμός μήλου - 100 ml;
• μία μπάρα σοκολάτας;
• 500 ml κρέμα;
• 100 g ζάχαρη και αλεύρι για ζύμη το καθένα.

Μαγειρική επιδόρπιο με μπανάνες

Αυτή η συνταγή αρμενικού κέικ απαιτεί τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Φτιάξτε ένα απλό παντεσπάνι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Μετά τη διάλυσηκρύσταλλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.
2. Τοποθετήστε το παγωμένο μπισκότο στο δαχτυλίδι.
3. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και βάζουμε ένα παντεσπάνι.
4. Κάντε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το κρασί, τη ζάχαρη (70 g) και το χυμό μήλου, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τις απλωμένες μπανάνες.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού, την αφήνουμε να φουσκώσει. Ξαναζεσταίνετε μετά.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (400 ml) μέχρι να αφρατέψουν με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε ζελατίνη. Ανακατεύουμε και απλώνουμε πάνω από τη στρώση μπανάνας. Αφήστε στην άκρη για μερικές ώρες, ώστε η μάζα να σκληρύνει ελαφρώς.
7. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα και την θρυμματισμένη σοκολάτα και βάζουμε στη φωτιά. Όταν λιώσει η σοκολάτα και γίνει η μάζα του ίδιου τύπου, αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε στο ψυγείο.
8. Βγάζετε το κέικ από το ψυγείο, το σκεπάζετε με μια στρώση άχνη. Αφήστε το να σταθεί για άλλες δύο ώρες για να στερεοποιηθεί εντελώς η κρεμώδης στρώση.

Επιδόρπιο Snickers

Συμφωνώ, οι συνταγές των αρμενικών κέικ με φωτογραφίες είναι αρκετά ελκυστικές. Το επιδόρπιο "Snickers" βρίσκεται σε διάφορες παραλλαγές, αλλά η συνταγή του αρμένικου κέικ είναι ιδιαίτερα ορεκτική. Αν όλα γίνουν σωστά, τότε δεν θα διαφέρει πολύ στη γεύση από την ομώνυμη μπάρα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι;
• ζάχαρη - 15g;
• νερό - 40 g;
• αυγό;
• βούτυρο αγελάδας – 125g

Για καραμέλα πάρτε:

• 120g ζάχαρη;
• κρέμα λιπαρών - 0,1 l;
• νερό - 30 ml;
• έλαιο - 0,04 kg.

Ganache:

• σοκολάτα - 60g;
• Κρέμα λιπαρών – 40g

Θα χρειαστείτε επίσης φιστίκια. Τηγανίζουμε εκ των προτέρων και ξεφλουδίζουμε από τη φλούδα. Ζωντανέψτε, λοιπόν, αυτή την κλασική συνταγή με μια φωτογραφία της τούρτας Αρμενικά Snickers ως εξής:

1. Κόβουμε το βούτυρο με το αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και όλα τα άλλα υλικά για τη ζύμη, συμπεριλαμβανομένου του νερού.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για λίγο.
3. Στη συνέχεια, ανοίξτε μια στρώση ζύμης πάχους 3 mm, βάλτε τη σε μια δαχτυλίτσα ζαχαροπλαστικής. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C μέχρι να ροδίσει. Μην το παραψήσετε.
4. Αλατιώστε ελαφρά τα φιστίκια, αλέστε καλά. Πάρτε μόνο ψιλό αλάτι. Για να κολλήσει καλά, ραντίζουμε τους ξηρούς καρπούς με νερό. Το κέικ θα πάρει 400 γραμμάρια φιστίκια, αλλά μπορείτε να πάρετε λιγότερα.
5. Φτιάξτε καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ζάχαρη με το νερό, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Κάντε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ξεχωριστά την κρέμα και το βούτυρο. Μόλις σταματήσει να μυρίζει η καραμέλα, τη ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύουμε και σβήνουμε. Ψύξτε ελαφρά.
6. Ρίξτε την καραμέλα στο δαχτυλίδι στο κέικ.
7. Πριν δέσει η στρώση, τοποθετήστε τα αλατισμένα φιστίκια από πάνω και πιέστε μέσα.
8. Φτιάξτε γκανάζ σοκολάτας και κρέμας. Συνδυάστε αυτά τα δύο υλικά και απλά λιώστε.
9. Καλύψτε την καραμέλα που αρχίζει να δένει με σοκολάτα.

Βάζουμε το αρμένικο κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Κέικ Mikadoμε κρέμα

Ας εξετάσουμε μια άλλη κλασική συνταγή με μια φωτογραφία του αρμενικού κέικ Mikado. Αλλά αυτό το γλυκό θα το μαγειρέψουμε με κρέμα. Μόνο τα κέικ θα είναι κλασικά εδώ. Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 400 ml;
• κονιάκ - 20 ml;
• ζάχαρη - 150 g;
• πακέτο βούτυρο;
• συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτάκια;
• καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• δύο κρόκοι;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κακάο - 2 κουταλιές.

Για ganache:

• 50g παχύρρευστη κρέμα;
• σοκολάτα - 150g

Διαδικασία παραγωγής:

1. Φτιάξτε κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες στην πρώτη συνταγή.
2. Στείλτε το γάλα στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε καφέ και αφήστε το να ζεσταθεί.
3. Συνδυάστε τους κρόκους με το συμπυκνωμένο γάλα, το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε χλιαρό γάλα.
4. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε κρέμα. Μόλις αρχίσει να πήζει, ανακατεύουμε συνεχώς. Αφαιρέστε τη βρασμένη μάζα από τη φωτιά και κρυώστε.
5. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει καλά. Θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, να γίνει λευκό. Στείλτε στην κρέμα, ανακατέψτε.
6. Προσθέστε κονιάκ και αλείψτε τα κέικ.
7. Λιώνουμε όλα τα υλικά ganache, σκεπάζουμε το κέικ με άχνη.

Καλή όρεξη!