Ντελικάτα κουλουράκια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ζύμη από κουλούρια χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, στρώσεων κέικ και άλλων γλυκών. Η ιστορία του έχει τις ρίζες του στο μακρινό παρελθόν. Η γενέτειρα αυτού του προϊόντος είναι η Βρετανία και η Σκωτία. Εκεί για πρώτη φορά (τον 12ο αιώνα) άρχισαν να ψήνουν επιδόρπια με βάση αυτή τη ζύμη.

ζύμη για κουλούρια

Λεπτό, εύθρυπτο και αρωματικό - όλα αυτά αφορούν τη ζύμη με κρούστα. Πολλοί θυμούνται ακόμα αυτή τη γεύση από την παιδική ηλικία. Μπισκότα διαφόρων σχημάτων με τραγανή ζάχαρη από πάνω. Φαινόταν ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από αυτή τη λιχουδιά.

Η κλασική συνταγή για αυτή τη ζύμη αποτελείται από βούτυρο (μαργαρίνη), ζάχαρη και αλεύρι. Δεν προστέθηκαν σε αυτό αυγά ή μπέικιν πάουντερ. Οι σύγχρονες συνταγές περιέχουν πολλά περισσότερα συστατικά, αλλά τα βασικά παραμένουν ίδια.

Προηγουμένως, τέτοια γλυκά ήταν διακοσμημένα μόνο με ζάχαρη άχνη. Ωστόσο, τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές για ψήσιμο, το οποίο είναι διακοσμημένο με τους πιο απίστευτους τρόπους. Οι θεματικές ζωγραφιές με ζάχαρη άχνη και οι διάφορες προσθήκες με τη μορφή ξηρών καρπών και γλυκών κάνουν τα μπισκότα κουλουράκια μόνο πιο ασυνήθιστα.

Κουλουράκια τρυφερά: μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την παιδική ηλικία. Όλοι θα θυμούνται το πρωί της Κυριακής και τη μυρωδιά του ψησίματος. Αυτό ακριβώς μυρίζουν τα μαλακά κουλουράκια. Οι ενήλικες θυμούνται αυτή την κρεμώδη μυρωδιά βανίλιας ως το άρωμα του σπιτιού και της άνεσης.

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε δύο αυγά, τρία ποτήρια αλεύρι, ένα πακέτο βούτυρο (200-250 γραμμάρια), ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Χρειάζεστε περίπου 2 φλιτζάνια ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των ψεκασμών.

Το ψήσιμο ξεκινά με το γεγονός ότι το βούτυρο πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Αυτό θα το κάνει απαλό και εύπλαστο.

Στη συνέχεια θα πρέπει να αλέσετε τη ζάχαρη και τα αυγά. Αφού το βούτυρο γίνει μαλακό, πρέπει να ανακατευτεί με τα αυγά και τη ζάχαρη.

Το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πρέπει να προστεθούν στο προηγούμενο μείγμα σιγά σιγά. Ανακατέψτε τα πάντα σε παχύρρευστη σύσταση χωρίς σβόλους. Τοποθετούμε την μπάλα της ζύμης σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Το πάχος του μπισκότου εξαρτάται από το είδος της λιχουδιάς που θέλετε να καταλήξετε. Για παράδειγμα, για ξηρά εύθρυπτα μπισκότα, η στρώση ζύμης πρέπει να είναι λεπτή. Θα ληφθεί ένα πιο απαλό επιδόρπιο με πάχος μεγαλύτερο από 1 εκατοστό.

Τα αρωματικά γλυκά ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 15-20 λεπτά. Η κλασική εκδοχή των μπισκότων κουλουρακιών πασπαλίζεται με ζάχαρη από πάνω. Τα γλυκά σερβίρονται με τσάι ή ζεστό γάλα.

Οι νοικοκυρές στις κριτικές τους λένε ότι αυτή η απλή συνταγή βοηθάει πολύ ότανδεν υπάρχουν γλυκά για τσάι, αλλά θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας. Παρασκευάζεται γρήγορα και όλα τα εξαρτήματα είναι πάντα στο ψυγείο.

Λεπτό

Κάθε οικοδέσποινα έχει μερικά μυστικά για το πώς να ευχαριστήσει γρήγορα και γευστικά τους συγγενείς. Σε λίγα λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη απόλαυση για τσάι. Η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή είναι τα τρυφερά κουλουράκια. Για τρεις μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: ένα πακέτο βούτυρο, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 60 ml γάλα και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Η βανιλίνη μπορεί να προστεθεί στη γεύση. Μερικοί μάγειρες αντικαθιστούν το βούτυρο με μαργαρίνη. Ωστόσο, αυτό είναι λιγότερο χρήσιμο.

Το πρώτο πράγμα που κάνουν όλες οι νοικοκυρές είναι να μαλακώσουν το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να αναμειγνύεται με ζάχαρη. Θα πρέπει να ανακατέψετε δυνατά για να μην μείνουν κόκκοι ζάχαρης. Το γάλα πρέπει επίσης να ζεσταθεί λίγο ή να προστεθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλεύρι προστίθεται αργά στη μάζα που προκύπτει. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή αλλά εύπλαστη. Πρέπει να ζυμωθεί καλά και να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Τα μπισκότα κουλουράκια ψήνονται πολύ τρυφερά γρήγορα. Περιχύνουμε με ζάχαρη ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε παγωμένο.

Αυτό το επιδόρπιο είναι σίγουρα πιο υγιεινό από οποιαδήποτε άλλη επιλογή από το κατάστημα. Υπάρχει αρκετή ενέργεια στα μπισκότα κουλουριών για να καλύψει όλα τα έξοδα ενός ατόμου. Ταυτόχρονα, τέτοια γλυκά περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β και PP.

Γαλλικά μπισκότα "Sablie"

Πολλοί πιστεύουν ότι το τέλειο κουλουράκι παρασκευάζεται στη Γαλλία. Τον αποκαλούν «Σάμπλι». Αυτά τα γλυκά παρασκευάζονται σύμφωνα με παλιές εθνικές συνταγές και στη συνέχεια συσκευάζονται σε κονσέρβες. Μια τέτοια λιχουδιά είναι ένα υπέροχο δώρο και μια υπενθύμιση αυτής της χώρας.

Αυτό το γλυκό φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 100-120 γραμμάρια βούτυρο μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, ένα αυγό κοτόπουλου, ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, ζάχαρη ή σκόνη - μισό ποτήρι, μια πρέζα αλάτι.

Το μαλακό βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί με ένα κουτάλι ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει αεράτη. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτή τη μάζα. Χτυπάμε ξανά και προσθέτουμε το αυγό. Τα ευαίσθητα κουλουράκια, η συνταγή των οποίων περιγράφεται στο άρθρο, θα γίνουν νόστιμα μόνο αν όλα τα υλικά ανακατευτούν καλά.

Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά σε μια πηχτή ζύμη. Πρέπει να τοποθετηθεί σε μεμβράνη και να βάλει στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ξανά και να απλωθεί σε μορφή κυλίνδρου.

Η κλασική εκδοχή των μπισκότων περιλαμβάνει φέτες (σαν κομμάτια μπαγκέτας) πάχους 1 εκατοστού. Τα μπισκότα ψήνονται στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Τότε μην βιαστείτε να το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει πιο αργά.

Στη γαλλική εκδοχή, τα μπισκότα σερβίρονται χωρίς διακόσμηση ή πασπάλισμα. Μπορεί να καταναλωθεί με μαρμελάδα, μέλι ή απλώς τσάι. Αυτά τα ευαίσθητα μπισκότα κουλουράκια θα φωτίσουν κάθε πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Οι σεφ μιλούν πολύ καλά για τη συνταγήΚαλά. Αυτός είναι ο τέλειος συνδυασμός όλων των εξαρτημάτων (έτσι λένε). Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό και εύθρυπτο μπισκότο με εκπληκτική κρεμώδη γεύση.

Μπισκότα ζάχαρης

Τα παιδιά αγαπούν πολύ τα γλυκά. Κάθε μητέρα θέλει τα επιδόρπια να είναι όχι μόνο νόστιμα. αλλά και χρήσιμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες μαμάδες επιλέγουν εύθρυπτα, τρυφερά μπισκότα κουλουράκια που μπορούν να γίνουν στο σπίτι για το μικρό τους γλυκό.

Η προετοιμασία αυτών των λιχουδιών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί επίσης ελάχιστο κόστος. Για μπισκότα με ζαχαρωτά, πρέπει να πάρετε: λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι (150 γραμμάρια), ζάχαρη ή σκόνη 80-100 γραμμάρια, ένα αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας γάλα.

Αυτά τα απλά υλικά κάνουν νόστιμα και γλυκά μπισκότα για όλη την οικογένεια. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε όλα μαζί και δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά.

Η προετοιμασία ξεκινάει ανακατεύοντας το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Αυτή η μάζα πρέπει να χτυπηθεί σε μια αέρινη κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, τη βανίλια και το αυγό. Χτυπήστε ξανά τη μάζα.

Στη συνέχεια πρέπει να μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό πακέτο και να κόψετε μια γωνία από αυτό. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα με διαφορετικές όμορφες φιγούρες. Μπορεί να είναι τριαντάφυλλα ή ενδιαφέρουσες φιγούρες.

Το προϊόν ψήνεται για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφού κρυώσει η ζύμη, πρέπει να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Λαχτερά κουλουράκια, η συνταγή με τη φωτογραφία των οποίων ήταν παραπάνω, μπορείτεχρησιμοποιήστε ως επιδόρπιο ή ως απογευματινό σνακ. Μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, καφέ ή γάλα.

Οι ερωμένες στις κριτικές τους λένε ότι λατρεύουν αυτή τη συνταγή. Τα νοικοκυριά είναι πρόθυμα να καταβροχθίσουν τα αρτοσκευάσματα μέσα σε λίγα λεπτά. Η συνταγή είναι εύκολη στην εφαρμογή.

Σπιτικό

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να βρουν μια αρωματική και νόστιμη παραλλαγή κουλουριών. Το ψήσιμο στο σπίτι είναι πάντα υγιεινό και νόστιμο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές δεν έχουν αρκετό χρόνο και ενέργεια για να ετοιμάσουν μαγειρικά αριστουργήματα. Τα σπιτικά κουλουράκια είναι μια γρήγορη και εύκολη επιλογή για νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Μπορείτε να φτιάξετε τρυφερά σπιτικά μπισκότα κουλουράκια από βούτυρο (100 γραμμάρια), δύο αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Χτυπήστε με μίξερ τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά. Ήρθε η ώρα για σβησμένη σόδα και αλεύρι. Πρέπει να προστεθούν σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή.

Σχηματίζουμε μπάλες ή άλλες φιγούρες από αυτό. Τα απλώνουμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο. Μπορείτε να πασπαλίσετε ευαίσθητα κουλουράκια, η συνταγή των οποίων ήταν παραπάνω, με ξηρούς καρπούς ή ζάχαρη άχνη.

Γλυκά μπισκότα

Μπορεί να σημειωθεί μια άλλη επιλογή για νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οι νοικοκυρές θα εκτιμήσουν αυτά τα γλυκά, γιατί θα τα λατρέψουν τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά. Μαγειρεύουν γρήγορα και εύκολα. Τα μπισκότα κουλουράκια δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών.

Υλικά και προετοιμασία

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε ένα πακέτο βούτυρο, μισό κιλό αλεύρι, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας και 50 ml γάλα. Όλα τα υλικά χρειάζονται για να γίνουν 3 μερίδες. Εάν χρειάζεστε περισσότερα cookies, τότε ο αριθμός των στοιχείων πρέπει να αυξηθεί σε ίσες αναλογίες.

Όσο το βούτυρο μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε καλά τη ζύμη και ανακατεύουμε. Πρέπει να μπει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αφού «ξεκουραστεί» η ζύμη, μπορεί να απλωθεί. Τα cookies μπορούν να σχηματιστούν με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, κόψτε φιγούρες ή κύκλους. Επίσης, μην ξεχνάτε τον παλιό τρόπο των γιαγιάδων μας (περνάμε τη ζύμη από μύλο κρέατος).

Πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Βάλτε τα διαμορφωμένα μπισκότα σε λαδόκολλα και ψήστε για 20-25 λεπτά.

Αφού κρυώσει η ζύμη, μπορείτε να τη διακοσμήσετε. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αφήνουν το γλυκό στην αρχική του μορφή. Ωστόσο, εάν η λιχουδιά ετοιμάζεται για τις διακοπές, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γλάσο διαφορετικών χρωμάτων. Θα γίνει νόστιμο και όμορφο. Ωστόσο, αυτό θα αυξήσει σημαντικά το περιεχόμενό του σε θερμίδες.

"Zebra" ή "Serpentine"

Οι παραδοσιακές επιλογές για το ψήσιμο κουλουριών βαριούνται γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος που οι σεφ αναζητούν συχνά ασυνήθιστες νόστιμες επιλογές για σπιτικά γλυκά. Για αυτό, η επιλογή με συνδυασμό παραδοσιακής κρούστας και ζύμης σοκολάτας είναι τέλεια. Απαλή άμμοςΗ ζύμη μπισκότων σε μια τέτοια μη τυποποιημένη ερμηνεία παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή.

Βήμα-βήμα συνταγή

Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: δύο αυγά, μισό κιλό αλεύρι, ένα ποτήρι ζάχαρη, 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ, ένα πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο και 4 κουταλιές της σούπας κακάο. Αυτά τα προϊόντα υπάρχουν σχεδόν σε κάθε ψυγείο.

Η προετοιμασία του κουλουριού, τρυφερά, νόστιμα μπισκότα ξεκινά με την ανάμειξη βουτύρου, αυγών και ζάχαρης. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος και προσπάθεια.

Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και να ανακατέψετε τα πάντα ξανά. Πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί (κατά προτίμηση στο ψυγείο ή σε κρύο μέρος). Μετά από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα. Ο καθένας επιλέγει τη δική του μορφή. Οι σκαλισμένες διάφορες φιγούρες φαίνονται ενδιαφέρουσες, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο. Για παράδειγμα, κόψτε σε φέτες ή απλώς σχηματίστε σβόλους ζύμης.

Τα γλυκά ψήνονται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Πρέπει πρώτα να ζεσταθεί. Αφού ψηθεί η ζύμη, μπορεί να διακοσμηθεί. Αυτό γίνεται εύκολα με ζάχαρη άχνη, φιστίκια, κανέλα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τέτοια γλυκά θα ευχαριστήσουν όλους τους καλεσμένους.

Πολλές οικογένειες προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το γλυκό τις Κυριακές. Μυρωδάτα μπισκότα απολαμβάνει όλη η οικογένεια.

Μαλακά κουλουράκια

Στις πιο συνηθισμένες επιλογές ψησίματος, τα μπισκότα κουλουράκια πρέπει να είναι εύθρυπτα. Ωστόσο, πολλοί προτιμούν πιο απαλές εκδοχές αυτής της ζύμης. Αυτή η ζύμη είναι πολύ απλή και εύκολη στην προετοιμασία.

Πώς να μαγειρέψετε

Για το ψήσιμοχρειάζονται συστατικά: ένα πακέτο βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, δύο αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Για να είναι μαλακή η ζύμη, είναι απαραίτητο να πάρουμε μόνο τους κρόκους, χωρίς πρωτεΐνες. Η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη, έτσι η σύσταση θα είναι πιο απαλή.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά ανακατεύοντας το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και φτιάξτε μια μπάλα ζύμης.

Αν θέλετε να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας, τότε πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά κακάο. Η ζύμη απλώνεται σε πάχος 1-2 εκατοστών. Κόβουμε τις φιγούρες και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα ζάχαρη όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό.

Συμπέρασμα

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, ιδιαίτερη συνταγή για εύθρυπτα τρυφερά κουλουράκια. Παρασκευάζεται ειδικά για όλη την οικογένεια, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις του νοικοκυριού. Πολλοί σεφ προτιμούν να αντικαθιστούν το βούτυρο με μαργαρίνη και τα αυγά μόνο με κρόκους. Αυτό δίνει στα μπισκότα μια συγκεκριμένη υφή και γεύση.