Κινέζικη σαλάτα με νουντλς: στιγμιαία συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ανατολίτικη κουζίνα κάθε χρόνο κερδίζει όλο και περισσότερους λάτρεις των γρήγορων συνταγών, όταν η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Ένα από αυτά τα δημοφιλή πιάτα είναι τα στιγμιαία noodles, τα οποία χρησιμοποιούνται ως πρώτο και δεύτερο πιάτο και μερικές φορές ακόμη και ως επιδόρπια. Αυτό το άρθρο παρέχει συστάσεις για την προετοιμασία πολλών τύπων σαλάτας με κινέζικα νουντλς και οι φωτογραφίες θα δείχνουν ξεκάθαρα πώς μοιάζει το έτοιμο πιάτο.

Κινέζικα noodles: ποια να διαλέξετε για σαλάτα;

Σε συνταγές για κινέζικες σαλάτες noodle, συνήθως χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα στιγμιαία προϊόντα: το γνωστό "Rolton", "Doshirak", "Mivina" και, φυσικά, πιο εκλεπτυσμένη funchose, η οποία με τη σειρά της είναι χωρίζεται σε πολλά ακόμη υποείδη, ανάλογα με το πλάτος των νουντλς. Τι είδους αυτό το απλό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής σαλατών, επειδή δεν δηλώνει κάθε συνταγή με ακρίβεια το όνομά της;

Αυτοί που είναι κοντάεξοικειωμένοι με αυτά τα προϊόντα γρήγορου φαγητού, θα πουν με σιγουριά: τα noodles των εταιρειών "Rolton", "Mivina" και "Doshirak" ουσιαστικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Τέτοιες χυλοπίτες χρησιμοποιούνται για τέτοιες σαλάτες που μπορούν να σταθούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες και πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση τους, επιπλέον, συχνά σερβίρονται κρύες.

Τα πιάτα με funchose, αντίθετα, συνήθως σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστά ή ζεστά και δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από μία ώρα, καθώς τα noodles χάνουν γρήγορα τη γεύση και τις αισθητικές τους ιδιότητες.

Πεντάλεπτη συνταγή για εργένηδες

Αυτή η σαλάτα με κινέζικα νουντλς και λουκάνικο έχει ονομαστεί «το δείπνο του εργένη» για κάποιο λόγο, γιατί χρειάζεται πραγματικά πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί. Υπάρχουν πάρα πολλές θερμίδες σε αυτό λόγω ενός μάλλον ασυνήθιστου συνδυασμού προϊόντων, λόγω του οποίου το αίσθημα κορεσμού δεν αφήνει έναν ικανοποιημένο άνθρωπο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

• μία συσκευασία νουντλς στιγμής (40-50 γραμμάρια);
• 100 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού;
• 200 γραμμάρια οποιουδήποτε λουκάνικου - μπορεί να είναι ένα απλό βραστό προϊόν, λουκάνικα ή πιο εκλεπτυσμένο ζαμπόν.
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• σκληρό αυγό κοτόπουλου;
• μαγιονέζα για γεύση.

Πώς να μαγειρεύω;

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα με κινέζικα noodles, πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα ίδια τα noodles, να περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν λίγο και να τα στραγγίσετε.το υπόλοιπο νερό. Είναι σημαντικό να μην το φέρετε σε πολύ μαλακή κατάσταση - τότε η σαλάτα θα είναι λιγότερο νόστιμη και η εμφάνιση δεν θα είναι αρκετά αισθητική. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και ρίχνουμε το καλαμπόκι από το βάζο σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τη μαγιονέζα στην απαιτούμενη ποσότητα και, αν θέλουμε, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γαρνίρετε την τελική κινέζικη σαλάτα με νουντλς με ένα βραστό αυγό, κομμένο σε δύο μέρη.

Μια άλλη επιλογή

Η παραπάνω συνταγή για κινέζικη σαλάτα noodle μπορεί να τροποποιηθεί όπως θέλετε. Πειραματιζόμενοι με τα διαθέσιμα προϊόντα, οι λάτρεις της μαγειρικής έχουν την ευκαιρία να δημιουργήσουν τις δικές τους παραλλαγές σαλάτας, με γνώμονα τις γευστικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα:

• 1 πακέτο instant noodles;
• ένα φρέσκο αγγούρι;
• τρία - τέσσερα λουκάνικα ή 200 γραμμάρια ζαμπόν;
• τρία βραστά αυγά;
• 180 γραμμάρια μαγιονέζα;
• ένα μικρό κρεμμύδι.

λεπτότητες μαγειρικής

Η ιδιαιτερότητα αυτής της κινέζικης σαλάτας με νουντλς είναι ότι ο φιδέ δεν χρειάζεται να παρασκευαστεί πρώτα με βραστό νερό, αλλά απλώς να αναμειχθεί με μαγιονέζα (μισή μερίδα) και να αφεθεί για μία ή δύο ώρες σε δροσερό μέρος. Σε αυτό το διάστημα θα απορροφήσει την υγρασία και θα φουσκώσει λίγο. Εάν το αχνίσετε, ως συνήθως, με βραστό νερό, τότε η εύθραυστη δομή του φιδέ δεν θα αντέξει περαιτέρω ανάμιξη και το προϊόν θα μετατραπεί σε μια μη ελκυστική μάζα.

Όσο φουσκώνουν τα noodles, βράζουμε τα λουκάνικα, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σεμικρά κομμάτια, επίσης ψιλοκόψτε τα αυγά και το αγγούρι (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτό). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε στα noodles, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαγιονέζα και ανακατεύουμε απαλά ξανά με ένα κουτάλι. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκα λαχανικά.

Με θαλασσινά

Αν θέλετε ένα πιο εκλεπτυσμένο πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε μια κινέζικη funchose noodle σαλάτα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Πρέπει να λιώσετε 25 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και να βάλετε δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτό, κομμένες σε λεπτές φέτες. Περιμένετε να αλλάξει το χρώμα και μετά αφαιρέστε το σκόρδο με ένα κουτάλι και στείλτε διακόσια γραμμάρια θαλασσινού κοκτέιλ στο τηγάνι (τέτοια σετ πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ ήδη ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο), το οποίο πρέπει πρώτα να πλυθεί με κρύο τρεχούμενο νερό. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε δυνατή φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά προσθέτουμε 60 γραμμάρια κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας, μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και, σκεπασμένα με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά.

Αποσύρουμε το τηγάνι με τα θαλασσινά από τη φωτιά, τοποθετούμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μέσα στην οποία βράζουμε τη φουντσόζα για 4-5 λεπτά και μετά ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα τρυπητό.

Βάζουμε τα noodles σε πιάτα σερβιρίσματος και γραφικά τοποθετούμε τα θαλασσινά σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα από πάνω. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα μικρό κλωναράκι σγουρό μαϊντανό.

Από χορτοφαγικά τρόφιμα

Σαν πλήρες γεύμαή δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σπιτική σαλάτα με κινέζικα νουντλς σύμφωνα με μια συνταγή που δανείστηκε από χορτοφάγους. Ακόμη και χωρίς την παρουσία κρέατος, είναι πολύ ικανοποιητικό λόγω του αρμονικού συνδυασμού λαχανικών, και τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία και εξαιρετική γεύση. Παρά τη φαινομενική αφθονία των συστατικών, η σαλάτα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, όπως λένε, βιαστικά.

• 280 γραμμάρια κινέζικα νουντλ;
• καρότα και κόκκινες πιπεριές από μία;
• μια μικρή ταξιανθία μπρόκολου;
• 1/3 κομμάτι πιρούνι κόκκινου λάχανου;
• 120 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, κονσέρβα καλαμποκιού ή φασόλια (η επιλογή σας);
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και φυτικό έλαιο χωρίς γεύση,
• 1 κ.σ κουταλιά ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ;
• 1-2 σκελίδες σκόρδο;
• μια πρέζα καυτερό πιπέρι καγιέν.

Βήμα μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε στη διαδικασία παρασκευής κινέζικης νουντλ σαλάτας είναι να βράσετε το κύριο συστατικό, δηλαδή τον ίδιο τον φιδέ. Συνήθως μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από τρία έως πέντε λεπτά, επομένως είναι καλύτερα να μην πάτε μακριά από τη σόμπα για να μην το παρακάνετε. Θα πρέπει να το κατεβάσετε σε βραστό νερό, να κάνετε τη φωτιά μικρή, να περιμένετε το απαιτούμενο χρονικό διάστημα και, ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλύνετε λίγο με δροσερό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλάνε τα ζυμαρικά μαζί σε ένα κομμάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο υλικό στο τραπέζι για να στεγνώσει ελαφρώς, και στο μεταξύ, χωρίστε το μπρόκολο σε μικρές ταξιανθίες και βράστεγια αρκετά λεπτά σε βραστό νερό. Είναι σημαντικό το λάχανο να μην χάσει το λαμπερό πράσινο χρώμα του. Αυτό θα είναι επιβεβαίωση ότι οι χρήσιμες βιταμίνες παρέμειναν μαζί της και δεν μπήκαν στο νερό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα noodles σε ένα φαρδύ μπολ και, αφού ρίξετε τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε απαλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας. Στο μπολ του μπλέντερ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι καγιέν και το ξύδι με το λάδι. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και περιχύνουμε το κύριο προϊόν με τη σάλτσα που προκύπτει, προσθέτουμε το μπρόκολο και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, κόψτε το κόκκινο λάχανο και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μικρά κομμάτια και τρίψτε τα καρότα για τα κορεάτικα καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά που προκύπτουν στα noodles, στείλτε τα όσπρια εκεί και ανακατέψτε ξανά απαλά. Σερβίρετε την έτοιμη σαλάτα στο τραπέζι, αν θέλετε, διακοσμήστε με χόρτα ή φέτες φρέσκων αγγουριών.

Απλή funchose σαλάτα με κρέας

Σπιτική κινέζικη σαλάτα με αμυλούχα noodles (στην καθομιλουμένη ονομάζεται funchose) μπορεί να παρασκευαστεί σε μια πιο χορταστική εκδοχή, που θα αρέσει ιδιαίτερα στους λάτρεις του κρέατος με πικάντικα μπαχαρικά. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα στη Νοτιοανατολική Ασία. Σερβίρεται όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αλλά συχνά ακόμη και για πρωινό, και επίσης λαμβάνεται πρόθυμα ως σνακ στη δουλειά. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κρεατοσαλάτα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικά με άμυλο;
• 700 γραμμάρια φιλέτο κρέατος, παραδοσιακά παίρνετε χοιρινό στη μέση με βοδινό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με πιο οικείο κοτόπουλο ήμοσχαρίσιο κρέας.
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα;
• 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι,
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μαύρου, κόκκινου και μπαχάρι;
• 1/4 τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Μαγειρική

Όπως κάθε άλλο πιάτο, ξεκινάμε να μαγειρεύουμε funchose κινέζικη σαλάτα noodle με ένα προϊόν που απαιτεί τη μεγαλύτερη διάρκεια επεξεργασίας - με κρέας. Βράζουμε το φιλέτο σε μικρή ποσότητα νερού, στραγγίζουμε τον ζωμό όσο είναι ακόμα ζεστός και περιχύνουμε με το κύριο υλικό. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.

Κόβουμε το κρεμμύδι στα πιο λεπτά μισά δαχτυλίδια και ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες. Ανακατέψτε τα λαχανικά, το κρέας και το funchose σε ένα μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το λάδι και τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά και περιχύστε την έτοιμη σαλάτα με αυτή τη μάζα. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μία ή δύο ώρες, ώστε το περιεχόμενο της σαλατιέρας να κορεστεί με το άρωμα των μπαχαρικών.

Άλλη μια funchose συνταγή

Αυτή η σαλάτα με κινέζικα noodles στιγμής ήρθε στη χώρα μας από την Κορέα. Άλλωστε, φημίζεται για τα πιάτα με βάση τα γυάλινα ζυμαρικά με διάφορα πρόσθετα σε μορφή λαχανικών, κρέατος ή θαλασσινών. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• 400 γραμμάρια νουντλς κινέζικου αμύλου;
• 380 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο;
• ένα κάθε κρεμμύδι και καρότα, μεγάλη πιπεριά (κατά προτίμησηκόκκινο).
• 130 γραμμάρια φυτικού ελαίου (σησαμέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως στην Κορέα);
• ένα μικρό μάτσο κόλιανδρο ή μαϊντανό;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες στην πρέσα;
• 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, ξύδι (κατά προτίμηση ρύζι) και καβουρδισμένο ελαφρύ σουσάμι.
• μια πρέζα από το καθένα καυτερό πιπέρι καγιέν, μαύρο μπαχάρι, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση και λίγο κόλιανδρο.

Σωστό μαγείρεμα

Γνωρίζοντας ότι τα κινέζικα νουντλς για σαλάτα ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά και κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να τρίβετε καρότα για κορεάτικα πιάτα, η εμφάνισή του θα δημιουργήσει μια πρόσθετη ατμόσφαιρα ασιατικής κουζίνας. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας λάδι και τοποθετούμε εκεί το φιλέτο. Το αλάτι και το πιπέρι δεν είναι απαραίτητο, σκεπάζουμε επίσης. Το κρέας πρέπει να είναι τηγανητό, όχι στιφάδο.

Μετά από 7-10 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των κομματιών), βάζετε το κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτετε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε αυτό (όχι περισσότερο από ένα λεπτό), ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι στο ίδιο σκεύος, βάζουμε τα καρότα και, ανακατεύοντας, σοτάρουμε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, πρέπει να παραμείνει τραγανό. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο (ξεχωριστά από το κρεμμύδι και το κρέας) και προσθέτουμε λίγο ακόμα στο υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τώρα την πιπεριά προσέχοντας ναδεν έγινε μαλακό, αλλά μόνο λίγο ροδίζει.

Παράλληλα με το τηγάνισμα λαχανικών, μπορείτε να μαγειρέψετε κινέζικα νουντλς: χαμηλώστε τη φουντσόζα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε κρύο νερό και αφήστε το εκεί για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ξαπλώστε το σε ένα σουρωτήρι. Ξαπλώστε στο τραπέζι και κόψτε σε κομμάτια μήκους περίπου οκτώ εκατοστών.

Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά σε ένα γουδί, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι με τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το ξύδι, καθώς και το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Μετακινήστε προσεκτικά τη μάζα, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά με ένα μπλέντερ. Για να ετοιμάσετε μια κινέζικη σαλάτα με noodles funchose, πρέπει να βάλετε τα τελικά noodles σε ένα φαρδύ μπολ, το κρέας και τα λαχανικά από πάνω, να περιχύσετε τη σάλτσα και να ανακατέψετε ελαφρά. Κατά το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με σουσάμι, ελαφρά καβουρδισμένο σε στεγνό τηγάνι μέχρι το χαρακτηριστικό άρωμα.

Οι ειδικοί προτείνουν

Συνιστάται να βράζετε τα νουντλς από γυαλί σε μεγάλη ποσότητα νερού, τουλάχιστον ένα λίτρο ανά εκατό γραμμάρια ξηρής φουντσόζης. Και για να μην κολλήσει μεταξύ τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο νερό - μια κουταλιά. Αν το funchose χρησιμοποιηθεί το πιο λεπτό από τα υπάρχοντα (λέγεται ιστός αράχνης), τότε δεν πρέπει να βράσει καθόλου. Αρκεί μόνο να ρίξετε βραστό νερό για λίγα λεπτά, αποφεύγοντας το υπερβολικό πρήξιμο, που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και τις εξωτερικές ιδιότητες του πιάτου.