Σαλάτες με σάλτσα teriyaki: συνταγές, χαρακτηριστικά, συστατικά, φωτογραφίες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι οι σαλάτες teriyaki; Γιατί είναι καλοί; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Η σάλτσα Teriyaki δικαίως θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο και ανήκει στην ιαπωνική κουζίνα. Οι μάγειρες το χρησιμοποιούν ως ντρέσινγκ για λιχουδιές ψαριών και κρεάτων, είναι μέρος διαφόρων μαρινάδων για σαλάτες κοτόπουλου, χοιρινού, βοδινού και φρέσκων λαχανικών. Πώς να μαγειρέψετε σαλάτες με σάλτσα teriyaki, μάθετε παρακάτω.

Fancy Sauce

Η σάλτσα Teriyaki έγινε πολύ δημοφιλής πριν από δύο χιλιάδες χρόνια χάρη σε δύο οικογένειες που δημιούργησαν μια επιχείρηση στο μικρό ιαπωνικό χωριό Noda για να δημιουργήσουν πολύ νόστιμες σάλτσες. Αυτή η διάταξη έπρεπε να διαφοροποιήσει τη γεύση διαφόρων πιάτων.

Από τα ιαπωνικά, η λέξη "teri" μεταφράζεται ως "λάμψη" και "yaki" - "τηγανητό". Αυτή η σημασία της λέξης οφείλεται στο γεγονός ότι η σάλτσα σεΗ Ιαπωνία χρησιμοποιείται για το ψήσιμο διαφόρων ειδών.

Η Η σάλτσα Teriyaki είναι γνωστό ότι έχει γλυκιά και αλμυρή γεύση. Έτσι, δίνει σε κάθε λιχουδιά απαράμιλλη γεύση. Η σάλτσα Teriyaki έχει μια μάλλον πυκνή υφή, το χρώμα της είναι σκούρο, αλλά ακόμα πιο ανοιχτό από αυτό της σάλτσας σόγιας.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η κλασική σάλτσα teriyaki αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μέλι;
• βότκα ρυζιού;
• σάλτσα σόγιας;
• φρέσκο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ (μερικές φορές χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μπαχαρικά).

Στη σάλτσα teriyaki, πρόσθετα συστατικά είναι σουσάμι, σάλτσα ψαριού, ελαιόλαδο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καθαρό νερό, χυμός πορτοκαλιού, άμυλο πατάτας και mirin.

Οφέλη και βλάβες

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να ετοιμάζουν σαλάτες με σάλτσα teriyaki, η οποία θεωρείται πολύ υγιεινό προϊόν. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών (PP, B6, B1, B5, B4 και B2) και μεταλλικών ουσιών (ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο και μαγγάνιο). Η σάλτσα Teriyaki επηρεάζει το σώμα με αυτόν τον τρόπο:

• αυξάνει την όρεξη;
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση;
• βελτιώνει την πέψη;
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας την αντίσταση στο στρες και μειώνοντας την ένταση;
• αυξάνει την έκκριση των πεπτικών υγρών στο στομάχι.

Η σάλτσα Teriyaki μπορεί να καταναλωθεί από όσους κάνουν δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι χαμηλή. Περιέχει σάλτσα σόγιας, τόσοι πολλοί κάτοικοι των ασιατικών χωρών είναι σίγουροι ότι αυτό το φαγητό παλεύεικαρκίνος και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Η Η σάλτσα Teriyaki λέγεται ότι έχει θετική επίδραση στην πνευματική δραστηριότητα, αποτρέποντας την εμφάνιση της νόσου του Πάρκινσον. Αντενδείκνυται η κατανάλωση όταν:

• ουρονεφρίτιδα;
• γαστρίτιδα;
• υψηλή αρτηριακή πίεση;
• παθήσεις του ήπατος, του παγκρέατος και των νεφρών;
• έλκος;
• κυστίτιδα;
• διαβήτης.

Επίσης, οι γιατροί συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα τις μητέρες που θηλάζουν να αποφεύγουν αυτό το προϊόν.

Ζεστή σαλάτα

Πώς να μαγειρέψετε μια γρήγορη, εύκολη και νόστιμη ζεστή σαλάτα με σάλτσα teriyaki; Πάρτε:

• κολοκυθάκια - 200 g;
• 150g φιλέτο κοτόπουλο;
• πράσινο κρεμμύδι (για γεύση);
• έξι ντοματίνια;
• chive;
• 1 κουτ μέλι;
• φρέσκο ή ξηρό τζίντζερ (για γεύση);
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά (ξηρή);
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα teriyaki.

Αυτή η συνταγή για σαλάτα teriyaki απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τις ντομάτες - στη μέση. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι (1 κ.σ.).
2. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο τζίντζερ, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες όπως τα κορεάτικα καρότα και μαγειρέψτε με όλα τα λαχανικά.
3. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη και ψήστε το κοτόπουλο στο ίδιο τηγάνι. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του κόκκου, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδιάπαχο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε σάλτσες, λαχανικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μέλι στο κρέας, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε όλα τα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ξερό τζίντζερ, καυτερές πιπεριές και φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε. Οι σπόροι σουσάμι ή τα θρυμματισμένα κάσιους θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο.

Με κοτόπουλο

Πώς να μαγειρέψετε σαλάτα κοτόπουλου με σάλτσα teriyaki; Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτό το ορεκτικό πιάτο με γλυκές πιπεριές ή ψιλοκομμένα καρότα. Πάρτε λοιπόν:

• πακέτο μείγμα σαλάτας (radichio + ρόκα);
• σησάμι;
• ένα φιλέτο κοτόπουλο;
• σάλτσα teriyaki (για γεύση);
• αλάτι;
• άπαχο λάδι (για γεύση).

Αυτή η συνταγή για φωτογραφία σαλάτας teriyaki προτείνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα πλύνετε και θρυμματίστε το μείγμα της σαλάτας, στεγνώστε με πετσέτα.
2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε το κρέας για 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει σε φυτικό λάδι. Το φιλέτο πρέπει να ψηθεί καλά αλλά να είναι μαλακό.
3. Βάζουμε το μείγμα της σαλάτας σε ένα πιάτο, αλατίζουμε, τοποθετούμε απαλά τα κομμάτια του κοτόπουλου από πάνω και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Νόστιμο σνακ

Οι σαλάτες με σάλτσα teriyaki είναι καλές όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε ένα χορταστικό και νόστιμο ορεκτικό με φιλέτο κοτόπουλου teriyaki. Θα χρειαστείτε:

• μία πιπεριά;
• 300g πράσινα φασόλιαπαγωμένο;
• 400g φιλέτο κοτόπουλο;
• μια χούφτα σουσάμι;
• άμυλο καλαμποκιού (για πανάρισμα);
• 200g ρύζι με στρογγυλούς κόκκους;
• 6 τέχνη. μεγάλο. σάλτσα teriyaki;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• ένα καρότο;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Βράσε πρώτα το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 400 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Τυλίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε άμυλο και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
4. Πλύντε τα καρότα και τις πιπεριές. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε σε ροδέλες.
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα ψήνουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα σε μια σαλατιέρα.
6. Προσθέστε ρύζι και κρέας κοτόπουλου εδώ. Πασπαλίστε τα πάντα με σουσάμι (αν το δικό σας δεν είναι τηγανισμένο, τηγανίστε το σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά) και ρίξτε τη σάλτσα teriyaki.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Φυσικά, αυτή η σαλάτα τρώγεται καλύτερα ζεστή - έτσι αποδεικνύεται πιο χορταστική και πιο νόστιμη. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένη πιπεριά τσίλι ή το αλεσμένο ανάλογό της στη σύνθεση του ορεκτικού.

Ζεστή κυνηγετική σαλάτα

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για μια νόστιμη κυνηγετική σαλάτα από μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα teriyaki. Πρέπει να έχετε:

• 200g ντοματίνια;
• ένα ασκαλώνιο;
• 300g μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο);
• ελιές;
• μαρούλι;
• αμύγδαλα;
• τέσσερα αυγά ορτυκιού;
• ένα κρεμμύδι;
• κύμινο;
• φουντούκι;
• δάφνη;
• σάλτσα τεριγιάκι;
• αλάτι;
• βασιλικός;
• μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Μαρινάρετε πρώτα το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα, δέστε ένα κομμάτι σφιχτά με ένα σχοινί μερικές φορές και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε το κύμινο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τη σάλτσα teriyaki και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε το κρέας, κλείστε το δοχείο χαλαρά με ένα καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 12 ώρες.
2. Βάλτε το βόειο κρέας στο ζεστό τηγάνι χωρίς να χαλαρώσετε το σχοινί ώστε το κομμάτι να διατηρήσει το σχήμα του. Τσιγαρίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Βάζουμε το τηγανητό κρέας σε ένα πιάτο, κρυώνουμε και αφαιρούμε τον σπάγκο. Περιχύστε ξανά με σάλτσα teriyaki. Το μοσχαρίσιο κρέας μέσα πρέπει να είναι άψητο.
4. Βράζουμε τα αυγά ορτυκιού για 7 λεπτά, μετά τα βουτάμε σε δροσερό νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Πλένετε τα λαχανικά και το μαρούλι. Κόψτε τα αυγά στη μέση, τις ντομάτες σε φέτες, ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια σε ροδέλες.
5. Βάζουμε φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο έτσι ώστε να καλύπτουν τον πάτο του πιάτου. Στα πλαϊνά, τοποθετήστε ελιές, ντομάτες, ξηρούς καρπούς, αυγά, πράσινα βέλη, κρεμμύδια, βασιλικό και ασκαλώνια. Αφήστε τη μέση άδεια.
6. Κόψτε το κρέαςσε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, προσθέτουμε μια κουταλιά δροσερό νερό και τη σάλτσα teriyaki στο τέλος του μαγειρέματος.
7. Βάζουμε τα τηγανητά ζεστά κομμάτια βοδινού στο κέντρο του πιάτου και σερβίρουμε αμέσως.

Σαλάτα λαχανικών

Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε μια καταπληκτική ζεστή σαλάτα λαχανικών με σάλτσα teriyaki. Πάρτε:

• μελιτζάνα - 50 g;
• 20 g μαρούλι ρομά;
• 80g χοιρινό;
• 20g lollo rossa;
• 30g κίτρινη πιπεριά;
• 20g μαρούλι;
• 50 g κολοκυθάκια;
• 30g κόκκινη πιπεριά;
• 20g κόκκινο κρεμμύδι;
• cilantro;
• 50g σάλτσα teriyaki;
• 10g άπαχο λάδι.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο.
3. Χτυπάμε το χοιρινό κρέας, πλάθουμε σε σχήμα ξωτήρα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μαρινάρετε το μαγειρεμένο χοιρινό σε σάλτσα teriyaki και αφήστε το στην άκρη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια χωρίζουμε το κρέας από τη σάλτσα και το κόβουμε σε κομμάτια.
5. Προσθέστε φυτικό λάδι στην υπόλοιπη σάλτσα, ανακατέψτε.
6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάζουμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε από πάνω κρέας και λαχανικά.
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από όλα, γαρνίρουμε με κρεμμύδια.

Funchoza με κρέας και λαχανικά

Και πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με funchose και σάλτσα teriyaki; Θα χρειαστείτε:

• χοιρινό ζαμπόν - 300 g;
• φουντόζε - 250 g;
• δύο Βουλγαρικάπιπέρι;
• 50g φρέσκο τζίντζερ;
• 150 ml σάλτσα teriyaki;
• ένα καρότο;
• μάτσο μαϊντανός;
• μία λάμπα;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• δύο πρέζες ρίγανη;
• ελαιόλαδο;
• σησάμι (προαιρετικό);
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μαγειρέψτε αυτήν τη σαλάτα ως εξής:

1. Ξπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια πετσέτα.
2. Κόψτε το κρέας και τα λαχανικά σε λωρίδες.
3. Σοτάρετε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
4. Όταν το κρέας ροδίσει, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Εάν το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να καίγεται, προσθέστε περισσότερο λάδι.
5. Για funchose, βάλτε νερό να βράσει. Ανακατεύουμε συχνά και καλά το περιεχόμενο του τηγανιού. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν ελαφρώς (μετά από τρία λεπτά), προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς.
6. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε funchose. Τα noodles με φασόλια δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Αρκεί να το ρίξετε με βραστό νερό και να το κρατήσετε για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
7. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και προσθέστε τα στη γέμιση των νουντλς. Ρίξτε τη σάλτσα teriyaki (80 ml) στο περιεχόμενο του τηγανιού σε μικρές μερίδες, ανακατέψτε.
8. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
9. Βάζουμε τα έτοιμα νουντλς σε ένα σουρωτήρι και μετά τα στέλνουμε στο τηγάνι.
10. Ανακατεύουμε καλά το funchose με όλα τα υλικά, σβήνουμε τη φωτιά, ελέγχουμε τη γεύση του φαγητού. Αν το αλάτι δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγη ακόμα σάλτσα teriyaki και ανακατέψτε ξανά.
11. Τηγανίζουμε μερικές μεγάλες κουταλιές σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, συνεχώςανακάτεμα. Το σουσάμι πρέπει να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.
12. Στείλτε το καβουρδισμένο σουσάμι στο τηγάνι funchose, ανακατέψτε.

Γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.

Funchoza

Το Funchoza είναι ένα ασιατικό πιάτο που παρασκευάζεται από ξηρά νουντλς καρυκευμένα με πιπεριές τουρσί, κρεμμύδια, καρότα, χυμό, ραπανάκια και άλλα λαχανικά. Στην καθημερινή ζωή, λέγεται αμυλούχα, γυάλινα, κινέζικα ζυμαρικά.

Η Funchose πήρε το όνομά της "glass noodles" για την ημιδιαφανή εμφάνιση των νημάτων της, η οποία εμφανίζεται μετά τη βύθιση σε βραστό νερό. Σερβίρεται και κρύο και ζεστό. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες. σούπες και τηγανητά πιάτα. Μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας και μανιτάρια.

Κατά κανόνα, οι πρώτες ύλες για το funchose λαμβάνονται από φασόλια mung ή mung φασόλια, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται μανιόκα, πατάτα, φτηνό καλαμπόκι ή άμυλο γιαμ. Το έτοιμο funchose τυλίγεται σε ρόλους και πωλείται σε αποξηραμένη μορφή.

Κριτικές

Τι λένε οι άνθρωποι για τις σαλάτες teriyaki; Πολλοί γράφουν ότι πρόκειται για πολύ χορταστικά και νόστιμα πιάτα που θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Οι θαυμαστές τέτοιων σαλατών λένε ότι αν διαφοροποιήσετε τους συνδυασμούς και τις ποσότητες λαχανικών και καρυκευμάτων, μπορείτε να αποκτήσετε νέες γεύσεις και γεύσεις του τελικού πιάτου. Είναι πολύ βολικό.

Σε κάποιους δεν αρέσει το γεγονός ότι η δράση κατά το τηγάνισμα πρέπει να είναι γρήγορη. Μετά από όλα, σε μια μεγάλη φλόγα, τα προϊόντα καίγονται αμέσως. Κάποιοι γράφουν ότι η όρεξή τους έχει βελτιωθεί λόγω της χρήσης μιας τέτοιας σαλάτας, άλλοι υποστηρίζουν ότι επανήλθε στο φυσιολογικόπίεση … Εάν δεν έχετε αντενδείξεις για τη σάλτσα teriyaki, δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτήν την υγιεινή σαλάτα και εσείς! Καλή όρεξη!