Σαλάτα Heihe - μια πραγματική συνταγή του Πεκίνου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό κινέζικο πιάτο, χαρίστε στον εαυτό σας κάτι ασυνήθιστο και, ας το πούμε έτσι, εξωτικό, τότε δεν χρειάζεται να πάτε στην Ταϊλάνδη ή στο Μπαλί. Κάθε έξυπνο, όπως γνωρίζετε, δεν διαφέρει σε πολυπλοκότητα. Δίπλα στο Blagoveshchensk βρίσκεται η κινεζική πόλη Heihe. Η σαλάτα που θα μαγειρέψουμε σήμερα πήρε το όνομά της από αυτόν τον οικισμό.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Ταυτόχρονα, έχει μια κλασική ανατολίτικη, αν όχι ειδικά κινέζικη γεύση. Χάρη σε αυτό, η σαλάτα έχει γίνει τόσο δημοφιλής στη Ρωσία. Μπορεί να βρεθεί στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου στην περιοχή Amur. Τα προϊόντα για την παρασκευή σαλάτας "Heihe" απαιτούν απλά, απλά και, που είναι πολύ ελκυστικά για τις νοικοκυρές, φθηνά.

Λίστα προϊόντων

Υπάρχουν πολλά υλικά στην κλασική συνταγή σαλάτας, αλλά μην φοβάστε, μπορείτε να τα βρείτε όλα στο ψυγείο σας. Μια ακραία περίπτωση είναι ένα κοντινό σούπερ μάρκετ.

• Μικρό κομμάτι χοιρινό - 180-210g
• 180g λάχανολευκό.
• Μικρά καρότα.
• Ζυμαρικά με άμυλο (ονομάζονται επίσης γυάλινα ή διαφανή) - 60g
• Μερικές κουταλιές σάλτσα σόγιας.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Σόγια ή σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• Πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ένα φρέσκο αγγούρι.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά).
• Μερικές πρέζες κινέζικου Mala Xian (αν είναι δυνατόν).
• Αλάτι (για γεύση).
• Ξίδι λευκό κρασί - 3 κ.σ. λ.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν εξαχνωμένα μανιτάρια δέντρων και φύλλο tofu στη σαλάτα Heihe σε κινέζικο στυλ. Όμως, όπως λένε, κάθε αμμουδιά θεωρεί πρωτεύουσα τον βάλτο του, οπότε δεν θα μαλώσουμε για τις κλασικές και τις παραδοσιακές συνταγές. Εάν μπορείτε να πάρετε τέτοια υλικά, τότε προσθέστε τα στο πιάτο.

Χαρακτηριστικά της συνταγής σαλάτας Heihe

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τα νουντλς από γυαλί. Κατά κανόνα, χύνεται απλώς με βραστό νερό. Χρειάζεται να πάρετε μόνο το μισό πακέτο, αυτό θα είναι αρκετό για τη σαλάτα Heihe. Όσο εμποτίζονται τα noodles, ετοιμάζουμε λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, αν έχετε ακόμα μανιτάρια λυοφιλοποιημένα, τότε μαγειρεύονται μαζί με τα noodles. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό, τα βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να βράσουν και τα αφήνουμε να ψηθούν για 3-5 λεπτά.

Με τη βοήθεια ενός τόσο απλού βοηθού κουζίνας όπως ο τρίφτης, ψιλοκόψτε το αγγούρι, τα φύλλα λάχανου και τα καρότα. Όλα πρέπει να μετατραπούν σε μακριές ρίγες-κορδέλες. Αν θεωρείτε τον εαυτό σας ένα από αυτάβιρτουόζοι που μπορούν να τα καταφέρουν με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, και μετά ασχοληθείτε.

Όπως λένε οι ντόπιοι, η λήψη πραγματικού τόφου σε φύλλο μπορεί μερικές φορές να είναι προβληματική. Υπάρχουν πολύ επιμελείς κινέζες πωλήτριες που θα κρατήσουν ένα τέτοιο προϊόν «για το δικό τους». Ωστόσο, είναι δυνατό να βρεθεί μια προσέγγιση για τις ξηρές κινέζικες καρδιές τους. Οι έμπειρες νοικοκυρές που ζουν σε παραμεθόριες πόλεις και συχνά μαγειρεύουν σαλάτα Heihe γνωρίζουν το μυστικό. Συμβουλεύουν να πείτε γεια στα κινέζικα και να ρωτήσετε για το προϊόν στη μητρική γλώσσα του πωλητή. Εάν το τόφου αγοράζεται, τότε κόψτε τα φύλλα σε μακριές λωρίδες. Εάν δεν καταφέρατε να πάρετε τα προϊόντα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό, το αποτέλεσμα δεν θα αλλάξει πολύ.

Καρύκισμα και σάλτσα

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά τσίλι (κομμένη σε λεπτούς κύκλους), τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το αλάτι, το ξύδι από κρασί, το Malasyan, μερικές σταγόνες σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί.

Κρέας

Η αρχική συνταγή με φωτογραφία της σαλάτας Heihe περιέχει χοιρινό, αλλά αν δεν προτιμάτε αυτό το είδος κρέατος, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος κοτόπουλου ή το φιλέτο γαλοπούλας. Κόβουμε το υλικό του κρέατος σε μακριές λωρίδες, τηγανίζουμε σε μείγμα σησαμιού και ηλιέλαιου. Θα πρέπει να πάρετε μάλλον τηγανητά κομμάτια κρέατος με μια κατακόκκινη ορεκτική κρούστα και ένα χαρακτηριστικό τραγανό.

Αν διστάζετε να προσθέσετε φρέσκο πικάντικο τσίλι σε μια σαλάτα, τότε μερικές νοικοκυρές συνιστούν να το χρησιμοποιήσετε πριν τηγανίσετε το κρέας. Βάλτε τον λοβό πιπεριάς κατευθείαν στο λάδι και αφήστε τοζέστανε τον λίγο. Οι πιπεριές θα απελευθερώσουν λίγη από την πικάντικη τους γεύση στο κρέας, αλλά ο λαιμός σας δεν θα καεί ακόμα κι αν φάτε ολόκληρη τη σαλάτα μόνη της.

Σερβίρεται ζεστή σαλάτα. Στο κάτω μέρος είναι λαχανικά, από πάνω μια τσουλήθρα από τηγανητό χοιρινό. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας μυρωδάτο λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας.

Για τους λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στη σαλάτα πιπεριές, μοσχάρι, ψητά φιστίκια, ντομάτες, μοσχαρίσια γλώσσα, αυτιά χοίρου, κόκκινα γλυκά κρεμμύδια, μελιτζάνες, κινέζικο λάχανο.