Μοσχάρι στο φούρνο με πατάτες: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε στο φούρνο; Το μοσχαράκι με πατάτες είναι ένα μυρωδάτο και νόστιμο πιάτο που θα ταιριάζει αρμονικά τόσο σε μια καθημερινή διατροφή όσο και σε ένα εορταστικό μενού πάρτι. Είναι σημαντικό το μοσχαράκι να είναι μαρμαρωμένο με λίπος, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας: αποχρώσεις και κόλπα

Πρόκειται για ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε κρέας άπαχο και τρυφερό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας; Το κατεψυγμένο μοσχαρίσιο κρέας είναι λιγότερο ζουμερό όταν ψήνεται, γι' αυτό προσπαθήστε να αγοράσετε φρέσκο ή παγωμένο κρέας. Πολλοί μάγειρες ψήνουν το μοσχαράκι τυλίγοντάς το σε μεμβράνη ή μεμβράνη.

Ποια είναι τα καλύτερα μπαχαρικά για χρήση με μοσχαρίσιο κρέας; Φροντίστε να προσθέσετε στο ζουμερό κρέας κλωναράκια δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη. Το ψιλοκομμένο σκόρδο θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου, θα χορτάσει το άρωμα με νέες πικάντικες πινελιές.

Απλό και νόστιμο! Μοσχαράκι στο φούρνο με πατάτες

Πώς να εκπλήξετε επισκέπτες και νοικοκυριά, ποια λιχουδιά να χρησιμεύσει ως η κύρια απόλαυση για τις διακοπές; Συνταγή για μοσχαράκι στο φούρνο -μια επιλογή win-win, γιατί το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και φυσικούς πόρους.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας;
• 1 κιλό πατάτες;
• 200 ml ζωμός κότας;
• 100ml λευκό κρασί;
• 25 ml ελαιόλαδο;
• φασκόμηλο, δεντρολίβανο.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Δέστε το κρέας, καρυκεύστε με κλωναράκια αρωματικά μπαχαρικά. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
2. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε κομμάτια.
3. Μεταφέρετε το ψητό από το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνετε ομοιόμορφα τις πατάτες.
4. Γεμίστε με ζωμό, κρασί. Ψήστε το μοσχαράκι με πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για να δείτε αν το κρέας είναι έτοιμο, βάλτε μέσα μια οδοντογλυφίδα μετά από μία ώρα. Αν βγει διαυγές υγρό, και όχι ροζ, σημαίνει ότι το μοσχαράκι είναι έτοιμο. Τηγανίζουμε περαιτέρω τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Παράδεισος για καλοφαγάδες! Ζουμερό κρέας με πατάτες και μπαχαρικά

Ποιος δεν θα ήθελε να δοκιμάσει αυτό το τρυφερό μοσχαράκι με πατάτες; Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα στο φούρνο, το οποίο θα χρησιμεύσει ως θρεπτικό δείπνο ή μεσημεριανό.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1, 2 κιλά πατάτες;
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας;
• 110ml λευκό κρασί;
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 2 μεσαία τόξα;
• δάφνη, σαφράν.

Τοποθετήστε το μοσχαράκι σε ένα ταψί. Καρυκεύουμε με αλάτι, ροδέλες κρεμμυδιού, λευκό κρασί, σαφράν, πιπέρι και δάφνη. Μαρινάρετε για περίπου 2 ώρες. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες για μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το υλικό στο κρέας. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, ψήνουμε για μια ώρα μέχρι να ροδίσουν το κρέας και οι πατάτες. Ψιλοκόψτε το μαγειρεμένο μοσχαράκι.

Καναδικές παραδόσεις: τρυφερό κρέας και γαρνιτούρα πατάτας

Μπορώ να μαγειρέψω ζουμερό και μαλακό μοσχαράκι στο φούρνο; Σίγουρα! Το αρωματικό κρέας θα είναι ακόμα καλύτερο αν το καρυκευτεί με ζαχαρούχο σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε φασόλια για περισσότερη διατροφή.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο στήθος;
• 375ml ζωμός κοτόπουλου;
• 75ml σιρόπι σφενδάμου;
• 75g αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
• 30 ml μηλόξυδο;
• 15 ml μουστάρδα Dijon;
• 3-4 πατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κοτσάνι σέλινου;
• πιπέρι, δάφνη.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προετοιμάστε τα συστατικά: ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε το σέλινο με τρεχούμενο νερό. κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους.
2. Κόβουμε το μοσχαράκι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι (αφήνουμε το υπόλοιπο).
3. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λάδι σε μέτρια φωτιά. τηγανίζουμε το κρέας, το μεταφέρουμε σε πιατέλα.
4. Μειώστε τη φωτιά σεμέση τιμή; προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πιπεριά και τη δάφνη στην κατσαρόλα.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε αργά το σιρόπι σφενδάμου, το ξύδι και τη μουστάρδα. αφήστε να πάρει βράση, ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από τα πλαϊνά της κατσαρόλας.
7. Επιστρέφετε το μοσχαρίσιο στήθος στο μπολ, σκεπάζετε και ψήνετε στο φούρνο στους 160°C για 1 ώρα, γυρνώντας κάθε μισή ώρα.
8. Προσθέστε πατάτες. Ψήνουμε για 60-90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μαλακώσει η ρίζα.

Μεταφέρετε το έτοιμο ψητό σε μια σανίδα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, αφήστε το για 12-17 λεπτά. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα πιάτο. Βράζουμε τη σάλτσα, μαγειρεύουμε μέχρι το αρωματικό καρύκευμα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Μοσχαρίσια μπριζόλες με τηγανητές πατάτες και Gorgonzola

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο; Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες με ψίχουλα από μαλακό τυρί. Για περισσότερη πικάντικη, χρησιμοποιήστε νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 4 μοσχαρίσια παϊδάκια;
• 450g πατάτες;
• 100 ml ζωμός κότας;
• 100 ml βαλσάμικο ξύδι;
• 60ml ελαιόλαδο;
• τριμμένο τυρί gorgonzola.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κύβους, βάλτε σε ένα ταψί σε τακτοποιημένες σειρές. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι οι πλευρές να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθήκημοσχαρίσιο; τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν τα παϊδάκια. Βάλτε το δοχείο στο φούρνο. ψήνουμε για μια ώρα. Βγάζουμε το τηγάνι, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ανακατεύουμε το ζωμό με ξύδι, βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε το κρέας και τις πατάτες με τη σάλτσα που προκύπτει, πασπαλίστε με μυρωδάτο τυρί.

Κλασική συνταγή. Πατάτες με μοσχαράκι στο φούρνο

Ποιες τροφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα; Σερβίρετε τρυφερό κρέας με τα αγαπημένα σας λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές). Μην ξεχάσετε τη σάλτσα! Δοκιμάστε κρέμα γάλακτος, σκόρδο ή ντομάτα.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 1 κιλό πατάτες;
• 800g μοσχαρίσιο κρέας;
• 200 ml ζωμός κότας;
• 75-100ml κόκκινο κρασί;
• 20 ml φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Αλείφουμε τον πάτο ενός μεγάλου μαγκάλι με λάδι, βάζουμε το μοσχαράκι.
2. Μπαχαρικά και ψήστε για μια ώρα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. Σκεπάζουμε με νερό και τις αφήνουμε στην άκρη. Σκουπίστε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας.
4. Αφού το κρέας έχει ροδίσει για μία ώρα, τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μία ώρα. Το συνολικό βόειο κρέας μαγειρεύεται για 2 ώρες.

Βγάζετε το μοσχαράκι από τη θερμαινόμενη πιατέλα και σερβίρετε με τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίχνουμε το λίπος από το κοτόπουλα, προσθέτουμε το ζωμό και το κρασί. Να φερειςνα πάρει μια βράση. Βράζετε στον ατμό για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε το μυρωδάτο πιάτο με την έτοιμη μάζα.