Γλυκή πίτα κεφίρ με ζελέ: συστατικά και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πίτες με ζελέ είναι βολικές γιατί είναι απλές και γρήγορες. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό το πλεονέκτημά τους. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με οποιαδήποτε γέμιση, μπορούν να είναι σνακ και επιδόρπια. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να ψήσετε μια γλυκιά πίτα με ζελέ κεφίρ.

Σχετικά με το τεστ κεφίρ

Αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ διαδεδομένο στη χώρα μας. Είναι πολύ προσιτό και μπορείτε πάντα να το αγοράσετε από το κατάστημα σε χαμηλή τιμή. Το κεφίρ χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό στο κουρκούτι, το οποίο είναι μαλακό, αφράτο και λίγο σαν μπισκότο. Η πίτα με κεφίρ είναι η πιο γρήγορη επιλογή ψησίματος. Μια τέτοια ζύμη μπορεί να θεωρηθεί καθολική: κάθε γέμιση θα της ταιριάζει.

Οι συνταγές ζύμης πίτας ενδέχεται να διαφέρουν. Υποχρεωτικά συστατικά, εκτός από το κεφίρ, είναι τα αυγά, η σόδα ή το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, η ζάχαρη. Επιπλέον, βούτυρο, βανιλίνη, άμυλο μπαίνουν στη ζύμη.

Κλασική δοκιμαστική έκδοση

Υλικά:

• 500 ml κεφίρ (μπορεί να χρησιμοποιηθεί γιαούρτι);
• ένα αυγό;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• πέντε κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• μια πρέζα αλάτι;
• αρκετό αλεύρι για να γίνει ζύμη όπως για τηγανίτες.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά.
2. Συνδυάστε το μείγμα αυγών με κεφίρ, φυτικό λάδι και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και σταδιακά προσθέτουμε και ανακατεύουμε στο υγρό μέρος, μέχρι η ζύμη να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Και τώρα μερικές συνταγές για γλυκές ζελέ πίτες σε κεφίρ. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, σοκολάτα. Τα μούρα και τα φρούτα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Το τυρί κότατζ μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε μούρα, φρούτα ή μαρμελάδα.

Γεμίσματα

Για γλυκές ζελέ πίτες σε κεφίρ, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από γεμίσεις:

• Υλικά: μεγάλο μήλο, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Προετοιμασία: τρίψτε το μήλο στον χοντρό τρίφτη, προσθέστε άμμο και κανέλα, ανακατέψτε καλά.
• Μήλο μέτριο, μικρό καρότο, δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, φακελάκι βανιλίνης. Τρίβουμε μήλα και καρότα και ανακατεύουμε με ζάχαρη και βανίλια.
• 200g φρέσκα σμέουρα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τα σμέουρα μπορούν να αντικατασταθούν με φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες, φράουλες και άλλα μούρα.
• Ένα μήλο, ένααχλάδι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα φακελάκι βανιλίνη, ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποξηραμένη μέντα.
• Ξύσμα από ένα λεμόνι, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα. Βράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και τα ψιλοκόβουμε και μετά τα ανακατεύουμε με το ξύσμα λεμονιού.
• Ένα μήλο, 100 g κεράσια χωρίς κουκούτσι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Μισό ποτήρι μαρμελάδα (οποιαδήποτε), δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 150 γραμμάρια τυρί κότατζ.

Πώς ψήνουμε;

Γενικοί κανόνες για την παρασκευή γλυκιάς πίτας κεφίρ με ζελέ:

1. Αδειάζετε λιγότερη από τη μισή ζύμη σε μια λαδόκολλα, βάζετε τη γέμιση από πάνω, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα και μετά ρίχνετε την υπόλοιπη ζύμη.
2. Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε μια γλυκιά ζελέ πίτα σε κεφίρ είναι με χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Έτσι το κέικ δεν θα καεί και θα ψηθεί μέσα.
3. Ετοιμότητα για έλεγχο με οδοντογλυφίδα - αν η ζύμη δεν κολλάει πάνω της, τότε το κέικ είναι έτοιμο.

Με ροδάκινα

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ποτήρι γιαούρτι;
• ποτήρι αλεύρι;
• κούπες ζάχαρη;
• 80g βούτυρο;
• 250g κονσερβοποιημένα ροδάκινα;
• δύο αυγά;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• αλάτι.

Η διαδικασία παρασκευής μιας γλυκιάς ζελέ πίτας σε κεφίρ:

1. Χτυπάμε τα αυγά, χτυπάμε ελαφρά με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μια μικρή πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
2. Λιώστε το βούτυρο.
3. Προσθέστε το βούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, το κεφίρ, το αλεύρι στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη που μοιάζει με τη συνοχή της ζύμης για τηγανίτες.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
5. Βάλτε το ροδάκινο σε κονσέρβα στη φόρμα και περιχύστε το με τη ζύμη. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνει.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη όσο είναι ζεστό.

Με μαρμελάδα

Αυτή είναι μια πολύ απλή ζύμη που μπορεί πάντα να ετοιμαστεί γρήγορα για τσάι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα ποτήρι οποιαδήποτε μαρμελάδα;
• ποτήρι γιαούρτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα που πρέπει να σβήσει με μαρμελάδα;
• δύο αυγά;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σβήστε τη σόδα με μαρμελάδα, πρέπει να σχηματιστούν φυσαλίδες.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τα ρίχνουμε κεφίρ και ανακατεύουμε.
3. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάλτε μαρμελάδα στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
5. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε την έτοιμη μάζα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Ετοιμότητα για έλεγχο με ξύλινο ραβδί.

Γλυκιά ζελέ πίτα σε κεφίρ με μαρμελάδα για να βγει από το φούρνο, να κρυώσει λίγο και να σερβίρει με τσάι.

Με κεράσια

Αντί για κεράσια, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα μούρα.

Τι χρειάζεστε για την πίτα:

• 100 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου;
• 150g κεράσια;
• τρία αυγά;
• 200γρ αλεύρι;
• 80g ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 5g μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία της πίτας:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ρίξτε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε πολύ γρήγορα. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, η ποσότητα μπορεί επίσης να προστεθεί ή να μειωθεί.
2. Ρίξτε σε άοσμο φυτικό λάδι και κεφίρ, ανακατέψτε καλά. Το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή ξινή κρέμα, γιαούρτι, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Το κυριότερο είναι ότι το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι χωρίς βαφές.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε τρία συστατικά σε αυστηρή αναλογία: 5 g σόδα, 12 g αλεύρι, 3 g κιτρικό οξύ.
4. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στο υγρό μέρος, ζυμώστε ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και κολλώδης, όπως για το σαρλότ.
5. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 15 λεπτά.
6. Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο. Εάν είναι κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε - απλώς στείλτε τα στη φόρμα. Είναι σημαντικό τα μούρα να είναι στεγνά. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα κεράσια και στείλτε τη φόρμα στον ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 βαθμοί.

Έτοιμος να κόψετε το κέικ και να το σερβίρετε με τσάι.

Με μήλα

Η γλυκιά ζελέ πίτα κεφίρ με μήλα είναι ένα κλασικό, πολύ απλό και αγαπημένο σε πολλούς επιδόρπιο.

Για την προετοιμασία του πρέπει να πάρετε:

• τέσσερα μήλα;
• 250 ml κεφίρ;
• ένα αυγό;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• κουταλάκι του γλυκού σόδα (επιστροφή);
• 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Η συνταγή για ζύμη πίτας είναι η εξής:

1. Ρίξτε κεφίρ σε κατάλληλο δοχείο, ρίξτε σόδα, η οποία θα σβήσει στο κεφίρ.
2. Τρίψτε ένα αυγό σε κεφίρ και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο υγρό μέρος για να κάνουμε μια ζύμη σαν για τηγανίτες.

Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψετε τα μήλα. Κόψτε τον πυρήνα τους και κόψτε σε τυχαία κομμάτια. Βάλτε τα στη ζύμη.

Με δαμάσκηνα, μήλα και κανέλα

Θα χρειαστείτε:

• δύο αυγά;
• 300 g αλεύρι;
• 300 ml κεφίρ;
• 100 g βούτυρο;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• έξι μήλα;
• δέκα δαμάσκηνα;
• ποτήρι ζάχαρη;
• κανέλα.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Δαμάσκηνα κομμένα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά, χτυπάμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το κεφίρ.
3. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Λαδώνετε τη φόρμα, βάζετε στον πάτο τα μήλα, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα και ακολουθεί μια στρώση δαμάσκηνα.
5. Αδειάζουμε τη ζύμη πάνω από την πίτα, ισιώνουμε την επιφάνεια και τη βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος - 180 βαθμοί.

Με μήλα και τυρί cottage

Αυτή η ζελέ πίτα με κεφίρ μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 g τυρί cottage;
• δύο μήλα;
• τέσσερα αυγά;
• 120g ζάχαρη;
• 15 g βούτυρο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• 200 g αλεύρι;
• μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Ανακατεύουμε τυρί cottage με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
3. Συνδυάστε το τυρί cottage με τη μάζα αυγού και ανακατέψτε.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
5. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες στη μάζα τυροπήγματος και κεφίρ και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο.
7. Μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες.
8. Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα, απλώνετε από πάνω τα μήλα.
9. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, που πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

Σε ένα ταψί, αλειμμένο με βούτυρο, μετατοπίστε τη ζύμη με τα μήλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε μέσα τη φόρμα με τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε μια ζελέ πίτα κεφίρ με γλυκιά γέμιση. Χάρη στην ποικιλία των γεμίσεων, το κέικ μπορεί να φτιάχνεται συχνά, αλλά θα είναι εντελώς διαφορετικό κάθε φορά. Εκτός από τα παραπάνω υλικά, μπορείτε να βάλετε στη γέμιση ραβέντι, οξαλίδα, κολοκύθα που θεωρούνται κλασικές γεμίσεις.γλυκές πίτες.