Γκούλας με ρύζι: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το εθνικό ουγγρικό πιάτο ήταν αρχικά ένα παραδοσιακό φαγητό των βοσκών. Σήμερα το γκούλας με ρύζι είναι αγαπημένο πιάτο πολλών νοικοκυρών. Στη σοβιετική εποχή, το γκούλας μαγειρεύτηκε σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ήταν ένα στιφάδο από κρέας χωρίς κόκαλα, τηγανητό λαχανικών και σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο μπορεί να ονομαστεί καθολικό, καθώς σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορεί να είναι χυλός φαγόπυρου, πουρές πατάτας, ζυμαρικά. Αλλά το γκούλας με ένα συνοδευτικό ρύζι είναι ιδιαίτερα καλό. Αυτή είναι η συνταγή που θέλουμε να προσφέρουμε στους αναγνώστες μας σήμερα. Αφεθείτε στο νοικοκυριό σας με ένα χορταστικό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Κλασική συνταγή γκούλας βοείου κρέατος

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε απλά υλικά που μπορείτε να βρείτε σε κάθε κουζίνα. Είναι πολύ σημαντικό να είστε προσεκτικοί στην επιλογή του κρέατος. Το μαγείρεμα απαιτεί ένα καλό κομμάτι μοσχάρι χωρίς κόκαλα, φλέβες και πολύ λίπος.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων

Προςγια να φτιάξετε ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο στο σπίτι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 550g βοδινό κρέας;
• αλάτι;
• 2 κρεμμύδια;
• 2 ποτήρια νερό;
• τρεις κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας;
• τρεις κουταλιές (κουταλάκια) αλεύρι σίτου,
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• ένα μικρό καρότο;
• ντοματοπελτέ;
• μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• δάφνη;
• επιπλέον μπαχαρικά της επιλογής και της γεύσης σας.

Το ρύζι χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, γι' αυτό μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε ένα ποτήρι δημητριακά και δύο ποτήρια νερό.

Πώς να μαγειρέψετε γκούλας με ρύζι

Το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος είναι το ψήσιμο του κρέατος. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κόψτε σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε το κρέας στο τηγάνι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όταν εξατμιστεί τελείως η υγρασία, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα, δυναμώνουμε τη φωτιά κάτω από τα πιάτα. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα στα κομμάτια.

Θα χρειαστείτε επίσης λαχανικά για να φτιάξετε γκούλας με ρύζι. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, κομμένα με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν. Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι, όπου τσιγαρίζεται το κρέας. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε ξανά. Μέτρια φωτιά.

Όταν το αλεύρι σκουρύνει λίγο, μπορείτε να το προσθέσετεζωμό ή νερό. Στέλνουμε εδώ τη δάφνη και τον πελτέ ντομάτας. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 70 λεπτά. Η κρέμα γάλακτος προστίθεται λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ενώ ετοιμάζεται το συστατικό του κρέατος του πιάτου, φτιάχνουμε το συνοδευτικό. Τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται πολλές φορές για να αφαιρεθούν οι μικρές κηλίδες. Μεταφέρουμε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε διπλάσιο νερό και βάζουμε σε σιγανή φωτιά.

Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέτετε το μοσχαρίσιο γκούλας. Διακοσμήστε το πιάτο με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Γούλας χοιρινό με φρέσκα λαχανικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 420g χοιρινό;
• αλάτι;
• κουτάλι πελτέ ντομάτας;
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• μία λάμπα;
• δύο ντομάτες;
• δύο αγγούρια;
• δάφνη;
• κουτάλι ξηρό adjika;
• φυτικό λάδι;
• μια κουταλιά αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• ένα ποτήρι ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε

Αυτή η συνταγή γκούλας με ρύζι είναι εξίσου εύκολη στην παρασκευή με την πρώτη επιλογή. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε το χοιρινό. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά το κρέας και να απαλλαγείτε από τις φλέβες και το περιττό λίπος. Το χοιρινό κρέας σε κύβους τηγανίζεται με την προσθήκη αλατιού, πιπεριού και ξηρού adjika μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε σε αυτό χοντροκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Τώρα προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά: αλεύρι, πελτέ ντομάτας, δάφνη,ζάχαρη, κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε. Αφού τηγανιστούν όλα μαζί, προσθέστε νερό ή ζωμό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε για 30 λεπτά. Το χοιρινό μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το βοδινό.

Το Το γκούλας σερβίρεται με ρύζι, οπότε η προετοιμασία των δημητριακών συνδυάζεται με το κρέας. Το ρύζι μου, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βάλτε σε σιγανή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Σερβίρετε ρύζι με κρέας, διακοσμώντας το πιάτο με φέτες φρέσκιας ντομάτας και αγγουριού. Μην ξεχνάτε τα χόρτα.