Σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τις κονσέρβες που έχουν μια ντομάτα. Έτσι, το σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή σούπες και δεύτερα πιάτα. Ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα κενό για το χειμώνα. Επιπλέον, το φρέσκο ψάρι μαγειρεμένο σε ώριμη σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο.

Εύκολη συνταγή για ψάρι

Αυτή η συνταγή με ψάρι είναι εξαιρετική για ένα νόστιμο δείπνο. Για αυτή τη συνταγή για σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 350 γραμμάρια ψαριού;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μία ντομάτα;
• κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 30 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και πιπέρι.

Το ψάρι καθαρίζεται, κομμένο σε μερίδες. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους. Κόψτε τη ντομάτα.

Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε τα υλικά για λίγα μόνο λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε ξανά. Βράζετε στο ζουμί σας για άλλα τέσσερα λεπτά. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε λίγο νερό να γίνει σάλτσα. Βάλτε σε κομμάτια ψαριού. ΜετάΗ βρασμένη μάζα μαγειρεύεται για άλλα δέκα λεπτά.

Το σκουμπρί στον ατμό σε σάλτσα ντομάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα απλό συνοδευτικό, όπως το βρασμένο ρύζι.

Σκουμπρί στο φούρνο

Αυτή η παραλλαγή ενός πλούσιου δείπνου αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και νόστιμη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα μικρό ψάρι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα ποτήρι χυμό ντομάτας;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• δύο φύλλα δάφνης.

Αν ο χυμός ντομάτας είναι ξινός, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε επίσης απλά να αραιώσετε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό.

Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί στο φούρνο;

Το σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Πρώτα όμως, το ψάρι ξεπαγώνεται, καθαρίζεται, αφαιρείται το εσωτερικό του, κόβεται σε κομμάτια πάχους τριών εκατοστών.

Το φυτικό λάδι ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι. Κάθε κομμάτι βυθίζεται σε αλεύρι, προστίθεται αλάτι. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για δύο λεπτά να πάρει μια κρούστα. Αφού μεταφερθεί το σκουμπρί σε ταψί, αλειμμένο με βούτυρο.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε το σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας για τριάντα λεπτά, διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Προετοιμασία γιαχειμώνας

Για να μαγειρέψετε σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1200 γραμμάρια ψαριού;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• πέντε φύλλα δάφνης;
• 15 γραμμάρια αλάτι;
• ξίδι;
• ένα καρότο;
• έξι κομμάτια μπαχάρι;
• 380 ml πελτέ ντομάτας.

Αρχικά, το ψάρι επεξεργάζεται, πλένεται, κόβεται σε μερίδες. Βάλτε σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι, ζαρώστε με τα χέρια, αφήστε το έτσι για περίπου σαράντα λεπτά.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές. Αφού αφαιρέσετε το ψάρι, αφήστε το να κρυώσει. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προσθέτουμε στο υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε στο κρεμμύδι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι, τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.

Βάλτε κομμάτια ψαριού σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι, ρίξτε τη μαρινάδα ντομάτας. Αποστειρώστε το βάζο με το περιεχόμενο για άλλα σαράντα λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και αποστειρώστε τα για άλλες έξι ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Σκουμπρί στιφάδο με κολοκυθάκια

Αυτή η παραλλαγή περιέχει λαχανικά που μετατρέπονται σε μια απαλή σάλτσα. Για σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 450 γραμμάρια ψαριού;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ένα καρότο;
• ένα μικρό κολοκυθάκι;
• τομάτα;
• 15 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• 30 ml φυτικό λάδι, άοσμο.

Το ψάρι πλένεται, το κεφάλι και η ουρά κόβονται. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο από έξω καιμέσα, κομμένο σε κομμάτια. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτούς κύκλους.

Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε ροδέλες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Εάν τα κολοκυθάκια δεν είναι πλέον νεαρά, τότε αφαιρούνται οι σπόροι.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με λάδι. Σιγοβράζουμε για ένα λεπτό περίπου, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση, όπως πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό ή ρίγανη. Προσθέστε νερό, σιγοβράστε μέχρι η μάζα να γίνει λίγο-πολύ ομοιογενής. Αφού βάλουν τα ψάρια στο τηγάνι, αφού βράσουν τη σάλτσα, μαγειρεύουν για δέκα λεπτά. Αυτό το σκουμπρί σε σάλτσα ντομάτας είναι τέλειο για βραστές πατάτες ή ζυμαρικά.

Σκουμπρί με πράσο: υπέροχο πιάτο

Αυτό το πιάτο, παρά την απλότητά του, φαίνεται λαχταριστό. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ψάρι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα σκουμπρί;
• τέσσερις ντομάτες;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• 40 ml φυτικό λάδι;
• μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό το καθένα;
• 25 γραμμάρια βούτυρο;
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• ένα πράσο.

Το σφάγιο επεξεργάζεται, πλένεται καλά, κόβεται σε δύο φιλέτα. Οι προκύπτουσες φέτες χωρίς κουκούτσι κόβονται σε κομμάτια. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Πράσο κομμένο σε κρίκους. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα άλλο τηγάνι, σιγοβράζουμε τα πράσα με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

Το ψάρι τηγανίζεται σε λαχανικάβούτυρο σε μια κρούστα. Και τα δύο είδη κρεμμυδιών, τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αυτό, ανακατεύονται. Τα χόρτα πλένονται, κόβονται και μπαίνουν στο ψάρι. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται λεπτά, προστίθενται στο ψάρι. Σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αφού εξατμιστεί το υγρό, όλα μεταφέρονται σε ταψί και ψήνονται για περίπου είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Το νόστιμο σκουμπρί ταιριάζει πολύ με τις ντομάτες. Κάποιοι χρησιμοποιούν φρέσκια ντομάτα, άλλοι χρησιμοποιούν χυμό και άλλοι προτιμούν τον πελτέ ντομάτας. Το κυριότερο όμως είναι ότι το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και πολύ νόστιμο πιάτο σε μυρωδάτη σάλτσα. Το ρύζι, τα ζυμαρικά ή οι βραστές πατάτες είναι υπέροχα ως συνοδευτικό.