Συνταγή για ντόνατς σε τηγάνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από την αρχαιότητα, οι λουκουμάδες έχουν αντικαταστήσει το ψωμί και τα ψωμάκια για την ανθρωπότητα, αποτελώντας μια καθολική προσθήκη στο κύριο πιάτο. Τα ετοίμαζαν αλμυρά και γλυκά, πικάντικα, τα πασπαλίζανε με γλάσο και τα πασπαλίζανε με κομματάκια σοκολάτας, τα έψηναν για διάφορες γιορτές και τα έπαιρναν μαζί τους στο δρόμο. Με την πάροδο του χρόνου, το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα αντικατέστησαν τα μη περιγραφόμενα προϊόντα. Ωστόσο, μερικές φορές, σε υποσυνείδητο επίπεδο, θέλετε να γευτείτε το παρελθόν και να καταλάβετε: ναι, τέτοιο σπιτικό φαγητό είναι πραγματικά το καλύτερο.

Το παρακάτω άρθρο θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε κρουμπέτες σε τηγάνι σύμφωνα με συνταγές με φωτογραφίες, εξηγώντας τη διαδικασία βήμα προς βήμα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για την παρασκευή ζύμης ντόνατ για διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.

Εύκολη συνταγή

Τα τηγανητά ντόνατς με βάση το γιαούρτι είναι ο πιο γρήγορος και βολικός τρόπος μαγειρέματος. Τα προϊόντα είναι πλούσια, ελαφριά. Ταυτόχρονα, ενδείκνυνται τόσο για γλυκές σάλτσες για τσάι, όσο και για πικάντικες ή αλμυρές, που μπορούν να καταναλωθούν με πρώτα πιάτα αντί για ψωμί. Τι είναι τα ουκρανικά ντόνατ με σκόρδο για μπορς!

Συνταγή κολοκύθας (υλικά):

• 0, 5 λίτρα πηγμένο γάλα, το οποίο, αν χρειαστεί, μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ίδια ποσότητα σόδας;
• ημιτελής καντίνακουταλιά ζάχαρη;
• ένα αυγό;
• περίπου πέντε φλιτζάνια αλεύρι.

Πώς φτιάχνω ζύμη;

Κρίνοντας από τα υλικά, μπορείτε να μαντέψετε ότι η συνταγή για ντόνατς με κεφίρ είναι τόσο απλή που μπορεί να τα μαγειρέψει ακόμη και ένας εντελώς λαϊκός στην κουζίνα. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε για μερικά λεπτά: η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και να βγάζει φυσαλίδες. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι ήρθε η ώρα να στρώσετε το αλεύρι (πρέπει να κοσκινιστεί από πριν) και να ζυμώσετε τη μαλακή ζύμη. Η ποσότητα του αλευριού στη συνταγή υποδεικνύεται κατά προσέγγιση, καθώς η ποιότητα αυτού του συστατικού είναι πάντα διαφορετική, ανάλογα με τη γλουτένη, και το γιαούρτι μπορεί να είναι διαφόρων βαθμών πυκνότητας.

Το αλεύρι πρέπει να ρίχνουμε σε μικρές μερίδες και να ανακατεύουμε συνεχώς καλά, επιτυγχάνοντας ένα απαλό κομμάτι ζύμης, το οποίο θα είναι πολύ εύπλαστο και θα απλώνεται λίγο. Δεν πρέπει να είναι τρομακτικό. Εξάλλου, όσο πιο απαλή είναι η ζύμη, τόσο πιο υπέροχα θα είναι τα τελικά προϊόντα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Θερμική επεξεργασία

Συνήθως, σύμφωνα με τη συνταγή, οι λουκουμάδες τηγανίζονται σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου ή μαγειρικού λαδιού, τότε τα προϊόντα δικαιολογούν πλήρως το όνομά τους και φουσκώνουν με ένα πλούσιο σύννεφο. Ανοίγουμε τη ζύμη στο τραπέζι με έναν πλάστη σε πάχος ενός εκ. και κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος (συνήθως τετράγωνα ή τρίγωνα).

Βάζουμε μικρούς λουκουμάδες σε καλά ζεσταμένο λάδι, τους τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα πλούσιο κατακόκκινο χρώμα, γυρίζοντας στη διαδικασία με μια τρυπητή κουτάλα ή πιρούνι. Απλώστε έτοιμοΤα προϊόντα πρέπει να είναι σε χαρτί ώστε να απορροφά το περιττό λίπος, το οποίο επιτρέπει στους λουκουμάδες να διατηρήσουν την κρούστα τους.

Αν δεν υπάρχει χρόνος για μεγάλους χειρισμούς με τη ζύμη, τότε μπορείτε να κόψετε μεγάλους κύκλους (λίγο μικρότερους από τη διάμετρο του τηγανιού) και να τους τηγανίσετε σε αυτή τη μορφή. Αυτή η επιλογή δεν είναι τόσο ελκυστική στην εμφάνιση, αλλά μερικές φορές βοηθά όσους πιέζονται για χρόνο.

Ζυμαρικά με μαγιά: Απαραίτητα Υλικά

Η συνταγή για ντόνατς με ζύμη με μαγιά είναι λίγο πιο περίπλοκη, αλλά αξίζει τον κόπο: τα προϊόντα από αυτό είναι πολύ μαλακά, αέρινα. Είναι αδύνατο να ξεκολλήσεις από αυτούς. Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 400ml φρέσκο γάλα;
• 6-8 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 80 γραμμάρια βουτύρου (οποιοδήποτε);
• δύο κρόκοι αυγών;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• περίπου 800 γραμμάρια αλεύρι.

Βήμα μαγειρέματος

Βήμα 1. Ζεστάνετε το γάλα στη θερμοκρασία του σώματος και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι, καθώς και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε το ζεστό για λίγα λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά: μια κεφαλή αφρού εμφανίζεται στην επιφάνεια του γάλακτος.

Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, λιώστε το βούτυρο (κατά προτίμηση σε λουτρό νερού), προσθέστε τους κρόκους σε αυτό και αλέστε καλά. Προσθέστε τη μάζα των αυγών στη μάζα της μαγιάς, ανακατέψτε και, προσθέτοντας αλεύρι σε μικρά μέρη, ζυμώστε τα πάντα.

Βήμα 3. Είναι σημαντικό να μην καταχραστείτε την ποσότητα του αλευριού για να μην χαλάσει η ζύμη: όσο πιο μαλακή είναι, τόσο πιο νόστιμοι θα γίνουν οι λουκουμάδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι για10 λεπτά, επιτυγχάνοντας τέλεια ελαστικότητα, και στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήστε σε ζεστό δωμάτιο για μιάμιση ώρα: η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι ικανοποιητική, τότε η μάζα θα ανέβει πολύ γρήγορα και αν δεν έχει μεγαλώσει σε μια ώρα, πρέπει να βρείτε ένα πιο ζεστό μέρος. Ανοίγουμε την τελική ζύμη σε μια στρώση πάχους ενός εκατοστού, κόβουμε σε ντόνατς οποιουδήποτε σχήματος και τηγανίζουμε σε λάδι, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Με σκόρδο

Η συνταγή για ντόνατς, που μαγειρεύονται στην Ουκρανία για μπορς, δεν είναι επίσης δύσκολη: τα συστατικά του είναι συνήθως διαθέσιμα σε όλους λόγω της φθηνότητάς τους.

• 500 ml ορού γάλακτος, που μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κεφίρ, πηγμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος, το ένα τρίτο αραιωμένο με νερό.
• 1 κ.σ κουταλιά ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς αλάτι και ίδια ποσότητα σόδας,
• μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο;
• 3, 5-4 φλιτζάνια αλεύρι.

Η ζύμη ζυμώνεται με τον παραδοσιακό τρόπο: αλάτι και ζάχαρη διαλύονται στο κεφίρ, προστίθεται ένα αυγό και σόδα. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι, εισάγεται αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια το ζύμωμα με το χέρι συνεχίζεται. Τι να κάνετε στη συνέχεια;

Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη στο τραπέζι και να την κυλήσετε σε μια στρώση, να την κόψετε σε λωρίδες πλάτους 2 cm και μήκους 5-8 cm ή απλά σε τετράγωνα με πλευρά πέντε εκατοστών. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας με ένα πιρούνι καθώς προχωράτε. Τα έτοιμα ντόνατς απλώνονται σε χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος και μετάτοποθετείται σε ένα φαρδύ μπολ και περιχύνεται με σάλτσα σκόρδου.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου;

Για την παρασκευή μυρωδάτου σάλτσας, το σκόρδο χρησιμοποιείται σε αυθαίρετη ποσότητα. Αν θέλετε να είστε πιο αιχμηρές, τότε θα πρέπει να πάρετε τέσσερις πέντε σκελίδες ανά 1 ποτήρι υγρού. Ξεφλουδίστε τα δόντια και τρίψτε σε μια πρέσα, ανακατέψτε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε τη μάζα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε τους λουκουμάδες και ανακατεύουμε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το πικάντικο μείγμα στα προϊόντα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε επιπλέον μια μερίδα από τη σάλτσα, αντικαθιστώντας το νερό με το υγρό μέρος του μπορς και να μην ποτίσετε τους λουκουμάδες, αλλά να τους βουτήξετε στη σάλτσα όταν τρώτε. Όποιος έχει δοκιμάσει αυτή την επιλογή δεν θα φάει μπορς με διαφορετικό τρόπο, μόνο με ντόνατς και σάλτσα σκόρδου.

Γλυκές κρουμπέτες κακάο

Αυτή η συνταγή (με φωτογραφία) λουκουμάδων χρησιμοποιείται ειδικά για την παρασκευή γλυκών αρωματικών προϊόντων, με τα οποία είναι πολύ νόστιμο να πίνετε κακάο. Το χαρακτηριστικό τους είναι οι γεύσεις που προστίθενται στη ζύμη κατά το ζύμωμα, καθώς και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για γλυκά ντόνατς, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα βήμα προς βήμα:

1. 400 γραμμάρια ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ανακατεμένο με 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε τους κόκκους να λιώσουν.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη και δύο αυγά, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη σύσταση. Είναι βολικό να προ-λιώσει το βούτυρο σε ατμόλουτρο.
3. Ανακατεύουμε τη μάζα των αυγών με το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτουμε 0,5κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε άρωμα κατά βούληση. Μπορεί να είναι βανίλια, ξύσμα λεμονιού τριμμένο, κανέλα.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (800 γραμμάρια) και το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις στη γλυκιά μάζα, ζυμώνοντας μια απαλή ζύμη. Το ζυμώνουμε καλά στο τραπέζι και το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί σκεπάζοντας με ένα πανί.

Όταν η ζύμη φτάσει στην κατάσταση, τυλίξτε τη σε μια στρώση και κόψτε στρογγυλούς λουκουμάδες με ένα ποτήρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουπάτ μπισκότων σε μορφή καρδιών, αστεριών κ.λπ. Τα ντόνατς τηγανίζονται, σύμφωνα με τη συνταγή, σε τσιγαρισμένο τηγάνι και ακόμα ζεστό πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, η οποία υπό την επίδραση της θερμοκρασίας θα λιώσει, μουλιάζοντας στον πολτό, μετατρέποντας το προϊόν σε γλυκιά απόλαυση.