2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58
Το κεμπάπ πέστροφας μαγειρεύει στα κάρβουνα πολύ πιο γρήγορα από ένα παρόμοιο πιάτο με χοιρινό, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το ψάρι μπάρμπεκιου είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο. Πράγματι, σε αυτό το κόκκινο φιλέτο υπάρχουν πολλά αμινοξέα και άλλα απαραίτητα στοιχεία για τον οργανισμό. Ωστόσο, πριν τηγανίσετε το κεμπάπ πέστροφας στη σχάρα, συνιστάται να μαρινάρετε το ψάρι για μισή μέρα σε ειδική σάλτσα.
Απαιτούμενα υλικά για το πιάτο:
- σάλτσα σόγιας - 150 ml;
- ελαιόλαδο - 100 ml;
- πέστροφα με απλή ψύξη - 2 κιλά τεμάχια (ή περισσότερα);
- ώριμο λεμόνι - 1 φρούτο;
- φρέσκα φύλλα από χόρτα (μαρούλι, άνηθος, μαϊντανός) - ένα μεγάλο μάτσο;
- ιωδιούχο αλάτι - μικρό κουτάλι;
- πράσο - 30 γρ.;
- μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών – 50 γρ.;
- τριμμένο μαύρο πιπέρι – 2-3 πρέζες;
- φρέσκα λαχανικά για γαρνίρισμα.
Επεξεργασία κόκκινου ψαριού
Shish kebab πέστροφας, η μαρινάδα της οποίας αποτελείται μόνο από αρωματικά μπαχαρικά, συνιστάται να μαγειρεύεται από φρέσκο και παγωμένο ψάρι. Έτσι, το αγορασμένο προϊόν θα πρέπει να καθαριστεί από λέπια, όλασπλάχνα, κεφάλι, ουρά και πτερύγια. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μεγάλες μπριζόλες πάχους 2-3 εκατοστών. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο άλειμμα κομματιών πέστροφας.
Προετοιμασία σάλτσας ψαριού
Για να μην γίνουν τα σουβλάκια της πέστροφας στεγνά και ήπια, είναι απαραίτητο να φτιάξετε μια μαρινάδα με ξινίλα. Για να το κάνετε αυτό, στύψτε ένα ώριμο λεμόνι σε ένα μπολ, ψιλοκόψτε ένα πράσο, φρέσκα κλωνάρια μυρωδικών (άνηθο, μαϊντανός), προσθέστε σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, ιωδιούχο αλάτι, μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά και μαύρο πιπέρι. Όλα τα αρωματικά συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να καλυφθούν καλά με φρέσκες μπριζόλες ψαριού. Στη συνέχεια, η τουρσί πέστροφα πρέπει να μπει σε ένα εμαγιέ μπολ με καπάκι και να αφεθεί σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κόκκινο ψάρι θα απορροφήσει την ξινίλα και τη γεύση της σάλτσας και θα γίνει επίσης μαλακό και ζουμερό.
Θερμική επεξεργασία του πιάτου
Σουβλάκια πέστροφας πρέπει να γίνονται στη σχάρα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό δίχτυ ψαριών. Ωστόσο, πριν από αυτό, είναι απαραίτητο να ανάψετε μια φωτιά και να προετοιμάσετε ζεστά κάρβουνα. Στη συνέχεια, οι μαριναρισμένες κόκκινες μπριζόλες ψαριών πρέπει να απλωθούν σε μια σχάρα, η οποία πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στη σχάρα. Περιοδικά αναποδογυρίζοντάς το, είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης απαλότητα της πέστροφας. Στη συνέχεια το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το δίχτυ και να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο, το οποίο είναι επιθυμητό να διακοσμηθεί με φύλλα μαρουλιού.
Σωστό σερβίρισμα
Τα σουβλάκια πέστροφας πρέπει να σερβίρονται μόνο ζεστά στο εξοχικό τραπέζι. Ως συνοδευτικό για ένα τόσο νόστιμο και αρωματικό πιάτο, συνιστάται να σερβίρετε φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά (μαϊντανός, ντομάτες, άνηθος, αγγούρια, πιπεριές κ.λπ.). Για ένα πιο χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρές πατάτες ψημένες στα κάρβουνα.
Χρήσιμες συμβουλές
Η πέστροφα για μπάρμπεκιου επιτρέπεται να μουλιάσει όχι μόνο στη μαρινάδα που περιγράφεται παραπάνω, αλλά και σε άλλες σάλτσες. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί, βότανα της Προβηγκίας, κονσέρβα ανανά, πάστα ντομάτας και πολλά άλλα.
Συνιστάται:
Ποιος εφηύρε το μπάρμπεκιου; Η ιστορία του μπάρμπεκιου
Ποιος εφηύρε το μπάρμπεκιου; Ποιους ανθρώπους πρέπει να ευχαριστήσουμε για το γεγονός ότι εφευρέθηκε ένας τρόπος για να βελτιωθεί η γεύση του κρέατος; Η αναζήτηση της πολιτείας ή της χώρας στην οποία εμφανίστηκε για πρώτη φορά το μπάρμπεκιου είναι μια άχρηστη άσκηση. Ακόμη και οι αρχαίοι λαοί, έχοντας μάθει πώς να παίρνουν φωτιά, δοκίμασαν βόειο κρέας μαγειρεμένο στη φωτιά. Πριν από αρκετούς αιώνες, γενναίοι πολεμιστές έψηναν κρέας (κυρίως βοδινό) στα ξίφη
Ας ετοιμάσουμε μαρινάδα και σάλτσα μπάρμπεκιου
Η ιστορία της σάλτσας σόγιας. Χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας σε μαρινάδες μπάρμπεκιου
Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου; Πώς να επιλέξετε κρέας για μπάρμπεκιου; Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου
Για να είναι πραγματικά νόστιμο το μπάρμπεκιου, πρέπει να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Στις κουζίνες διαφορετικών λαών του κόσμου, υπάρχει μεγάλος αριθμός ποικιλιών των συνταγών του, ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, το πιο νόστιμο ήταν και παραμένει το καυκάσιο μπάρμπεκιου. Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου; Ποιες είναι οι λεπτότητες αυτής της διαδικασίας; Ποια είναι η καλύτερη σάλτσα για καπνιστά κρέατα; Σχετικά με όλα αυτά - περισσότερα
Σουβλάκι σε σάλτσα σόγιας: συνταγή. Μπάρμπεκιου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, δεν χρειάζεται μόνο να επιλέξετε το σωστό κρέας, αλλά και να ξέρετε πώς να το μαρινάρετε. Πράγματι, με ακατάλληλο χειρισμό, ακόμη και το πιο ζουμερό κομμάτι ωμού χοιρινού κρέατος θα μετατραπεί σε κάτι ακατάλληλο για φαγητό. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για μπάρμπεκιου σε σάλτσα σόγιας
Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για μπάρμπεκιου: μυστικά μαρινάδας, συνταγή για απαλό και ζουμερό μπάρμπεκιου
Το βοδινό κρέας χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά για μπάρμπεκιου από το κοτόπουλο ή το χοιρινό. Εν τω μεταξύ, το πιάτο από αυτό αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαρινάρουν το βοδινό κρέας για μπάρμπεκιου. Μια καλή μαρινάδα κάνει το κρέας ζουμερό και νόστιμο. Το άρθρο παρουσιάζει πολλές νόστιμες συνταγές μαρινάδας