Κλασική βασιλική συνταγή για cheesecake

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι συσχετισμοί προκύπτουν με την αναφορά της λέξης "cheesecake"; Φυσικά, ένα πιάτο γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία είναι μια στρογγυλή πίτα με ζύμη γεμάτη με τυρί cottage ή μαρμελάδα. Ο καθένας έχει τις δικές του συνταγές και προτιμήσεις. Αλλά τότε τι είναι ένα βασιλικό cheesecake;

Γιατί βασιλικό cheesecake;

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το βασιλικό cheesecake είναι ένα κέικ με τυρόπηγμα. Το χαρακτηριστικό του είναι μια μάλλον ασυνήθιστη ζύμη με κρούστα που ονομάζεται streusel. Είναι μια ψίχα από μείγμα αλευριού, ζάχαρης και βουτύρου. Η πιο συνηθισμένη συνταγή για βασιλικό cheesecake με τυρί κότατζ στο φούρνο. Ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί και σε αργή κουζίνα. Αν μιλάμε για τη γέμιση, τότε μπορείτε να διαφοροποιήσετε το κέικ με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στο τυρί cottage. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό και γρήγορο στην προετοιμασία και η γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Στη συνέχεια, θα δοθεί μια συνταγή βήμα-βήμα για βασιλικό cheesecake με τυρί κότατζ.

Απαιτούμενα στοιχεία

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• σπιτικό τυρί cottage - μισό κιλό;
• κρεμώδης μαργαρίνη - 100 γραμμάρια (συνιστάται να διατηρείται στην κατάψυξη μέχρι τη στιγμή της χρήσης στο μαγείρεμα);
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• λευκό αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - ενάμισι ποτήρι;
• σιμιγδάλι ή άμυλο - 30 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - ενάμισι ποτήρι;
• μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Και επίσης επιτραπέζιο αλάτι.

Προετοιμασία της γέμισης

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τυρόπιτα με βασιλικό τυρόπηγμα σύμφωνα με τη συνταγή είναι η γέμιση. Για αυτό, χρησιμοποιείται τυρί cottage. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η κοκκοποίηση του προϊόντος για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα τυροπήγματος. Εξαιτίας αυτού, σε αυτή τη συνταγή συνιστάται η χρήση σπιτικού τυρί cottage. Ωστόσο, μπορεί να μην είναι πάντα διαθέσιμο και επομένως επιτρέπεται η χρήση συνηθισμένου τυριού cottage που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά με τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• πρέπει να ελέγξετε το τυρί cottage πριν το αγοράσετε, για να μην πάρετε ξινό προϊόν;
• φροντίστε να προσέχετε τη φρεσκάδα, το χρώμα και τη μυρωδιά;
• αν χρησιμοποιηθεί τέτοιο τυρί κότατζ κατά την προετοιμασία του βασιλικού cheesecake σύμφωνα με τη συνταγή αυτού του άρθρου, το προϊόν πρέπει να τρίβεται τουλάχιστον δύο φορές με ένα σουρωτήρι.

Ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο έτοιμο τυρί cottage. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυπική κρυσταλλική ζάχαρη. Ωστόσο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη.

Σε αυτό το στάδιο, στο μείγμαπρέπει να προσθέσετε βανίλια, άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας και μια μικρή πρέζα επιτραπέζιο αλάτι. Σε περίπτωση απουσίας αμύλου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιμιγδάλι. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Τώρα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά κοτόπουλου. Σε αυτό το στάδιο, συνιστάται να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το κόλπο θα δώσει στη γέμιση τρυφερότητα. Στη συνέχεια, κάθε στοιχείο πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Οι κρόκοι ανακατεύονται με λίγη ποσότητα ζάχαρης μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Μετά από αυτό, προστίθενται στο προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα τυριού cottage. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός. Αυτό μπορεί να γίνει είτε χειροκίνητα με σύρμα είτε με μίξερ. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πριν από την επεξεργασία των πρωτεϊνών, συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, οι χτυπημένες πρωτεΐνες προστίθενται στον όγκο και αναμειγνύονται απαλά.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή σταφίδες στη γέμιση.

Προετοιμασία του τεστ

Μετά την προετοιμασία της γέμισης του βασιλικού cheesecake, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, η οποία θα βρίσκεται στη βάση της πίτας. Για να γίνει αυτό, η ποσότητα του αλευριού που αναφέρεται στη συνταγή για το βασιλικό cheesecake λαμβάνεται και κοσκινίζεται αρκετές φορές. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να πάρετε καθαρό αλεύρι χωρίς υπολείμματα.

Μισό φλιτζάνι ζάχαρη προστίθεται στο επεξεργασμένο συστατικό και μετά το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται καλά.

Η μαργαρίνη που αφαιρείται από την κατάψυξη κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια ή θρυμματίζεται σε μια κατάσταση μεγάλων τσιπς στον τρίφτη. Μετά από αυτό, προστίθεται στο αλεύρι.

Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να τρίψετε γρήγορα το μείγμα που προκύπτει με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ψίχουλα.

Διαδικασία ψησίματος

Δεδομένου ότι πρόκειται για συνταγή για βασιλικό cheesecake στο φούρνο, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα βαθύ και στρογγυλό σχήμα. Για να γίνει αυτό, το κάτω μέρος των πιάτων που χρησιμοποιούνται καλύπτεται με περγαμηνή, η οποία εμποδίζει το κέικ να κολλήσει στα τοιχώματα του καλουπιού. Αυτό θα σας επιτρέψει επίσης να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα την έτοιμη ζύμη.

Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε το μείγμα του αλευριού και της μαργαρίνης σε δύο μέρη. Το τρίτο μέρος παραμερίζεται χωριστά. Στο μέλλον θα χρησιμοποιηθεί για την κορυφή της πίτας. Το υπόλοιπο τρίμμα τοποθετείται σε ταψί. Τώρα είναι απαραίτητο να σχηματιστεί μια βάση του ίδιου πάχους από αυτό. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της ομοιόμορφης κατανομής του κατά μήκος του πυθμένα και των τοιχωμάτων του καλουπιού.

Τώρα το μείγμα τυροπήγματος για τη γέμιση απλώνεται στην έτοιμη βάση, η οποία πρέπει να ισοπεδωθεί. Μετά την ισοπέδωση, η στρώση γέμισης πασπαλίζεται με ψίχουλα που έχουν αφήσει στην άκρη νωρίτερα.

Είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Μόλις φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία, το κέικ τοποθετείται μέσα για 40 λεπτά. Μόλις παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε προσεκτικά το cheesecake με ένα σπίρτο. Αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Συνταγή για βασιλικό cheesecake σε αργή κουζίνα

Χρήση αργής κουζίνας για μαγείρεμαΤο βασιλικό cheesecake με τυρί κότατζ απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, σε αντίθεση με τον φούρνο, το multicooker έχει τις απαραίτητες λειτουργίες που ελέγχουν αυστηρά τη διαδικασία ψησίματος, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή ζημιάς στο πιάτο λόγω υπερβολικής έκθεσης.

Αυτή η συνταγή για βασιλικό cheesecake είναι σχεδόν πανομοιότυπη με το μαγείρεμα μιας πίτας στο φούρνο, και ως εκ τούτου δεν θα επαναλάβουμε τη διαδικασία προετοιμασίας των ψίχουλων για τη βάση του πιάτου και της μάζας τυροπήγματος για τη γέμιση. Η λίστα των απαιτούμενων συστατικών θα παραλειφθεί επίσης.

Προετοιμασία εξαρτημάτων

Για να μην καεί το κέικ κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αλείψετε το μπολ του multicooker με βούτυρο. Για να μην κάνουμε λάθος με το ύψος της τούρτας, προτείνεται να αλείψετε το βούτυρο σε ύψος περίπου 3 εκατοστών από κάτω.

Τώρα, όπως και στην προηγούμενη συνταγή για το βασιλικό cheesecake, πρέπει να χωρίσετε την ψίχα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων σε δύο μέρη: 2/3 και 1/3. Τα περισσότερα από τα ψίχουλα τοποθετούνται στον πάτο του μπολ της κουζίνας και κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να σφίξετε ελαφρά τη βάση που προκύπτει και να σχηματίσετε άκρες ύψους περίπου 2,5 cm. Μην πηγαίνετε ψηλότερα, καθώς το τελικό κέικ μπορεί να φαίνεται πολύ ατημέλητο.

Στη συνέχεια, στη βάση που προκύπτει, πρέπει να τοποθετήσετε την έτοιμη γέμιση για τυρόπηγμα. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η τοποθετημένη και ευθυγραμμισμένη γέμιση δεν υπερβαίνει τις πλευρές που σχηματίστηκαν προηγουμένως.

Για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία, χρειάζεστετοποθετούμε την υπόλοιπη ψίχα πάνω στην ήδη ισοπεδωμένη γέμιση. Η καλύτερη επιλογή είναι να πασπαλίσετε απαλά και ομοιόμορφα την επιφάνεια του κέικ.

Ψήσιμο

Τώρα το μπολ με το έτοιμο cheesecake τοποθετείται στο ίδιο το multicooker. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο" με τυπικό χρονικό διάστημα 50 λεπτών ή μίας ώρας. Ταυτόχρονα, το multicooker μπορεί να ρυθμίσει ανεξάρτητα τον χρόνο που προορίζεται για αυτήν τη λειτουργία μαγειρέματος.

Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το μπολ με την πίτα από το πολυκουζινάκι και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει για μερικές ώρες. Λόγω του ότι θα κρυώσει αρκετά αργά, το cheesecake δεν θα πέσει. Αφού κρυώσει τελείως το κέικ, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το μπολ. Για να το κάνετε αυτό, απλώς γυρίστε το μπολ σε μια βάση πίτας ή στη βάση που συνοδεύει το πολυκουζινάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε.

Έτσι, ακολουθώντας τη συνταγή για βασιλικό cheesecake με φωτογραφία, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εξαιρετική λιχουδιά!