Capital cupcake: συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Σας προσκαλούμε να θυμηθείτε τη γεύση της παιδικής ηλικίας! Το ίδιο κέικ με σταφίδες που θα μπορούσατε να πάρετε σε σχολική ή μαθητική καφετέρια. Αυτό το απλό επιδόρπιο φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι!

Στο άρθρο μας θα βρείτε τη συνταγή για το cupcake «Πρωτεύουσα» σύμφωνα με το GOST για να απολαύσετε αυτή την αξέχαστη γεύση. Επιπλέον, θα σας αποκαλύψουμε τα μυστικά για να φτιάξετε ένα λαχταριστό γλυκό.

Γιατί είναι διάσημος ο Stolichny;

Δεν είναι περίεργο που αυτό το cupcake είναι δημοφιλές εδώ και δεκαετίες. Όλα έχουν να κάνουν με τη μοναδική συνταγή - την τέλεια αναλογία υλικών. Ως αποτέλεσμα, το κέικ "Stolichny" έχει μια απαλή και εύθρυπτη ζύμη, που συνδυάζεται ιδανικά με την αυθεντική γεύση της σταφίδας.

Γιατί η ίδια συνταγή αποτιμάται σύμφωνα με το GOST; Μαγείρεμα σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο, το πρότυπο γεύσης και ποιότητας, το οποίο αναπτύχθηκε ειδικά από τους τεχνίτες τους, φέρνοντας τα χαρακτηριστικά του προϊόντος στο ιδανικό - αυτές είναι οι σωστές αναλογίες και η απουσία επιβλαβών ακαθαρσιών και ένα εξαιρετικό συστατικό γεύσης.

Δυστυχώς, το ίδιο επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST δεν βρίσκεται πλέον σε σύγχρονα πολυκαταστήματα, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Αλλά σύμφωνα με τη συνταγή μας, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα κέικ μόνοι σας, επειδή τα προϊόντα πουγια αυτό απαιτείται, υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Το "Κεφάλαιο" θα είναι καλό για πρωινό, για ένα απογευματινό σνακ, για ένα σνακ εργασίας και για συγκεντρώσεις με φίλους.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για την τούρτα "Πρωτεύουσα", πρέπει να ετοιμάσουμε τα εξής:

• Αλεύρι - 270-300g
• Βούτυρο - 200g
• ζάχαρη κρυσταλλική - 200g
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 10g
• Μέτριο αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ξηρές σταφίδες - 150g
• Βανιλίνη (βανίλια, ζάχαρη βανίλιας) - 10g
• Ζάχαρη άχνη - 10g

Εργαλεία κουζίνας

Για να φτιάξετε το κέικ Stolichny, πρέπει να έχετε τα εξής:

• Ειδικά φορμάκια για cupcakes - μπορεί να είναι είτε ένα μεγάλο ταψί είτε πολλά μικρά φορμάκια.
• Βαθιά μπολ.
• Εργαλεία μέτρησης. Μια εναλλακτική είναι μια ζυγαριά κουζίνας.
• Τραπεζάκια και κουταλάκια του γλυκού.
• Ξύλινη σπάτουλα.
• Χτυπάω.
• Τρίφτης.
• Μεγάλο κόσκινο.
• Μίξερ ή μπλέντερ - ο σύγχρονος εξοπλισμός είναι ακόμα καλύτερος στο ζύμωμα ζύμης.

Είναι όλα έτοιμα; Μετά πιάνουμε δουλειά.

Cupcake "Capital" σύμφωνα με GOST: ζύμωμα ζύμης

Αν στις μέρες της ΕΣΣΔ προτιμούσαν να αγοράσουν ένα τέτοιο γλυκό, παρά να το μαγειρέψουν μόνοι τους. Στους ανθρώπους φαινόταν ότι η «μυστική» τεχνολογία ήταν πολύπερίπλοκο, αλλά τώρα θα καταρρίψουμε εύκολα αυτόν τον μύθο. Εδώ είναι η συνταγή για το κέικ Stolichny με σταφίδες σύμφωνα με το GOST:

1. Σίγουρα θα χρησιμοποιήσουμε μαλακωμένο βούτυρο - για αυτό πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Στέλνουμε το λάδι σε ένα βαθύ μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει αεράτη. Είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή να βάλετε τη μάζα στο μπλέντερ, αλλά μπορείτε να κάνετε μια χαρά με ένα μεταλλικό σύρμα.
3. Μόλις το βούτυρο γίνει αφράτο και αέρινο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Τα αυγά οδηγούνται στη μάζα του μελλοντικού cupcake "Capital". Προσπαθήστε να διαλέξετε τα μεγαλύτερα. Συνιστάται να κρυώσετε ελαφρώς τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι στη μάζα.
5. Σε αυτό το στάδιο, έχουμε μια πλούσια και ομοιογενή μάζα κρεμ χρώματος. Μπορεί να ξεφλουδίσει λίγο, κάτι που δεν είναι καθόλου τρομακτικό και δεν είναι δικό σου λάθος.
6. Παίρνουμε ένα νέο μπολ μεσαίου μεγέθους. Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Για ποιο λόγο? Για να γίνει αέρινη και εύθρυπτη ζύμη.
7. Ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας και μπέικιν πάουντερ προστίθενται στο αλεύρι. Όλα ανακατεύονται, η ξηρή μάζα συνδυάζεται με την ήδη έτοιμη σύνθεση κρέμας.
8. Πρώτα προσεκτικά, για να μην σκορπίσει η αλευρόσκονη, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε το μίξερ.

Για το «Κεφάλαιο» χρειάζεστε μια σχετικά πηχτή ζύμη. Το να βεβαιωθείτε ότι η μάζα έχει αναμειχθεί στην επιθυμητή κατάσταση είναι απλή. κουτάλασύνθεση με ένα κουτάλι και αναποδογυρίστε το. Αν η ζύμη γλίστρησε από πάνω της σε ένα ολόκληρο κομμάτι, όλα είναι όπως θα έπρεπε - μπορείτε να προχωρήσετε.

Προσθήκη συμπληρωμάτων

Το αποκορύφωμα της συνταγής για cupcake "Capital" είναι η γέμιση γλυκιάς σταφίδας:

1. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με βραστό νερό για λίγα λεπτά και το αφήνουμε να φουσκώσει. Αυτό θα κάνει τα αποξηραμένα φρούτα πιο μαλακά.
3. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε το μούρο.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κυλήσει τις σταφίδες σε αλεύρι - μετά από αυτό μπορεί ήδη να προστεθεί στη ζύμη.
5. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα με ένα κουτάλι ώστε η γέμιση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Ψήσιμο cupcakes

Έχουμε ήδη προχωρήσει μαζί σας στο τελικό στάδιο:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.
2. Ετοιμάστε το ταψί για cupcakes: αλείψτε το με ένα πινέλο σιλικόνης ή ένα φτερό βουτηγμένο σε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο και μετά πασπαλίστε το με αλεύρι.
3. Απλώστε τη ζύμη λίγη-λίγη με μια κουταλιά της σούπας και μοιράστε την ομοιόμορφα στη φόρμα.
4. Αν χρησιμοποιείτε συμπαγές ορθογώνιο σχήμα, κάντε μια λεπτή, ρηχή διαμήκη τομή στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας - με ένα βρεγμένο μαχαίρι ή ξύλινη σπάτουλα.
5. Σε μικρά φορμάκια απλώνετε τη ζύμη με μια μικρή διαφάνεια.
6. Στους 160°C ψήνουμε το γλυκό για 80 λεπτά.
7. Μετά από ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα, βγάζετε το κέικ, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη από πάνω.
8. Περιμένετε λίγο μέχρι να κρυώσει το προϊόν -έτοιμο για σερβίρισμα!

Καλή όρεξη και απολαύστε τη γεύση μιας από τις αναγνωρίσιμες σοβιετικές λιχουδιές!

Μυστικά του "Κεφαλαίου"

Μάθαμε λοιπόν τα μυστικά της συνταγής σύμφωνα με το GOST της τούρτας "Capital". Ας μελετήσουμε τις συστάσεις από ζαχαροπλάστες που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο:

• Πριν τη διαδικασία, ρίξτε οπωσδήποτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήστε τις να βράσουν για λίγα λεπτά. Τα αποξηραμένα φρούτα θα γίνουν όχι μόνο πιο μαλακά, αλλά και πολύ πιο εύγευστα.
• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε βούτυρο υψηλής ποιότητας και λιπαρότητας για το κέικ μας (τουλάχιστον 80%). Πρέπει να είναι φρέσκο! Το τάγγι ή η επάλειψη (ειδικά η μαργαρίνη) εγγυάται ότι θα χαλάσει τη γεύση και τη μυρωδιά του Stolichny.
• Αν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ στην κουζίνα σας, είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 45 g αλεύρι, 35 g μαγειρική σόδα και 3 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ από μια σακούλα. Αυτό είναι όλο το κόλπο! Αυτό είναι αρκετό για πολλά ψήσιμο.
• Αν μαγειρεύετε συχνά cupcakes, έχετε παρατηρήσει ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι σταφίδες συχνά κατακάθονται στον πάτο της μάζας. Είναι εύκολο να το αντιμετωπίσετε - κυλήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε αλεύρι πριν τα προσθέσετε στη ζύμη. Αλλά το αλεύρι στις σταφίδες δεν πρέπει να περισσεύει, διαφορετικά θα κάνετε το κέικ λίγο στεγνό.
• Αν έχετε αργόμαγειρα ή ψωμί, μπορείτε να ψήσετε το cupcake "Capital" σε αυτήν τη συσκευή. Είναι απαραίτητο να αλείψετε το μπολ με λάδι και να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό. Αφού ενεργοποιήσουμε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 50 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, μπορείτε ήδη να ελέγξετε την ετοιμότητα.
• Αντί για ζάχαρη άχνη, μπορείτε να καλύψετε το cupcake με αλμυρή άχνη - ανακατέψτε μια κουταλιά από την ίδια σκόνη με χυμό λεμονιού και καλύψτε την κορυφή.

Το cupcake είναι πολύ νόστιμο όσο είναι ακόμα ζεστό - τότε η κρούστα του δεν προλαβαίνει να γίνει σκληρή. Ταιριάζει με τσάι, καφέ, ζεστό γάλα ή κακάο.