2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Σεπτέμβριος είναι η ώρα της συλλογής μανιταριών. Και όλοι οι λάτρεις αυτού του υπέροχου προϊόντος πηγαίνουν με μεγάλη χαρά στο δάσος για αυτό, ώστε αργότερα να μπορούν να κάνουν προμήθειες για το χειμώνα. Μία από τις πιο αγαπημένες μεθόδους συγκομιδής είναι το αλάτισμα. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν. Σήμερα θα μιλήσουμε για τέτοια μανιτάρια όπως τα μαύρα μανιτάρια, το αλάτισμα των οποίων δεν είναι δύσκολο ούτε για έμπειρους σεφ ούτε για ερασιτέχνες. Γιατί είναι καλή αυτή η μέθοδος; Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν αργότερα να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να παρασκευαστούν σούπες από αυτά. Και για αυτό, τα μαύρα μανιτάρια είναι αρκετά κατάλληλα, το αλάτισμα των οποίων είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του νόστιμου προϊόντος. Πρέπει όμως να ακολουθείτε όλους τους κανόνες ασφαλείας, γιατί όσο καλό κι αν είναι το μανιτάρι, τα αστεία μαζί του είναι κακό.
Αλάτισμα μαύρων μανιταριών με κρύο τρόπο
Τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν με δύο τρόπους: κρύα και ζεστά. Ας εξετάσουμε την πρώτη επιλογή. Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν: ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό, καθαρίστε καλά το καθένα από τη βρωμιά, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη. Στη συνέχεια, πρέπει να μουλιάσουν για να φύγουν οι τοξίνες και η δυσάρεστη πικρία. Για αυτόΤα μανιτάρια απλώνονται σε ένα μεγάλο μπολ με τα καπέλα κάτω και περιχύνονται με κρύο νερό. Σε αυτή την κατάσταση, είναι περίπου 3 ημέρες, ενώ το νερό πρέπει να αλλάζεται συχνά.
Κατά κανόνα, τα ξύλινα βαρέλια χρησιμοποιούνται για το αλάτισμα μανιταριών, αλλά δεν τα έχουν όλοι. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες τράπεζες. Είναι σημαντικό να μπορείτε να στρώνετε και να μαγειρεύετε σωστά τα μαύρα μανιτάρια, το τουρσί των μανιταριών προέρχεται από τον ακόλουθο υπολογισμό: Λαμβάνονται 40 g αλάτι ανά κιλό μανιταριών. Ένα στρώμα αλατιού χύνεται στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου, πολλά φύλλα στρώνονται σταφίδες, χρένο, κεράσι, πολλές σκελίδες σκόρδο και ολόκληρα κοτσάνια άνηθου. Τα μανιτάρια γάλακτος απλώνονται πάνω από τα χόρτα, πάντα με τα καπέλα κάτω. Αφού απλωθεί η πρώτη στρώση, την πασπαλίζουμε με λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, στρώνουμε ένα φύλλο δάφνης και πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην τοποθέτηση του δεύτερου στρώματος μανιταριών. Αφού τελειώσετε όλες τις στρώσεις, καλύψτε τα πάντα με φύλλα κερασιού και σταφίδας.
Τώρα όλα τα περιεχόμενα πρέπει να καλυφθούν με ένα καπάκι ή ένα πιάτο και να πιεστούν με ένα φορτίο. Στέλνουμε μανιτάρια γάλακτος στο υπόγειο για αλάτισμα. Το προϊόν είναι έτοιμο σε ένα μήνα.
Μανιτάρια αλατισμένα μαύρα γάλα, συνταγή δύο
Θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια με ζεστό τρόπο. Μόνο στη ζέστη χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή, όταν υπάρχει ανάγκη γρήγορης επεξεργασίας μεγάλου αριθμού μανιταριών σε σύντομο χρονικό διάστημα και δεν υπάρχει τρόπος να μουλιάσουν τις πρώτες ύλες. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη πικρία, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βράσουν (περίπου 20 λεπτά). Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται σε μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού.νερό, αφήστε το να στραγγίξει. Όταν ολοκληρωθούν όλα τα προκαταρκτικά στάδια, τα μανιτάρια γάλακτος τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία για αλάτισμα, πασπαλισμένα με αλάτι (50 g αλάτι χρησιμοποιούνται ανά κιλό μανιταριών). Μερικές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μερικά κλωνάρια άνηθο, ρίζα χρένου προστίθενται από πάνω, όλα καλύπτονται με ένα καπάκι και τοποθετούνται κάτω από το φορτίο. Μετά από 7 ημέρες στο κρύο, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσουν τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος (αλάτισμα με έναν από τους προτεινόμενους τρόπους).
Συνιστάται:
Μαύρο σουσάμι: οφέλη και βλάβες. Μαύρο σουσάμι: χρήσιμες ιδιότητες
Σήμερα θα σας πούμε τι είναι το μαύρο σουσάμι, τι ιδιότητες έχει και πού χρησιμοποιείται. Επίσης από το παρουσιαζόμενο άρθρο θα μάθετε πώς λαμβάνεται το λάδι από τους αναφερόμενους σπόρους και σε τι χρησιμοποιείται
Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι; Μπαχαρικά για ζεστό κρασί. Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί
Το ζεστό κρασί είναι ένα αλκοολούχο θερμαντικό ποτό. Σερβίρεται το χειμώνα σε όλα τα αξιόπιστα καταστήματα. Για να απολαύσετε όμως αυτό το ποτό, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε εστιατόριο. Μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι θα συζητηθεί λεπτομερώς στο άρθρο
Αλάτισμα μανιταριών με ζεστό τρόπο: νόστιμο και εύκολο
Τα μανιτάρια είναι πολύ κοινά μανιτάρια στα δάση μας. Η σεζόν ξεκινά στις αρχές του καλοκαιριού και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Επομένως, έχετε πολύ χρόνο για να μαζέψετε μανιτάρια και να τα ετοιμάσετε. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς γίνεται πάλι το αλάτισμα με ζεστό τρόπο. Θα μάθετε όλα τα κόλπα και τα μυστικά του μαγειρέματος αλατισμένων μανιταριών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι τα πιο νόστιμα σε αυτή τη μορφή
Μαύρο φραγκοστάφυλο: θερμίδες. Μαύρο φραγκοστάφυλο με ζάχαρη: θερμίδες
Οι πληροφορίες για την ενεργειακή αξία των προϊόντων στην προετοιμασία της διαιτητικής διατροφής είναι εξαιρετικά σημαντικές. Οι άνθρωποι που αγωνίζονται για ιδανικές μορφές αναγκάζονται να μετρούν τις θερμίδες που καταναλώνουν. Και πόσο ωραίο είναι να συνειδητοποιείς πότε το νόστιμο φαγητό, εκτός από τα απίστευτα οφέλη, προσφέρει μια λογική ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στον ανθρώπινο οργανισμό. Τρώγεται για επιδόρπιο, το φραγκοστάφυλο, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 40 kcal, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κέικ κρέμας
Πώς γίνεται πάλι το αλάτισμα με κρύο τρόπο
Ακόμα και το καλοκαίρι, οι νοικοκυρές ξεκινούν μια ζεστή εποχή για να επεξεργαστούν τη συγκομιδή μιας ποικιλίας μανιταριών. Από αυτά ψήνονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, παρασκευάζονται σούπες, σάλτσες κ.λπ.. Μετά όμως αρχίζει το φθινόπωρο και ήρθε η ώρα να σκεφτούμε πώς θα τα σώσετε μέχρι τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να γίνει αυτό. Ένα από αυτά είναι να αλατίσουμε τη συγκομιδή του δάσους. Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους και απλούς τρόπους συγκομιδής του για το χειμώνα. Το αλάτισμα των μανιταριών με κρύο τρόπο (κονσερβοποίηση σε ισχυρό αλατούχο διάλυμα) είναι διαθέσιμο σε όλους. Πάνω σε αυτό θα σταματήσουμε
