Ζεστό αλατισμένο λαρδί: μια συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ζεστό αλατισμένο σαλό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα παραδοσιακό ρωσικό γλέντι. Και σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μερικές απλές επιλογές για να ετοιμάσετε μια σπιτική λιχουδιά.

Καυτό αλάτισμα λίπους. Συνταγή μαγειρικής

Το νόστιμο αρωματικό μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς, σούπες και δεύτερα πιάτα. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή μας και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με το αγαπημένο σας σνακ.

Υλικά:

• λίπος - ένα κιλό;
• αλάτι - πέντε κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες;
• καρύκευμα για αλάτισμα - μία συσκευασία.

Πώς να μαγειρέψετε

Αν δεν έχετε έτοιμα μπαχαρικά στο χέρι, χρησιμοποιήστε μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, δάφνη. Ετοιμάζουμε, λοιπόν, ζεστό παστό λαρδί. Θα περιγράψουμε αναλυτικά τη συνταγή του ορεκτικού παρακάτω.

Κόβουμε το έτοιμο λαρδί σε μέτρια κομμάτια και το στέλνουμε στο τηγάνι. Ρίξτε το προϊόν με κρύο νερό και αφήστε το υγρό να βράσει. Μετά από λίγα λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλατίζουμε. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι με λαρδί σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Όταν λήξει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτεπροχωρήστε στο επόμενο βήμα. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με ειδική πρέσα και ανακατεύουμε με μπαχαρικά. Αφαιρέστε το λαρδί από την άλμη, στεγνώστε το ή σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε κάθε κομμάτι με το αρωματικό μείγμα και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο.

Στείλτε τα κενά στο ψυγείο για μερικές ώρες. Η τελική απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί με μαύρο ψωμί και λαχανικά.

Καυτό αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού

Θα θέλατε να ετοιμάσετε ένα σνακ για τις διακοπές; Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η γεύση του τελικού λαρδιού μοιάζει με τη γεύση του καλού βρασμένου χοιρινού κρέατος και το άρωμα είναι πέρα για πέρα επαίνου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• χοιρινό λίπος με μικρές στρώσεις κρέατος - ένα κιλό;
• φλοιός από ένα κιλό κρεμμύδι;
• αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας;
• δάφνη - δέκα τεμάχια;
• σκόρδο - ένα κεφάλι;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Το ζεστό αλάτισμα του μπέικον δεν θα προκαλέσει δυσκολίες τόσο στους έμπειρους όσο και στους αρχάριους μάγειρες. Απλώς διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή μας και μετά επαναλάβετε κάθε βήμα.

Πρώτα ετοιμάστε το φλοιό. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι σε αυτό και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά.

Επεξεργαστείτε το λαρδί και κόψτε σε κομμάτια (200 ή 300 γραμμάρια το καθένα). Μετά από αυτό, στείλτε τα κενά στο τηγάνι στο φλοιό. Φροντίστε να τα σκεπάζει το νερό. Εάν υπάρχουν πολύ λίγα υγρά, προσθέστε περισσότερα. Ξαναβράζουμε την άλμη και μετάχαμηλώστε τη φωτιά. Βράζουμε το λίπος για τουλάχιστον μισή ώρα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενό του.

Μέσω της πρέσας περνάτε τη δάφνη με ξεφλουδισμένο σκόρδο και μετά ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα προϊόντα με πιπέρι. Τρίψτε τα ξερά κομμάτια λαρδί με το καρύκευμα που προκύπτει, τυλίξτε τα κενά σε αλουμινόχαρτο και στείλτε τα στο ψυγείο.

Μετά από 12 ώρες, κόψτε τη λιχουδιά σε λεπτές φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι.

Λαρδί με υγρό καπνό και φλούδες κρεμμυδιού

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί χρειάζονται μόνο λίγες ώρες για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό. Αν θέλετε να προετοιμαστείτε γρήγορα για τις διακοπές, τότε φτιάξτε ζεστό παστό λαρδί για τους καλεσμένους σας. Η σπιτική λιχουδιά θα γίνει αρωματική, ορεκτική στην εμφάνιση και πολύ νόστιμη.

Αγοράστε ωμό μπέικον μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές. Θα θέλαμε να σας υπενθυμίσουμε ότι το καλύτερο προϊόν είναι το λίπος που κόβεται από την πλάτη ή τα πλαϊνά. Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, πρέπει να δώσετε προσοχή στο λίπος που κόβεται από το περιτόναιο του ζώου.

Προϊόντα:

• ένα κιλό φρέσκου λίπους;
• ενάμιση λίτρο νερό;
• ένα ποτήρι χοντρό αλάτι;
• κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika (κατά προτίμηση πικάντικο);
• κεφαλή σκόρδου;
• 15 κόκκοι πιπεριού;
• πέντε φύλλα δάφνης;
• έξι γραμμάρια υγρού καπνού;
• 100 γραμμάρια φλούδα κρεμμυδιού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Συνταγή

Πώς να κάνετε σωστά το ζεστό αλάτισμα του λίπους; Μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος και μια λεπτομερής περιγραφή θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτήν την εργασία.

Πρώτα απ 'όλα, επεξεργαστείτε το λίπος - ξύστε το προσεκτικά με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, κόψτε το κομμάτι σε πολλά κομμάτια ώστε να χωράνε ελεύθερα στο ταψί και να καλυφθούν εντελώς με νερό.

Ρίξτε νερό σε κατάλληλο σκεύος και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, στείλτε το αλάτι, το adjika, το φύλλο δάφνης, το τριμμένο πιπέρι και τα προπλυμένα φλούδια. Στο τέλος, προσθέστε υγρό καπνό.

Βάζουμε το μπέικον στο τηγάνι και το βράζουμε για πέντε λεπτά. Να θυμάστε ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεται το προϊόν, τόσο πιο μαλακό θα είναι. Επομένως, μπορείτε να υπολογίσετε τον χρόνο μόνοι σας, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το λίπος στην άλμη για 12 ώρες. Τρίψτε τα κομμάτια με ένα μείγμα σκόρδου και πάπρικας, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και στείλτε τα σε δροσερό μέρος. Σε λίγες ώρες, η αγαπημένη σας απόλαυση θα είναι έτοιμη.

Πώς να κάνετε τουρσί μπέικον χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα

Περίεργα, οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας μπορούν να βοηθήσουν τις νοικοκυρές ακόμα και σε αυτό το θέμα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ζεστό αλατισμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα.

Υλικά:

• ένα κιλό λαρδί με κρέας (ψαρονέφρι);
• 200 γραμμάρια αλάτι;
• τέσσερα ή πέντε φύλλα δάφνης;
• δύο χούφτες φλοιούς;
• ένα λίτρο νερό;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• σκόρδο για γεύση.

Το ζεστό αλάτισμα του λίπους με τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας είναι εύκολο και δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες.

Αρχικά, μουλιάστε το φλοιό σε νερό για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξύστε προσεκτικά το λίπος και επίσης πλύνετε καλά. Μην ξεχάσετε να το κόψετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Βάζουμε ένα μέρος του φλοιού στον πάτο του μπολ, βάζουμε λαρδί και δάφνη. Βάλτε το υπόλοιπο φλοιό πάνω από τα προϊόντα. Ξεχωριστά βράζουμε ένα λίτρο νερό και μετά διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε το λαρδί με άλμη και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.

Αφήστε το κρύο λίπος στη μαρινάδα για μια νύχτα ή οκτώ ώρες. Μετά από αυτό, τα κομμάτια πρέπει να στεγνώσουν και να τρίψουν με αλεσμένο πιπέρι αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τυλίξτε το σνακ σε μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Όταν το προϊόν έχει σκληρύνει τελείως, κόβουμε σε όχι λεπτές διάφανες φέτες και σερβίρουμε.

Γρήγορο αλάτισμα λίπους σε βάζο

Αν οι καλεσμένοι σας έπεσαν απροσδόκητα, τότε αυτό δεν είναι λόγος ανησυχίας! Υπάρχουν πολλά πιάτα και σνακ που παρασκευάζονται στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Και θέλουμε να σας πούμε αναλυτικά για το ζεστό αλάτισμα λαρδιού σε βάζο.

Υλικά:

• λίπος - 200 γραμμάρια;
• αλάτι - τρεις κουταλιές;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - τέσσερις σκελίδες;
• δάφνη - δύο κομμάτια;
• μπαχαρικά (κουρκουμάς, τσίλι, κόλιανδρος, πάπρικα) - για γεύση.

Έτσι, αν στο ψυγείο σας υπάρχει ένα κομμάτι χοιρινό λίπος με στρώσεις κρέατος, τότε μπορείτε πάντα να οργανώσετε γρήγορα ένα νόστιμο σνακ για δυνατά ποτάκαι γέμιση για σάντουιτς. Επομένως, πάρτε το λίπος και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Ταυτόχρονα βάλτε το βραστήρα στη φωτιά και καθαρίστε το γυάλινο βάζο μέσα και έξω.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το σπασμένο φύλλο δάφνης. Βάλτε μερικές από τις έτοιμες φέτες στον πάτο του βάζου και καλύψτε τις με το μείγμα μπαχαρικών. Εναλλάξτε τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι περίπου ένα εκατοστό υψηλότερη από το λίπος.

Καλύψτε τα πιάτα με ένα καθαρό πλαστικό καπάκι και συνεχίστε τη δουλειά σας. Όταν κρυώσει η άλμη, αφαιρέστε το λαρδί και στεγνώστε το σε απορροφητικό χαρτί. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά καλύτερα να το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μισή ώρα.

Μέθοδος εξπρές αλατίσματος λίπους

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κέρασμα για το γιορτινό τραπέζι με έναν άλλο πρωτότυπο τρόπο. Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε μια κανονική πλαστική σακούλα και ένα σετ μπαχαρικών.

Κόψτε ένα κομμάτι μπέικον σε κύβους και μετά τρίψτε το καθένα με τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Διαλύουμε ένα ποτήρι χοντρό αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό. Βάλτε το λίπος σε ένα σφιχτό σακουλάκι και γεμίστε το με ζεστή άλμη. Στερεώστε τη συσκευασία με ένα λαστιχάκι. Όταν το υγρό κρυώσει, στείλτε το λίπος στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα θα μπορείτε να δοκιμάσετε ευαίσθητα αρωματικά κομμάτια που κυριολεκτικά θα λιώσουν στο στόμα σας. Φροντίστε να τα σερβίρετε με ζεστό μπορς, ψωμί, σκόρδο και τριμμένο πιπέρι.

Πώς να αλατίσετε το λίπος πρινκαπνιστό

Νωρίτερα, δώσαμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με τις οποίες μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ζεστό αλατισμένο λαρδί. Η οικιακή μέθοδος επεξεργασίας αυτού του προϊόντος δεν περιορίζεται στο αλάτισμα. Επομένως, θέλουμε να σας πούμε πώς να καπνίζετε σωστά αλατισμένο λαρδί.

Υλικά:

• χοιρινό λίπος - ενάμισι κιλό;
• φλούδα κρεμμυδιού - μία χούφτα;
• αλάτι - 100 γραμμάρια;
• δάφνη;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - δέκα κομμάτια;
• σκόρδο - πέντε σκελίδες;
• νερό - ένα λίτρο.

Το αλάτισμα του μπέικον πριν από το ζεστό κάπνισμα είναι ένα σημαντικό βήμα που θα βοηθήσει στην προετοιμασία του προϊόντος και θα το φέρει στην επιθυμητή γεύση. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βουτήξτε τα μπαχαρικά, τη φλούδα του κρεμμυδιού, το αλάτι και τη δάφνη.

Καθαρίστε με λίπος, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Όταν βράσει η άλμη, τοποθετήστε προσεκτικά τα κενά και ψήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας (η φωτιά πρέπει να μειωθεί). Μετά από αυτό, ψύξτε το λίπος σε θερμοκρασία δωματίου, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία και μεταφέρετε τα κομμάτια στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καπνίσετε λαρδί στο σπίτι

• Με μια φριτέζα - απλά τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σχάρα αλειμμένη με λάδι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς. Μετά από δέκα λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς. Μαγειρέψτε το κέρασμα για άλλα 20 λεπτά και μετά κρυώστε το, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη λιχουδιά μετά από λίγες ώρες, αλλά για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμαπαρακαλώ περιμένετε άλλες 24 ώρες.
• Αν δεν έχετε ψησταριά αέρα, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με έναν κανονικό φούρνο. Βάζουμε το λαρδί σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 90 βαθμούς. Καπνίστε το προϊόν για τουλάχιστον 40 λεπτά, αλλά μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο έως και δύο ώρες.
• Χρησιμοποιώντας ένα σπιτικό καπνιστήριο, θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό και νόστιμο λαρδί. Τοποθετήστε τη συσκευή στη σόμπα και βάλτε μέσα πριονίδι. Στρώνουμε τη σχάρα με λαρδί, την κλείνουμε με ένα καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά. Φυσήξτε τον καπνό κάθε δέκα λεπτά για να μην πικρίσουν τα κομμάτια. Συνήθως, το λαρδί μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο από 30 λεπτά έως αρκετές ώρες. Επομένως, σε αυτό το θέμα είναι καλύτερα να εστιάσετε στο γούστο σας.

Το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με ένα κανονικό δείπνο ή ένα εορταστικό τραπέζι. Το καπνιστό λαρδί ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες, φρέσκα ή παστά λαχανικά και μαύρο ψωμί. Αυτό το νόστιμο προϊόν είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια της γιορτής και συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, το ζεστό αλάτισμα λίπους είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεστε εξελιγμένο εξοπλισμό ή ειδικά συστατικά. Επομένως, απλώς μελετήστε προσεκτικά τις συνταγές μας και χρησιμοποιήστε τες με την καρδιά σας. Είμαστε σίγουροι ότι η οικογένεια και οι φίλοι σας θα εκτιμήσουν τις προσπάθειες που καταβλήθηκαν και θα σας ζητήσουν να επαναλάβετε αυτό το μικρό γαστρονομικό πείραμα για αυτούς περισσότερες από μία φορές.