Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:59

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου όπως το κρέας Stroganoff. Όλα διαφέρουν τόσο ως προς την παρουσία διαφόρων σαλτσών όσο και ως προς το είδος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Παράλληλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η αρχική συνταγή απλά δεν υπάρχει, αφού με τον καιρό άλλαξε και βελτιώθηκε. Επομένως, το μόνο που μένει από το κύριο πιάτο είναι το κόψιμο, το οποίο μοιάζει με λεπτά και μακριά κομμάτια.

Υλικά

Για να φτιάξετε μοσχαρίσια strogan θα χρειαστείτε:

- νεαρό μοσχαράκι - 300 γρ.;

- κρέμα γάλακτος - 150 γρ.;

- 1 τόξο;

- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;

- αλάτι;

- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;

- πιπέρι;

- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;

- μαϊντανός - 2 κλωνάρια.

Προετοιμασία και κοπή κρέατος

Για να προετοιμάσετε βοδινό strogan, πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά το κρέας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθεί καλά. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε ολόκληρο το κομμάτι για να του δώσετε απαλότητα. Στη συνέχεια κόβεται σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό κατά μήκος των ινών.

Στη συνέχεια οι φέτες κόβονται σε μακριές λωρίδες. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μπαστουνάκια με πλευρά ενός εκατοστού και μήκος 3-4 εκ. Στη συνέχεια το κάθε κομμάτι τυλίγεται σε αλεύρι.

Μαγειρική

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Εάν τα μοσχαρίσια stroganoff παρασκευάζονται σε αργή κουζίνα, τότε είναι επίσης απαραίτητο να περιμένετε για πλήρη θέρμανση. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει το κρέας στις επιφάνειες και να χάσει το σχήμα του ως αποτέλεσμα. Σε ένα τέτοιο τηγάνι απλώνουμε τα μπαστουνάκια σε αλεύρι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Παράλληλα αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.

Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε ξεχωριστά το κρεμμύδι, το οποίο προηγουμένως είχε κοπεί σε μικρούς κύβους. Ταυτόχρονα, για αυτό το είδος επεξεργασίας λαχανικών, δεν υπάρχουν σαφή κριτήρια που θα έβαζε η συνταγή. Το Stroganoff μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, κάτι που κάνουν πολλοί μάγειρες, συνδυάζοντάς το με μακριά κομμάτια κρέατος. Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.

Στο επόμενο βήμα, προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συνταγή για βοδινό κρέας strogans απαγορεύει κατηγορηματικά το βράσιμο της σάλτσας. Γι' αυτό το κρέας μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε σάλτσα μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό. Ιδανικά, εάν χρησιμοποιείται νεαρό μοσχαρίσιο κρέας, απλώς ζεσταίνετε το λίγο και μετά αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Ροή

Τα μοσχαρίσια stroganoff σερβίρονται αποκλειστικά ζεστά. Συνήθως αυτόχρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά συχνά παρασκευάζονται διάφορα συνοδευτικά για αυτό. Μπορεί να είναι πουρές πατάτας ή βραστό ρύζι. Επίσης, τέτοιο κρέας θα ταιριάζει με ιταλικά ζυμαρικά ή κανονικά ζυμαρικά. Ταιριάζει με κόκκινο κρασί ή χυμό ντομάτας. Τα χόρτα μαϊντανού χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικό και προσθήκη στη γεύση, που όχι μόνο δίνει γεύση, αλλά βοηθάει και στην απορρόφηση των προϊόντων στον οργανισμό, χάρη σε ειδικές ευεργετικές ουσίες.