Μικρές κρεπ τηγανίτες: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για την ίδια την έννοια των «μικρών τηγανιτών», θα προταθούν δύο γαστρονομικές συνταγές. Οι διαφορές μεταξύ των κρέπες και των παραδοσιακών ρωσικών τηγανιτών θα καθοριστούν επίσης.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Δυστυχώς, ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές πιστεύουν ότι οι μικρές τηγανίτες είναι τηγανίτες μικρού μεγέθους. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει απολύτως. Αυτό είναι ένα αρκετά ανεξάρτητο, νόστιμο πιάτο, το οποίο διαφέρει από πολλές απόψεις από τις τηγανίτες.

Τηγανίτες ονομάζονται συχνά cupcakes, τόσο αγαπημένα από τους Αμερικανούς και τους Καναδούς, καθώς είναι μικρού μεγέθους και είναι πολύ φυσικό η ονομασία «μικρές τηγανίτες» να τους ταιριάζει πολύ. Αλλά αυτό είναι μια αυταπάτη, γιατί τα cupcakes, παρά το κατάλληλο μέγεθος, έχουν λάθος πάχος. Αυτό το προϊόν είναι μια διασταύρωση μεταξύ τηγανιτών και τηγανιτών, γι' αυτό μπορούμε να τα αποχωριστούμε.

Η γενέτειρα των τηγανιτών είναι η Γαλλία, και εκεί ονομάζονται «κρέπα». Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, είναι εξαιρετικά δημοφιλή όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, ιδιαίτερα στην Αγγλία και τη Γερμανία. Οι κρέπες στα δυτικά είναι παραδοσιακά ένα επιδόρπιο, έτσιέχουν κυρίως γλυκιά γέμιση και σερβίρονται με σοκολάτα, μέλι, σιρόπι. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι οι κρέπες δεν μπορούν να έχουν γέμιση χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να δοκιμάσετε προϊόντα με γέμιση ψαριού, κρέατος, λαχανικών ακόμα και μανιταριών. Δεν υπάρχει όριο στη γαστρονομική φαντασία σας.

Ήρθε η ώρα να σας προσφέρουμε μια βασική συνταγή για μικρά pancakes (κρέπες). Πρέπει να περιέχει γάλα ή προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Μικρή γαλλική τηγανίτα

Για την παρασκευή τέτοιων προϊόντων χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 2-3 τυπικά φλιτζάνια;
• βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια;
• 2, 5% γάλα - 800ml;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού - 1 κ.γ. κουτάλι.

Παρασκευή ζύμης

Ας σκεφτούμε πώς να μαγειρέψουμε μικρές τηγανίτες με γάλα:

• Με τη βοήθεια του μίξερ και αν δεν υπάρχει, χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με το γάλα, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και φέρνουμε το περιεχόμενο στην επιθυμητή υφή, δηλαδή την υγρή κρέμα γάλακτος.
• Χτυπάμε ξανά απαλά με το χέρι (χρησιμοποιώντας σύρμα ή πιρούνι). Προσθέστε προ-μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Συνιστάται να βάζετε τη ζύμη σε κρύο μέρος για είκοσι λεπτά.
• Αδειάζετε σε ένα ζεστό λεπτό τηγάνιλίγο βούτυρο για την πρώτη τηγανίτα, δεν θα χρειαστείτε βούτυρο μετά.
• Ρίχνουμε τη ζύμη με μια μικρή κουτάλα τεντώνοντάς την μέχρι τις άκρες του ταψιού. Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα μικρό τηγάνι θα έρθει στη βοήθεια για να φτιάξουμε το προϊόν που χρειαζόμαστε.
• Ψήνουμε, αναποδογυρίζοντας, μέχρι να γίνουν τραγανές γύρω από τις άκρες. Προσέξτε να μην κάψετε τις λιχουδιές σας καθώς το μαγειρεμένο κουρκούτι για κρέπα είναι πιο αραιό από το κανονικό κουρκούτι για τηγανίτες.

Το νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Απολαύστε το γεύμα σας!

Μικρές τηγανίτες κεφίρ

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο θα χρειαστείτε:

• κεφίρ - 2,5 φλιτζάνια;
• αυγά - 2-3 τεμάχια;
• αλεύρι σίτου - 1,5-2 φλιτζάνια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2/3 κουταλιές.

Ας ρίξουμε μια ματιά στον τρόπο παρασκευής αυτού του νόστιμου και θρεπτικού πιάτου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεκινάμε τη διαδικασία διαχωρισμού των λευκών από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ρίξτε περίπου δύο ποτήρια κεφίρ και ανακατέψτε με το χέρι μέχρι να ληφθεί η απαιτούμενη μάζα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Εισάγουμε προσεκτικά, γίνεται με κοσκίνισμα, αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπήστε τη μάζα πρωτεΐνης με επιτραπέζιο αλάτι (μέχρι να δημιουργηθεί ένας πλούσιος αφρός). Ρίξτε το κεφίρ, το οποίο δεν χρησιμοποιήσαμε, και τους κρόκους που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων στο μείγμα που προκύπτει. Μην ξεχνάτε ότι οι τηγανίτες ψήνονται σε λεπτό μαντεμένιο ταψί.

Ως αρωματικό για επιδόρπια τηγανίτεςμπορείτε να προσθέσετε εσάνς βανίλιας, ψιλοτριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, φλούδα λεμονιού, λικέρ, επιδόρπια κρασιά ή κονιάκ.

Η διαφορά μεταξύ κρέπες και τηγανίτα

Και τέλος, σημειώνουμε τα κύρια χαρακτηριστικά των μικρών κρέπες και τις κύριες διαφορές τους από τις παραδοσιακές τηγανίτες:

• Μικρό μέγεθος του ίδιου του προϊόντος. Οι μικρές κρέπες έχουν περίπου το μισό μέγεθος μιας αυθεντικής ρωσικής τηγανίτας που ψήνεται σε τυπικό τηγάνι.
• Υλικά και τρόπος παρασκευής ζύμης για μικρά pancakes (κρέπες). Το κύριο προϊόν για την παρασκευή μιας τηγανίτας είναι το γάλα, μια τηγανίτα είναι η μαγιά. Ο τρόπος παρασκευής είναι γρήγορος, δεν απαιτεί σημαντικό χρονικό διάστημα. Θυμάστε πόσο χρόνο αφιέρωσαν οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας για να εξασφαλίσουν ότι όλοι αγαπούσαν τις σωστές τηγανίτες στο τραπέζι;
• Η πυκνότητα της δοκιμής. Η ζύμη έχει πιο υγρή υφή. Η ζύμη για τηγανίτες είναι πιο παχύρρευστη και πολύ υψηλή σε θερμίδες.
• Μέθοδος ψησίματος: για ρωσικές τηγανίτες, ένα τηγάνι με χοντρό πάτο είναι ιδανικό, για κρέπες - πιάτα με λεπτό πάτο. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι επίσης διαφορετικός, γιατί οι ορεκτικές λεπτές τηγανίτες χρειάζονται λιγότερο από ένα λεπτό για να ευχαριστήσουν την οικοδέσποινα και όλα τα μέλη του νοικοκυριού με την κομψότητά τους και, φυσικά, μια τραγανή χρυσή κρούστα.

Καλή όρεξη!