Πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιλάφι μπορεί να γίνει με κάθε είδους κρέας, ακόμα και με μανιτάρια. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις αρχές: πρώτα, προετοιμάζεται το zirvak, στη συνέχεια προστίθεται ρύζι, νερό και μπαχαρικά, το πιάτο φέρεται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Το άρθρο παρουσιάζει απλές συνταγές για πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια: φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.

Το καλύτερο πιάτο για πιλάφι είναι το καζάνι, αλλά στο σπίτι ετοιμάζεται σε αργή κουζίνα και σε κανονικό τηγάνι.

Με αποξηραμένα μανιτάρια σε καζάνι

Για πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 400g φιλέτο μπούτι κοτόπουλου;
• ποτήρι ρύζι;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο καρότα;
• δύο ποτήρια νερό;
• δύο χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια;
• κεφαλή σκόρδου;
• δύο φύλλα δάφνης;
• πιπέρι;
• κουταλάκι της σούπας έτοιμο καρύκευμα για πιλάφι;
• αλάτι;
• λαχανικά ή βούτυρο.

Παραγγελία μαγειρέματος πιλάφι:

1. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, μισές ροδέλες κρεμμυδιού, κομμάτια φιλέτου.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι με πολλά νερά και μουλιάστε το για μισή ώρα σε κρύο νερό. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
3. Βάλτε ένα καζάνι στη φωτιά, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο μέσα (μπορείτε να πάρετε φυτικό λάδι) και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
6. Αλάτι, ρίξτε καρυκεύματα, προσθέστε πιπέρι και μαϊντανό.
7. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, σκεπάζουμε το καζάνι και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και στείλτε τα στο μελλοντικό πιλάφι, μετά βάζετε το ρύζι, ρίχνετε ένα ποτήρι νερό, βάζετε στη μέση ολόκληρη την κεφαλή του σκόρδου, το οποίο είναι προκαθορισμένο, κόβετε το ρίζωμα και πλένετε.
9. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Όταν περάσουν 25 λεπτά, ανακατεύουμε το πιλάφι με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, αλατίζουμε αν χρειάζεται, αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι. Αφαιρέστε το σκόρδο - δεν θα το χρειαστείτε πια.

Μεταβείτε σε ένα όμορφο πιάτο, σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Στην αργή κουζίνα

Βολεύει να φτιάξετε πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια σε αργή κουζίνα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε:

• μισό κιλό ρύζι στον ατμό;
• 400g φιλέτο κοτόπουλο;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια;
• 300g κρεμμύδι;
• 400g καρότα;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• ενάμιση λίτρο νερό;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• καρυκεύματα;
• μάτσο άνηθο.

Μαγείρεμα πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια:

1. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε το ρύζι για μία ώρα σε αλατισμένο νερό. Πρέπει πρώτα να πλυθεί σε πολλά νερά.
2. Η καλύτερη επιλογή για πιλάφι είναι το φιλέτο στήθους. Πρέπει να κόψετε τις μεμβράνες από αυτό, να το ξεπλύνετε ελαφρά, να το αφήσετε να στεγνώσει και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή φέτες. Δεν συνιστάται η πολύ λεπτή κοπή.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα.
5. Αλείψτε το μπολ της κουζίνας με φυτικό λάδι.
6. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
7. Βάζουμε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε, κλείστε τη χύτρα, μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά. Αυτή είναι η βάση του πιάτου, ή ζιρβάκ.
9. Βάλτε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση στο έτοιμο zirvak και πιέστε το με ένα κουτάλι. Βουτάμε τα κομμάτια του σκόρδου στο ρύζι. Προσθέστε σιγά σιγά νερό σε ένα λεπτό ρεύμα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε όλη την ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή, δηλαδή ενάμιση λίτρο.
10. Αλάτι, βάλτε μπαχαρικά - αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, καθώς και βατόμουρο, κύμινο, πάπρικα, βασιλικό, μπαχάρι και άλλα για γεύση. Το Barberry θεωρείται υποχρεωτικό στοιχείο. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα σχεδιασμένα ειδικά για πιλάφι.
11. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 45 λεπτά.

Μετά το μπιπ, αφήστε το πιλάφι να σταθείλίγα λεπτά, μετά ανοίξτε το καπάκι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε το μυρωδάτο πιάτο.

Σε τηγάνι

Για πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι μακρόσκοκο ρύζι;
• δύο ποτήρια νερό;
• 200 γρ βραστές λιπανίδες;
• 200 g φιλέτο κοτόπουλο;
• ένα καρότο;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μία λάμπα;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά.

Παραγγελία μαγειρέματος πιλάφι:

• Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• Σε τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Ο κατά προσέγγιση χρόνος τηγανίσματος είναι 10 λεπτά.
• Κρέας κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια, βάλτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Στείλτε εκεί βραστά λαχανάκια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
• Βάζουμε ρύζι, ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε, ρίχνουμε τα καρυκεύματα. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά.
• Αφαιρέστε το καπάκι, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια σε πιάτα για να φάτε όσο είναι ζεστό.

Συμπέρασμα

Από τη μία πλευρά, το πιλάφι μαγειρεύεται εύκολα, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε την τεχνολογία. Το σωστά επιλεγμένο ρύζι έχει μεγάλη σημασία. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι κατάλληλες για πιλάφι, για παράδειγμα, devzira, basmati, γιασεμί. Είναι σημαντικό κατά το μαγείρεμα να αχνίζει ομοιόμορφα και να βγαίνειεύθρυπτο.