Τούρτα "Bump": συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχει μια πρωτοχρονιάτικη παράδοση, σύμφωνα με την οποία, για να καλέσουν την αφθονία στο σπίτι, οι νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν ένα πλούσιο κέρασμα για το γιορτινό τραπέζι. Το μενού μιας επίσημης γιορτής είναι συνήθως μελετημένο εκ των προτέρων· στους επισκέπτες σερβίρονται πιάτα που δεν είναι μόνο ασυνήθιστα νόστιμα, αλλά και πρωτότυπα σχεδιασμένα. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται στο επιδόρπιο, το οποίο, σύμφωνα με το έθιμο, τελειώνει τις διακοπές.

Η τούρτα "Bump" μπορεί να γίνει άξια διακόσμηση της πρωτοχρονιάτικης γιορτής. Είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός συνταγών λιχουδιών, οι οποίες προβλέπουν τη χρήση μεγάλης ποικιλίας μπισκότων και κρέμες. Παραδοσιακά, ένα τέτοιο κέικ γίνεται με τη μορφή κώνου ή διακοσμημένο με κώνους και χριστουγεννιάτικα δέντρα από μαστίχα. Στο άρθρο μας, μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή για το κέικ "Bump" με μια φωτογραφία της αρεσκείας σας. Το γλυκό ετοιμάζεται πολύ εύκολα.

Κέικ "Bump" σε ξινή κρέμα: συστατικά

Για να ετοιμάσετε ένα γλυκό για 12 άτομα θα χρειαστείτε:

• αυγά - 4-5 τεμ;
• ζάχαρη - δύοφλιτζάνια (εκ των οποίων τα ¾ θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κέικ («λέπια»), τα ¾ χρησιμοποιούνται για κρέμα, δύο κουταλιές της σούπας θα χρειαστούν για το γλάσο) ·
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι ή άρωμα ξιδιού (για να σβήσετε τη σόδα);
• αλεύρι - δύο ποτήρια;
• ξινή κρέμα - 700 γραμμάρια (600 γραμμάρια για την κρέμα και περίπου δύο κουταλιές της σούπας για το γλάσο);
• κακάο - δύο κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα κέικ "Bump" σε ξινή κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα. Συμπεριφέρονται ως εξής:

1. Πρώτα ετοιμάστε τη ζύμη: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε σβησμένη σόδα. Στη συνέχεια ρίχνονται εκεί δύο φλιτζάνια αλεύρι. Η ζύμη με τη συνοχή της πρέπει να μοιάζει με μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Αν σας φαίνεται πολύ ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι (περίπου 1-2 κ.σ.)
2. Μετά αρχίζουν να ψήνουν «λέπια» (μπισκοτένια) για «χτυπήματα». Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, απλώνετε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού. Οι «ζυγαριές» ψήνονται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 10 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μικρά μαλακά κέικ μπισκότων (μπισκότα). Οι νοικοκυρές συνιστούν να μην τα εκθέτετε υπερβολικά στο φούρνο.
3. Στη συνέχεια ετοιμάστε την κρέμα: 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (15%) χτυπιούνται με τη ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι) χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς).
4. Στη συνέχεια, σχηματίζεται ένα κέικ: κάθε μπισκότο βυθίζεται σε κρέμα και, αφού κρατήσει για περίπου 5 δευτερόλεπτα, το βάζετε σε ένα πιάτο. Δεν πρέπει να αποτινάξετε την περίσσεια ξινή κρέμα - όσο περισσότερο παραμένει σε κάθε "νιφάδα", τόσο το καλύτερο. Ετσιείναι απαραίτητο να βουτήξετε στην κρέμα και να βάλετε όλα τα μπισκότα σε ένα πιάτο. Κατά τη δημιουργία της πρώτης στρώσης, οι "νιφάδες" απλώνονται όσο το δυνατόν πιο κοντά η μία στην άλλη, με τη βοήθεια των ακόλουθων στρώσεων σχηματίζονται τα περιγράμματα των "χτυπημάτων" - απλώστε τα μπισκότα μπισκότων σε μια διαφάνεια και ρίξτε κρέμα πάνω κορυφή.
5. Στη συνέχεια πρέπει να ετοιμάσετε το γλάσο: με συνεχές ανακάτεμα, αφήστε να πάρει βράση ένα μείγμα από δύο κουταλιές της σούπας κακάο, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ψύξτε το έτοιμο γλάσο ώστε να πήξει ελαφρά.

Η επιφάνεια του κέικ "Bump" πασπαλίζεται με γλάσο και μετά στέλνεται στο ψυγείο για περίπου 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Μια άλλη συνταγή (με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα)

Υλικά για την παρασκευή μπισκότου:

• τέσσερα αυγά;
• δύο φλιτζάνια ζάχαρη;
• ένα ποτήρι γιαούρτι;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το κέικ "Bump" παρασκευάζεται από:

• οκτώ κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.

Για την κατασκευή "νιφάδων" θα χρειαστείτε:

• τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο;
• μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα;
• 150 γραμμάρια βούτυρο;
• 400 γραμμάρια κουλουράκια;
• τρία κουταλάκια του γλυκού κονιάκ.

Διακόσμηση για την τούρτα "Bump" γίνεται από:

• ζάχαρη άχνη (1 g);
• χρωστικές τροφίμων (2 κουταλιές της σούπας).

Ενέργεια και θρεπτική αξία

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων σύνθεσης - 381 kcal. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια, λιπαρά: 13 γραμμάρια, υδατάνθρακες: 48 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα;

Θα χρειαστούν δύο ώρες για να φτιάξετε το κέικ "Bump". Τα μπισκότα παρασκευάζονται ως εξής: τα αυγά χτυπιούνται με ζάχαρη, προστίθεται κεφίρ και αναμειγνύεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), το αλάτι και τη σόδα. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Μετά από αυτό, η φόρμα αλείφεται με λάδι, η ζύμη χύνεται, τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 μοίρες. Το μπισκότο ψήνεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει.

Προετοιμασία κρέμας

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Θα ήταν πιο σωστό να ονομαστεί αυτή η απόλαυση - το κέικ "Κώνος και Χριστουγεννιάτικο Δέντρο", καθώς είναι ένας "κώνος" που βρίσκεται σε αφράτα "κλαδιά έλατου". Λίγη κρέμα (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας) αφήνεται για διακόσμηση - αυτοσχέδια κλαδιά ελάτης βαμμένα με πράσινη βαφή. Στο υπόλοιπο προστίθεται κακάο και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

Δημιουργήστε "νιφάδες" και δώστε σχήμα στο κέικ

Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια μάζα για να δημιουργήσετε λέπια. Το συμπυκνωμένο γάλα χτυπιέται με βούτυρο (μαλακωμένο), προστίθεται κονιάκ. Στη συνέχεια, προσθέστε κακάο και μπισκότα (θρυμματισμένα).

Η μάζα ζυμώνεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο. Καθώς κρυώνει, θα γίνει πιο σφιχτό και θα απλώνεται ευκολότερα. Στη συνέχεια, το μπισκότο (ψύχεται) κόβεται σε 3-4 κέικ, μετά τα οποία κόβονται από αυτά φιγούρες, που μοιάζουν με τη σιλουέτα ενός "χτύπημα". Ένα από τα στρώματα πρέπει να είναιλίγο μεγαλύτερο, άλλοι λίγο μικρότερο. Στρώνοντας τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, στρογγυλεύονται προς τα πάνω δίνοντάς τους το σχήμα κώνου. Μία από τις στρώσεις μπορεί να γίνει από 2 μέρη έτσι ώστε ολόκληρο το μπισκότο να χρησιμοποιηθεί στο μέγιστο. Τα υπόλοιπα κέικ θρυμματίζονται και ανακατεύονται με κρέμα - το μείγμα θα χρειαστεί για να εξισώσει το σχήμα του κώνου.

Ετοιμάζουμε ένα δίσκο στον οποίο απλώνουμε μπισκότα κέικ αλειμμένα με κρέμα. Συλλέξτε την τούρτα. Τρία κλαδιά ελάτης κόβονται από τα υπολείμματα του μπισκότου για να διακοσμήσουν το γλυκό. Στη συνέχεια, μια μάζα βγαίνει από το ψυγείο για τη γλυπτική "λέπια". Τυλίγουν τη μπάλα με τα χέρια τους και στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουν ένα κέικ πάχους 0,3-0,5 εκ. Με ειδικό καλούπι κόβονται λέπια, σκύβουν με ένα μαχαίρι και κολλάνε στο χτύπημα, ξεκινώντας από την αιχμηρή άκρη του. Κατά τη διαδικασία της γλυπτικής ζυγαριάς σε μια ζεστή κουζίνα, η μάζα μπορεί να γίνει πολύ κολλώδης, επομένως από καιρό σε καιρό το κέικ πρέπει να στέλνεται στο ψυγείο έτσι ώστε να παγώσει, μετά από το οποίο μπορεί να συνεχιστεί η γλυπτική.

Τα κλαδάκια ελάτης κόβονται από το μπισκότο και καλύπτονται με κρέμα με πράσινη βαφή. Τα "κλαδάκια" συνδέουν κώνους στην ουρά. Το έτοιμο κέικ τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι "νιφάδες" να σκληρύνουν ελαφρώς. Το χωνάκι μπορεί να πασπαλιστεί με γάλα σε σκόνη ή ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή

Μείγμα σε ζυγαριά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τη συνταγή για κέικ γλυκοπατάτας, αλλά μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με φοντάν. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο καλούπι για κοπή ζυγαριών, μπορούν να κοπούν σε μορφή τριγώνων. Η πράσινη βαφή μπορεί να αντικατασταθεί με φιστίκια Αιγίνης (θρυμματισμένα) ήψιλοκομμένα ακτινίδια και τα πασπαλίζουμε πάνω σε κλωναράκια καλυμμένα με κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένους) και σταφίδες στην κρέμα.

Μια άλλη επιλογή (με μασκαρπόνε και κονιάκ): συστατικά

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη χρησιμοποιήστε:

• τέσσερα αυγά;
• 120 γραμμάρια ζάχαρη;
• 20 γραμμάρια σκόνη κακάο;
• 110 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• τριμμένο γαρίφαλο (στην μύτη ενός μαχαιριού);
• κανέλα;
• τζίντζερ;
• μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Για να δημιουργήσετε μια κρέμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γραμμάρια μασκαρπόνε (σοκολάτα);
• 100 γραμμάρια σοκολάτας;
• δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ;
• πιάτα για διακόσμηση (σοκολάτα).

Περιγραφή τεχνολογίας

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Ένα ταψί είναι στρωμένο με χαρτί, αλειμμένο με λάδι.

Κοσκινίστε τα μπαχαρικά και τα άλλα ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει η μάζα, προσθέτουμε το ξηρό μείγμα σε αυτά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα ταψί, την ισοπεδώνετε (μπορείτε να χτυπήσετε το ταψί στην επιφάνεια του τραπεζιού ώστε η ζύμη να απλωθεί πιο ομοιόμορφα. Ψήστε το μπισκότο για 12 λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε μια σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και κρυώστε.

Η κρέμα γίνεται ως εξής: λιώστε τη σοκολάτα. Το μασκαρπόνε (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου) χτυπιέται ελαφρά με κονιάκ (ζεσταίνεται), προστίθεται σοκολάτα, ανακατεύεται προσεκτικά με ένα μίξερ για λίγοταχύτητα.

Ένα στένσιλ σε σχήμα κώνου κόβεται από ένα κομμάτι χαρτόνι. Το μπισκότο (ψυγμένο) κόβεται σε τρία ή τέσσερα ορθογώνια (πανομοιότυπα). Στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο, χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ, κρατώντας το μαχαίρι λοξά, κόβουμε το μπισκότο που περισσεύει με τέτοιο τρόπο ώστε να αποκτήσει σχήμα κώνου. Στη συνέχεια, τα στρώματα αλείφονται με κρέμα, τα υπολείμματα της οποίας χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση της κορυφής του κέικ. Η επιφάνεια είναι διακοσμημένη με πιάτα σοκολάτας. Πριν το σερβίρετε, το κέικ πρέπει να σταθεί για λίγη ώρα (περίπου δύο με τρεις ώρες) στο ψυγείο.