Μαγειρεύοντας ένα υπέροχο κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα, σοκολάτα ή δαμάσκηνα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Η προετοιμασία ενός νόστιμου γλυκού για το γιορτινό τραπέζι δεν είναι τόσο δύσκολη. Αργότερα στο άρθρο, θα παρουσιάσουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για κέικ αποξηραμένου βερίκοκου.

Κέικ σοκολάτα

Για να ετοιμάσουμε το γλυκό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• αλεύρι σίτου - 100 g;
• κακάο - 200 g;
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 350 g;
• μπέικιν πάουντερ;
• κρέμα - 450 ml;
• φυτικό λάδι - 4 κ.σ. λ.;
• αλάτι;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g;
• τυρί κρέμα - 150 g;
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• πικρή σοκολάτα - 50 g;
• νερό - 350 ml;
• λικέρ αμυγδάλου - 3 κ.σ. λ.;
• βούτυρο - 110 g;
• ζελατίνη σε σκόνη - 2 κ.σ. λ.

Τώρα ας ξεκινήσουμε το μπισκότο:

1. Πρώτα απ' όλα σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους. Τα βάζουμε σε ξεχωριστό σκεύος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ζεστό νερό, χτυπώντας το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη μάζα.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε κακάο. Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε σε ένα μπολκρόκοι.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα πολύ απαλά.
4. Μην ξεχνάτε τις πρωτεΐνες. Ρίχνουμε λίγο αλάτι σε αυτά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Είναι σημαντικό οι πρωτεΐνες να μην καθιζάνουν.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ειδική φόρμα.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε τη ζύμη για περίπου 45 λεπτά. Η ετοιμότητα του μπισκότου μπορεί να ελεγχθεί με ξύλινο φακό.
7. Βγάλτε το μπισκότο και αφήστε το να κρυώσει. Καλό θα ήταν να αφήσετε το μπισκότο να ξεκουραστεί για 6 ώρες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Ας φροντίσουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα:

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, γεμίστε με νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να γίνουν μαλακά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, το μετατρέψτε σε πουρέ

• Μαγείρεμα του σιροπιού. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, βράζουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε το ποτό και αφήστε το να κρυώσει.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη, χτυπάμε μέχρι να πήξει, μετά προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε ξανά - η κρέμα για το κέικ είναι έτοιμη.

Κόψτε το μπισκότο σε πολλά κέικ. Μουλιάζουμε το καθένα με σιρόπι. Σε κάθε κέικ απλώνουμε τη γέμιση από αποξηραμένα βερίκοκα. Ρίχνουμε από πάνω τη βουτυρόκρεμα, την οποία πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα από πάνω. Απλώνουμε το κέικ το ένα πάνω στο άλλο και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το γλάσο:

1. Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε κακάο, ζάχαρη και κρέμα.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως.
4. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο γλάσο.

Σκέπαση του κέικ με αποξηραμένα βερίκοκατο γλάσο που προκύπτει. Τα πλαϊνά πρέπει να πασπαλίζονται με ψίχουλα μπισκότου. Το επάνω μέρος μπορεί να διακοσμηθεί όπως επιθυμείτε. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς ζάχαρη, τα υπόλοιπα υλικά θα προσθέσουν μια γλυκιά επίγευση.

Κέικ δαμάσκηνου

Για να ετοιμάσετε το κέικ, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• μαργαρίνη - 135g;
• αυγά - 2 τεμ;
• συμπυκνωμένο γάλα - 120 g;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• κακάο - 60 g;
• αλεύρι - 250 g;
• οξικό οξύ - 15 ml;
• μαγειρική σόδα - 50g;
• ξινή κρέμα - 500 g;
• δαμάσκηνα - μια μικρή χούφτα;
• αποξηραμένα βερίκοκα - μια μικρή χούφτα;
• πικρή σοκολάτα - 200g

Προετοιμασία του κέικ ως εξής:

1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και γεμίστε με νερό.
2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα τηγάνι, μετά κρυώνουμε και αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ανακατεύουμε αλεύρι με οξικό οξύ και σόδα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου. Κάνετε αυτό με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Σπάστε τα αυγά εκεί μέσα. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα.
4. Κόβουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια. Πασπαλίζουμε το ένα με κακάο, ζυμώνουμε πολύ καλά.
5. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κέικ και ψήστε με τη σειρά σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψετε με λάδι, για περίπου 30 λεπτά.
6. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν. Αυτή τη στιγμή, αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να στεγνώσουν.
7. Λιώνετε τη σοκολάτα και βουτάτε μέσα τα δαμάσκηνα. Μερικά κομμάτια δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σεμικροί κύβοι.

Προετοιμασία της κρέμας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, χτυπάμε.

Ολοκληρώνοντας το κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Στρώσιμο των κέικ:

• Πρώτα, αλείφουμε το λευκό με κρέμα, βάζουμε κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
• Στη συνέχεια απλώνεται το καφέ κέικ, το οποίο επίσης αλείφεται.
• Αφού χρειαστεί να σηκώσετε ξανά το λευκό κέικ.
• Αλείφουμε τα πάντα με κρέμα.
• Αν επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια του κέικ με κομματάκια σοκολάτας και στη μέση τα δαμάσκηνα σε λευκή σοκολάτα.

Μαγείρεμα κέικ σε τηγάνι

Μην στεναχωριέστε αν δεν έχετε φούρνο, γιατί το κέικ μπορεί να ψηθεί και σε τηγάνι. Τα κέικ πρέπει να ψήνονται αυστηρά σε ένα καθαρό προθερμασμένο μπολ από τη μία πλευρά και από την άλλη μέχρι να ροδίσουν. Από όλες τις άλλες απόψεις, η διαδικασία παρασκευής κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα δεν διαφέρει.

Συμβουλές και σημεία ενδιαφέροντος

Για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο ή επιγραφή στην επιφάνεια του κέικ, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και χρησιμοποιήστε έναν κώνο για να εξωθήσετε τη μάζα σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια επιγραφή χρησιμοποιώντας μια τυπική καθαρή σύριγγα χωρίς βελόνα.

Για να γίνει πιο απαλό το κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα, αφήστε το όλο το βράδυ ώστε η κρέμα να μουλιάσει τα κέικ.