Κέικ με ροδάκινο: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Νόστιμα, πρωτότυπα και λαμπερά γλυκά κέικ που ονομάζονται «Ροδάκινα» είναι γνωστά σε πολλούς ενήλικες από την παιδική τους ηλικία. Φαίνονται πραγματικά πολύ ρεαλιστικά ότι δεν μπορείς να ξεχωρίσεις αμέσως ένα γλυκό από ένα φρούτο.

Η προετοιμασία αυτών των κέικ στο σπίτι είναι πολύ απλή. Νόστιμη ζύμη και εκπληκτικές επικαλύψεις θα δώσουν σε όλη την οικογένεια μια πραγματική απόλαυση για το πρωινό πάρτι τσαγιού της Κυριακής.

Περιγραφή

Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες της αγαπημένης σας λιχουδιάς. Τα ροδάκινα κέικ (συνταγές από την παρακάτω φωτογραφία) μπορούν να παρασκευαστούν με εντελώς διαφορετικές γεμίσεις, εμποτισμούς, ξηρούς καρπούς ή χωρίς.

Στο άρθρο μας έχουν επιλεγεί πολύ ενδιαφέρουσες επιλογές μαγειρέματος: με βραστό συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κρεμώδη και κρεμώδη κρέμα, μείγμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος και μαρμελάδας βερίκοκο. Υπάρχουν και συνταγές με ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα).

Απλώς όλοι οι άνθρωποι είναι διαφορετικοί, και οι γεύσεις, αντίστοιχα, είναι επίσης διαφορετικές: σε κάποιον αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια και σε κάποιον τα γλυκόξινα.

Συνταγή 1:κλασικό

Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, καθώς και ένα απίστευτα νόστιμο παράδειγμα σπιτικού γλυκίσματος που μπορεί να χειριστεί ακόμα και μια νεαρή οικοδέσποινα.

Ελάχιστα συστατικά και μόνο 45 λεπτά χρόνος.

Περιγραφή της διαδικασίας παρασκευής κέικ ροδάκινου:

1. Περνάμε από ένα σουρωτήρι 550 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
2. Ζεστό βούτυρο (80 γραμμάρια) σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Χτυπάμε 2 αυγά με ζάχαρη (180 γραμμάρια), προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια).
4. Συνδυάστε ξινή κρέμα (40 χιλιοστόλιτρα), μαλακό βούτυρο, ½ μέρος αλεύρι και 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν (με μίξερ ή με το χέρι).
5. Πασπαλίζουμε το δεύτερο μισό από το αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
6. Μαγειρέψτε 24 μισές σφαίρες για να φτιάξετε κενά ροδάκινου.
7. Προθερμάνετε το φούρνο (στους 190 βαθμούς).
8. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαλάκια στη λαδόκολλα που έχετε στρώσει στα φύλλα ψησίματος.
9. Ψήνουμε για 15 λεπτά και μετά κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
10. Μαγείρεψε συμπυκνωμένο γάλα (200 ml).
11. Ξεφλουδίστε τα καρύδια από το κέλυφος και τα χωρίσματα (για να λάβετε 70 γραμμάρια πυρήνων), θρυμματίστε και ανακατέψτε με ½ μέρος βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
12. Στη μέση του επίπεδου μέρους των κενά, κάντε μια τρύπα και βάλτε την κρέμα με ξηρούς καρπούς, αλείψτε τις άκρες με καθαρό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, κολλήστε με το άλλο μισό.
13. Από φρέσκα καρότα (100 γραμμάρια) και παντζάρια (100 γραμμάρια) φτιάξτε χυμούς και βουτήξτε τα ροδάκινα εναλλάξ.
14. Ρίξτε 70 σε ένα φαρδύ δοχείογραμμάρια καστανή ζάχαρη και κυλήστε κάθε κέικ μέσα σε αυτό.

Δεύτερη συνταγή: με βουτυρόκρεμα

Ένας νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε κέικ με ροδάκινα γεμιστά με χτυπημένο βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Χτυπάμε 2 αυγά και 200 γραμμάρια ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη).
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο (100 g) και κρέμα γάλακτος (40 ml), χτυπήστε.
3. Σκλάβετε τη μαγειρική σόδα (10 g) με ξύδι (5 χιλιοστόλιτρα), προσθέστε στο αλεύρι (προ-κοσκίνισμα).
4. Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.



5. Ψύξτε 30 λεπτά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείφουμε με λάδι (φυτικό, κρεμώδες) και απλώνουμε ομοιόμορφα τα κενά σε μορφή ημισφαιρίων.
8. Ψήνουμε 20 λεπτά.
9. Φτιάξτε μια κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα (200 ml) και βούτυρο (200 g), χτυπήστε.
10. Σε κάθε κενό, κάντε μια εσοχή και γεμίστε το με κρέμα, ενώστε τα μισά.
11. Φτιάξτε κόκκινο χυμό από παντζάρια (1 τεμάχιο) και χυμό πορτοκαλιού από καρότα (2 τεμάχια).
12. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα δοχείο.
13. Τυλίξτε κάθε κέικ εναλλάξ σε χυμούς και ζάχαρη.

Συνταγή τρίτη: από έναν πραγματικό ζαχαροπλαστείο

Για να εκτιμήσετε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος της αγαπημένης σας λιχουδιάς, πρέπει απλώς να πάρετε και να ψήσετε κέικ "Peach" (η φωτογραφία και η συνταγή βήμα προς βήμα επισυνάπτονται).

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά (2 τεμάχια) και την κρυσταλλική ζάχαρη (200 γραμμάρια).
2. Ρίχνουμε μαλακό βούτυρο (70 γραμμάρια), ζάχαρη βανίλια (20 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (80 χιλιοστόλιτρα) στο μείγμα, χτυπάμε.
3. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου (520 γραμμάρια) και το μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια), περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι και ρίξτε το στα υπόλοιπα υλικά.
4. Ζυμώνουμε απαλή και ελαστική ζύμη.



5. Φτιάξτε 20 μπάλες, οι οποίες είναι ελαφρώς ισιωμένες από τη μία πλευρά (πλάθετε τα μισά).
6. Βάλτε περγαμηνή σε ένα ταψί, αλείψτε με φυτικό λάδι και απλώστε τα κενά.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
8. Ψήνετε τα μπισκότα για 20 λεπτά.
9. Σε ζεστές παρασκευές, κάντε εσοχές με ένα μαχαίρι βουτύρου.



10. Για κρέμα: ρίξτε 50 γραμμάρια αμύγδαλα με χλιαρό νερό για 10 λεπτά, ξεφλουδίστε 10 από αυτά και αφήστε τα στην άκρη για τη διακόσμηση των κέικ, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα κουκούτσια με ένα μπλέντερ.
11. Ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε, βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
12. Προσθέστε 15 γραμμάρια αλεύρι (περασμένο από ένα κόσκινο), γάλα (100 χιλιοστόλιτρα) και κρέμα γάλακτος 33% (75 χιλιοστόλιτρα).
13. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει.
14. Προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε.
15. Συνδυάστε χωριστά το μαλακωμένο βούτυρο (90 γραμμάρια) και το συμπυκνωμένο γάλα (50 γραμμάρια), χτυπήστε.
16. Στη διαδικασία προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα της κρέμας και χτυπάμεκρέμα.
17. Βάζουμε κρέμα σε κάθε τρύπα, λαδώνουμε τις άκρες.
18. Συνδέστε τα μισά ροδάκινα με ξηρούς καρπούς.



19. Ρίξτε 150 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα φαρδύ πιάτο.
20. Φτιάξτε χυμό από καρότα (80 γραμμάρια) και φρέσκα κράνμπερι (50 γραμμάρια).
21. Βουτάμε τα ροδάκινα εναλλάξ σε χυμό πορτοκαλιού, μετά στο κόκκινο και γαρνίρουμε με ζάχαρη.

Σερβίρετε παγωμένο.

Συνταγή τέταρτη: πρωτότυπη

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ με ροδάκινα είναι πραγματικά μοναδική, γιατί η γέμιση περιέχει νόστιμο τυρί κρέμα μασκαρπόνε και ρούμι.

Περιγραφή διαδικασίας και στοιχεία:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και λάδι.
3. Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε 400 g μαλακό βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη (300 g), ανακατέψτε. Χτυπάμε 4 αβγά κοτόπουλου, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας (10 g), ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ (20 γρ.) σε αλεύρι (1,5 κιλό), ανακατεύουμε ομοιόμορφα και ρίχνουμε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή τα χέρια σας για να κυλήσετε σε μεσαίου μεγέθους μπάλες και να τις τοποθετήσετε σε ένα ταψί (σε ένα ταψί).
5. Μαγειρέψτε τα κενά για 10 λεπτά.
6. Σε ήδη ζεστά μπισκότα, ανοίξτε προσεκτικά τρύπες στην επίπεδη πλευρά.
7. Για τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί μασκαρπόνε (250 g) και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (400 ml) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Προσθέστε 10 χιλιοστόλιτρα ρούμι, ανακατέψτε το μείγμα.
9. Από τη μέση των μπισκότων φτιάχνουμε ψίχουλα και αδειάζουμε μέχρι τη γέμιση.
10. κουταλάκι του γλυκούή με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, βάλτε τη γέμιση σε κάθε μισό από το μελλοντικό ροδάκινο, συνδέστε.
11. Για να διακοσμήσετε τα κέικ, ρίξτε σε 2 δοχεία των 200 χιλιοστόλιτρων γάλακτος, ρίξτε κίτρινο χρώμα τροφίμων στο πρώτο και κόκκινο στο δεύτερο.
12. Ρίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρη στο τρίτο μπολ.
13. Βουτάμε κάθε ροδάκινο: πρώτα στο κίτρινο μείγμα, μετά στο κόκκινο και τη ζάχαρη.

Βάζουμε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Συνταγή πέμπτη: με μαρμελάδα ροδάκινο

Μια εξαιρετική εναλλακτική σε άλλες συνταγές για κέικ με ροδάκινο είναι αυτή η επιλογή μαγειρέματος. Εδώ, η γέμιση μπορεί να γίνει από μαρμελάδα ροδάκινου (πώς να μαγειρέψετε, περισσότερα για αυτό στην επόμενη ενότητα του άρθρου).

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Σπάστε 2 αυγά σε ένα δοχείο και προσθέστε 2 κρόκους, ρίξτε ζάχαρη (180 γραμμάρια), χτυπήστε.
2. Απαλό βούτυρο (180 γραμμάρια), ρίξτε μέσα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά.
3. Προσθέστε 50 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
4. Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε με σόδα (10 γραμμάρια), ρίχνουμε στο μείγμα, προσθέτουμε 10 γραμμάρια αλάτι.
5. Περάστε άλλα 600 γραμμάρια αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε το σταδιακά στη ζύμη, ζυμώστε (η μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας στο τέλος της διαδικασίας).
6. Ψύξη 60 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, σχηματίστε τα μισά κέικ με ροδάκινο.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
9. Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείψτε με φυτικό λάδι (10 χιλιοστόλιτρα) και απλώστε όλα τα μισά της ζύμης.
10. Ψήνουμε 20λεπτά (μέχρι να ροδίσει).
11. Ετοιμάστε τη γέμιση και τη διακόσμηση: βάλτε σε ένα δοχείο χοντρή μαρμελάδα ροδάκινο (200 γραμμάρια).
12. Στίψτε το χυμό από φρέσκα καρότα (100 γραμμάρια) και παντζάρια (100 γραμμάρια), ρίξτε σε 2 δοχεία.
13. Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα φαρδύ μπολ.
14. Αλείψτε κάθε μισό με μαρμελάδα και συνδυάστε με το άλλο.
15. Βουτήξτε τα 2/3 ροδάκινου σε χυμό καρότου, μετά το 1/3 σε χυμό παντζαριού και ρίξτε τη ζάχαρη από όλες τις πλευρές.

Τα κέικ ροδάκινου μοιάζουν ακριβώς με αληθινά φρούτα. Αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη για όποιον δεν του αρέσει πραγματικά το υπερβολικά γλυκό συμπυκνωμένο γάλα ή άλλες επικαλύψεις.

Ροδάκινα σε κονσέρβα

Τα κέικ είναι πιο ρεαλιστικά όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση, όταν η μαρμελάδα που χρησιμοποιείται για να γεμίσει το επιδόρπιο είναι φτιαγμένη από αληθινά, νόστιμα, ώριμα ροδάκινα.

Αυτό μπορεί να γίνει με μια αργή κουζίνα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

1. Ετοιμάστε το κύριο φρούτο - 1,5 κιλό ροδάκινα.
2. Αφαιρέστε το δέρμα και το κοίλωμα.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Ρίξτε τα ροδάκινα στο slow cooker, προσθέστε ζάχαρη (700 g).
5. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό (στο πρόγραμμα Jam).
6. Στη συνέχεια πολτοποιήστε το γλυκό μείγμα.
7. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα ροδάκινο μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας.
8. Βάζουμε σε έτοιμα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό για το χειμώνα ή δροσερό και εφαρμόζουμε για κέικ με ροδάκινο.

Συνταγή έξι: κέικ όπως στην παιδική ηλικία

Μαγειρική καισυστατικά:

1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 3 αυγά και 300 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι σίτου (520 g) και μπέικιν πάουντερ (5 g), ρίχνουμε το μείγμα στα χτυπημένα υλικά.
3. Προσθέστε μαλακό βούτυρο (90 g) και ξινή κρέμα (90 g) οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να ζυμώσετε μαλακή ζύμη.
5. Αν η συνοχή είναι λίγο κολλώδης στα χέρια σας, τότε μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με κρύο νερό στο τραπέζι και να βουτήξετε τα χέρια σας σε αυτό (ή να το λιπαίνετε περιοδικά με φυτικό λάδι).
6. Ενεργοποιούμε τον φούρνο και προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.
7. Λαδώστε λαδόκολλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
8. Ετοιμάζουμε τα μισά σφαιρίδια (διάμετρος 4-5 εκατοστά), τα απλώνουμε σε περγαμηνή.
9. Ψήνουμε 15-20 λεπτά.
10. Όταν τα κενά ζεσταθούν, αναποδογυρίστε τα σε ένα στρογγυλό βαρέλι και κάντε τρύπες από το επίπεδο μέρος (διάμετρος 1,5 εκατοστά).
11. Ετοιμάστε τη γέμιση συνδυάζοντας 200 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και 50 g μαρμελάδα βερίκοκο.
12. Καθαρίζουμε τα αμύγδαλα (ο αριθμός των ξηρών καρπών ισούται με τον αριθμό των κενών διαιρεμένο στη μέση).
13. Αδειάζετε το γλυκό μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε όλα τα κουκούτσια από τα κενά.
14. Τώρα συνδέστε τα μισά, βάζοντας ένα παξιμάδι σε κάθε μελλοντικό ροδάκινο.
15. Βάζουμε τα κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
16. Ρίξτε 250 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα βαθύ φαρδύ μπολ.
17. Ρίξτε σε 2 πανομοιότυπα δοχεία των 150 χιλιοστόλιτρων χυμού μήλου. Προσθέστε κίτρινο χρώμα τροφίμων στο ένα, κόκκινο στο δεύτερο.
18. Βουτάμε κάθε ροδάκινο πρώτα στο πρώτο υγρό και μετά στο δεύτερο. Τυλίξτε τη ζάχαρη καιβάλτε σε δίσκο ή πιάτο.

CV

Προσπαθήστε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, τους συγγενείς και τους φίλους σας με αυτή την εκπληκτική λιχουδιά, η οποία είναι τόσο διαφορετική από πολλά σύγχρονα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Αυτό το κάνει ακόμα πιο ελκυστικό και νόστιμο.