Κοτόπιτα: με στήθος, κιμά και συκώτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πίτες έχουν ιδιαίτερη τιμητική θέση στη λαϊκή μας κουλτούρα. Τα παλιά χρόνια τους αγαπούσαν και όχι μόνο μαγείρευαν συχνά σε απλές αγροτικές οικογένειες, αλλά και τακτικά διακοσμούσαν μαζί τους τα τραπέζια των σεβαστών ευγενών. Οι πίτες ήταν πολύ διαφορετικές - τηγανητές ή ψημένες σε οικιακό φούρνο, γεμιστές με διάφορες γεμίσεις και κομψά διακοσμημένες με απλά σχέδια. Σήμερα, ακόμα και μετά από αρκετούς αιώνες, η αγάπη μας για τα σπιτικά κέικ δεν έχει μειωθεί. Κάθε οικοδέσποινα ξέρει τέλεια πώς να μαγειρεύει μια νόστιμη και μυρωδάτη πίτα για την οικογένειά της. Η κοτόπιτα είναι ίσως από τις πιο εύκολες επιλογές. Ετοιμάζεται γρήγορα, λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους, και πάντα βγαίνει! Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών για μια τέτοια απόλαυση και θα χαρούμε να μοιραστούμε μερικές από αυτές μαζί σας.

Κοτόπιτα - Η πιο εύκολη συνταγή

Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για γαστρονομική δημιουργικότητα. Τα υλικά που χρειάζεστε είναι τα πιο απλά, μπορούν να συμπληρωθούν με ασφάλεια με διάφορα προϊόντα, μετά από τα οποία κάθε φορά θα έχετε στο τραπέζι σας μια νέα και πρωτότυπη κοτόπιτα. Η συνταγή είναι απλή και θα βοηθήσει ακόμα και εσάς που μόλις αρχίζετε να μαθαίνετε μαγειρική παιδεία.

Υλικά:

• υγρή κρέμα γάλακτος, κεφίρ ήπηγμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι (ανάλογα με την ποικιλία) - 4-5 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 80g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας για να ετοιμάσετε τη γέμιση, αλλά η πίτα με στήθος κοτόπουλου θα είναι ιδιαίτερα τρυφερή:

• κοτόπουλο - ½ κιλό;
• μαγιονέζα - 3 κ.σ. λ.;
• κρεμμύδι - 2-3 κεφάλια;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αν χρησιμοποιήσετε πηχτή κρέμα γάλακτος, την αραιώνετε λίγο με νερό για να μην σφίξει η ζύμη. Πρέπει να ζυμωθεί καλά ώστε να είναι πλαστικό και μετά να το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Η κοτόπιτα θα είναι πιο ζουμερή και νόστιμη αν το κρέας είναι τηγανητό και όχι βραστό. Κόβουμε το φρέσκο φιλέτο σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Προενεργοποιούμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Η μπάλα της ζύμης πρέπει να χωριστεί στα δύο. Ανοίξτε κάθε κομμάτι στο σωστό μέγεθος για το ταψί ή το ταψί σας. Τοποθετήστε λαδόκολλα στο κάτω μέρος της φόρμας, από πάνω - μια στρώση ζύμης που τυλίγεται, αλλά έτσι ώστε οι άκρες της να σχηματίζουν μια πλευρά. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρυωμένη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες του κέικ και ανοίξτε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. ψήστε τοχρειάζεται περίπου μισή ώρα, από πάνω πρέπει να σχηματιστεί μια κατακόκκινη αρωματική κρούστα. Η πίτα είναι έτοιμη!

Συνταγή σφολιάτας με κιμά κοτόπουλου και πατάτες

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια πίτα με κιμά κοτόπουλου, αν για κάποιο λόγο δεν είχατε φιλέτο. Θα το μαγειρέψουμε με πατάτες και κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τυρί ή οποιοδήποτε άλλο υλικό θέλετε.

Υλικά:

• κιμάς κοτόπουλου - ½ κιλό;
• σφολιάτα (αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική) - ½ κιλό;
• μέτριες πατάτες - 3-4 τεμάχια;
• βολβοί - 2-3 τεμάχια;
• αυγό για το βούρτσισμα της πίτας;
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία

Η κοτόπιτα θα ψηθεί γρήγορα, γι' αυτό ανάψτε το φούρνο εκ των προτέρων στους 180 βαθμούς.

Πατάτες καθαρισμένες σε λεπτές φέτες ή λωρίδες, κρεμμύδια - μισούς δακτυλίους. Προσθέστε κιμά κοτόπουλου, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

Απλώστε 2 στρώσεις ζύμης στο επιθυμητό μέγεθος. Στρώνουμε τη φόρμα με λαδόκολλα και ραντίζουμε με νερό. Στρώνουμε την πρώτη στρώση έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα χείλος γύρω από τις άκρες. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στο φύλλο και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο φύλλο σφολιάτας. Τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες και, στη συνέχεια, αλείψτε το πάνω μέρος του κέικ με ένα αυγό. Στείλτε να ψηθεί για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Ρύζι με συκώτι κοτόπουλο

Αυτή η συκωτόπιτα κοτόπουλου μπορεί να γίνει με διάφορα είδη ζύμης. Αλλά σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να το μαγειρέψετε με βάση τη μαγιά. Αυτή η ζύμη είναι τέλεια για πίτες.και πίτες με ποικιλία από γεμίσεις, χρειάζεται μόνο λίγη φαντασία.

Υλικά:

• γάλα - ½ φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 3 κ.σ. λ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαγιά αρτοποιίας - 1 κ.σ. λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• συκώτι - 300g;
• ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας;
• μεσαίες λάμπες - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι;
• μαγιονέζα - 2-3 κ.σ. λ.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μαγιά στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε. Όταν διαλυθεί τελείως η μαγιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήνουμε να βράσει, αλλά προς το παρόν ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Βράστε το ρύζι και ξεπλύνετε. Το κρεμμύδι και το συκώτι πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Όταν η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, αλατίζετε, προσθέτετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και τη μαγιονέζα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά με ρύζι και κρυώνουμε.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Τυλίξτε κάθε μέρος σε σχήμα ταψιού ή ταψιού. Το ίδιο το φύλλο ψησίματος πρέπει να αλείφεται με λάδι και να πασπαλίζεται ελαφρά με σιμιγδάλι. Στρώνουμε την πρώτη στρώση ζύμης, από πάνω - την έτοιμη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Καλύψτε με την υπόλοιπη στρώση και τσιμπήστε τις άκρες. Κάνουμε μερικά τρυπήματα με ένα πιρούνι σε όλη την πίτα και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Μόλις φουσκώσει λίγο η ζύμη την στέλνουμε να ψηθεί για 20-30 λεπτάσε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο, το αλείφουμε με βούτυρο και το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Σε μισή ώρα η κοτόπιτά σας θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Η πίτα με κρέας κοτόπουλου είναι ένα πραγματικό εύρημα! Είναι τέλειο για κάθε τραπέζι, είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας στη φύση, θα αντικαταστήσει τέλεια τα σάντουιτς που παίρνουμε συχνά στη δουλειά. Και το πιο σημαντικό - είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.

Καλή όρεξη!