Μιμόζα με κοτόπουλο: υλικά και συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:59

Κατά τη διάρκεια του εορταστικού γλεντιού, στα τραπέζια εμφανίζονται πολλές εξωτικές σαλάτες με ποικιλία υλικών. Αλλά η σαλάτα Mimosa είναι ένα αστείρευτο γαστρονομικό αριστούργημα που, από την εποχή της απόλυτης έλλειψης, ξυπνά την όρεξη και σε κάνει να πλησιάσεις στο πιάτο.

Το κύριο συστατικό της παραδοσιακής συνταγής είναι η κονσέρβα ψαριού. Τι γίνεται όμως με εκείνους που κατ' αρχήν ή για κάποιο άλλο λόγο δεν τους αρέσει το ψάρι και δεν το τρώνε; Ένα ανάλογο της κλασικής συνταγής θα είναι η σαλάτα Mimosa με κοτόπουλο. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο στη γεύση και είναι εξίσου λαμπερό, πλούσιο σε χρώμα, σχέδιο και σερβίρισμα με το παραδοσιακό ψάρι Mimosa.

Σχετικά με το κοτόπουλο

Στην παρασκευή οποιασδήποτε σαλάτας, είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή. Δεδομένου ότι σήμερα κατακτούμε τη συνταγή για σαλάτα Mimosa με κοτόπουλο, επομένως, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε προσεκτικά την επιλογή του κρέατος κοτόπουλου. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε σπιτικό κοτόπουλο. Είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο πλούσιοκαι πιο γευστικό από το στήθος εμποτισμένο με αντιβιοτικά και επιβλαβή πρόσθετα.

Σχετικά με το αυγό

Η ίδια στιγμή με τα αυγά κοτόπουλου, που είναι το δεύτερο βασικό συστατικό στη σαλάτα Mimosa με κοτόπουλο. Η ιδανική επιλογή είναι τα χωριάτικα σπιτικά αυγά. Όπως γνωρίζετε, διαφέρουν σημαντικά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα με λαμπερό και πλούσιο κρόκο χρώμα.

Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν μερικές φορές το γεγονός ότι η κιτρινιά του κρόκου των οικιακών αυγών αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Διαμαρτύρονται για τους προμηθευτές ή τα κατοικίδια ζώα τους, χωρίς καν να υποψιάζονται ότι οι ίδιοι ήταν η αιτία αυτής της κατάστασης. Οι επαγγελματίες σεφ σας συμβουλεύουν να παρακολουθείτε πάντα προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος ενός σπιτικού αυγού. Αν τα αυγά παραψηθούν, ο κρόκος θα χάσει εντελώς το πλούσιο χρώμα του.

Σχετικά με τη μαγιονέζα

Η μαγιονέζα πρέπει επίσης να είναι σπιτική, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε τη σαλάτα Mimosa με κρέας κοτόπουλου. Για αυτό το πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο λιπαρή και παχιά μαγιονέζα και, όπως γνωρίζετε, οι επιλογές καταστημάτων δεν μπορούν πάντα να καυχηθούν για την πυκνότητα και τον πλούτο της γεύσης. Μην χρησιμοποιείτε υγρές σάλτσες ή μαγιονέζα για σαλάτα Mimosa.

Σχηματισμός και υποβολή

Και μερικές συμβουλές σχετικά με την προετοιμασία και το σερβίρισμα. Πριν το μαγείρεμα, όλα τα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο ώστε να αποκτήσουν την ίδια θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, η σαλάτα δεν θα «επιπλέει» ποτέ και θα αφιερωθεί λιγότερος χρόνος στο μαγείρεμα (κάτι είναι έτοιμο, αλλά κάτι άλλο έχει ξεπαγώσει και πρέπει να περιμένετε).

Όσο για το σερβίρισμα, κατά κανόνα, μια σαλάτα με κοτόπουλο καιτυρί σερβιρισμένο σε επίπεδο πιάτο. Είναι αυτό το πιάτο που σας επιτρέπει να βάλετε τη σαλάτα σε μια τακτοποιημένη διαφάνεια και σας επιτρέπει να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα στρώματα. Όταν διακοσμείτε, μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα χόρτα.

Μιμόζα σαλάτα με κοτόπουλο. Υλικά

• Φιλέτο κοτόπουλο – 300γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Σκληρό τυρί – 160gr.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μερικά όμορφα και ομοιόμορφα κλωναράκια μαϊντανού.
• μαγιονέζα.
• Αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Σαλάτα με κοτόπουλο και τυρί παρασκευασμένη σύμφωνα με την παραδοσιακή αρχή. Η μόνη εξαίρεση, όπως έχουμε ήδη σημειώσει, θα είναι η χρήση κρέατος κοτόπουλου, και όχι κονσερβοποιημένων ψαριών. Αρχικά βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου να βράσει. Είναι σημαντικό το κρέας κοτόπουλου να πλένεται καλά κάτω από κρύο νερό και να καθαρίζεται από το δέρμα και τις μεμβράνες πριν το μαγείρεμα. Το κρέας ψήνεται πολύ γρήγορα (20-25 λεπτά) σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη δαφνόφυλλων και κόκκων πιπεριού.

Βουτάμε τα αυγά κοτόπουλου σε κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό, κοιτάμε το ρολόι και σημειώνουμε οκτώ λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για να ψηθεί το αυγό, αλλά να μην χάσει το πλούσιο χρώμα του στον κρόκο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια. Τρίψτε το τυρί με τον τρίφτη.

Όταν το βρασμένο κοτόπουλο βγαίνει από το νερό, πρέπει να του δοθεί χρόνος να κρυώσει. Κόβουμε το κρύο στήθος κοτόπουλου σε μακριές λωρίδες. Μπορείτε ακόμη και να αποσυναρμολογήσετε το κρέας σε ίνες με τα χέρια σας. Αφού κρυώσουν τα αυγά τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Μην ξεχάσετε να αφήσετε μία πρωτεΐνη καιένας κρόκος για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.

Συναρμολογήστε στρώσεις σαλάτας Mimosa με κοτόπουλο. Στην εκδοχή «ψάρι», μερικές φορές ως υπόστρωμα χρησιμοποιούνται βραστές πατάτες. Στην περίπτωσή μας όμως, δεν χρησιμοποιήσαμε αυτό το υλικό, οπότε το φιλέτο κοτόπουλου θα είναι η πρώτη στρώση της σαλάτας. Αλατίζουμε λίγο τη στρώση και αλείφουμε με μαγιονέζα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας. Μετά από αυτό το στρώμα, η μαγιονέζα μπορεί να παραλειφθεί. Το τυρί είναι επόμενο στη σαλάτα. Και πάλι, μην ξεχνάτε τη μαγιονέζα. Τρίψτε μερικά αυγά στον τρίφτη και προσθέστε τα στη σαλάτα. Ξανά μαγιονέζα.

Το επάνω στρώμα μπορεί να ονομαστεί διακόσμηση. Κατά κανόνα, είναι μια ξεφτισμένη πρωτεΐνη. Από πάνω απλώνονται μερικά κλωνάρια μαϊντανού, τα οποία θα λειτουργήσουν ως βάση για τα λουλούδια μιμόζας. Από τον άθλιο κρόκο θα σχηματιστούν ταξιανθίες. Ρίξτε τον κρόκο σε μικρούς σωρούς, διανέμοντας προσεκτικά κατά μήκος της προβλεπόμενης διαδρομής. Ο κρόκος δεν πρέπει να ξυπνάει και να είναι σε λευκό φόντο.

Μιμόζα σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο και καρύδια

Πρόκειται για μια αρκετά πρωτότυπη και ασυνήθιστη σαλάτα, τόσο στην προετοιμασία όσο και στο σερβίρισμα. Το όνομα όμως έχει τη θέση του, αφού τα κύρια συστατικά είναι βραστά αυγά κοτόπουλου με πλούσιο κίτρινο κρόκο, σπιτική μαγιονέζα και κλωνάρια πράσινου μαϊντανού για διακόσμηση.

Απαραίτητα Προϊόντα

• Δύο μεγάλες πατάτες.
• Καπνιστό στήθος κοτόπουλου – 200g.
• Πράσινο κρεμμύδι.
• Τρία αυγά (καλύτερα από χωριάτικα).
• Κρεμμύδι.
• Τυρί – 150γρ.
• Καρύδια – 5-8 τεμ.
• Σπιτικό παχύρρευστομαγιονέζα.
• Αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η σαλάτα μιμόζα με κοτόπουλο και καρύδια θα ψηθεί πολύ γρήγορα αν κατανείμετε σωστά τον χρόνο. Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε τις πατάτες. Η προετοιμασία αυτού του προϊόντος διαρκεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε ολόκληρη τη συνταγή. Όσο βράζει το λαχανικό, βάζουμε το τηγάνι με τα αυγά στη φωτιά. Μην ξεχάσετε να σημειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στο νερό για να κάνετε τα αυγά ευκολότερα και πιο γρήγορα να ξεφλουδίσουν μετά το βράσιμο.

Ενώ όλα βράζουν και γουργουρίζουν στο μάτι της κουζίνας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Θα πρέπει να συνθλίβεται αρκετά σκληρά, ώστε να υπάρχει μια ελαφριά γεύση κρεμμυδιού στη σαλάτα και μεγάλα και αρκετά αιχμηρά κομμάτια να μην πέφτουν στο δόντι. Το καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε μπαστουνάκια ή λεπτές μακριές λωρίδες. Όσο πιο αραιό είναι το κρέας, τόσο πιο τρυφερή θα είναι η σαλάτα.

Αν είναι δυνατόν, φτιάξτε τη δική σας μαγιονέζα. Ενώ μαγειρεύονται τα αυγά και οι πατάτες, θα υπάρχει αρκετός χρόνος για αυτό. Πάρτε μερικά αυγά κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικά), σπάστε τα σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι, λίγο αλεσμένο πιπέρι στα αυγά. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ. Αφήνοντας το σύρμα στο δοχείο, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το φυτικό λάδι. Όσο περισσότερο λάδι, τόσο πιο πηχτό θα βγει το προϊόν.

Πόσο καλή είναι η σπιτική μαγιονέζα; Πρώτον, δεν περιέχει ακαθαρσίες, βαφές και επιβλαβή πρόσθετα. Δεύτερον, μπορείτε πάντα να ελέγξετε τον εαυτό σαςη περιεκτικότητά του σε λιπαρά και θερμίδες.

Τα αυγά θα ψηθούν πρώτα. Τα στέλνουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για ένα λεπτό. Καθαρίζουμε. Τρία ολόκληρα αυγά, το ένα χωρισμένο σε κρόκο και πρωτεΐνη. Τρία το κάθε μέρος χωριστά. Ο τρίφτης είναι επίσης χρήσιμος στη διαδικασία του τεμαχισμού της πατάτας.

Συναρμολόγηση μαρουλιού

Η σαλάτα μιμόζα με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο σφολιάτας, οπότε θα απλώσουμε τα έτοιμα υλικά σταδιακά. Το πρώτο «πάει» υπόστρωμα πατάτας. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το βρασμένο λαχανικό, αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε μαγιονέζα. Το επόμενο στρώμα είναι το κρέας. Δεν χρειάζεται να το αλατίσετε, αλλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαγιονέζα.

Το κρεμμύδι μπορεί να αναμειχθεί με τριμμένο τυρί και αυγό. Απλώστε τρία υλικά ταυτόχρονα σε μια στρώση. Αλείφουμε με σπιτική μαγιονέζα. Απομένει μόνο να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Το τελευταίο βήμα είναι η τριμμένη πρωτεΐνη. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας. Προσθέστε μερικά κλωνάρια μαϊντανού στο κέντρο και σχηματίστε άνθη μιμόζας από ένα μείγμα κρόκου και ψιλοκομμένα καρύδια.

Αυτή η συνταγή είναι καλή όχι μόνο γιατί είναι γρήγορη και εύκολη. Η σαλάτα "Mimosa" μπορεί να διακοσμηθεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Δεν είναι απαραίτητο να σχηματιστούν λουλούδια στην τελευταία στρώση. Μπορείτε απλά να βάλετε πλούσιο πράσινο μαϊντανό ή ένα φρέσκο κρεμμύδι σε έναν λαμπερό κίτρινο κρόκο και η σαλάτα θα γίνει ήδη απίστευτα νόστιμη και όμορφη.