Kurnik με κοτόπουλο και πατάτες: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Kurnik είναι μια πρωτότυπη ρωσική πίτα, που θεωρείται σύμβολο της εθνικής κουζίνας. Αυτή η ζύμη είναι φτιαγμένη από άζυμη ζύμη με πολλή νόστιμη, ζουμερή γέμιση κρέατος. Παρεμπιπτόντως, η ιδιαιτερότητα του κοτέτσι είναι ότι είναι πάντα κλειστό από πάνω.

Μερικές πληροφορίες για το κέρασμα

Παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά σερβίρονταν στο τραπέζι την εποχή του Ιβάν του Τρομερού. Τότε αυτό το αρωματικό ζύμη συμβόλιζε την αφθονία και τον πλούτο, αποτελώντας υποχρεωτικό χαρακτηριστικό κάθε ευγενούς γιορτής. Παρασκευάστηκε ένα κέικ με τη μορφή ενός είδους κώνου, στην κορυφή του οποίου υπήρχε πάντα μια τρύπα για να βγαίνει ο ατμός.

Αρχικά, το kurnik ήταν γεμιστό μόνο με κοτόπουλο, χάρη στο οποίο, παρεμπιπτόντως, απέκτησε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα. Είναι αλήθεια ότι με την πάροδο του χρόνου, η κλασική συνταγή για τη ρωσική πίτα άλλαζε συνεχώς, όλο και περισσότερα νέα συστατικά προστέθηκαν σε αυτήν. Για παράδειγμα, εκτός από κρέας, ένα κοτόπουλο μπορεί να γεμιστεί με μανιτάρια, κρεμμύδια, πατάτες ή τυρί - αυτό σίγουρα δεν θα επηρεάσει τη γεύση του. Το μόνο αμετάβλητο συστατικό του παραδοσιακού kurnik είναι οι τηγανίτες, που σας επιτρέπουν να φτιάξετε τη δομή της πίτας.πολυεπίπεδη.

Λειτουργίες

Τα κλασικά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με την προσθήκη δημητριακών, αλλά οι πατάτες αγαπούν περισσότερο τους ντόπιους πολίτες. Επιπλέον, είναι πολύ πιο θρεπτικό και σε συνδυασμό με το κρέας δίνει μια λεπτή και ευχάριστη γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με φιλέτο, αλλά για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη του πουλιού.

Τα θρεπτικά, νόστιμα και ασυνήθιστα αρωματικά αρτοσκευάσματα, αρωματισμένα με πολλές ζουμερές επικαλύψεις, είναι πολύ δημοφιλή εδώ και εκατοντάδες χρόνια, ειδικά μεταξύ των ανδρών. Αλλά ταυτόχρονα, η συνταγή κοτόπουλου και πατάτας παραμένει απλή σε κάθε εκτέλεση και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Παρά τους φόβους των σύγχρονων οικοδέσποινων, το να ψήσεις μια νόστιμη πίτα με τα χεράκια σου δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Μυστικά μαγειρικής

Το καλυμμένο ψήσιμο έχει σχήμα θόλου. Η κλασική συνταγή κοτόπουλου και πατάτας περιλαμβάνει τη χρήση άζυμης ζύμης, η οποία διατηρεί τέλεια το σχέδιο ακόμα και μετά το ψήσιμο. Σήμερα όμως αυτή η νόστιμη απόλαυση παρασκευάζεται σε διαφορετικές βάσεις: πλούσια και φουσκωτή. Και φυσικά, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για το μαγείρεμα κοτόπουλου και πατάτας.

• Για να γίνει το κέικ όμορφο και προσεγμένο, η γέμιση πρέπει να απλωθεί ομοιόμορφα. Είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες για να μην πέσει το φαγητό από το ψήσιμο.
• Για να αποκτήσει το κέικ μια ορεκτική κρούστα κατά το ψήσιμο, πρέπει να αλείψετε την κορυφή του με ηλιέλαιο ή ένα χτυπημένο αυγό εκ των προτέρων.
• Ποτέ σε καμία περίπτωση μην κάνετε τη ζύμη και για το κοτέτσισφιχτό, αλλά δεν πρέπει να είναι και πολύ κολλώδες. Και για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, και όχι όλα με τη μία.
• Η υποχρεωτική προϋπόθεση αυτού του ψησίματος είναι το στρώσιμο, το οποίο επιτυγχάνεται με τη χρήση τηγανιτών. Κάθε "πάτωμα" της γέμισης πρέπει να συνοδεύεται από λεπτά κέικ - ως αποτέλεσμα, το κέικ θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο και ασυνήθιστο.
• Εκτός από βούτυρο και σφολιάτα, κουρνίκ με πατάτες και κοτόπουλο μπορεί να γίνει από βάση τηγανίτα.
• Η ετοιμότητα του κέικ μπορεί να ελεγχθεί σηκώνοντας τη γωνία του. Εάν η ζύμη δεν λυγίσει, τότε το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Βήμα-βήμα συνταγή κοτόπουλου και πατάτας

Αυτή είναι μια απόλαυση για όσους θέλουν να κεράσουν την οικογένειά τους μια πραγματική, νόστιμη, μυρωδάτη πίτα. Προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, πολλές νοικοκυρές αγοράζουν μια έτοιμη βάση. Αλλά ένα πραγματικά νόστιμο και ελκυστικό kurnik με πατάτες και κοτόπουλο θα βγει μόνο όταν ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και την ψήσετε. Πιστέψτε με, αυτές οι προσπάθειες αξίζουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

Η βάση νηστίσιμης, φτιαγμένη σε κεφίρ, κάνει το κέικ να μην μπαγιάτισε για πολλή ώρα. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα κοτόπουλο και ένα κοτόπουλο πατάτας σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα, θα χρειαστείτε:

• 250 ml κεφίρ;
• περίπου 0,5 κιλό αλεύρι;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• ίδια ποσότητα σόδας;
• 200g βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 0,5kg κοτόπουλο;
• 4 μεγάλες πατάτες;
• 3 κρεμμύδια;
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.

Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει σημαντικά από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου και πατάτας με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ζυμώσετε τη ζύμη για μια πίτα πολύ γρήγορα και εύκολα.

Βήμα 1. Ρίξτε ζεστό κεφίρ, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο. Προσθέστε μαγειρική σόδα σε αυτό και ανακατέψτε να ζυμωθεί.

Βήμα 2. Εάν δεν έχετε απλώσει πρώτα το βούτυρο, τότε μαλακώστε το ελαφρά σε ένα λουτρό νερού. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το σε κεφίρ και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής, λεία σύσταση.

Συμπερασματικά, προσθέστε αλεύρι στη ζύμη: πρέπει να υπάρχει τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται η ζύμη. Με άλλα λόγια, πρέπει να το ρίξετε σε μικρές μερίδες μέχρι να σταματήσει η μάζα να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και κρατήστε τη ζεστή για 2 ώρες.

Βήμα 3. Τώρα είναι η σειρά της γέμισης για το μελλοντικό κοτέτσι. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα έτοιμα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι, την πατάτα και το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Συγκρότημα πιλοτηρίου

Βήμα 4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεκινήστε να διαμορφώνετε την πίτα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία θα είναι λίγο μεγαλύτερο από το δεύτερο. Επομένως, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να ξεδιπλωθεί με τη μορφή φύλλου ψησίματος ή πιάτων που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο.

Βήμα 5. Μεταφέρετε απαλά το στρώμα που προκύπτει στο προετοιμασμένο δοχείο και σχηματίστε ομοιόμορφες πλευρές. Παρεμπιπτόντως, μην ξεχάσετε να αλείψετε τα πιάτα με ένα κομμάτι βούτυρο.

Βήμα 6. Βάζουμε τη γέμιση σε στρώσεις μέσα στο έτοιμο τεμάχιο εργασίας, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Εκτός από τα έτοιμα υλικά, βάλτε μερικά κομμάτια βούτυρο εκεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να στείλετε χόρτα ψιλοκομμένα εδώ.

Βήμα 7. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε τη βάση με αυτήν, τσιμπώντας καλά τις άκρες. Και για να ψηθεί καλά το κέικ, πρέπει να κάνετε μια μεγάλη ή πολλές μικρές τρύπες στην κορυφή του για να βγαίνει ο ατμός.

Βήμα 8. Διακοσμήστε το κοτέτσι με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης, πλάθοντας μερικές φιγούρες ή ένα στολίδι. Αυτό, φυσικά, είναι προαιρετικό, αλλά με όμορφο σχέδιο, το κέικ θα φαίνεται πολύ πιο κομψό και ελκυστικό.

Βήμα 9. Στείλτε το ταψί με την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Χρειάζονται 40 λεπτά για να ψήσετε κοτόπουλο και κοτόπουλο πατάτας.

Μετά την καθορισμένη ώρα, βγάζετε το κέικ και αλείφετε από πάνω φυτικό λάδι ή ένα χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό, επιστρέψτε το ξανά στο φούρνο για μερικά λεπτά.

Θα καταλήξετε με μια υπέροχη γευστική απόλαυση με ελκυστική χρυσοκαφέ κρούστα και εκπληκτικά ζουμερή γέμιση.

Συνταγή με φωτογραφία τεμπέλης κοτέτσι και πατάτας

Αν σας απομένει πολύ λίγος ελεύθερος χρόνος, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μυρωδάτα σπιτικά κέικ, χρησιμοποιήστε την απλοποιημένη μέθοδομαγείρεμα ρωσικής πίτας. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• η μισή ποσότητα γάλακτος;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• η ίδια ποσότητα σόδας;
• 6 μέτριες πατάτες;
• 0,5kg κοτόπουλο;
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού;
• αλάτι και διάφορα μπαχαρικά.

Προσπαθήστε να βγάλετε όλα τα υλικά από το ψυγείο από πριν, ώστε να έχουν την ίδια θερμοκρασία μέχρι την προετοιμασία.

Πρακτικά

Βήμα 1. Λιώστε τη μαργαρίνη μέχρι να είναι μαλακή αλλά όχι ρευστή. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στείλτε εδώ ζεστό γάλα, αλάτι και σόδα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση για την πίτα, σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη.

Βήμα 2. Κόψτε τον πελτέ, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε κύβους. Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 3. Ως ταψί, είναι καλύτερο να οπλιστείτε με ένα συνηθισμένο τηγάνι. Το αλείφουμε με λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα τη μισή ψημένη ζύμη. Έτσι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

Τελικό στάδιο

Τώρα βάλτε την έτοιμη γέμιση από πάνω και λειώστε την. Ρίξτε το δεύτερο μισό της ζύμης και στείλτε το στο φούρνο. Ψήστε ένα τεμπέλικο κοτόπουλο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, απόαυτή η συνταγή δεν χρειάζεται να ανοίξετε τη ζύμη, να τσιμπήσετε τις άκρες της, να σχηματίσετε μια ολόκληρη δομή. Όλα βγαίνουν μόνα τους και το τελειωμένο κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο νόστιμο και νόστιμο.

Με την ευκαιρία, αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με όλα τα είδη λαχανικών και μανιταριών. Έτσι τα γλυκά σας θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικά, ζουμερά και γευστικά. Και η διακόσμηση ενός κοτέτσι δεν είναι καθόλου απαραίτητη - η τραγανή κρούστα του φαίνεται πολύ ελκυστική ακόμα και χωρίς καμία διακόσμηση.