Κουσκούς. Συνταγή για ένα απλό αλλά νόστιμο γεύμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κουσκούς είναι ένα κοινό πιάτο στην Ανατολική Αφρική και τη Μέση Ανατολή. Παρασκευάζεται κυρίως από σιμιγδάλι. Μπορεί επίσης να είναι ψιλοτριμμένο πλιγούρι από σιτάρι ή κριθάρι. Τα πιάτα κουσκούς, οι συνταγές των οποίων θα δώσουμε παρακάτω, έχουν πανομοιότυπο όνομα, συχνά με αναφορά ενός δευτερεύοντος συστατικού. Μπορεί να είναι λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια, κρέας, θαλασσινά και ακόμη και αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό για τις χώρες του Μαγκρέμπ. Μαγειρέψτε το σε ζωμό ή νερό. Το κουσκούς, η συνταγή του οποίου δεν απαιτεί μαγείρεμα, γίνεται απλά και γρήγορα. Αρκεί να τρίψουμε τους κόκκους με βούτυρο, να ρίξουμε ζεστό υγρό και να αφήσουμε για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι. Ο δεύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι ο ατμός. Είναι παραδοσιακό. Ως αποτέλεσμα, το κουσκούς είναι πιο εύθρυπτο. Βασικά πουλάμε έτοιμο ημιτελές κουσκούς (η συνταγή είναι ίδια με την πρώτη). Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού - και έχουμε έτοιμο ένα υπέροχο συνοδευτικό. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε το δικό σας κουσκούς. Συνταγή με φωτογραφία και λεπτομερή περιγραφή μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Πρώτα, ας φτιάξουμε μια πράσινη σαλάτα με κουσκούς - Tabbouleh. Χρειαζόμαστε διακόσια γραμμάρια κουσκούς, μαϊντανό, φύλλα μαρουλιού iceberg (περίπου εκατό γραμμάρια), μέντα και φρέσκα κρεμμυδάκια σε ίσες αναλογίες, δύο ντομάτες, ίδια ποσότητα γλυκές πιπεριές και αγγούρια, καθώς και ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, αχνίζουμε κουσκούς. Αν έχετε βαπόρι, υπέροχο! Αλλά ελλείψει τέτοιου, μπορείτε να φτιάξετε ένα ατμόλουτρο και να μαγειρέψετε σε αυτό (ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20-30 λεπτά). Μπορείτε απλά να ρίξετε το μισοψημένο κουσκούς με ζεστό νερό ή ζωμό.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια θα πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας για να χαλαρώσει το κουσκούς. Πασπαλίστε τα πάντα με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και μπορείτε απλά να σκίσετε τα φύλλα μαρουλιού. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα από ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Έγινε!

Το επόμενο πιάτο είναι γλυκό κουσκούς. Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Λοιπόν, ας πάρουμε πεντακόσια γραμμάρια κουσκούς, εκατόν πενήντα γραμμάρια σταφίδες, βούτυρο - πενήντα γραμμάρια. Ζάχαρη, αλεσμένη κανέλα - για γεύση. Αχνιστό κουσκούς πάλι. Βάλτε τις σταφίδες σε νερό από πριν για να φουσκώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι στο κουσκούς και ανακατεύουμε με τις σταφίδες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τελευταίο με μέλι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Το Κουσκούς, τη συνταγή του οποίου θα δώσουμε παρακάτω, είναι ένα πλήρεςπιάτο. Θα χρειαστούμε 250 γρ κουσκούς, 300 ml ζωμό, 2 κολοκυθάκια, 1 μελιτζάνα, 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο. Και επίσης 4 σκελίδες σκόρδο, 300 ml ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, φρέσκο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 1 κουτ. κύμινο και χυμό από ένα λεμόνι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα σε ροδέλες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι να βγάλουν το ζουμί τους και μετά τα ξεπλένουμε. Πιπέρι κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο, ροδέλες κρεμμυδιού και κύμινο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς και ψήνουμε τα λαχανικά για περίπου είκοσι λεπτά. Ρίξτε ζεστό ζωμό λαχανικών πάνω από το κουσκούς και αφήστε το σκεπασμένο για δέκα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με ψιλοκομμένο δυόσμο, σκόρδο, ξύσμα και χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε τα έτοιμα λαχανικά με τη σάλτσα που προκύπτει και τα απλώνουμε στο κουσκούς. Αυτό το πιάτο μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κιμά κοτόπουλου. Έτοιμος κιμάς ή φιλέτο κοτόπουλο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά - έτοιμο!