Γρήγορα μπισκότα. Η πιο εύκολη συνταγή για μπισκότο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι άνθρωποι αρνούνται να περιποιηθούν τον εαυτό τους με ένα νόστιμο ρολό μπισκότου ή κέικ. Δίνει στη ζαχαροπλαστική ελαφρότητα και τρυφερότητα. Πολλές νοικοκυρές ονειρεύονται να μάθουν πώς να το μαγειρεύουν με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι αδύνατο να "σκίσουν τα αυτιά" από το μπισκότο τους. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές και ερμηνείες αυτής της βάσης για κέικ και ρολά. Αλλά πώς να μαγειρέψετε ένα σπιτικό μπισκότο έτσι ώστε να αποδειχθεί αέρινο και νόστιμο; Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες συνταγές που χρησιμοποιούν οι σεφ σε όλες τις γωνιές της γης. Αλλά στην αρχή, μπορείτε να μάθετε για την ιστορία του μπισκότου.

Ιστορία του πιάτου

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μπισκότο υπάρχει εδώ και αρκετούς αιώνες. Δυστυχώς, κανείς δεν κατάφερε να εντοπίσει τα νήματα που οδηγούσαν στον δημιουργό του. Ωστόσο, κάτι για την εμφάνιση αυτού του αριστουργήματος έγινε γνωστό. Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένοι ειδικοί στη μαγειρική διαφωνούν για το αν αυτό το πιάτο είναι γαλλικό ή ιταλικό. Αλλά και στις δύο γλώσσες, η λέξη "μπισκότο" μεταφράζεται ως "ψημένο δύο φορές".

Η παλαιότερη αναφορά αυτής της γαστρονομικής δημιουργίας χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Άγγλοι ναυτικοί κρατούσαν σημειώσεις στα πλοίαπεριοδικά, και αυτό το πιάτο βρίσκεται σε αυτά. Πριν πάει για ένα μακρύ ταξίδι, ο μάγειρας προμηθεύτηκε αποξηραμένα μπισκότα. Οι ναυτικοί τα αποκαλούσαν «θαλασσινά κροτίδες», ή «μπισκότο πλοίου». Δεν υπήρχε βούτυρο σε αυτές τις συνταγές. Χωρίς αυτό, το προϊόν θα μπορούσε να αποθηκευτεί περισσότερο χωρίς να επηρεαστεί από μούχλα ακόμη και σε συνθήκες υγρασίας. Ταυτόχρονα, το πιάτο παρέμεινε αρκετά βρώσιμο μέχρι το τέλος του θαλάσσιου ταξιδιού. Ένα τέτοιο μπισκότο είχε την ιδιότητα να κορεστεί γρήγορα, ενώ ο όγκος του ήταν μικρός. Ως εκ τούτου, παρεμπιπτόντως, ήταν επίσης δημοφιλές στους ταξιδιώτες της ξηράς.

Η συνταγή γίνεται παγκοσμίως γνωστή

Το κανονικό μπισκότο ήταν νόστιμο. Γι' αυτό, όταν οι καλοφαγάδες δοκίμασαν κατά λάθος αυτό το προϊόν, συνειδητοποίησαν ότι το πιάτο έπρεπε να χρησιμοποιηθεί καλύτερα. Πολύ γρήγορα, μετανάστευσε στις βασιλικές κουζίνες της βασίλισσας Βικτώριας και έγινε ένα ευγενές πιάτο. Τώρα το μπισκότο έχει αλλάξει λίγο. Δεν ήταν πλέον στεγνό, αλλά σερβιρισμένο φρεσκοψημένο, στρώση-στρώση και αλειμμένο με μαρμελάδα. Σταδιακά, η ζύμη μπισκότων άρχισε να παρασκευάζεται όχι μόνο στο βασιλικό παλάτι. Η συνταγή έγινε διαθέσιμη στους ανθρώπους, μετά την οποία το πιάτο έγινε παγκοσμίως γνωστό. Οι Βρετανοί αγαπούσαν πολύ αυτά τα γλυκά, έτσι τον 17ο αιώνα η συνταγή διέσχισε μαζί τους τη Μάγχη και ρίζωσε στη Γαλλία. Σήμερα, αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να βρεθεί σε όλες τις χώρες της Γης μας και κάθε ειδικός στη μαγειρική έχει προσθέσει τη δική του ιδέα για την παρασκευή ενός μπισκότου. Δείτε μερικές συνταγές που αγαπούν περισσότερο οι επιδέξιες νοικοκυρές. Ανάμεσά τους και γρήγορα μπισκότα, μεκρέμα γάλακτος, αυγά.

Κλασική συνταγή

Αυτή η επιλογή είναι η βάση όλων των μπισκότων. Είναι το πιο κοινό και σε σύνθεση περισσότερο από άλλα κοντά στην αρχική έκδοση. Από αυτόν απωθήθηκαν οι ειδικοί της μαγειρικής, κάνοντας τη δική τους ερμηνεία αυτής της γλυκύτητας. Ένα συνηθισμένο μπισκότο αποτελείται από αυγά, αλεύρι (αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό με άμυλο) και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και αέρινο - αυτό για το οποίο επιδιώκουν όλες οι οικοδέσποινες.

Είναι σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες. Ο υπολογισμός γίνεται ως εξής: 1 αυγό + 1 κ.γ. μεγάλο. με μια διαφάνεια από μείγμα αλευριού και αμύλου + 1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό ζάχαρη. Θα ήταν καλύτερα αν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για τηγανίτες.

Κλασική διαδικασία μαγειρέματος

Μια άλλη απαραίτητη προϋπόθεση είναι να χτυπήσουμε καλά τα ασπράδια (για να μην πέφτουν όταν γέρνει το μπολ) και χωριστά τους κρόκους. Επιπλέον, είναι σημαντικό να είστε ευαίσθητοι στη σύνδεση αυτών των δύο τμημάτων. Για να γίνει αυτό, οι πρωτεΐνες χωρίζονται σε δύο μέρη, σε ένα από αυτά πρέπει να εισάγετε σταδιακά τους κρόκους και το αλεύρι και, στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το δεύτερο μέρος των πρωτεϊνών. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση μίξερ. Αυτή η διαδικασία γίνεται με κουτάλι ή σπάτουλα. Η ζύμη ζυμώνεται ήρεμα, κυλώντας την από κάτω προς τα πάνω. Μπορείτε να παρακολουθήσετε το πρόγραμμα της Yulia Vysotskaya, το οποίο έδειξε λεπτομερώς και ξεκάθαρα πώς να εισάγετε τις πρωτεΐνες. Η ζύμη για το μπισκότο πρέπει να αποκτήσει πηχτή σύσταση - με τη σωστή προσέγγιση, θα είναι τρυφερή και ευάερη.

Αφού βάλετε τη μάζα στο ψήσιμο, ο φούρνος δεν χρειάζεται να ανοίξει για πρώτη φορά,γιατί λόγω της απότομης μείωσης της θερμοκρασίας, η ζύμη δεν θα γίνει αέρινη. Μόνο μετά από 15 λεπτά ελέγχεται η μάζα του μπισκότου για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα σπίρτο ή ένα ξύλινο σουβλάκι, το οποίο πρέπει να στεγνώσει μετά το τρύπημα. Τώρα αυτό το απλό παντεσπάνι είναι έτοιμο να αλείψει με οποιαδήποτε κρέμα, σοκολάτα, μαρμελάδα ή ζελέ.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή μπισκότου

Πολλές οικοδέσποινες συχνά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να περάσουν πολλές ώρες στην κουζίνα. Ταυτόχρονα, θέλω να ευχαριστήσω το νοικοκυριό μου με διάφορα καλούδια. Επομένως, στο τετράδιο της κουζίνας πρέπει να υπάρχουν γρήγορα μπισκότα, τα οποία όχι μόνο παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, αλλά είναι κατάλληλα και για λίπανση με οποιαδήποτε κρέμα. Αυτή η συνταγή έχει μόνο τέσσερα υλικά. Αυτό είναι:

• αυγό - 4 τεμ;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
• sah. άμμος - 1 φλιτζάνι;
• βανιλίνη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Όπως στην κλασική συνταγή, οι κρόκοι και οι πρωτεΐνες χωρίζονται προσεκτικά. Επειδή πρόκειται για γρήγορα μπισκότα, οι πρωτεΐνες αναμειγνύονται με ένα μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Η ζάχαρη και η βανίλια χύνονται εδώ σιγά σιγά. Το μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί. Αφού η λευκή μάζα σταματήσει να πέφτει από το μπολ όταν γέρνει, οι κρόκοι προστίθενται στη ζύμη με ένα κουτάλι. Μόλις συνδεθούν τα εξαρτήματα, σβήστε το μίξερ, προσθέστε αλεύρι στο δοχείο, ανακατεύοντας αμέσως με ένα κουτάλι (από κάτω προς τα πάνω). Δεν συνιστάται να ανακατεύετε τη ζύμη για πολλή ώρα, καθώς όλες οι φυσαλίδες θα εξαφανιστούν και το μπισκότο δεν θα είναι αέρινο.

Προετοιμασία καλουπιού (διάμετρος περίπου 20 cm). Για αυτό αυτήεπεξεργασμένο με λάδι και «πασπαλισμένο» με αλεύρι. Ρίξτε την τελική μάζα σε αυτό το δοχείο. Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη προθερμασμένος (190 0C). Αυτά τα γρήγορα μπισκότα χρειάζονται περίπου μισή ώρα για να ψηθούν. Αλλά ταυτόχρονα, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ελαφρύ πάτημα. Το μπισκότο πρέπει να «ανοιχθεί» και η εγκοπή από το δάχτυλο να ανακάμψει.

Μπισκότο με κρέμα γάλακτος

Η συνταγή για ξινή κρέμα διαφέρει από άλλες σε μεγαλύτερη υγρασία. Για πολλούς, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη. Η κλασική συνταγή είναι στεγνή και αν γίνει ένα κέικ από αυτό, χρειάζεται επιπλέον εμποτισμό και το παντεσπάνι με ξινή κρέμα είναι ήδη "βρεγμένο". Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμ;
• αποστράγγιση. βούτυρο - 100 g;
• αλεύρι - 200 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• ξινή κρέμα - 125 ml;
• σόδα - τσίμπημα.

Η διαδικασία παρασκευής μπισκότου ξινή κρέμα

Το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη τοποθετείται σε ένα μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι μέχρι να γίνει μια λευκή, αφράτη συνοχή. Στην προετοιμασμένη μάζα προστίθενται ξινή κρέμα και αυγά. Εδώ βάλτε και αλεύρι με σόδα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Η ζύμη αδειάζεται σε φόρμα (διαμέτρου 22 εκ. περίπου). Στον πάτο και στα πλαϊνά του δοχείου πρέπει να υπάρχει λάδι πασπαλισμένο με αλεύρι. Ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 1900. Κρατήστε τη ζύμη για περίπου μία ώρα. Μερικές φορές το μπισκότο μπορεί να είναι έτοιμο λίγο νωρίτερα. Για έλεγχο, λαμβάνεται μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

μπισκότο αυγών

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία καιλειτουργεί πάντα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες και η "λεπτή" ζύμη θα γίνει ένα αφράτο μπισκότο, το οποίο δεν θα απαιτεί να ξοδέψετε τα νεύρα σας. Αυτό το μπισκότο αυγών παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:

• ζάχαρη - 150 g;
• αλεύρι - 150 g;
• αυγά - 6 τεμ;
• αποστράγγιση. βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας).

Απαιτεί ένα βαθύ μπολ για το μαγείρεμα. Τα αυγά τοποθετούνται σε αυτό με ζάχαρη και ανακατεύονται. Στη συνέχεια, το μείγμα χτυπιέται με ένα μίξερ. Η μελλοντική ζύμη πρέπει να τριπλασιαστεί σε μέγεθος, οπότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να χτυπηθεί. Το αλεύρι χύνεται στη μάζα λίγο και ανακατεύεται με μια σπάτουλα. Ταυτόχρονα, ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί στους 1800C και η φόρμα έχει ήδη λαδωθεί και πασπαλιστεί με αλεύρι. Η ζύμη αδειάζεται σε ένα δοχείο και αφήνεται για μισή ώρα περίπου στο φούρνο. Είναι πολύ σημαντικό να κρατάτε και να μην ανοίγετε στο φούρνο κατά το ψήσιμο. Για να κρυώσει το μπισκότο, μπορείτε να το βάλετε σε μια πετσέτα. Αν τυλιχθεί με καθαρό πανί αφού κρυώσει, θα κρατήσει αρκετές μέρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα μπισκότο με οποιαδήποτε κρέμα ή σοκολάτα.