Μια απλή συνταγή για μπισκότα σε αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψήσιμο σε πολυκουζινάκι είναι υπέροχο! Το γεγονός είναι ότι μια ευνοϊκή ατμόσφαιρα θερμοκρασίας σχηματίζεται στο μπολ, στο οποίο το κέικ ψήνεται αρκετά καλά, αλλά δεν στεγνώνει. Ως αποτέλεσμα, τα αρτοσκευάσματα είναι πλούσια, κατακόκκινα, μαλακά.

Τα αγαπημένα μπισκότα όλων δεν αποτέλεσαν εξαίρεση. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για μια αργή κουζίνα. Πρόκειται για ανεξάρτητες πίτες και βάσεις για κέικ («Γάλα πουλιού», «Σοκολάτα» και ούτω καθεξής).

Σε αυτό το άρθρο συζητούνται διάφορες επιλογές μαγειρέματος.

Περιγραφή

Υπάρχει μια τόσο κοινή αντίληψη ότι ένα μπισκότο είναι ένα γλυκό ψωμί (ζαχαροπλαστικής).

Και υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Εξάλλου, πόσες συνταγές για κέικ, αρτοσκευάσματα και γλυκά βασίζονται σε κέικ με μπισκότα.

Και πόσο νόστιμο είναι το ίδιο το κέικ: με μυρωδάτα φρούτα ή μούρα, σοκολάτα ήκρεμώδης γέμιση.

Ένα κομμάτι αυτής της λιχουδιάς δίνει πάντα μια ιδιαίτερη ειλικρίνεια και ζεστασιά σε ένα οικογενειακό ή φιλικό πάρτι τσαγιού, καθώς και ένα απλό φλιτζάνι καφέ νωρίς το πρωί.

Η βασική προϋπόθεση για ένα καλό μπισκότο είναι η σωστή προετοιμασία. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές σήμερα: από κλασικές έως πρωτότυπες, για ψήσιμο στο φούρνο, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα.

Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια συγκεκριμένη σύνθεση, χάρη στην οποία λαμβάνεται ένα κέικ μπισκότου. Και όλα τα άλλα υλικά και οι συνθήκες μαγειρέματος είναι μια ωραία προσθήκη που χρησιμεύει ως διακόσμηση για τον βασιλιά της ζαχαροπλαστικής.

Λίγα λόγια ιστορίας

Αποδεικνύεται ότι αρχικά ειδικά κράκερ για ναυτικούς παρασκευάζονταν από ζύμη μπισκότων στην Ευρώπη. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το προϊόν μπορούσε να διατηρήσει τη γεύση του και να μην υποκύψει στην υγρασία, έκαναν "ξήρανση μπισκότων" σε μακρινά ταξίδια και αποκαλούσαν μεταξύ τους "ψωμί του πλοίου".

Όλα αυτά συνέβησαν τον 15ο αιώνα και τέσσερις αιώνες αργότερα αυτό το πιάτο άρχισε να σερβίρεται στην αυλή - με τη μορφή γλυκού (δύο κέικ, και μεταξύ τους μια στρώση μαρμελάδας). Πρώτα το γεύτηκε η βασίλισσα Βικτώρια, πίνοντάς το με τσάι κατά τη διάρκεια του πρωινού. Και μετά όλοι οι άλλοι.

Στα ιταλικά, μπισκότο σημαίνει ψημένο δύο φορές. Πρόκειται για ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, το οποίο περιέχει αλεύρι, αυγά και ζάχαρη (λόγω της απουσίας λαδιού στη σύνθεση το γλυκό μπορεί να είναι βρώσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα).

Αν και αυτή τη στιγμή υπάρχουν επιλογές με βούτυρο (βούτυρο ή φυτικό), μαργαρίνη, κεφίρ,μέλι, άμυλο, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και ούτω καθεξής.

Κλασικό μπισκότο

Νόστιμο, ψηλό, απίστευτα απαλό και αρωματικό επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ένα κλασικό μπισκότο σε αργή κουζίνα ψήνεται τέλεια και δεν υπολείπεται καθόλου σε ποιοτικά χαρακτηριστικά, αλλά και σε εμφάνιση, από αυτά που ψήνονται στο φούρνο.

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Φέρτε τα αυγά κοτόπουλου (4-5 τεμάχια) σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Περάστε το αλεύρι σίτου premium (200 γραμμάρια) από ένα σουρωτήρι 4 φορές.
3. Βουτυρώστε το μπολ με μαλακό βούτυρο (5 γραμμάρια).
4. Χτυπάμε τα αυγά σε παχύρρευστο αφρό με ένα μίξερ.
5. Προσθέστε ζάχαρη (180 γραμμάρια), συνεχίστε το χτύπημα.
6. Ρίχνουμε ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια), χτυπάμε.
7. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα και τρίβοντας σβόλους.
8. Αδειάζετε τη ζύμη στο μπολ και ψήνετε στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά (πρόγραμμα φούρνου).

Σερβίρετε ζεστό με τσάι ή καφέ.

Μπισκότο σοκολάτα

Για τους λάτρεις του γλυκού σοκολάτας, αυτή η ειδική μέθοδος παρασκευής θα είναι του γούστου σας. Ο κατάλογος των συστατικών για αυτή την απλή συνταγή μπισκότου σε αργή κουζίνα είναι κάπως διευρυμένος. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι μια απίστευτα αλμυρή, γλυκιά και τρυφερή λιχουδιά.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας (20 γραμμάρια), την κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια) και τα αυγά (2 τεμάχια) σε ένα δοχείο και τα χτυπάμε με το μίξερ (5 λεπτά).
2. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) και 200 χιλιοστόλιτρα γάλα στο πλούσιο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε.
3. Αναμείξτε αλεύρι σίτου (350 γραμμάρια), κακάο (120 γραμμάρια), σόδα (15 γραμμάρια) και μπέικιν πάουντερ (15 γραμμάρια), περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι.
4. Ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ζεσταίνουμε 200 χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού στους 100 βαθμούς και ρίχνουμε στη ζύμη στο τέλος της διαδικασίας, ανακατεύουμε γρήγορα.
6. Λαδώστε το μπολ και αδειάστε τη ζύμη.
7. Ψήσιμο 60 λεπτά (Πρόγραμμα ψησίματος ή φούρνου).

μπισκότο κεφίρ

Μια πρωτότυπη επιλογή μαγειρέματος, χάρη στην οποία μπορείτε να ψήσετε ένα αέρινο μπισκότο σε αργή κουζίνα. Εκτός από τα κλασικά υλικά, η συνταγή περιέχει επίσης κεφίρ και μαργαρίνη.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Ψύξτε τα αυγά κοτόπουλου (3 τεμάχια) πριν τα μαγειρέψετε.
2. Βάζουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ζάχαρη (150 γραμμάρια), χτυπάμε με το μπλέντερ ή το μίξερ.
3. Λιώνουμε τη μαργαρίνη (100 γραμμάρια) σε υδατόλουτρο και αδειάζουμε στο μείγμα όταν η σύστασή του γίνει αφράτη.
4. Ρίξτε κεφίρ (200 χιλιοστόλιτρα) και σόδα (5 γραμμάρια), τα οποία πρέπει να σβήσετε σε μια κουταλιά κεφίρ.
5. Περνάμε από σήτα 350 γραμμάρια αλεύρι και ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Αλείψτε με βούτυρο (10 γραμμάρια) το μπολ του multicooker.
7. Απλώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε το μπισκότο στο πρόγραμμα «Ψήσιμο» (περίπου 60-80 λεπτά).

Κέικ μπισκότων

Αυτά τα καταπληκτικά κέικ είναι η τέλεια βάση για άλλα είδη ζαχαροπλαστικήςπροϊόντα - επιδόρπια, κέικ, γλυκά.

Αυτή η συνταγή για ένα μπισκότο για ένα κέικ σε αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια από τις ποικιλίες του "ψωμιού ζαχαροπλαστικής", που ονομάζεται σιφόν. Είναι πορώδες στην υφή και είναι επίσης εύκολο να κόψετε ένα τέτοιο κέικ σε πολλά μέρη.

Περιγραφή διαδικασίας και συστατικά:

1. Προετοιμάστε κακάο από 60 γραμμάρια σκόνης και 175 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό, ανακατέψτε.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε 150 γραμμάρια ζάχαρη και 4 κρόκους, αλέστε.
3. Προσθέστε κακάο και φυτικό λάδι (125 χιλιοστόλιτρα) στο μείγμα, χτυπήστε.
4. Περάστε το συνδυασμένο αλεύρι σίτου (200 g) και το μπέικιν πάουντερ (10 g) από ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε σταδιακά στη χτυπημένη μάζα.
5. Ρίξτε 50 γραμμάρια ζάχαρη σε ένα δοχείο, προσθέστε 7 πρωτεΐνες, χτυπήστε μέχρι να κορυφωθούν σταθερά.
6. Εισάγετε πρωτεΐνες στη ζύμη, ανακατέψτε.
7. Λαδώστε το μπολ και αδειάστε όλη τη ζύμη.
8. Ψήνουμε για 1,5 ώρα σε λειτουργία "Φούρνος" ή "Ψήσιμο", κρυώνουμε ανάποδα (για να διατηρηθεί το κέικ αφράτο).

Μπισκότο στο πολυκουζινάκι Redmond

Συνταγή για επιδόρπιο που δημιουργήθηκε ειδικά για αυτούς τους βοηθούς κουζίνας (μάρκα Redmond) των σύγχρονων νοικοκυρών. Όλα τα υλικά, η ποσότητα και η σειρά κάθε βήματος σας επιτρέπουν να ψήσετε ένα υπέροχο κέικ μπισκότων σε πολυκουζίνες αυτής της μάρκας (860 watt και όγκος μπολ 5 λίτρων).

Περιγραφή διαδικασίας και στοιχεία:

1. Βάζουμε 300 γραμμάρια αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ (περίπου 5,5 κομμάτια, που ισούται με 5 ολόκληρα αυγά και 1 κρόκο), χτυπάμεμίξερ μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέστε σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη (150 γραμμάρια), συνεχίστε το χτύπημα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (180 γραμμάρια) σε συνδυασμό με το μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια) και τη βανίλια (1 γραμμάριο).
4. Ανακατεύουμε το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Αλείψτε το μπολ με μαλακό βούτυρο (10 γραμμάρια) και ρίξτε τη ζύμη.
6. Ψήνουμε ένα μπισκότο για 50 λεπτά στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" (θερμοκρασία, από προεπιλογή, 170 βαθμοί).
7. Μετά το τέλος του ψησίματος, συνιστάται να μην ανοίξετε το καπάκι, αλλά αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.
8. Ψύξτε το κέικ, κόψτε κατά μήκος σε 2-3 μέρη και αλείψτε με οποιαδήποτε μαρμελάδα, διπλώστε.
9. Ετοιμάστε γλάσο σοκολάτας από μια μπάρα 100 γραμμαρίων και 70 χιλιοστόλιτρα γάλα: ανακατέψτε και λιώστε σε ένα λουτρό νερού, λαδώστε το πάνω μέρος της πίτας.
10. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα.

Μπισκότο με μέλι στο πολυκουζινάκι Redmond

Μια αρκετά απλή συνταγή βήμα προς βήμα για ένα μπισκότο σε αργή κουζίνα (μια φωτογραφία του έτοιμου γλυκού παρουσιάζεται παραπάνω) σας επιτρέπει να καταλήξετε σε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο. Όλα τα συστατικά ζυγίζονται επίσης ειδικά για το Redmond.

Περιγραφή διαδικασίας:

Βήμα 1. Χτυπάμε τα μεσαίου μεγέθους αυγά κοτόπουλου (3 κομμάτια) σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη (140 γραμμάρια), χτυπάμε το μείγμα.

Βήμα 2. Σε 50 χιλιοστόλιτρα μέλι, σβήστε τη σόδα (5 γραμμάρια), ρίξτε στη μάζα αυγοζάχαρης, ανακατέψτε.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου (180 βαθμούς) και ανακατεύουμε σταδιακά στο μείγμα (προτείνεται με ξύλινη σπάτουλα), ζυμώνουμεζύμη.

Βήμα 4. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι (10 χιλιοστόλιτρα) στο μπολ και ρίξτε τη ζύμη. Ψήνουμε 45 λεπτά και ξαναζεσταίνουμε 10 λεπτά (Πρόγραμμα ψησίματος).

Βήμα 5. Για την κρέμα γάλακτος, θα χρειαστεί να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος (400 χιλιοστόλιτρα) με ζάχαρη άχνη (150 γραμμάρια).

Βήμα 6. Λιπάνετε το κέικ με κρέμα και διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα (100 γραμμάρια).

Φωτεινό μπισκότο με άμυλο

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα αφράτο κέικ μπισκότων είναι να προσθέσετε άμυλο στη λίστα των συστατικών. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει απλώς να ψήσετε ένα τέτοιο γλύκισμα.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια (7 κομμάτια) με κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια).
2. Χτυπάμε τους κρόκους αυγών (7 τμχ) με τη ζάχαρη (100 γραμμάρια) και τη ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια).
3. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους στα ασπράδια.
4. Περάστε το αλεύρι σίτου (160 γραμμάρια) με άμυλο (30 γραμμάρια) από ένα κόσκινο και προσθέστε σε μικρές μερίδες στη μάζα των αυγών.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη των μπισκότων.



6. Λαδώστε ένα μπολ με φυτικό λάδι (5 χιλιοστόλιτρα) και ρίξτε μέσα το κουρκούτι.
7. Ψήνετε για 50 λεπτά στο πρόγραμμα "Φούρνος" ή "Ψήσιμο", αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά και μετά αφαιρέστε το κέικ.

Έτοιμο για σερβίρισμα ζεστό. Γαρνίρετε με μούρα, μαρμελάδα, σοκολάτα αν θέλετε.

Συστάσεις

Για το μαγείρεμα μπισκότων σε αργή κουζίνα (ειδικά για το Redmond), υπάρχουν οι ακόλουθες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε πραγματικά νόστιμα και αφράταζαχαροπλαστική. Δηλαδή:

1. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους των αυγών με μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης και τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε και τις δύο μάζες.
2. Άλλος τρόπος: χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και λίγο αλάτι (μέχρι να πάρουν κορυφές), μετά προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Αν σύμφωνα με τη συνταγή η πίτα αλείφεται με μαρμελάδα, τότε δεν ενδείκνυται να χρησιμοποιήσετε και τις δύο παραπάνω μεθόδους, αλλά απλά χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη.
4. Το ψήσιμο ενός μπισκότου είναι περίπου 60 λεπτά και ο χρόνος βάμματος του κέικ κάτω από κλειστό καπάκι είναι έως και 15 λεπτά (αν δεν τηρηθεί αυτό, τότε το ζεστό γλύκισμα μπορεί να καθίσει).