Μπούτια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη ενός σφάγιου κοτόπουλου είναι οι μηροί. Δεν είναι ξηρά, σε αντίθεση με το στήθος, και λιγότερο λιπαρά από ολόκληρα πόδια. Αυτό κάνει το κρέας δύσκολο να χαλάσει ή να μαγειρευτεί άγευστο. Μόνο λίγο αλάτι και πιπέρι αρκεί για ένα καλό αποτέλεσμα, αλλά διάφορα μπαχαρικά, σάλτσες, μαρινάδες και επιπλέον υλικά συνδυάζονται καλά με αυτά. Τα μπούτια μπορούν να ψηθούν, να βράσουν, να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν στη σχάρα και να ανοίξουν φωτιά. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο και τρυφερό μπούτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος μπούτια κοτόπουλου

Το μαγείρεμα των μηρών κοτόπουλου σε αργή κουζίνα είναι απίστευτα απλό - ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί. Αρχικά, ετοιμάστε το κοτόπουλο - αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς και κόψτε το περιττό λίπος. Για το κόψιμο του κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε ξεχωριστή σανίδα, η οποία μαζί με ένα μαχαίρι πρέπει να σκουπιστεί καλά με χαρτί και στη συνέχεια να πλυθεί, καθώς το ωμό κοτόπουλο μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια καμπυλοβακτηριδίου.προκαλεί φλεγμονή του στομάχου και του λεπτού εντέρου στον άνθρωπο.

Πλύνε επίσης καλά τα χέρια σου, αλλά μην ξεπλένεις τα κομμάτια του κοτόπουλου κάτω από τη βρύση - το πιτσίλισμα του νερού θα εξαπλώσει βακτήρια σε όλη την κουζίνα. Εάν θέλετε να περιποιηθείτε με κάποιο τρόπο το κρέας πριν το μαγείρεμα, τότε απλώς σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.

Μηροί σε σάλτσα μελιού σόγιας

Το κοτόπουλο ταιριάζει υπέροχα με ασιατικές σάλτσες και καρυκεύματα, γι' αυτό αξίζει να το μαγειρέψετε σε αυτήν την πικάντικη γλυκιά και αλμυρή σάλτσα. Για ένα τέτοιο κοτόπουλο, πάρτε:

• 4 ισχία;
• 125 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας;
• 125 χιλιοστόλιτρα κέτσαπ;
• 80 χιλιοστόλιτρα μέλι;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• ξηρός βασιλικός.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Συνιστούμε τη χρήση σάλτσας σόγιας με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι, καθώς η υπερβολική ποσότητα είναι κακή για την υγεία του οργανισμού.

Ενεργοποιήστε το slow cooker στη λειτουργία τηγανίσματος και απλώστε τους μηρούς. Τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να χρησιμοποιήσουμε λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τους μηρούς και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stewing" για 1,5 ώρα. Τα μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα σε αργή κουζίνα είναι έτοιμα. Τα σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό ή ρύζι.

Μπούτια βρασμένα σε ντομάτες με λαχανικά

Το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με τις ντομάτες, οπότε μπορείτε απλώς να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου μαζί τους σε αργή κουζίνα. Οι συνταγές με την προσθήκη πελτέ ντομάτας, κέτσαπ ή έτοιμη σάλτσα πασάτας μπορούν να συμπληρωθούν με ζουμερήλαχανικά και φασόλια για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστό συνοδευτικό. Πάρτε:

• κιλό μπούτια κοτόπουλου;
• 400 γραμμάρια λευκά φασόλια σε κονσέρβα;
• 400 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα;
• 400 γραμμάρια πιπεριά;
• 400 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα;
• κύμινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Στο μπολ multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τους μηρούς στο μπολ και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και τα μπαχαρικά. Προηγουμένως, οι μηροί μπορούν να τεμαχιστούν σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στύβουμε το σκόρδο. Εάν κονσερβοποιούνται ντομάτες με φλούδα, τότε πρέπει να αφαιρεθούν και να κόψουν τις ντομάτες σε κομμάτια. Όταν τηγανιστεί το κοτόπουλο, βάλτε τα φασόλια χωρίς υγρά, τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ρίξτε τη σάλτσα. Μεταβείτε στη λειτουργία μαγειρέματος και μαγειρέψτε το πιάτο για 1,5 ώρα.

Μπούτια κοτόπουλου με πατάτες

Μπούτια κοτόπουλου με πατάτες σε αργή κουζίνα είναι ένα πολύ απλό και χορταστικό πιάτο που ψήνεται γρήγορα, το μεγαλύτερο μέρος του είναι το ξεφλούδισμα της πατάτας. Θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου, ίδια ποσότητα πατάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι και μερικά μπαχαρικά για γεύση.

Στεγνώστε το κοτόπουλο με μια πετσέτα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου στο slow cooker με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Οι συνταγές με κοτόπουλο περιλαμβάνουν συχνά αποξηραμένο σκόρδο και πάπρικα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα κοτόπουλου. Τρίψτε το πάνω στο κρέας και αφήστε το στην άκρη. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Βάζετε τη πέτσα του κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στο ζεστό λάδι σε αργό τηγάνι, βάζετε από πάνω φέτες φρέσκο σκόρδο, που δεν θα καούν, αλλά θα αρωματίσουν τις πατάτες. Βάλτε τις πατάτες πάνω από το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου μία ώρα. Στο τέλος αυτού του χρόνου, είναι έτοιμα ζουμερά και μυρωδάτα μπούτια κοτόπουλου με πατάτες σε αργή κουζίνα.

Γεμιστοί μηροί

Αυτό το πιάτο είναι λίγο πιο περίπλοκο από τα προηγούμενα, αλλά είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό δείπνο. Για αυτόν πάρτε:

• μπούτια κοτόπουλου 1-2 ανά μερίδα ανάλογα με το μέγεθός τους και την όρεξη των καλεσμένων;
• 2 μανιτάρια ανά 1 μπούτι;
• κρεμμύδια - 1 το καθένα για 4 μπούτια και 1 ακόμη για μαρινάδα;
• ποτήρι γιαούρτι;
• μπαχαρικό για γεύση.

Για να μαγειρέψετε γεμιστό μπούτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε γεμιστό, χρειάζεστε ένα φιλέτο χωρίς κόκαλα. Εάν καταφέρετε να αγοράσετε ένα έτοιμο φιλέτο μηρού, πάρτε το, αν όχι, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε μόνοι σας το κόκαλο. Κάνουμε κοψίματα στο κρέας με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι στο σημείο που είναι πιο στενό το κόκκαλο και περνάμε το μαχαίρι κατά μήκος του κόκαλου, χωρίζοντάς το από το κρέας. Κόβουμε 1 κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, το βάζουμε σε κεφίρ, αλατίζουμε το μείγμα και βουτάμε μέσα το κοτόπουλο. Μαρινάρετε για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, παρεμπιπτόντως, αντί για champignons, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα - chanterelles, porcini, μανιτάρια. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι ή σε ένα μπολ multicooker στο λάδι. Αλάτι στο τέλος. Δροσίστε τη γέμιση.

Βγάζουμε τα μπούτια από τη μαρινάδα, αν η εσοχή στη θέση του κόκκαλου είναι μικρή, την κάνουμε πιο βαθιά με ένα μαχαίρι. Μέσα βάζουμε μια κουταλιά κιμά, τυλίγουμε το κρέας και στερεώνουμε με κλωστή ή οδοντογλυφίδες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ του multicooker, τοποθετούμε τα ρολά και τα πασπαλίζουμε από πάνω με μπαχαρικά κοτόπουλου. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 40 λεπτά. Όταν περάσει ο μισός χρόνος, τα ρολά θα πρέπει να αναποδογυριστούν ώστε να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές.

Μπούτια κοτόπουλου με ρύζι σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα ρυζιού για πολλές νοικοκυρές και ειδικά για αρχάριους μάγειρες είναι μερικές φορές πολύ δύσκολο έργο. Ωστόσο, μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε τέλεια το ρύζι. Και αν προσθέσετε κοτόπουλο, λαχανικά και μερικά μπαχαρικά, θα έχετε ένα αρωματικό, χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Το ρύζι γι 'αυτόν μπορεί να ληφθεί με μακριού κόκκους, τότε θα αποδειχθεί εύθρυπτο, ρύζι με ρύζι. Και το στρογγυλό ρύζι θα είναι πιο παχύρρευστο, αλλά αυτό είναι ιδανικό, για παράδειγμα, για πιλάφι. Αυτό το ρύζι θα απορροφήσει περισσότερα υγρά και θα είναι πιο γευστικό.

Λοιπόν, πάρτε αυτό:

• 5 μπούτια κοτόπουλου;
• 1, 5 φλιτζάνια ρύζι;
• 2 φλιτζάνια ζωμό κότας;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 γλυκές πιπεριές;
• 50 γραμμάρια καλαμποκιού;
• 50 γραμμάρια αρακά;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Αν θέλετε να επιταχύνετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μπορείτε να πάρετε μια συσκευασία κατεψυγμένων λαχανικών αντί για φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά. Επίσης, αντί για ζωμό, μπορείτε να πάρετε κανονικό ζεστό νερό.

Παίρνετε τα μπαχαρικά και το αλάτι σας και αλείφετε καλά τα μπούτια από όλες τις πλευρές, τα αφήνετε στην άκρη να μαριναριστούν και να απορροφηθούν οι γεύσεις. Μετά από 20 λεπτά, ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και το ζεσταίνουμε, βάζουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 20 λεπτά περίπου και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο και στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα λαχανικά. Εάν πήρατε κατεψυγμένα, απλώς αδειάστε τα από τη σακούλα χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Εάν πήρατε φρέσκο, τότε πρώτα καθαρίστε και κόψτε σε κύβους. Προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε το ρύζι και τα λαχανικά για 10 λεπτά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε κομμάτια κοτόπουλου από πάνω, περιχύστε τα όλα με ζωμό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ρύζι" ή "Πιλάφι" και αφήστε το για 40 λεπτά.

Μπούτια κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι διαιτητική καθώς τα μπούτια κοτόπουλου θα μαγειρευτούν στον ατμό. Αλλά προσθέτοντας ξινή κρέμα, το κρέας θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και νόστιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μέρος του κοτόπουλου για αυτό το πιάτο - στήθος ή μπούτια.

Λήψη:

• 4 ισχία;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικά κοτόπουλου όπως ο κουρκουμάς;
• αλάτι.

Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε όλα καλά. Βάζετε το κοτόπουλο σε ειδικό πιάτο για άτμισμα, ρίχνετε νερό στο μπολ του multicooker και ρυθμίζετε το κατάλληλο πρόγραμμα για τον ατμό. Μετά από 30 λεπτά, το τρυφερό αρωματικό κοτόπουλο σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Σερβίρεται με πατάτες ή λαχανικά στον ατμό.

Chakhokhbili

Αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο γεωργιανό πιάτο είναι τέλειο στη σπιτική μαγειρική από οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου. Φυσικά καλύτεραΑπλώς πάρτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και κόψτε το σε κομμάτια, αλλά μόνο οι μηροί θα κάνουν μια χαρά. Για βραστά μπούτια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα σε στυλ chakhokhbili, πάρτε:

• κιλό γοφούς;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• 200 ml ντομάτες ψιλοκομμένες;
• 1 πράσινη πιπεριά;
• μπαχαρικά, όπως λυκίσκος suneli, αλάτι, δάφνη;
• ξίδι.

Για το chakhokhbili, αφαιρέστε τη φλούδα από τους μηρούς και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Οι πιπεριές πρέπει επίσης να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία τηγανίσματος και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Τηγανίζουμε σε στεγνό μπολ χωρίς λάδι. Στη συνέχεια βγάζουμε το κοτόπουλο και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά, τα τσιγαρίζουμε ελαφρά. Βάλτε το κοτόπουλο πίσω, προσθέστε ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, μπαχαρικά και αλάτι. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει μαζί με τα λαχανικά και τα μπαχαρικά για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε chakhokhbili σε λαμπερή ξινή-πικάντικη σάλτσα με ρύζι.

Κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο

Αν πιστεύετε ότι μια αργή κουζίνα είναι κατάλληλη μόνο για ψήσιμο, τότε κάνετε λάθος, είναι πολύ εύκολο να ψήσετε κρέας ή πουλερικά σε αυτήν. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε όλοι οι χυμοί και οι γεύσεις να παραμείνουν στο πιάτο και θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και νόστιμο. Για ψητό μπούτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, πάρτε:

• 6 μπούτια κοτόπουλου;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• μισό λεμόνι;
• 100γραμμάρια μαγιονέζας;
• κουρκουμάς, αλάτι, πιπέρι.

Πρώτα, ετοιμάστε τη μαρινάδα κοτόπουλου - ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το στυμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Περιχύνουμε καλά το κοτόπουλο με το μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ με το πουλί με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί. Εάν έχετε μόνο μερικές ώρες, τότε αφήστε το μπολ στο τραπέζι. Και είναι καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο για το βράδυ.

Σε ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, στρώνουμε το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα, τυλίγουμε καλά για να μην διαρρεύσει ο χυμός. Βάλτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο στον πάτο του μπολ του multicooker. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο ίδιο μέρος για να μην καεί το αλουμινόχαρτο στο μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε το κρέας για 25 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, η πολυκουζίνα θα ενεργοποιήσει τη λειτουργία θέρμανσης. Αφήστε το κοτόπουλο πάνω του για άλλη μια ώρα. Λόγω της επίδρασης λίγης θερμότητας, το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό.