2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Στη ζέστη του καλοκαιριού, όταν η σκέψη για ζεστές σούπες προκαλεί φρίκη και το στομάχι ζητάει ξεκάθαρα κάτι λεπτό, το παντζάρι, η μποτβίνια, η μπομπονιέρα γίνονται πραγματική γαστρονομική σωτηρία. Φτιάχνονται χωρίς πολύ κόπο και χρόνο, κατά κανόνα, ικανοποιούν καλά την πείνα ακόμα και τη δίψα και, μεταξύ άλλων, είναι πολύ θρεπτικά, βιταμινούχα και πολύ υγιεινά πιάτα.
Παντζάρια με αυγό
Προσφέρουμε την πρώτη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς. Για να το ετοιμάσετε, εκτός από τα συνηθισμένα υλικά -πατάτες, αγγούρια, φτερά φρέσκου κρεμμυδιού- θα χρειαστείτε λίγο μηλόξυδο για οξίνιση και την αγαπημένη σας ποικιλία λουκάνικου. Αληθεια ειναι καλυτερα να ειναι βρασμενο αλλα ταιριαζει και συκωταρι, καπνιστο κτλ. Αν μπορουσε να κοπει. Τώρα περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς. Καθαρίζουμε 2 μικρά παντζάρια, κόβουμε σε μικρές λωρίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό (περίπου 2,5-3 λίτρα). Αφήστε τη να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτό το διάστημα, βράστε σφιχτά κομμάτια από 6 αυγά, ισάριθμες πατάτες με τις στολές τους. Καθαρίστε, ψιλοκόψτε. Πάρτε 4 φρέσκα αγγούρια, κομμένακύβους, περιχύνουμε με τα αυγά και τις πατάτες. Θρυμματίστε λουκάνικο (από 300 γραμμάρια και περισσότερο - όπως σας αρέσει), ένα μάτσο κρεμμύδια, άνηθο. Εάν υπάρχει ένα βάζο με πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα, θα κάνει. Όταν ψηθούν τα παντζάρια, αφήστε τον ζωμό να κρυώσει και στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε όλα τα υλικά στο τηγάνι, να ανακατέψετε, να το αφήσετε να βράσει για μια ώρα.
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, πιπέρι εάν χρειάζεται. Δείτε πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς (σούπα παντζάρι). Όταν το ρίξετε σε πιάτα, βάλτε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή λιπαρό γιαούρτι. Βάλτε χρένο στο τραπέζι. Πιστέψτε με, είναι νόστιμο! Ναι, αν σας αρέσουν τα καρότα, βράστε τα και αυτά, ξεφλουδίστε, κόψτε και προσθέστε στο μπορς. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα φασόλια, μόνο που πρέπει πρώτα να μουλιάσουν, μετά να βράσουν, να στραγγίξουν, να ξεπλυθούν και να αδειαστούν σε ένα πιάτο.
Σοκολάτα με οξαλίδα
Η δεύτερη προτεινόμενη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς περιλαμβάνει οξαλίδα - ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο χόρτο άνοιξη-καλοκαίρι. Επιπλέον, για το ντύσιμό του θα χρειαστείτε πραγματικό kvass ψωμιού, φυσικά, σπιτικό ή κεφίρ (γιαούρτι). Και κρέας. Θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι το μπορς, παρόμοιο με αυτά που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, μπορεί να είναι και χορτοφαγικό και κρέας - σε όποιον αρέσει τι. Αν στην παραπάνω συνταγή είστε ικανοποιημένοι με όλα εκτός από λουκάνικο, αποκλείστε το εντελώς ή αντικαταστήστε το με ζαμπόν, βραστό χοιρινό. Μπορούμε να πούμε το ίδιο για αυτή τη συνταγή.
Αλλά πίσω στο πώς να φτιάξετε κρύο μπορς. 450-500 γραμμάρια άπαχου κρέατος πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων, 2μέτρια παντζάρια, 3-4 αυγά. Τα παντζάρια, παρεμπιπτόντως, μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων - θα αποδειχθούν πιο νόστιμα. Και το χρώμα του μαγειρικού πιάτου θα είναι πιο πλούσιο και φωτεινό. Ένα μεγάλο μάτσο οξαλίδα πρέπει να πλυθεί, να βράσει σε αλατισμένο νερό (απλώς πάρτε το λίγο για να μην βγει το οξύ από τα φύλλα), και στη συνέχεια αλέστε σε πολτό. Μετά από αυτό, κρυωμένο κρέας, καθαρισμένα παντζάρια και αυγά, ένα κιλό φρέσκα αγγούρια (ελέγξτε να μην είναι πικρά!), Ψιλοκόψτε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο, αλάτι, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τα συστατικά με 2 λίτρα kvass ή γιαούρτι, αφήστε να παρασκευαστεί για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
Το ψυγείο είναι άπαχο αλλά ικανοποιητικό
Όπως αναφέρθηκε ήδη, το μαγείρεμα κρύου μπορς μπορεί να είναι χωρίς κρέας. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η συνταγή για το λεγόμενο «καθημερινό» πρώτο πιάτο. Για αυτόν, χρειάζεστε: όλα τα ίδια παντζάρια - 1 κεφάλι, 2 μέτρια καρότα, 4-5 μέτριες ντομάτες, 1 κρεμμύδι, μισό κεφάλι λάχανου, μόνο φρέσκο, 4-5 πατάτες, 3-4 γλυκές πιπεριές, μερικά γαρίφαλα από σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι και άλλα μπαχαρικά, καθώς και ρίζες μαϊντανού, σέλινο. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα και βότανα για γεύση. Η οδηγία είναι η εξής: ζεματίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τη φλούδα, ψιλοκόβετε. Βάζουμε τις πατάτες να ψηθούν χωριστά με τις στολές τους. Απλώς κόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε σε μικρές λωρίδες, ανακατέψτε με ντομάτα (ντομάτες) και στείλτε το στο τηγάνι. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια ρίξτενερό (μισό λίτρο ή γρ. 600-650), το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα ωριμάσουν ήδη. Καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και ρίχνεται σε μπορς όταν ψηθεί το λάχανο. Το θρυμματισμένο σκόρδο τοποθετείται στο πιάτο που αφαιρείται από τη φωτιά, προστίθεται καυτερή πιπεριά. Το πιάτο σερβίρεται κρύο με κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερα να το φάτε τη δεύτερη μέρα - η γεύση είναι υπέροχη. Γι' αυτό λέγεται "καθημερινό"!
Συνιστάται:
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών στο μπορς: τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος του μπορς, τα μυστικά των νοικοκυρών και οι αποχρώσεις του μαγειρέματος λαχανικών
Το μπορς είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται με παντζάρι, το οποίο του δίνει ένα ροζ-κόκκινο χρώμα. Μερικοί λένε ότι το όνομα του μπορς προήλθε από έναν συνδυασμό των λέξεων "καστανή λαχανόσουπα", ενώ άλλοι - από το φυτό χοιρινό, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε στη Ρωσία του Κιέβου, αν και έχει παρασκευαστεί από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο
Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια: ενδιαφέρουσες συνταγές, χαρακτηριστικά και κριτικές. Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς με παντζάρια
Έχουν ειπωθεί πολλά για τα οφέλη των παντζαριών και οι άνθρωποι το έχουν σημειώσει από καιρό. Μεταξύ άλλων, το λαχανικό είναι πολύ νόστιμο και δίνει στα πιάτα ένα πλούσιο και λαμπερό χρώμα, το οποίο είναι επίσης σημαντικό: είναι γνωστό ότι η αισθητική του φαγητού αυξάνει σημαντικά την όρεξή του, άρα και τη γεύση
Μπορς - είναι σούπα ή όχι; Νόστιμες συνταγές για μπορς
Από ετυμολογική άποψη, η λέξη χωρίζεται σε δύο συστατικά: «βόριο» και «υ». Η αρχή της λέξης σημαίνει χρώμα - καφέ, ή κόκκινο. Το δεύτερο μέρος είναι η συντομευμένη ονομασία της λαχανόσουπας, η οποία μαγειρεύτηκε σε ζωμό κρέατος, αλλά χωρίς την προσθήκη παντζαριών. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι αυτό είναι μπορς - αυτός είναι ζωμός κόκκινου κρέατος
Πώς να μαγειρέψετε το μπορς ώστε να είναι κόκκινο
Σήμερα, κάθε νοικοκυρά ξέρει να μαγειρεύει μπορς ώστε να είναι κόκκινο. Αλλά από πού προήλθε αυτό το όνομα, λίγοι σκέφτηκαν
