Τούρτα "Smuglyanka": σύνθεση και συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τούρτα "Smuglyanka" δεν είναι γνωστή στο εξωτερικό. Είναι κρίμα. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο. Ήμασταν όμως πιο τυχεροί και έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε τη ντελικάτη τούρτα Smuglyanka. Τις περισσότερες φορές, τα προαναφερθέντα αρτοσκευάσματα έχουν τη μορφή ρολού. Μέσα κρύβεται ένα σουφλέ με γλυκιά κρέμα. Έξω, επιβεβαιώνοντας το όνομα, το γλυκό είναι διακοσμημένο με κομματάκια σοκολάτας. Η συνταγή για το κέικ Smuglyanka, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται στο άρθρο, θα σας φανεί χρήσιμη εάν θέλετε να κερδίσετε τις καρδιές του νοικοκυριού σας ή να το ψήσετε για να συναντήσετε παλιούς φίλους.

Αγαπημένο κλασικό

Για να ψήσετε ένα προϊόν σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη σειρά των ενεργειών.

Το κέικ Smuglyanka πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια. Είναι επιθυμητό να μην είναι πολύ μεγάλα.
2. Ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
3. Άμυλο - 25 γραμμάρια. Η συνταγή χρησιμοποιεί κανονική πατάτα.
4. Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκούκουτάλι χωρίς πάνω μέρος.
5. Παγωμένο νερό (χωρίς υπερβολή) - 3 κουταλιές της σούπας.
6. Κρέμα (10% ή 20%) - 200 χιλιοστόλιτρα.
7. Σπυκνωμένο γάλα - 2/3 φλιτζάνι.
8. Επίσης για το κέικ Smuglyanka, πρέπει να ετοιμάσετε 1/2 φλιτζάνι κανονικό κρύο γάλα.
9. Ζελατίνη - 10 γραμμάρια.
10. Κρεμώδες (γλυκό) τυρί - 120 γραμμάρια. Χρησιμοποιήστε μασκαρπόνε ή οτιδήποτε άλλο.
11. Σοκολάτα γάλακτος - για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Smuglyanka

Και τώρα το κύριο πράγμα είναι να επαναλάβετε σωστά τις περιγραφόμενες ενέργειες. Τότε σίγουρα θα μπορέσετε να ψήσετε αυτό το απίστευτα ντελικάτο επιδόρπιο. Διαβάζουμε και κάνουμε αυτό που περιγράφεται στον τρόπο μαγειρέματος.

Ζύμη

Η πιο ευημερούσα βάση για αυτό το γλυκό είναι μια ζύμη που μοιάζει με υγρό προϊόν ξινή κρέμα. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Βήμα ζύμωσης:

1. Σβήστε τα αυγά. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, αλλά με επαρκή δεξιότητα, η διαδικασία είναι εξαιρετική για κάθε νοικοκυρά. Το κύριο κόλπο είναι να διασφαλίσετε ότι ούτε ένα μικροσωματίδιο δεν εισέρχεται στην πρωτεΐνη από τον κρόκο. Μοιράζουμε τα υλικά των αυγών σε διαφορετικά μπολ.
2. Χρειαζόμαστε σκίουρους τώρα. Τα χτυπάμε λίγο και ρίχνουμε ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο ακόμα και ρίχνουμε παγωμένο νερό. Τώρα όμως επιταχύνουμε το μίξερ και δουλεύουμε μέχρι να δούμε ότι τα προϊόντα μετατρέπονται σε έναν γυαλιστερό λευκό αφρό.
3. Παίρνουμε ένα μπολ με κρόκους, τους χτυπάμε ελαφρά να σπάσουν το σχήμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια. Ανακατεύουμε πολύ απαλάσπάτουλα ή κουτάλι.
4. Συνδυάστε άμυλο, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι. Κοσκινίστε τη σύνθεση που προκύπτει απευθείας στη γλυκιά μάζα αυγού σε ένα βαθύ μπολ. Μετατρέπουμε τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα. Μόνο αυτό που χρειαζόμαστε.

Ψήσιμο κέικ

Ίσως αυτό δεν είναι το πιο εύκολο σημείο για την υλοποίηση της συνταγής του κέικ Smuglyanka στην πραγματικότητα. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα τρομερό σε αυτή την παράγραφο. Αξίζει να το κάνετε μια φορά και την επόμενη φορά που θα χρειαστεί να ψήσετε ένα ντελικάτη σπιτικό κέικ, θα μπορέσετε να το δημιουργήσετε πολλές φορές πιο γρήγορα και αριστοτεχνικά.

Και τώρα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα χαμηλό ταψί για το ψήσιμο του κέικ. Το σκεπάζουμε με ειδικό χαρτί που προορίζεται για ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα συνηθισμένο χαρτί ανίχνευσης περγαμηνής. Οι άκρες του χαρτιού πρέπει να είναι μεγαλύτερες από τις άκρες του ταψιού. Για αυτούς θα πάρουμε την τούρτα μας στο μέλλον. Για δίχτυ ασφαλείας, είναι καλύτερο να αλείψετε την περγαμηνή με μια μικρή ποσότητα μη αρωματικού φυτικού ελαίου.

Αδειάστε το κουρκούτι στην επιφάνεια του χαρτιού και ισοπεδώστε το (περιμένετε να απλωθεί στο φύλλο).

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Έχοντας τοποθετήσει μέσα ένα ταψί με ζύμη, περιμένουμε 8-10 λεπτά. Για να μην κάνουμε λάθος με τη στιγμή που είναι απαραίτητο να βγάλουμε τη βάση για το κέικ, κοιτάμε την επιφάνειά του. Το χρυσαφί χρώμα της τούρτας είναι σημάδι ότι μπορεί να βγει. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για ετοιμότητα. Το υπερβολικό ψήσιμο της βάσης είναι πολύ ανεπιθύμητο, πρέπει να είναι εύκαμπτο.

Βγάλτε το κέικ και σχηματίστε γλυκά

Και τώρα χρειαζόμαστε μια εντελώς καθαρή πετσέτα κουζίνας απόυφάσματα. Με αυτό θα κάνουμε ένα ρολό από το κέικ που θα προκύψει.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Βήμα πρώτο. Βρέξτε ελαφρά την πετσέτα με καθαρό κρύο νερό.
2. Βήμα δεύτερο. Αφού αφαιρέσουμε τη βάση για το κέικ (σε ταψί), το γυρίζουμε ανάποδα. Έτσι, η περγαμηνή θα βρίσκεται στην επιφάνεια του κέικ. Βρέχουμε επίσης το χαρτί με λίγο νερό, από αυτές τις ενέργειες θα απομακρυνθεί εύκολα από το κάτω μέρος του τεμαχίου εργασίας.
3. Βήμα τρίτο. Αφαιρέστε το τραβώντας τις ελεύθερες άκρες.
4. Βήμα τέταρτο. Τυλίγουμε την πετσέτα κάτω από το κενό και την απελευθερωμένη ζύμη μαζί, παίρνοντας ένα αρκετά πυκνό ρολό.
5. Βήμα πέμπτο. Αφήστε την προκύπτουσα δομή στην άκρη. Ενώ όλα κρυώνουν, ήρθε η ώρα να δουλέψετε την κρέμα.

Κρέμα για "Darkie"

Το αποκορύφωμα αυτού του γλυκού είναι η χορταστική του.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Γεμίστε το με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αναμένουμε 15-25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζελατίνη θα φουσκώσει. Μόλις συμβεί αυτό, προχωρήστε σε περαιτέρω βήματα για να δημιουργήσετε μια κρέμα.

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ολόκληρη την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση. Βάζουμε τα πιάτα με τα γαλακτοκομικά στη φωτιά. Σε μέτρια θερμοκρασία περιμένουμε την έναρξη του βρασμού. Μαγειρέψτε τη μελλοντική κρέμα για τουλάχιστον ένα λεπτό. Ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση. Μπορείτε να προσθέσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή μια κουταλιά κακάο - αν θέλετε.

Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα. Προσθέστε γάλα με διογκωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε γρήγορα και κάντε αυτό μέχρι να γίνει πηκτωματοποίηση όλο το προϊόνθα διασκορπιστεί στη σύνθεση του γάλακτος. Η πλήρως διαλυμένη ζελατίνη είναι ένα σημάδι ότι μπορείτε να αφήσετε στην άκρη το μείγμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε το τυρί κρέμα στην κρύα σύνθεση. Χτυπάμε την κρέμα για τουλάχιστον τρία με τέσσερα λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αν θέλετε ανιδιοτελώς να προσθέσετε ελαφρότητα στην κρέμα με ένα σύρμα, τότε θα πρέπει να χτυπήσετε λίγο ακόμα. Βάλτε την έτοιμη κρέμα στο κρύο για μισή ώρα.

Διαμορφώνοντας το προϊόν

Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να συναρμολογείτε πραγματικά το κέικ. Μπισκότο τυλιγμένο σε μια υγρή πετσέτα, ξεδιπλώστε προσεκτικά και αφήστε το.

Αλείψτε την εσωτερική πλευρά γενναιόδωρα με μια παχιά στρώση κρέμας. Πριν εφαρμόσετε αυτή την κρέμα στο μπισκότο, θα πρέπει να το ανακατέψετε ξανά καλά.

Τώρα φτιάχνουμε ξανά το ρολό. Βάζουμε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά. Έτσι ώστε η κρέμα που τοποθετείται μέσα στο προϊόν να είναι καλά παγωμένη.

Καλύπτουμε την επιφάνεια του ρολό κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε λεπτό τρίφτη. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την ψίχα που προκύπτει πάνω και στις πλευρές του κέικ.

Ως αποτέλεσμα, θα αποδειχθεί, όπως στη φωτογραφία, η τούρτα Smuglyanka. Προαιρετικά, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς, μοτίβο κρέμας, φρούτα. Μερικές νοικοκυρές πασπαλίζουν το τελικό προϊόν με γλάσο σοκολάτας. Γενικά, το σπιτικό γλυκό διακοσμείται όπως σας αρέσει.