Απλές συνταγές για cupcakes σοκολάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σοκολάτα αναγνωρίζεται ως ενισχυτικό της διάθεσης. Περιέχει ορμόνες ευτυχίας. Και αυτό είναι εύκολο να το δεις αν περάσεις από ένα ζαχαροπλαστείο που φτιάχνει γλυκά με σοκολάτα. Και αν συνδυάσετε επίσης αυτό το προϊόν με μια ελαφριά, λεπτή, αέρινη ζύμη για cupcakes, η ευτυχία σας δεν θα έχει όρια.

Αλλά δεν χρειάζεται να τρέχετε στο ζαχαροπλαστείο για να απολαύσετε μάφιν και άλλα παρόμοια αρτοσκευάσματα. Αυτή η νόστιμη απόλαυση μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Και χωρίς πολύ κόπο! Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια επιλογή από απλές συνταγές για μάφιν σοκολάτας με φωτογραφίες τελικών προϊόντων.

Γενικές αρχές ζύμωσης και ψησίματος ζύμης

Αυτό το είδος γλυκού φτιάχνεται είτε σε μία πίτα είτε σε μορφή πολλών «κέικ». Επομένως, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για τη φόρμα για το ψήσιμο. Μεγάλη ποσότητα ζύμης για cupcake δεν ψήνεται καλά στη μέση. Επομένως, εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα κέικ, πάρτε μια ειδική φόρμα. Θα πρέπει να έχει μια τρύπα στη μέση. Στη συνέχεια, ολόκληρο το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα. Υπάρχουν καλούπια για μικροαντικείμενα. Επιθυμητόςχρησιμοποιήστε σιλικόνη. Δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με λάδι και θα είναι κάτι παραπάνω από εύκολο να βγάλετε cupcakes από αυτά. Για τη δοκιμή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, στη χειρότερη, αλείμμα, αλλά όχι μαργαρίνη.

Τι κάνει τα συνηθισμένα, απλά cupcakes σοκολάτα; Οι συνταγές προτείνουν την προσθήκη σκόνης κακάο στη λίστα των συστατικών. Αλλά αν θέλετε τα cupcakes σας να γίνουν όχι απλά καφέ, αλλά πραγματικά σοκολατένια, πρέπει να προσθέσετε ένα φυσικό συστατικό. Αυτό, φυσικά, θα αυξήσει το κόστος του ψησίματος. Αλλά η εκπληκτική, ελαφρώς υγρή γεύση αξίζει τον κόπο. Εάν προσθέσετε σκόνη κακάο, τότε η υψηλότερη ποιότητα, όπου οι κόκκοι θα είναι τουλάχιστον 95 τοις εκατό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε σόδα ως μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη κέικ. Εάν δεν υπάρχει σκόνη μπισκότων, αντικαταστήστε το με άμυλο καλαμποκιού.

Το πιο εύκολο cupcake σοκολάτα

Για να μπορέσουμε να πειραματιστούμε στο μέλλον, θα κατακτήσουμε τη βασική συνταγή. Ας φτιάξουμε ένα cupcake χωρίς πρόσθετα, μόνο σοκολάτα. Αυτή η συνταγή είναι και η πιο οικονομική.

1. Κοσκινίστε δυόμισι φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με μια σακούλα σκόνη μπισκότων.
2. Σε άλλο δοχείο, λιώστε 150 γραμμάρια βούτυρο.
3. Όταν γίνει τελείως ρευστό, προσθέστε μιάμιση κούπα ζάχαρη και πέντε κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αφήστε λίγη ποσότητα από το γλάσο που προκύπτει για να διακοσμήσετε ένα απλό cupcake σοκολάτας με κακάο.
5. Θα ανακατέψουμε χύμα υλικά σε μερίδες στο χύμα.
6. Προσθέστε πέντε αυγά και ένα ποτήρι γάλα στο ίδιο μέρος.
7. Προςη ζύμη ήταν κορεσμένη με οξυγόνο όσο το δυνατόν περισσότερο και τα μάφιν αποδείχθηκαν ευάερα, μπορείτε να κάνετε διαφορετικά. Ας χτυπήσουμε τα αυγά, προσθέστε μάζα σοκολάτας και γάλα στον αφρό και χύμα προϊόντα - μόνο στο τέλος της παρτίδας.
8. Αν η φόρμα του κέικ είναι μεταλλική, φροντίστε να την αλείψετε με φυτικό λάδι. Αδειάζω τη ζύμη.
9. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αν το cupcake είναι μεγάλο, το ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Τα μικροαντικείμενα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
10. Στα πρώτα 10-15 λεπτά, καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο. Όταν σβήσετε το φούρνο, μην βιαστείτε να τραβήξετε τη φόρμα του κέικ. Απλώς ανοίξτε την πόρτα του φούρνου. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σταδιακά. Ρίξτε το υπόλοιπο γλάσο πάνω από το προϊόν.

Βαυαρικό κέικ

Όλοι γνωρίζουν ότι η σοκολάτα συνδυάζεται τέλεια με γλυκό και βύσσινο. Επομένως, το πρώτο μας πείραμα με θέμα ένα απλό cupcake σοκολάτας με γέμιση θα συνδεθεί με αυτό το μούρο. Αλλά ο χυμός (και οποιοδήποτε υγρό) έχει άσχημη επίδραση στη ζύμη. Επομένως, τα κεράσια χωρίς κουκούτσι στεγνώνουν προσεκτικά σε χαρτί κουζίνας.

1. Κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρι και μια σακούλα μπέικιν πάουντερ σε ένα φαρδύ μπολ.
2. Ρίξτε άλλο ένα ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
3. Χτυπάμε τέσσερα αυγά σε ένα άλλο μπολ.
4. Όταν γίνουν ένας γυαλιστερός και επίμονος αφρός, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε εκατό γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και ένα ποτήρι γάλα.
5. Εισάγετε σταδιακά χύμα προϊόντα σε αυτή τη μάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι παραμικροί σβώλοι.
6. Προσθέστε ένα ποτήρι κεράσια στη ζύμη.
7. Αδειάζετε αμέσως μέσαέτοιμη φόρμα και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Δροσίστε, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Καπκέικ μπισκότων

Ποιος δεν λατρεύει τα αμερικανικά μπισκότα; Είναι τόσο τρυφερά, με σταγόνες σοκολάτας. Ανάλογα με το είδος τους θα φτιάξουμε το cupcake μας. Εάν δεν υπάρχουν ειδικές "σταγόνες", δεν πειράζει - θα χρησιμοποιήσουμε μια κανονική σοκολάτα χωρίς γέμιση (καλύτερη από μαύρη, όχι γάλα).

1. Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι, το ανακατεύουμε με τέσσερις μεγάλες κουταλιές κακάο, 100 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
2. Προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα γάλα.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Ρίξτε τώρα 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.
5. Χτυπάμε τέσσερα αυγά χωριστά.
6. Προσθήκη αυτού του αφρού στη ζύμη για ένα απλό κέικ σοκολάτας.
7. Ανακατεύουμε επιμελώς, αλλά όχι για πολύ, για να μην πέσει η βάση.
8. Σπάστε μια πλάκα σοκολάτας σε μικρά κομμάτια. Θρυμματίστε σε ζύμη.
9. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά ώστε τα κομμάτια να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και αδειάζουμε σε έτοιμες φόρμες.
10. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Απλά μάφιν

Αμερικανοί ειδικοί στη μαγειρική έχουν εφεύρει cupcakes, η μέση των οποίων παραμένει ελαφρώς υγρή, τρυφερή, αν και οι πλευρές του προϊόντος είναι τέλεια ψημένες. Τα μάφιν διαφέρουν από τα κλασικά μάφιν στο ότι η γέμιση συχνά δεν ανακατεύεται πάνω από τη ζύμη, αλλά τοποθετείται μέσα ως γέμιση. Η αμερικανική συνταγή επιτρέπει στα προϊόντα να μην μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάνωτα μάφιν είναι εξαιρετικά απλά. Η συνταγή για σπιτικά cupcakes σοκολάτας με υγρό κέντρο είναι μπροστά σας.

1. Λιώστε 180 γραμμάρια αλείμματος, ανακατέψτε το με τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και γάλα.
3. Φέρτε το μείγμα σε βράση και κρυώστε.
4. Βάζουμε τρία αυγά και χτυπάμε με το μίξερ.
5. Προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
6. Ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, χωρίς σβόλους.
7. Απλώστε το σε καλούπια.
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Μάφιν σοκολάτα

Έχουμε ήδη κατακτήσει μια απλή συνταγή για muffins σοκολάτας με κακάο. Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε αληθινά αμερικάνικα μάφιν.

1. Σπάστε 200 γραμμάρια μαύρης (τουλάχιστον 70 τοις εκατό κόκκους κακάο) σοκολάτα σε ένα μπολ.
2. Κόβουμε 100 γραμμάρια βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
3. Βάλτε το μπολ σε νερό ή ατμόλουτρο. Λιώστε το μείγμα ενώ ανακατεύετε.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε δύο αυγά και άλλους τρεις κρόκους σε σφιχτό αφρό μαζί με 50 γραμμάρια ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε λεπτή ροή. Κτυπήστε ξανά.
6. Προσθέστε μόνο 60 γραμμάρια αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει ρευστή.
7. Γεμίστε τα φορμάκια για cupcakes μέχρι τη μέση. Τα μάφιν πρέπει να φουσκώσουν στο φούρνο.
8. Βάζουμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε, ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων, από 7 λεπτά έως ένα τέταρτο της ώρας.
9. Εντελώς δροσερό. Αφαιρούμε τα μάφιν από τις φόρμες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Εύκολα cupcakes με σοκολάτα

Η μαγειρική "με μια έκπληξη" είναι πάντα ασυνήθιστη και πρωτότυπη. Θα φτιάξουμε ζύμη κακάο, αλλά στη γέμιση θα έχουμε αληθινά υγρά κομμάτια σοκολάτας και μπανάνας. Θα γίνει τόσο αποτελεσματικό όσο και νόστιμο.

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Πρώτα, ζυμώστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ ώστε να γίνει πλούσια και λευκή.
2. Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρι και ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε.
3. Προσθέστε 50 γραμμάρια σκόνη κακάο. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Βάζουμε δύο αυγά στη ζύμη, ρίχνουμε σε ένα ημιτελές ποτήρι (160-170 χιλιοστόλιτρα) γάλα.
5. Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και απαλή.
6. Γεμίστε τις φόρμες για cupcakes κατά ένα τρίτο.
7. Στη μέση βάλτε κομμάτια σοκολάτας και μπανάνες.
8. Γεμίζουμε με ζύμη ώστε η φόρμα να γεμίσει τα τρία τέταρτα.
9. Ψήνουμε προϊόντα με γέμιση για μισή ώρα στους 160 βαθμούς.

Cupcake χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Η νηστεία ή ο βιγκανισμός δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τα νόστιμα αρτοσκευάσματα. Στο συνηθισμένο νερό, τα μάφιν δεν λαμβάνονται χειρότερα από εκείνα των οποίων η ζύμη ζυμώνεται σε βούτυρο, γάλα και αυγά. Επιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα είναι υποαλλεργικά, λιγότερο θερμιδικά και κατάλληλα για εκείνους τους ανθρώπους των οποίων το σώμα δεν αντιλαμβάνεται τη λακτόζη. Ας φτιάξουμε εύκολα και νόστιμα cupcakes σοκολάτας για χορτοφάγους. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολχύμα προϊόντα πρώτα:

• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι,
• τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο,
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη,
• ένα σακουλάκι βανιλίνη,
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• μια πρέζα αλάτι.

Σχηματίζουμε αυτή τη μάζα με μια τσουλήθρα ή, μάλλον, ένα ηφαίστειο, αφού κάνουμε δύο εσοχές στην κορυφή - μια μεγαλύτερη και μια μικρότερη.

1. Ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε έναν μεγάλο "κρατήρα".
2. Και στάζουμε ξύδι σε ένα μικρό βαθούλωμα. Χρειάζεται αρκετά - ένα κουταλάκι του γλυκού. Το ξύδι σβήνει τη σόδα και διεγείρει την απελευθέρωση της γλουτένης, μιας ουσίας που δεσμεύει τη ζύμη, από το αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα καφέ - θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.
5. Λειπώστε τη φόρμα του κέικ με φυτικό λάδι, γεμίστε με ζύμη.
6. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καπκέικ με δυσανεξία στη λακτόζη

Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη και 150 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα σιδερένιο μπολ. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό και τη μισή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε το μπολ σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση. Χτυπάμε πέντε αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τη κρύα μάζα σοκολάτας στον σταθερό αφρό. Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι,
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού,
• η ίδια ποσότητα γάλακτος σε σκόνη με το
• μια πρέζα αλάτι.

Συνδέστε και τις δύο μάζες. ζυμώνωλεία ζύμη χωρίς σβόλους. Ας φροντίσουμε τα fillers. Αυτά μπορεί να είναι αποξηραμένα φρούτα (τα μεγάλα, όπως δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια), ξηροί καρποί, τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή απόσταγμα ρούμι. Ανακατεύουμε τη ζύμη με τη γέμιση. Γεμίστε τα με μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι. Ψήστε ένα απλό κέικ σοκολάτας στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία από τους 220 βαθμούς στους 160 βαθμούς. Ψήστε άλλα 20 λεπτά.

Κέικ χωρίς γλουτένη

Αν μιλάμε για ψήσιμο για άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες, σκεφτείτε αυτήν τη συνταγή. Η γλουτένη βρίσκεται στο κανονικό αλεύρι σίτου. Επομένως, θα αντικαταστήσουμε αυτό το προϊόν με πλιγούρι βρώμης. Ένα απλό muffin σοκολάτας χωρίς γλουτένη που χρειάζεται μόλις πέντε λεπτά για να το φτιάξετε. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα υλικά, απλά ανακατέψτε τα και αυτό είναι.

1. Έτσι, πρώτα συνδυάζουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και σκόνη κακάο.
2. Προσθέστε 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
3. Τραγές σε ένα αυγό.
4. Προσθέστε ένα και μισό φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπισκότων.
5. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα δείτε ότι η μάζα έχει γίνει παχύρρευστη λόγω των νιφάδων που διογκώνονται σε ένα υγρό περιβάλλον.
6. Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένα φορμάκια. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φούρνος μικροκυμάτων

Χρησιμοποιώντας έναν φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό μάφιν σοκολάτας σε πέντε λεπτά!

1. Κοσκινίστε 70 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη.
2. ΧύμαΤα υλικά που οδηγούμε σε ένα αυγό, προσθέτουμε 30 γραμμάρια φυτικό λάδι και 40 χιλιοστόλιτρα γάλα. Ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε σκόνη κακάο (15 g) και κρυσταλλική ζάχαρη (60 g). Ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε δύο φλιτζάνια. Τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ (1400 W) για δύο λεπτά. Ρίξτε τα έτοιμα μάφιν με υγρό μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή λίγη γλυκιά σάλτσα.

Christmas Cupcake

1. Το βράδυ, πλένουμε 400 γραμμάρια σταφίδες, αχνίζουμε με βραστό νερό, σουρώνουμε, ρίχνουμε κονιάκ και αφήνουμε καλυμμένο σφιχτά με μεμβράνη.
2. Το επόμενο πρωί, χτυπήστε τρία αυγά με 150 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
3. Μαλακώστε το βούτυρο (150 g). Προσθέστε στα αυγά και χτυπήστε ξανά.
4. Κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια κακάο σε σκόνη, δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη ακριβώς πάνω από το μπολ με αυτή τη μάζα.
5. Προσθέστε χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορεί να είναι κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρδαμο ή όλα μαζί σε μικρές δόσεις.
6. Προσθέστε άλλα 150 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες, μαζί με κονιάκ.
7. Ανακατεύουμε τη ζύμη, συμπληρώνουμε με αυτήν την έτοιμη φόρμα.
8. Ψήστε ένα χριστουγεννιάτικο μάφιν σοκολάτας στο φούρνο, μια απλή συνταγή θέλει στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Για να μην καεί το πάνω μέρος του προϊόντος, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
9. Το έτοιμο κέικ είναι εμποτισμένο με γλυκιά σάλτσα μανταρίνι και διακοσμημένο με γλάσο σοκολάτας.