Κέικ χωρίς γλουτένη: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:59

Το κέικ χωρίς γλουτένη είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο δίαιτας. Είναι υπέροχο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για επιδόρπια χωρίς την προσθήκη γάλακτος, κρυσταλλικής ζάχαρης και αυγών. Τέτοιες λιχουδιές μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από τα άτομα για τα οποία αυτά τα προϊόντα απαγορεύονται.

Ψήσιμο με ελαφριά και σκούρα κρέμα

Για να προετοιμάσετε τη βάση θα χρειαστείτε:

1. Επτά αυγά.
2. Ζάχαρη (μισό ποτήρι).
3. Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
4. 60g μαύρη σοκολάτα.
5. Πυρήνες αμύγδαλου θρυμματισμένες - 120 γραμμάρια.

Ελαφρύ κρέμα βανίλιας περιέχει:

1. 400 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
2. 100g μπάρα λευκής σοκολάτας.
3. Βανιλίνη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Για να φτιάξετε μαύρη κρέμα θα χρειαστείτε:

1. Σοκολάτα γάλακτος, 100 γραμμάρια.
2. Κρέμα - 400 χιλιοστόλιτρα.

Κέικ χωρίς γλουτένη διακοσμημένο με φέτες φρούτων.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει με υδατόλουτρο και να κρυώσει. Τοποθετούνται κρόκοι και ασπράδια αυγώνσε ξεχωριστά μπολ. Το πρώτο συστατικό συνδυάζεται με μισή μερίδα κρυσταλλική ζάχαρη, τρίβεται καλά. Το δεύτερο αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού. Χτυπάμε καλά. Συνδυάστε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα προϊόντα αλέθονται με μίξερ. Μέρος της μάζας προστίθεται στους κρόκους. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε και τα δύο μείγματα. Τρίβουμε καλά τα υλικά. Μέρος της μάζας προστίθεται στην ψυχρή σοκολάτα. Ολόκληρο το προϊόν τοποθετείται στο μείγμα των αυγών. Τα συστατικά πρέπει να θρυμματιστούν. Προσθέστε την αμυγδαλόψιχα. Η ζύμη τοποθετείται σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 60 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσει και να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα. Αφήστε το βράδυ. Κρέμα βανίλιας για κέικ χωρίς γλουτένη κάντε το. Η κρέμα ζεσταίνεται στη σόμπα. Και τα δύο είδη σοκολάτας πρέπει να λιώσουν. Η βανιλίνη τοποθετείται σε λευκό πλακίδιο. Σε κάθε μάζα τοποθετείται η μισή ζεστή κρέμα. Τα συστατικά αναμειγνύονται. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, το κέικ χωρίζεται σε 3 ίσα κομμάτια. Και τα δύο είδη κρέμας πρέπει να τρίβονται με μίξερ.

Τοποθετήστε τα σε δύο σακούλες σωληνώσεων. Στην επιφάνεια των κέικ σχηματίζονται κύκλοι μάζας βανίλιας και σοκολάτας. Οι στρώσεις του γλυκού συνδέονται μεταξύ τους.

Επαναλάβετε τις ενέργειες μέχρι να εξαντληθούν τα στοιχεία. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με φρούτα. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Επιδόρπιο χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Η δοκιμή περιλαμβάνει:

1. 130 g ρυζάλευρο.
2. Μπέικιν πάουντερ (μισή κουταλιά της σούπας).
3. 4σκίουρος.
4. 5 γραμμάρια σόδα.
5. Τρεις κρόκοι.
6. Μέλι (δύο κουταλιές της σούπας).
7. 12 g άμυλο καλαμποκιού.
8. Οξύ λεμονιού (τρία γραμμάρια).

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

1. 200 g κρέμα γάλακτος.
2. τυρί τυρόπηγμα (το ίδιο).
3. Μέλι (4 μεγάλες κουταλιές).

Η μέθοδος παρασκευής ενός κέικ χωρίς γλουτένη και ζάχαρη συζητείται στην επόμενη ενότητα.

Συνταγή για επιδόρπιο

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται σε ένα μπολ, σε συνδυασμό με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σόδα, οξύ λεμονιού και άμυλο. Οι κρόκοι τρίβονται σε ένα μεγάλο πιάτο, ανακατεύονται με βούτυρο, μέλι, ρίχνουμε λίγο νερό. Όλα τα συστατικά για τη δοκιμή συνδυάζονται. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Η ζύμη τοποθετείται σε κατσαρόλα, σκεπασμένη με καπάκι. Έβαλαν την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Από καιρό σε καιρό, η συμπύκνωση πρέπει να αφαιρείται από το κάλυμμα. Στη συνέχεια, η ζύμη αφαιρείται από τη σόμπα. Αφήστε για 10 λεπτά. Η τελική βάση χωρίζεται σε δύο θραύσματα. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να συνδυάσετε τυρί, μέλι και ξινή κρέμα. Η μισή μάζα τοποθετείται στην πρώτη στρώση του γλυκού. Το δεύτερο επίπεδο τοποθετείται σε αυτό. Το πάνω κέικ αλείφεται με την υπόλοιπη κρέμα. Ένα κέικ χωρίς γλουτένη μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα.

Βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Επιδόρπιο με κρέμα καρύδας

Η δοκιμή περιλαμβάνει:

1. 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
2. Τρία αυγά.
3. Ζάχαρη - 70 γραμμάρια.
4. 2 κουταλιές της σούπας νερό.
5. 110 g μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

1. Μισό λίτρο γάλα καρύδας.
2. Ζάχαρη άμμου - ένα ποτήρι.
3. Τρεις κρόκοι.
4. 70 γραμμάρια ρυζάλευρο.
5. 100g μπάρα σοκολάτας

Μια συνταγή για κέικ καρύδας χωρίς γλουτένη, χωρίς γάλα, παρουσιάζεται στο επόμενο κεφάλαιο.

Προετοιμασία γλυκού

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι τοποθετούνται σε ξεχωριστά μπολ. Το δεύτερο συστατικό αλέθεται με κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το νερό. Τα προϊόντα αλέθονται καλά. Οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν με ένα σύρμα. Προστίθενται σταδιακά στη ζύμη. Η μάζα τοποθετείται σε ένα ταψί καλυμμένο με ένα στρώμα αλεύρου. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια η βάση για το γλυκό κρυώνει. Το χωρίζουμε κατά μήκος σε 2 κομμάτια. Για την κρέμα, οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη. Προσθέστε ρυζάλευρο. Τα προϊόντα χτυπούνται με μίξερ. Το γάλα καρύδας ζεσταίνεται στη σόμπα. Ρίξτε σταδιακά στα υπόλοιπα συστατικά. Η μάζα βράζεται, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Όταν η κρέμα γίνει παχύρρευστη, μπορούμε να την αποσύρουμε από τη φωτιά. Συνδυάστε με κομμάτια σοκολάτας και βάλτε το στο ψυγείο. Τα στρώματα του γλυκού καλύπτονται με την προκύπτουσα μάζα. Συνδεθείτε μεταξύ τους. Ένα κέικ χωρίς γλουτένη, χωρίς γάλα μπορεί να διακοσμηθεί με μια ψίχα καρύδας.

Αυτή η λιχουδιά φαίνεται πολύ ωραία και είναι ιδανική για γιορτινό τραπέζι.

Επιδόρπιο σοκολάτας με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα δαμάσκηνα

Η δοκιμή περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. 300g μίγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη.
2. Συσκευασία μπέικιν πάουντερ.
3. 2 καντίνεςκουτάλια κακάο σε σκόνη.
4. Το νερό είναι ζεστό (320 χιλιοστόλιτρα).
5. Ζάχαρη κρυσταλλική από ζαχαροκάλαμο - 120 γραμμάρια.
6. Μια μεγάλη κουταλιά χυμό λεμονιού.
7. 7g σόδα.
8. Πρέζα βανίλια.
9. έλαιο καρύδας (3 κουταλιές της σούπας).
10. 20g χυμός λεμονιού.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

1. 500 χιλιοστόλιτρα παγωμένη κρέμα καρύδας.
2. Ζάχαρη κρυσταλλική από ζαχαροκάλαμο (100 γραμμάρια).
3. Βανίλια σε σκόνη (για γεύση).
4. Μισή συσκευασία πυκνωτικού (για κρέμα).

Το κέικ φοντάν χωρίς γλουτένη αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μια μεγάλη κουταλιά φυτικό γάλα.
2. Λάδι καρύδας (το ίδιο).
3. Αποξηραμένα δαμάσκηνα.
4. Πυρήνες ξηρών καρπών.
5. Κάκαο σε σκόνη (3 κουταλιές της σούπας).
6. Μέλι - 30 γρ.

Αυτή είναι μια δημοφιλής συνταγή για κέικ χωρίς γλουτένη και αυγά.

Θα συζητηθεί στο επόμενο κεφάλαιο.

Μαγειρική διαδικασία

Όλα τα ξηρά υλικά που χρειάζονται για τα κέικ συνδυάζονται, χωρίζονται σε δύο μέρη και τοποθετούνται σε διαφορετικά πιάτα. Σε μία από τις μερίδες προστίθεται κοσκινισμένη σκόνη κακάο. Όλα τα υγρά προϊόντα αναμειγνύονται. Χωρίζεται στη μέση και τοποθετείται σε κάθε μπολ. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται δύο στρώσεις ζύμης. Τα βάζουμε σε φορμάκια και τα ψήνουμε στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά. Η κρύα κρέμα καρύδας αλέθεται με κρυσταλλική ζάχαρη και πηκτικό. Το βάζουν στο ψυγείο. Η καρυδόψιχα πρέπει να θρυμματιστεί. Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 60 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα και κόβουμε. Τελειωμένα και ψυχόμενα στρώματατα επιδόρπια χωρίζονται σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι. Απλώνουμε στην επιφάνεια του πιάτου σε στρώσεις (εναλλασσόμενοι ανοιχτοί και σκούροι κύβοι). Τα στρώματα του γλυκού καλύπτονται με μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Πασπαλίζουμε με κομμάτια δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς. Καλύπτουμε με δεύτερη στρώση και κρέμα. Στη συνέχεια, βάλτε την επόμενη βαθμίδα τετραγώνων. Αυτά τα βήματα επαναλαμβάνονται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Τα συστατικά που είναι απαραίτητα για το φοντάν συνδυάζονται και θερμαίνονται σε λουτρό νερού.

Η μάζα που προκύπτει πρέπει να περιχυθεί πάνω στη λιχουδιά. Το κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη και αυγό μπαίνει στο ψυγείο για πέντε ώρες.