Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Χρήσιμες συμβουλές, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανώς σε όλους αρέσει να τρώνε τηγανίτες: τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά, αλλά δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν. Σε τελική ανάλυση, η οικοδέσποινα θα πρέπει να δουλέψει σκληρά για να πάρει μια στοίβα από μυρωδάτα, νόστιμα κέικ, τα οποία σκορπίζονται σχεδόν αμέσως.

Μερικές πληροφορίες για το διάσημο κέρασμα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Μπορεί να υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός απαντήσεων σε αυτή την φαινομενικά απλή ερώτηση. Άλλωστε πόσοι μάγειρες, τόσες πολλές απόψεις! Κάθε οικογένεια έχει τον δικό της, ιδιαίτερο τρόπο να μαγειρεύει τηγανίτες έτσι ώστε να βγαίνουν πραγματικά νόστιμες, αρωματικές και ανοιχτόχρωμες. Όμως χάρη στην ταχεία ανάπτυξη της τεχνολογίας σήμερα, όλοι έχουν την ευκαιρία να αποκαλύψουν τα μυστικά του ψησίματος.

Τι μαγειρεύεται για τη Μασλένιτσα, εκτός από τηγανίτες; Ναι, ίσως τίποτα! Εξάλλου, είναι απλά αδύνατο να αρνηθείς στον εαυτό σου την ευχαρίστηση να γλεντήσεις με αρωματικές τηγανίτες, που συμπληρώνονται από κάθε είδους γεμίσεις. Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, συμβολίζουν την αναχώρηση του χειμώνα και την αρχή της άνοιξης, η οποία θα φέρει σύντομα την πολυαναμενόμενη συγκομιδή.

Από τότε, οι παραδόσεις δεν έχουν αλλάξει πολύ, με εξαίρεση ένα πράγμα - τώρα τα πιο δημοφιλή είναι τα λεπτά προϊόντα με δαντελωτή, εξαίσια υφή. ΑΛΛΑμπορείτε να το πετύχετε αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις τηγανίτες.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το πιάτο, μόνο μερικά βασικά υλικά παραμένουν αναλλοίωτα σε αυτά: αυγά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο συστατικό μπορεί να είναι οτιδήποτε. Η γέμιση για κέικ μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Πολλοί προτιμούν νόστιμες τηγανίτες με μανιτάρια, φρούτα, μαρμελάδα, μέλι, κρέας, μαλακό τυρί, συμπυκνωμένο γάλα.

Λειτουργίες

Κατά το ψήσιμο αυτής της λιχουδιάς, οι αρχάριες οικοδέσποινες αντιμετωπίζουν συχνά διάφορες ερωτήσεις: για παράδειγμα, πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες λεπτές και δυνατές ή, αντίθετα, πλούσια και χαλαρά. Και για να βγουν άψογα τα χρυσά κέικ την πρώτη φορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλές σημαντικές λεπτομέρειες της διαδικασίας.

• Για να αποφύγετε τους σβόλους, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
• Η καλύτερη επιλογή για ψήσιμο είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο θερμαίνεται ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμότητα καλά.
• Κοσκινίστε το αλεύρι μερικές φορές για να φτιάξετε επιπλέον αφράτες τηγανίτες.
• Όλα τα προϊόντα που προστίθενται στη ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, μην ξεχάσετε να προμηθευτείτε ό,τι χρειάζεστε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Κατά το ψήσιμο, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μια ξύλινη ή σιλικόνης σπάτουλα, οι άκρες της οποίας δεν θα βλάψουν τα λεπτά προϊόντα.
• Η ποιοτική ζύμη για τηγανίτες είναι παρόμοια σε συνοχή με την υγρή ξινή κρέμα.
• Μείγμα μπαχαρικών πριν το ψήσιμομια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, αυτό θα δώσει στα προϊόντα ελαστικότητα. Επιπλέον, οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν στην επιφάνεια.
• Τα τηγανίζουμε αποκλειστικά σε ζεστό τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, η πρώτη τηγανίτα "σβουράκι" συχνά βγαίνει ακριβώς επειδή η επιφάνεια δεν είναι αρκετά ζεστή.
• Πριν από το ψήσιμο, το ταψί πρέπει να αλείφεται με μικρή ποσότητα λαδιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο για αυτό.
• Γυρίστε τις τηγανίτες μόλις εμφανιστεί ένα χρυσαφί χρώμα. Αν τηρήσετε αυτόν τον κανόνα, δεν θα αντιμετωπίσετε ποτέ το πρόβλημα των ξεραμένων τηγανιτών.
• Το αλεύρι σίτου είναι καλύτερο για παρασκευή. Ωστόσο, αν σας αρέσει πιο χαλαρή υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο ή πλιγούρι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα

Η συνταγή για αυτό το κέρασμα είναι πολύ γνωστή στους περισσότερους εγχώριους ειδικούς της μαγειρικής και θεωρείται επάξια κλασική. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία παρασκευής τέτοιων τηγανιτών, αλλά υπό έναν όρο - πρέπει να γνωρίζετε ξεκάθαρα την τεχνολογία και ορισμένα χαρακτηριστικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα; Πολύ απλό! Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5L γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή βούτυρο;
• 3 αυγά;
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 200 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Με τόσα υλικά θα πάρετεπερίπου 15 - 17 λεπτές τηγανίτες. Και μην ξεχάσετε να βγάλετε πρώτα τα τρόφιμα από το ψυγείο, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε βούτυρο στη ζύμη, λιώστε τη αμέσως σε ένα λουτρό νερού και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς.

Θυμηθείτε, το κλειδί για την επιτυχία των όμορφων τηγανιτών βρίσκεται στη χρήση του σωστού τηγανιού. Και αν χρησιμοποιείτε δύο ταυτόχρονα, τότε μπορείτε να ψήσετε κέικ πολύ πιο γρήγορα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Λοιπόν, ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε τηγανίτες σε γάλα, ώστε να γίνουν ρόδινες, ορεκτικές και πλούσια.

Πρώτα απ 'όλα, χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και μετά στείλτε τους αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε με σύρμα χειρός ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να επεξεργαστείτε τη μάζα σε αφρό. Είναι απαραίτητο να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Τώρα ρίξτε περίπου ένα ποτήρι γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, στείλτε εδώ το προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Αυτό θα είναι εύκολο να γίνει λόγω του γεγονότος ότι η μάζα είναι αρκετά παχιά. Όταν δεν έχουν μείνει σβώλοι στο μείγμα, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό.

Σε αυτό το στάδιο, ήρθε η σειρά του έτοιμου βουτύρου ή φυτικού λαδιού. Τέλος, η έτοιμη ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα αρκετά ρευστό μείγμα, που να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα.

Αν και στην πραγματικότητα η ποιότητα του τεστ που προκύπτει μπορείτεκαθορίστε πότε θα αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αρκεί απλώς να το αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα υγρού. Και σε περίπτωση πολύ υγρής μάζας, πρέπει απλώς να προσθέσετε άλλη μια χούφτα αλεύρι.

Πώς ψήνουμε

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο τηγανιτών. Ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αν και όλα εξαρτώνται από το τηγάνι σας. Εάν οι τηγανίτες κολλήσουν, θα πρέπει να λιπαίνετε συνεχώς την επιφάνεια.

Με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί, το οποίο πρέπει να περιστρέψουμε ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος με μια ομοιόμορφη στρώση. Αφού ροδίσει η τηγανίτα στον πάτο, πρέπει να την αναποδογυρίσουμε προσεκτικά και να τηγανίσουμε από την άλλη πλευρά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε με μια σπάτουλα και μεταφέρετε σε ξύλινη σανίδα ή πιάτο.

Με αυτόν τον τρόπο, ψήστε τηγανίτες από όλη τη ζύμη. Και για να διατηρηθούν ζεστά, απλώς σκεπάστε τη στοίβα με μια πετσέτα ή καπάκι. Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες. Μια φωτογραφία της διαδικασίας θα σας πει πώς να εκτελέσετε σωστά τους απαραίτητους χειρισμούς. Στην πράξη, όλα θα αποδειχθούν πολύ πιο εύκολα από ό,τι φαίνεται στην αρχή.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε οικονομικές οικοδέσποινες. Άλλωστε, με τη βοήθειά του μπορείτε να δώσετε μια δεύτερη «ζωή» στο ξινόγαλο. Και χρησιμοποιήστε μαγειρεμένες τηγανίτες ως βάση για διάφορες γεμίσεις: για παράδειγμα, μαρμελάδα, μέλι ή μανιτάρια.

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• 0, 5 l κεφίρ χαμηλών λιπαρών;
• 200 g αλεύρι;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 αυγά;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι, ζάχαρη και σόδα.

Μαγειρική

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε ζεστό γιαούρτι σε αυτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα, ανακατέψτε καλά. Αν μόλις βγάλατε το κεφίρ από το ψυγείο, ζεστάνετε λίγο το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαλυθούν γρήγορα η ζάχαρη και το αλάτι. Αλλά μην το βάζετε σε βράση!

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το διπλώνουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Ρίξτε την έτοιμη σόδα με μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό και στη συνέχεια στείλτε την στα υπόλοιπα συστατικά. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο στη ζύμη, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε ζεστή για μια ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε μυρωδάτες τηγανίτες σε κεφίρ. Αυτή η διαδικασία είναι τυπική, είναι σημαντικό μόνο να έχετε λίγη υπομονή - και πολύ σύντομα θα έχετε ένα ολόκληρο βουνό από κατακόκκινα κέικ.

Τηγανίτες στο νερό

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ δημοφιλής και στη χώρα μας και υποστηρίζεται ενεργά από διατροφολόγους. Μετά από όλα, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων και ταυτόχρονα ταιριάζει καλά με φρέσκα φρούτα και μούρα. Ακόμα δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες; Αυτή η συνταγή θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σας. Παρεμπιπτόντως, τα κέικ φτιάχνονται στο νερό πολύ γρήγορα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,5L νερό;
• 320 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 2 αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπαςζάχαρη.

Πρακτικά

Όπως συνήθως, χτυπήστε πρώτα τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά και μετά χτυπήστε ελαφρά με ένα σύρμα ή πιρούνι. Προσθέστε ζεστό νερό σε αυτό και ανακατέψτε δυνατά.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Σε αυτό, η ζύμη για τηγανίτες διαίτης είναι έτοιμη. Και καλό είναι να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών μισή ώρα μετά το ζύμωμα της βάσης. Απλώς καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή είναι ίσως η πιο εύκολη και προσιτή συνταγή που είναι ιδανική για αρχάριους στη μαγειρική.

Τώρα ξέρετε μερικούς εύκολους τρόπους για να ψήσετε μυρωδάτες τηγανίτες, συμπεριλαμβανομένου του πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε νερό. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές είναι καλή και μοναδική με τον δικό της τρόπο. Και για να επιλέξετε το αγαπημένο σας πιάτο, θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους.