Νηστίσιμα γλυκά: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ειδικά την άνοιξη, μερικοί άνθρωποι αισθάνονται χαμηλή ενέργεια, διάθεση και εγκεφαλική δραστηριότητα, λόγω της έλλειψης γλυκόζης και γλυκών λιχουδιών. Σε κάποια φάση σώζονται τα τούρκικα γλυκά με άπαχη κρέμα, αλλά βαριούνται πολύ γρήγορα και σε ενοχλούν μέχρι αηδίας. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η νηστεία διδάσκει τη μη προσκόλληση, μπορεί κανείς να σφίξει τη θέληση σε μια γροθιά, αλλά γιατί να μην φτιάξουμε επιδόρπια στο σπίτι που δεν θα χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα; Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις δημοφιλείς συνταγές για άπαχα γλυκά και οι φωτογραφίες θα κάνουν ξεκάθαρα πώς φαίνονται. Όλα τα προϊόντα είναι εύκολα προσβάσιμα και η προετοιμασία τέτοιων προϊόντων δεν είναι δύσκολη, ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Γλυκά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής

Οι συνταγές για νηστίσιμα γλυκά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής δεν πρέπει να περιλαμβάνουν:

• βούτυρο, γάλα, κεφίρ και κρέμα γάλακτος;
• ζελατίνη (φτιαγμένη από εκχύλισμα οστών και τενόντων ζώων),
• αυγά;
• λίπος χοιρινού και βοείου κρέατος, μερικές φορές χρησιμοποιείται για τηγάνισμα.

Στην πραγματικότητα επιδόρπια χωρίςυπάρχουν πολλά από αυτά τα προϊόντα: άπαχα κέικ και μπισκότα, σοκολάτα, μαρμελάδα και χαλβάς, διάφορα είδη γκαζινάκι, μάφιν και τηγανίτες στο νερό, ζαχαρωτά ζελέ. Η λίστα με τα νηστίσιμα γλυκά μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό, αλλά αυτό δεν θα σας χορτάσει, γι' αυτό θα πρέπει να επιλέξετε μια αποδεκτή συνταγή για τον εαυτό σας και να τη μαγειρέψετε περιποιώντας το νοικοκυριό ή τους φίλους σας.

Μπάλες ωμής τροφής με αποξηραμένα φρούτα

Δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια άπαχα γλυκά για τσάι στο μαγαζί, γιατί η μοναδικότητά τους έγκειται στο γεγονός ότι φτιάχνονται αμέσως πριν τα φάτε, γιατί ορισμένα συστατικά δεν πρέπει να μένουν για πολύ καιρό.

Για να ετοιμάσετε μια ωμή λιχουδιά, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 50 γραμμάρια ελαφρύ σουσάμι, λινάρι, ηλιόσποροι;
• εκατό γραμμάρια καρύδια, σταφίδες και δαμάσκηνα;
• μερικές ημερομηνίες χωρίς κουκούτσι;
• δύο κουταλιές μέλι;
• 3-4 ξερά σύκα.

Οι σταφίδες μουλιάζονται εκ των προτέρων σε βραστό νερό για δέκα λεπτά και στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται. Όλα τα συστατικά αλέθονται με ένα μπλέντερ στην κατάσταση μιας παχύρρευστης πλαστικής μάζας, προσθέτουμε μέλι. Αφού βρέξετε ελαφρά τα χέρια σας με νερό, πλάθετε τη ζύμη που προκύπτει σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Τυλίξτε τα σε σουσάμι ή σε νιφάδες καρύδας. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό: δίνει μια ισχυρή έκρηξη ενέργειας και αυξάνει την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου, για να μην αναφέρουμε το αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σοκολατένιοι ξηροί καρποί

Σύμφωνα με παρόμοια συνταγή, τα άπαχα γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν από τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μια χούφτα καβουρδισμένα φιστίκια, αμύγδαλα (κατά προτίμηση μουλιασμένα σε κρύο νερό για μερικές ώρες), καρύδια.
• Δύο κ.σ. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο + μία ακόμη για να τυλιχτούν οι έτοιμες μπάλες.
• Μια πρέζα από μοσχοκάρυδο, βανίλια και κανέλα.
• Δύο κ.σ. κουταλιές μέλι.

Χωρίστε τους ξηρούς καρπούς σε δύο μέρη: αλέστε το ένα σε μύλο καφέ και το άλλο σε μπλέντερ (η ψίχα θα είναι μεγαλύτερη σε σύγκριση με το πρώτο). Ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μέλι, το κακάο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε σε μικρές μπάλες, κυλάμε σε σκόνη κακάο και βάζουμε στο ψυγείο.

Panforte

Τι γλυκά χωρίς κρέας χωρίς το περίφημο μελόψωμο με ολόκληρους ξηρούς καρπούς, που θυμίζει περισσότερο ψήσιμο παρά μπισκότα. Αυτή η παραδοσιακή λιχουδιά παρασκευάζεται στην Ιταλία για τα Χριστούγεννα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 120 γραμμάρια το καθένα από χουρμάδες, φουντούκια, αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης;
• 80 γραμμάρια σύκα;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 70 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 30 γραμμάρια λάδι καρύδας, μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο ηλιέλαιο,
• 100 γραμμάρια μέλι;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο και πιπέρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Οι προφλοιωμένοι ξηροί καρποί στεγνώνουν λίγο στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι σε ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Κόψτε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια σε μεγάλα κομμάτια (μην θρυμματίσετε!), τα αποξηραμένα φρούτακόψτε επίσης. Ανακατεύουμε όλους τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα ζαχαρωμένα φρούτα - θα δώσουν μια ιδιαίτερη γοητεία στο έτοιμο πιάτο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σε μέτρια φωτιά, λιώστε τη ζάχαρη αναμεμειγμένη με μέλι και βούτυρο, βράστε για αρκετά λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά: εάν μια σταγόνα σιροπιού βυθιστεί σε κρύο νερό και μετατραπεί σε μια μαλακή μπάλα, τότε η γλυκιά μάζα είναι έτοιμη. Το ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και το βάζουμε σε φόρμα σιλικόνης πιέζοντάς το να σχηματιστεί μια πυκνή στρώση. Ψήνετε το πανφόρτε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 160 βαθμούς. Πασπαλίζουμε το έτοιμο και ελαφρώς κρυωμένο γλυκό με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε με τσάι.

Bounty

Για κάποιους θα είναι έκπληξη να γνωρίζουν ότι με βάση το συνηθισμένο κεχρί μπορείτε να μαγειρέψετε μια άλλη εκπληκτική άπαχη γλυκύτητα: Bounty, και μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι ότι δεν θα υπάρχουν απαγορευμένα πρόσθετα σε αυτό.

Τι χρειάζεται για αυτό:

• 160 γραμμάρια νιφάδες καρύδας;
• 0, 5 φλιτζάνια κεχρί;
• γεμμένη κουταλιά της σούπας μέλι;
• 2, 5 φλιτζάνια νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας;
• μπάρα μαύρης σοκολάτας με βάση φυτικά λίπη + 2 κ.σ. κουταλιές νερό.

Βήμα μαγειρέματος

Μουλιάστε το κεχρί σε ένα ποτήρι νερό για επτά ώρες (ή όλη τη νύχτα), μετά βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μείνουν μερικές κουταλιές της σούπας υγρό. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας, τη βανίλια και το μέλι στο κεχρί, ανακατέψτε και απλώστεσε μια πλαστική φόρμα στρωμένη με μεμβράνη, χτυπώντας σφιχτά με ένα κουτάλι. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει στο ψυγείο για μια ώρα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα με νερό σε ατμόλουτρο και ρίχνουμε το ένα τρίτο της πάνω στη στρώση καρύδας σε λεπτή στρώση. Όταν σκληρύνει, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, κόβουμε σε μερίδες και βουτάμε το καθένα σε λιωμένη σοκολάτα με ένα πιρούνι. Βάλτε σε περγαμηνή και αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει.

Vegan σοκολάτα

Οι βίγκαν είναι οι καλύτεροι γνώστες των γλυκών συνταγών χωρίς κρέας, επειδή το φαγητό τους είναι εντελώς απαλλαγμένο από ζωικά προϊόντα. Παρόλα αυτά, η καταπληκτική σοκολάτα γάλακτος υπάρχει στη διατροφή τους. Φαίνεται ότι το γάλα δεν επιτρέπεται! Αν, όχι! Το βέγκαν γάλα είναι ιδιαίτερο και υπάρχουν διάφοροι τύποι: καρύδα, ρύζι και, στη χειρότερη, σόγια.

Επιπλέον, χρησιμοποιούν γάλα σε σκόνη για να φτιάξουν σοκολάτα. Έτσι, σύμφωνα με τη συνταγή που θα χρειαστείτε:

• 80 γραμμάρια βούτυρο κακάο;
• τρία τέχνη. κουταλιές κακάο σε σκόνη ή χαρούπι;
• περίπου οκτώ τέχνη. κουταλιές της σούπας ρυζόγαλα σε σκόνη;
• ζάχαρη άχνη για γεύση ως γλυκαντικό, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας;
• μπορείτε να προσθέσετε γεύσεις: κανέλα, βανίλια, γαρίφαλο ή μοσχοκάρυδο.
• προσθήκη στη γεύση σας: μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα κεράσια.

Πώς να μαγειρεύω;

Η προετοιμασία τέτοιων άπαχων γλυκών είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών: λιώστε το βούτυρο κακάο σε λουτρό νερού, προσθέστε κακάο και σκόνη. Η ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη για τέτοιους σκοπούς, γιατί δεν θα διαλυθεί στο λάδι και θα είναι δυσάρεστη.τσακίζει στα δόντια, που μοιάζει με άμμο θάλασσας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά και μετά στεγνώνουμε το γάλα. Μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε eco-shop, από τα οποία υπάρχουν πάρα πολλά, γιατί τώρα αυτή η περιοχή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Ανακατέψτε καλά τη μάζα σοκολάτας, θα γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, αν σκοπεύετε να προσθέσετε σοκολάτα, τότε προστίθεται ακριβώς σε αυτό το στάδιο. Ρίξτε τη σοκολάτα που προκύπτει σε φορμάκια για γλειφιτζούρια, πάγο ή οποιοδήποτε πλαστικό πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Η τελική λιχουδιά από την πρώτη δοκιμή δεν διακρίνεται από τη συνηθισμένη σοκολάτα γάλακτος!

μαρμελάδα κολοκύθας

Καλύτερα να μην αγοράζετε άπαχα γλυκά με βάση τα πηκτωματώδη προϊόντα (marshmallow, μαρμελάδα, γλυκά) στο κατάστημα, γιατί ποιος μπορεί να πει με βεβαιότητα ότι ζελατίνη (από μέρη ζώων) ή άγαρ-άγαρ (από θαλάσσια φύκια). Καλό είναι να τα μαγειρέψετε στο σπίτι για να μην μαντέψετε αν έχει σπάσει η νηστεία ή όχι. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, πρέπει να πάρετε 450 γραμμάρια από αυτό το λαχανικό, να το κόψετε σε μικρούς κύβους και να το ψήσετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Μουλιάστε 50 γραμμάρια άγαρ-άγαρ σε 200 γραμμάρια κρύο νερό μέχρι να φουσκώσουν και μετά διαλύστε σε ατμόλουτρο.

Τα έτοιμα κομμάτια κολοκύθας σκουπίστε με ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 70 γραμμάρια υγρό μέλι στη μάζα. Ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά καλά. Απλώστε σε ένα δίσκο στρωμένο με μεμβράνη σε ομοιόμορφη στρώση που δεν υπερβαίνει τα τρία εκατοστά και αφήστε τη μάζα εντελώςκρυώσει σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια κόψτε την έτοιμη μαρμελάδα σε μικρά κομμάτια και κυλήστε σε άχνη ζάχαρη ή καρύδα.

Κοζινάκι με σουσάμι

Απλά άπαχα γλυκά για τσάι μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το μέλι με την προσθήκη ηλιόσπορων, ελαφρύ σουσάμι ή φουσκωμένου ρυζιού. Σε αυτούς μπορούν επίσης να προστεθούν σπόροι λιναριού για να αυξηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Πώς να μαγειρέψετε;

1. 180 γραμμάρια ανοιχτόχρωμου σουσαμιού ψήνονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα ξηρών καρπών και μια λεπτή κρεμώδης απόχρωση των ίδιων των σπόρων. Αδειάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο.
2. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε εκατό γραμμάρια αποφλοιωμένους ηλιόσπορους μέχρι να μαλακώσουν (καθορίστε τη γεύση). Περιχύνουμε με σουσάμι, ανακατεύουμε. Προαιρετικά προσθέτουμε δύο κ.σ. κουτάλια σπόρους λιναριού.
3. Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε 7-8 κ.σ. κουταλιές μέλι και ζάχαρη στην καραμέλα, προσθέστε 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, που θα δώσει στο έτοιμο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα των σπόρων που έχουμε ετοιμάσει στην καραμέλα, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για ενάμιση λεπτό.
5. Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας στο τραπέζι, αλείψτε το με φυτικό λάδι και βάλτε πάνω μια γλυκιά μάζα, καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο περγαμηνής (επίσης λαδωμένο) και πιέστε το με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, ανοίξτε τη στρώση με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος. Πρέπει να σημειωθεί ότι όσο πιο λεπτή είναι η στρώση, τόσο πιο τραγανό θα γίνει το έτοιμο γκαζινάκι. Αν το χαρτί δεν λιπαίνεται, θα κολλήσει στη γλυκιά μάζα και θα χαλάσει όλη η δουλειά.

Στη συνέχεια, κόψτε τη ζεστή ακόμη μάζα με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα ή τρίγωνα σε μερίδες και μετά αφήστε τη σε δροσερό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο γλυκό σε ξηρό μέρος, διαφορετικά θα γίνει κολλώδες και δυσάρεστο.

Σύννεφα φράουλα

Τέτοια άπαχα γλυκά ετοιμάζονται πολύ εύκολα, αλλά είναι αδύνατο να ξεχάσουμε τη γεύση τους. Ακολουθώντας τη συνταγή, είναι απαραίτητο να κάνετε πουρέ 600 γραμμάρια φράουλες με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε αυτό 20 γραμμάρια άγαρ-άγαρ, προ-εμποτισμένο για μια ώρα σε 100 γραμμάρια νερό και ζεσταμένο σε ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε τη μάζα της φράουλας, προσθέτουμε 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, το χυμό ενός λεμονιού και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βράσει! Στη συνέχεια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήστε τη μάζα να κρυώσει στη θερμοκρασία του σώματος και χτυπήστε με ένα μίξερ για πέντε λεπτά (πρέπει να γίνει πιο ελαφριά και να γεμίσει με φυσαλίδες αέρα). Στρώνουμε ένα φαρδύ πλαστικό καλούπι ή φύλλο ψησίματος με μεμβράνη και ρίχνουμε τη μάζα φράουλας που προκύπτει. Αφήστε το να σκληρύνει τελείως σε δροσερό μέρος και μετά κόψτε σε τακτοποιημένους κύβους: παίρνετε ελαφριά και νόστιμα γλυκά για τσάι.

Γλασαρισμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη

Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχα γλυκά σε αργή κουζίνα, για παράδειγμα, ζαχαρωμένα φρούτα από μια τόσο υγιεινή κολοκύθα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη στη διαδικασία μαγειρέματος. Το έτοιμο επιδόρπιο είναι πολύ καλό για τσάι, ειδικά το βράδυ που θέλετε γλυκά και η κοινή λογική ανησυχεί για το πάχος της μέσης.

Γλασαρισμένη κολοκύθα - μόνο για τέτοιες περιστάσεις. Για να το μαγειρέψουναπαιτείται κέρασμα:

• 0, 5 κιλά κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη, κομμένη σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια.
• Ένα μεγάλο πορτοκάλι κομμένο σε μισούς δακτυλίους με τη φλούδα.
• 200 γραμμάρια μέλι ρίξτε σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε εκατό γραμμάρια νερό και θερμαίνετε χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "ζέσταμα" ή "σούπα" και μετά τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού και κομμάτια κολοκύθας στο ίδιο μέρος. Βράζουμε για 15 λεπτά.

Στραγγίστε προσεκτικά σε ένα τρυπητό, χρησιμοποιήστε το χυμό για να φτιάξετε σιρόπι για τηγανίτες ή τηγανίτες και απλώστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία (80-100 βαθμούς) για μιάμιση ώρα. Όταν τα κομμάτια κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, κυλήστε τα σε άχνη ζάχαρη ή ρυζάλευρο. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα από οποιοδήποτε φρούτο.