Σαλάτα με κόκκινο λάχανο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κόκκινο λάχανο δεν είναι μόνο ένα λαμπερό λαχανικό που ευχαριστεί το μάτι, αλλά και ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και καροτίνης. Επομένως, το κόκκινο λάχανο περιλαμβάνεται σε πολλές συνταγές (φωτογραφία - παρακάτω), με την παρουσία του να κάνει κάθε σαλάτα λαμπερή, πολύχρωμη και πολύ υγιεινή.

Απλή σαλάτα

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από σαλάτες με κόκκινο λάχανο, καθεμία από τις οποίες μπορεί να τροποποιηθεί από την οικοδέσποινα κατά την κρίση της. Πριν όμως προχωρήσουμε σε πολύπλοκα πιάτα με πολλά υλικά, ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε μια συνταγή σαλάτας με κόκκινο λάχανο που απαιτεί το πιο ελάχιστο κόστος. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• 0,5 kg λάχανο;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, θα χρειαστεί μόνο να ψιλοκόψετε το λάχανο, να κόψετε το κρεμμύδι στα τέσσερα και να τρίψετε τα λαχανικά με μια πρέζα αλάτι καιζάχαρη για να τα αφήσουμε να χυθούν. Μετά από αυτό, το πιάτο καρυκεύεται με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι. Η έτοιμη σαλάτα φαίνεται όμορφη σε ένα διάφανο μπολ. Μπορεί να διακοσμηθεί με πράσινο από πάνω.

Φθινοπωρινή σαλάτα

Προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για σαλάτα κόκκινο λάχανο (φωτογραφία παρακάτω) σε συνδυασμό με μήλα. Μπορεί να παρασκευαστεί κάθε φθινόπωρο, όταν τα φρούτα είναι ήδη ώριμα και το λάχανο είναι ιδιαίτερα ζουμερό.

Χρειάζεται λήψη:

• 0,5 kg λάχανο;
• μερικά μήλα μεσαίου μεγέθους;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 2 μικρές ντομάτες;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού;
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να κόψετε το κρεμμύδι στα τέσσερα, τη ντομάτα σε φέτες και αφού αφαιρέσετε τη φλούδα και τον πυρήνα, τρίψτε το μήλο σε μέτριο τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέστε μαγιονέζα και χυμό λεμονιού.

Χορταστική Σαλάτα

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες συνταγές με κόκκινο λάχανο, με πολλές θερμίδες και χορταστική, που την κάνει κάτι περισσότερο από ένα ορεκτικό για συνοδευτικό, αλλά ένα κυρίως πιάτο.

Χρειάζεται λήψη:

• 0, 3 κιλά λάχανο;
• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• 0, 2 κιλά επεξεργασμένο τυρί;
• 0, 2 κιλά καπνιστό λουκάνικο;
• δυο φύλλα μαρουλιού;
• αλάτι για γεύση;
• 0, 1 κιλό μαγιονέζα;
• μαϊντανός με άνηθο.

Το λάχανο τεμαχίζεται με τον τυπικό τρόπο, το κρεμμύδι κόβεται στα τέσσερα, το λουκάνικο κόβεται σε λωρίδες και το τυρί σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, το πιάτο καρυκεύεται με μαγιονέζα, αλατίζεται, αναμειγνύεται και απλώνεται σε φύλλα μαρουλιού πλυμένα με κρύο νερό. Γεμίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πικάντικη σαλάτα

Μια ποικιλία συνταγών με κόκκινο λάχανο σας επιτρέπει να ετοιμάζετε νέες σαλάτες κάθε μέρα για κάθε γούστο. Και στους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων φαγητών σίγουρα θα αρέσει μια σαλάτα που περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 kg λάχανο;
• 2 μέτρια καρότα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα χρένο;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου ή κρασιού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
• μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι το καθένα;
• άνηθος και μαϊντανός.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα ψιλοκόβοντας το λάχανο και τρίβοντας τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε απλώς να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες). Στη συνέχεια τρίβουμε τα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη και τα αφήνουμε στην άκρη να ρέει ο χυμός. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε ένα ντρέσινγκ από ρίζα χρένου, ξύδι, μουστάρδα και πιπέρι, το οποίο περιχύνουμε στη σαλάτα, την ανακατεύουμε καλά και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να μουλιάσει τελείως. Πριν βάλετε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χειμερινή πολυτέλεια

Μεταξύ της ποικιλίας συνταγών για σαλάτα με κόκκινο λάχανο (φωτογραφία παρακάτω), μπορεί κανείς να ξεχωρίσει ένα πιάτο με παντζάρια και δαμάσκηνα, που φαίνεται όμορφο και έχει γεύσηεξαιρετικό, και εξαιρετικά ωφέλιμο για την υγεία, γιατί η χρήση του τον χειμώνα μπορεί να προστατεύσει από τα ξαφνικά κρυολογήματα. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• 0,5 kg λάχανο;
• 120g δαμάσκηνα;
• 300g παντζάρια;
• πράσινο κρεμμύδι δοκού;
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πρώτα, ψιλοκόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τρίψτε τα σε μέτριο τρίφτη. Αυτή τη στιγμή, γεμίστε τα δαμάσκηνα με ζεστό νερό και αφήστε τα στην άκρη για 20 λεπτά (δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, θα καταστρέψει την εμφάνιση των δαμάσκηνων, θα τα μετατρέψει σε χυλό). Στη συνέχεια βράζουμε τα παντζάρια σε ηλιέλαιο για να γίνουν πιο μαλακά, βγάζουμε τα δαμάσκηνα από το νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια συνδυάζουμε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, πρέπει να πιπερώσετε τη σαλάτα, να αλατίσετε, να ρίξετε ελαιόλαδο, να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι - και μπορείτε να σερβίρετε.

φασολάδα

Όχι λιγότερο υγιεινή και νόστιμη θα φαίνεται στα νοικοκυριά και στους επισκέπτες μια σαλάτα σύμφωνα με μια απλή συνταγή από κόκκινο λάχανο και φασόλια, ο συνδυασμός των γεύσεων είναι απλά απίστευτος. Και χρειαζόμαστε για αυτό:

• 500 γραμμάρια λάχανο;
• 200 γραμμάρια φασόλια;
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας κρουτόν;
• αλάτι καρυκευμένο για γεύση.

Σε αυτή τη συνταγή, πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να κάνετε τα φασόλια, τα οποία πρέπει πρώτα να γεμιστούν με νερό και να αφεθούν όλη τη νύχτα. Το πρωί τα φασόλια πλένονται, ξεφλουδίζονταικαι βάλτε το να ψηθεί μέχρι να γίνει. Όταν ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε το λάχανο ως συνήθως. Στη συνέχεια το αλέθουμε και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο. Αυτό ολοκληρώνει όλες τις δυσκολίες. Στη συνέχεια, μένει μόνο να συνδυάσετε το λάχανο με τα φασόλια, να προσθέσετε κρουτόν, καρυκεύματα σε αυτά και να καρυκεύσετε το πιάτο με μαγιονέζα.

Σαλάτα "Φωτεινή"

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, μπορείτε να συνδυάσετε λευκό και κόκκινο λάχανο σε μία σαλάτα, η συνταγή είναι απλή. Η γεύση του πιάτου είναι φανταστική.

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, χάρη στην ποικιλία των αποχρώσεων, θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Και χρειαζόμαστε αυτό για το μαγείρεμα:

• 150 g λευκό λάχανο;
• 150 g κόκκινο λάχανο;
• 150g κονσέρβα μπιζέλια;
• 150 g κορεάτικο καρότο;
• 150 g ζαμπόν ή ημίκαπνιστο λουκάνικο;
• ένα μικρό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο;
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Για όσους κάνουν δίαιτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κρέμα γάλακτος. Είναι απαραίτητο μόνο να ψιλοκόψετε και τα δύο είδη λάχανου, να κόψετε το ζαμπόν ή το λουκάνικο σε λωρίδες, να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να συνδυάσουμε όλα τα υλικά, και στη συνέχεια να καρυκεύουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και να την πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο.

Λάχανο με μαρινάδα

Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαλάτα από κόκκινο λάχανο σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή, η οποίαμπορείτε να το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ή μπορείτε να το κυλήσετε σε βάζα, κάνοντας μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• κεφάλι κόκκινο λάχανο;
• μεγάλο καρότο;
• 2 μεγάλα παντζάρια;
• μια κεφαλή σκόρδο;
• 2, 5 φλιτζάνια νερό;
• 100 ml ξύδι;
• 100 γραμμάρια ηλιέλαιο;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα λαχανικά, αλλά όχι με τον συνηθισμένο τρόπο. Κόβουμε το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (καλύτερα να κόβουμε κάθε φύλλο λάχανου ξεχωριστά για αυτό), και κόβουμε τα καρότα, τα παντζάρια και το σκόρδο σε λεπτά πιάτα.

Αφού κόψετε τα λαχανικά, ανακατέψτε τα και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξύδι, αλάτι, ηλιέλαιο και ζάχαρη στο νερό, βάλτε τη φωτιά, όταν βράσει, ρίξτε τα λαχανικά με αυτή την άλμη. Επιπλέον, εάν έχουν προκαταρκτικά αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρινάδα και να τα τυλίγετε αμέσως.

Και αν θέλετε να φάτε τη σαλάτα αμέσως, τότε γεμίστε τη με μαρινάδα, αφήστε τη να κρυώσει και στείλτε τη στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Άτακτο Μανταρίνι

Αν θέλετε κάτι εξωτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη σαλάτα με την προσθήκη μανταρινιού σύμφωνα με μια νόστιμη και απλή συνταγή από κόκκινο λάχανο, που θα σας ενθουσιάσει με μια μοναδική γεύση. Ναι, και η εμφάνισή του είναι ασυνήθιστη.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• 500 γραμμάρια λάχανο;
• μισό μεγάλο, ζουμερό και γλυκό μανταρίνι;
• 200 γραμμάρια καρυδόψιχα;
• 3κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σε αυτή την περίπτωση, όπως και σε άλλες σαλάτες, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το λάχανο. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για αυτό: οι λωρίδες είναι τακτοποιημένες και του ίδιου μεγέθους. Έπειτα πρέπει να το ποσέ σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, κρατώντας το στη φωτιά για πέντε λεπτά (δεν χρειάζεται άλλο, το λάχανο θα χάσει τη φωτεινότητά του). Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα μανταρίνια, ξεφλουδισμένα από τη μεμβράνη και τα κουκούτσια, καθώς και ψιλοκομμένα καρύδια. Μετά από αυτό, η σαλάτα καρυκεύεται με βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Πρέπει να του δώσετε 5 λεπτά να «ξεκουραστεί» ώστε να είναι εμποτισμένο με μπαχαρικά και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Και για να βγαίνουν πάντα οι σαλάτες σύμφωνα με τις συνταγές με κόκκινο λάχανο που σας αρέσουν, δεν έχετε παρά να θυμάστε μερικούς σημαντικούς κανόνες για την προετοιμασία τους.

1. Το κόκκινο λάχανο έχει πολύ σκληρά φύλλα. Για να μαλακώσουν, πρέπει πρώτα να το ψιλοκόψετε, να το περιχύσετε με βραστό νερό και να το κρατήσετε για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας εκεί χυμό λεμονιού για να μην χάσει το λάχανο το λαμπερό κορεσμένο χρώμα του.
2. Καλύτερα να αλατίσουμε και να ανακατέψουμε το λάχανο χωριστά από τα υπόλοιπα υλικά, τότε δεν θα γίνουν μοβ.
3. Για γεύση με κόκκινο λάχανο, το χρένο, η μουστάρδα και το σκόρδο συνδυάζονται πολύ αρμονικά.
4. Αν προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη σαλάτα, γίνεται αυτόματα μια πραγματική διακόσμησηγιορτινό τραπέζι.
5. Αφού ντύσετε τη σαλάτα, πρέπει να την αφήσετε στην άκρη για λίγο, αφήστε τη να βράσει, αυτό θα σας βοηθήσει να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση της.