Ψαρόσουπα: συνταγές και μαγειρικές αποχρώσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι το κύριο συστατικό για τη δημιουργία πλούσιας ψαρόσουπας δεν είναι καθόλου η σάρκα, αλλά το κεφάλι του ψαριού. Εκτός από αυτό, πρέπει να προστεθούν πτερύγια, δέρμα, κοιλιές και ραβδώσεις στον σωστό ζωμό ψαριού. Από αυτά τα συστατικά προκύπτει το ίδιο αυτί, απίστευτα νόστιμο και αρωματικό.

Σε αυτό το άρθρο, θα παρουσιάσουμε αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή εξαιρετικών σούπες από ψάρια κεφαλής πέστροφας, σολομού και είδη ψαριών ποταμών. Εξετάστε τις αποχρώσεις της δημιουργίας ψαρόσουπας, δώστε τις απαραίτητες συμβουλές και συστάσεις. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα είναι χρήσιμο για εσάς. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα πιο νόστιμα πρώτα πιάτα!

Μια απλή συνταγή για σούπα σολομού. Το πρώτο πιάτο είναι υγιεινό για όλα τα μέλη της οικογένειας

Η Σούπα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή μας από τις κορυφογραμμές, τις ουρές και τα κεφάλια μεγάλων ψαριών, θα γίνει πραγματική λιχουδιά. Το όμορφο χρώμα του ζωμού, ένα ιδιαίτερο, εύκολα αναγνωρίσιμο άρωμα και αρμονική γεύση - αυτό είναι.βασικά χαρακτηριστικά!

Για να φτιάξετε κόκκινη ψαρόσουπα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σετ σούπας (κεφάλια, ουρά, σπονδυλικές στήλες, κοιλιά);
• 3 πατάτες;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 ντομάτα;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 τσίλι;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού 4 τμχ;
• μικρό μάτσο φρέσκα μυρωδικά (άνηθος και μαϊντανός;
• δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρέψτε υγιεινή σούπα ψαριού σολομού

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα; Η συνταγή είναι εντελώς απλή. Πρώτα απ 'όλα, ο σολομός πλένεται, τα βράγχια αφαιρούνται από τα κεφάλια χωρίς αποτυχία. Να θυμάστε ότι το φρέσκο και ποιοτικό ψάρι δεν έχει ξένες δυσάρεστες οσμές. Τα λέπια ενός καλού σολομού είναι υγρά, χωρίς βλέννες και κηλίδες, το κρέας διατηρεί το σχήμα του όταν πιέζεται και τα μάτια δεν θολώνουν. Τα έτοιμα κομμάτια ψαριού απλώνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με κρύο νερό. Βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρούμε οπωσδήποτε τον αφρό και προσθέτουμε αλάτι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ψάρι τραβιέται έξω και αφήνεται να κρυώσει ελαφρά.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους. Στείλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Όσο ψήνονται οι πατάτες, το ψάρι αφαιρείται από τα κόκαλα. Στείλτε το στο τηγάνι.

Στο τέλος προστίθενται στη σούπα ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριά τσίλι, δάφνη, καρυκεύματα. Δώστε την έτοιμη ψαρόσουπα να παρασκευαστεί και σερβίρετε. Ένα τόσο εύκολο στην παρασκευή του και υγιεινό πιάτο, χωρίς τηγάνισμα και περιττό λάδι, εξαιρετικόκατάλληλο για παιδικό και διαιτητικό τραπέζι. Καλή όρεξη.

Σούπα χαμηλών θερμίδων με κεχρί

Τα ψάρια του ποταμού, καθώς και τα θαλάσσια ψάρια, είναι εξαιρετικά χρήσιμα και απαραίτητα για τη διατήρηση της ισορροπίας των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα. Ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια της οικογένειας της πέρκας θεωρείται δικαίως η πέρκα. Το άπαχο λευκό κρέας του είναι πολύ τρυφερό και όχι αποστεωμένο, με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Από αυτό παρασκευάζονται νόστιμες λιχουδιές, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες ως προς τα γευστικά τους χαρακτηριστικά από τον ευγενή οξύρρυγχο, την πέστροφα, τον σολομό.

Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη διαιτητική σούπα από κεφάλια και κρέας από πέρκα με κεχρί. Για να προετοιμάσετε αυτό το πρώτο μάθημα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό ζαντέρα (με κεφάλι, ουρά, σπονδυλική στήλη);
• 0, 5 φλιτζάνια κεχρί;
• 5 μεγάλες πατάτες;
• 1 μεγάλο καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κ.σ μεγάλο. ηλιέλαιο;
• δάφνη, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι για γεύση;
• χόρτα κατά το σερβίρισμα.

Μαγείρεμα σούπας με πατάτες και κεχρί

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα; Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή. Πρώτα από όλα, μαγειρέψτε έναν καλό ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ξεφορτωθείτε το ψάρι και αφαιρέστε τα λέπια, τα βράγχια. Κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε την πέρκα σε κατσαρόλα και ρίχνουμε 4 λίτρα νερό. Το στέλνουμε στη σόμπα, αφού βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε φύλλο δάφνης, αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Παίρνουμε τούρνα από το ζωμό.

Die πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια καιΣτέλνουμε τα καρότα στο τηγάνι. Πλένουμε καλά το κεχρί και το προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Χωρίζουμε το κρέας της πέρκας από τα κόκαλα, το στέλνουμε πίσω στο τηγάνι. Όταν βράσουν τα δημητριακά, σβήνουμε τη σόμπα. Σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα με κεφάλια και ουρές ψαριού, προσθέστε φυτικό λάδι και μπαχαρικά, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να βράσει λίγο και σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

Απολαυστική συνταγή για τυρόσουπα με κόκκινο ψάρι. Μια πραγματική λιχουδιά

Σούπα με κεφαλή ψαριού σολομού, μαγειρεμένη σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα σας ενθουσιάσει με την υπέροχη, πλούσια γεύση και το ορεκτικό της άρωμα. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε, θα αφιερώσετε λίγο χρόνο και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Για να δημιουργήσετε αυτό το πρώτο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 500 g σολομού (απαιτούνται κεφάλια, ουρές και ραβδώσεις και φιλέτα προαιρετικά);
• 1 κρεμμύδι;
• 3 πατάτες;
• 1 καρότο;
• επεξεργασμένο τυρί - 150 g;
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κουκουνάρι;
• φρέσκος άνηθος.

Τεχνολογία παρασκευής τυρόσουπας με σολομό

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ψαριού, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά. Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα λέπια, τα βράγχια και τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Βάζουμε φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό. Προσθέστε τη δάφνη, αλάτι. Όσο ψήνεται ο σολομός, σοτάρουμε τα λαχανικά.

Κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμελαχανικά. Προσθέστε το κουκουνάρι στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό, το ξεχωρίζουμε προσεκτικά από τα κόκαλα. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, τις αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά, λιωμένο τυρί, κομμάτια ψαριού. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, πιπέρι και αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αποσύρουμε από τη φωτιά και τον αφήνουμε να βράσει λίγο.

Ασυνήθιστη σούπα με σολομό, κολοκυθάκια και φαγόπυρο. Υγιεινό πρώτο πιάτο για παιδικό τραπέζι

Αυτή η ασυνήθιστη ψαρόσουπα είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή, χορταστική και νόστιμη.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (υπολογισμός για μια κατσαρόλα 3 λίτρων):

• 500 g σολομού (σετ σούπας με κεφάλι, ουρές, πτερύγια);
• 4 πατάτες;
• φαγόπυρο 100 g;
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• 5g βούτυρο;
• αλάτι, δάφνη, κόκκοι πιπεριού;
• άνηθος και μαϊντανός.

Αυτή η σούπα είναι ιδανική τόσο για παιδιά όσο και για διαιτητικές τροφές. 100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 32 θερμίδες και BJU - 2, 65/0, 82/3, 6. Η σούπα με σολομό και φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια τουλάχιστον κάθε μέρα και μην φοβάστε για τη σιλουέτα σας!

Μαγειρέψτε πρωτότυπη σούπα με σολομό, κολοκυθάκια και φαγόπυρο

Πρώτα απ' όλα, ας ασχοληθούμε με τον σολομό - τον πλένουμε, αφαιρούμε τα βράγχια και τον στέλνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά σε κατσαρόλα τριών λίτρων. Όταν βράσει, αφαιρέστε οπωσδήποτε τον αφρό, το αλάτι, βάλτε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο αργότερα - τριμμένα καρότα. Τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους, στέλνονται επίσης στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά ενώ ανακατεύετε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, πλένουμε καλά το φαγόπυρο. Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και το φαγόπυρο, τα αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά, προσθέτουμε το τηγάνισμα και το κρέας σολομού χωρίς κόκκαλα. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο με ελάχιστες θερμίδες είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε μισό βραστό αυγό και απολαύστε το αποτέλεσμα.

Δοκιμασμένη συνταγή για εύκολη σούπα ροζ σολομού με κεφάλι και ρύζι

Αυτό το νόστιμο πιάτο με ψάρι είναι νόστιμο, χαμηλό σε θερμίδες και όχι πολύ ακριβό οικονομικά. Ο ροζ σολομός, σε σύγκριση με άλλα είδη σολομού, δεν είναι τόσο ακριβός και, σωστά μαγειρεμένος, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερος σε γεύση από τον σολομό ή την πέστροφα. Τα οφέλη του ροζ σολομού για τον ανθρώπινο οργανισμό δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν - το κρέας του περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, ιωδίου και φωσφόρου, καθώς και πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Για να φτιάξετε μια ελαφριά ψαρόσουπα θα χρειαστείτε:

• σετ σούπας ροζ σολομού (με κεφάλι, σπονδυλική στήλη, ουρά) - 600 g;
• 4 πατάτες;
• 2 κρεμμύδια;
• 3 κ.σ. μεγάλο.μακρόσκοκο ρύζι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη, κόκκοι πιπεριού;
• μάτσο μαϊντανός;
• κοτσάνι σέλινου.

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο πρώτο πιάτο με κόκκινο ψάρι και ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα; Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή με φωτογραφία. Πρώτα, πλύνετε τα ψάρια, μην ξεχάσετε την αφαίρεση των βραγχίων και των φολίδων. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον σολομό και τον σκεπάζουμε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και αφαιρέστε τον αφρό. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, κοτσάνι σέλινου.

Όσο ψήνεται το ψάρι, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και το καρότο. Πλένουμε καλά το ρύζι.

Παίρνουμε ροζ σολομό από τον ζωμό που βράζει, τον βάζουμε σε πιατέλα - κρυώνουμε. Ρίχνουμε το ζωμό από μια σήτα σε άλλο τηγάνι, αφαιρούμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Απελευθερώνουμε το κρέας από τα κόκαλα. Προσθέστε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια στον στραγγισμένο ζωμό. Στέλνουμε ρύζι στα λαχανικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι.

Έτοιμη σούπα με κεφάλια ψαριού αρωματισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήστε τη να βράσει για μισή ώρα. Σερβίρετε τη σούπα ροζ σολομού με ρύζι, χυμένη σε μερίδες, με σκούρο ψωμί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλή όρεξη!

Ελπίζουμε να σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές σε αυτό το άρθρο. Ακόμα κι αν δεν σέβεστε πολύ το ψάρι, φροντίστε να το εντάξετε στη διατροφή σας, κάντε το καθημερινό σας μενού πιο ποικίλο και υγιεινό. Ενσταλάξτε στα παιδιά σας τη συνήθεια να τρώνε τακτικά ψάρια της θάλασσας και του ποταμού, γιατί φέρνει μεγάλα οφέλη στην ανάπτυξησώμα, κορεσμένο με πολύτιμη πρωτεΐνη, χωρίς περιττά λιπαρά και θερμίδες. Να είστε υγιείς και γαστρονομική επιτυχία για εσάς!