Ντομάτες με καρότο: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι ήδη φθινόπωρο έξω από το παράθυρο, που σημαίνει ότι σχεδόν όλη η σοδειά έχει μαζευτεί και οι σκληρά εργαζόμενες νοικοκυρές κάνουν διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα με δύναμη και κύρια. Συμφωνήστε ότι τις παγωμένες μέρες και τα βράδια του χειμώνα, θέλετε να απολαύσετε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο. Οι αλατισμένες ντομάτες ταιριάζουν καλύτερα στις αγαπημένες σας πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας. Ίσως ένα από τα πιο απλά είναι μια συνταγή για ένα παρασκεύασμα που ονομάζεται "Ντομάτες με καρότο".

"Νόστιμες" ντομάτες για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε ένα βάζο 3 λίτρων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Μεσαίου μεγέθους σφιχτές ντομάτες.
• Ένα μεγάλο μάτσο μπλούζες καρότου.
• Ενάμιση λίτρο νερό.
• Δέκα κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

Ντομάτες με καρότο για το χειμώνα: τρόπος μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα βάζο: ξεπλύνετε και αποστειρώστε το. Βράζουμε το καπάκι σε νερό.
2. Ξεπλύνετε καλά τις κορυφές φρέσκων καρότων κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
3. Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε τις κορυφές των φύλλων. Συσκευάστε απαλά τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα.
4. Αφού τοποθετηθούν άνετα οι ντομάτες στο βάζο, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας.
5. Αλλά πρώτα, για να διατηρήσει κάθε ντομάτα το λαμπερό χρώμα και την ελαστικότητά της, είναι απαραίτητο να την επεξεργαστείτε με θερμότητα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, στραγγίστε αμέσως ξανά στην κατσαρόλα.
6. Τώρα η ίδια η μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό που στραγγίσατε από το βάζο. Βράστε, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι σε αυτήν. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Μένει να ρίξουμε ντομάτες.
7. Σφίξτε το δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια. Αφού ολοκληρώσετε το στρίψιμο, μην ξεχάσετε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα.

Οι λαχταριστές ντομάτες με κορυφές καρότου είναι έτοιμες. Μένει μόνο να περιμένουμε την κατάλληλη στιγμή και να απολαύσουμε νόστιμες σπιτικές κονσέρβες.

Ντομάτες με κορυφές καρότου: συνταγή δύο

Είναι αδύνατο να διατηρήσετε φρέσκες ντομάτες μέχρι το χειμώνα. Ανατροπές όμως έρχονται να βοηθήσουν τις οικοδέσποινες. Πολλοί, χωρίς δισταγμό, πετούν τοπ από καρότο. Αλλά μάταια. Άλλωστε, μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα, οι οποίες θα είναι πολύ χρήσιμες για τηγανητές πατάτες το χειμώνα.

Υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων:

• Ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες (περισσότερες αν το θέλετε πιο πικάντικο).
• Πιπέρι - 4-7 μπιζέλια.
• Ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμάχια.
• Κορυφές καρότου - τρία κλαδιά ανά βάζο.
• Ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φύλλα κερασιού, σταφίδες και πιπεριές.

Μαγειρική διαδικασία

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα γυάλινο βάζο. Ξεπλύνετε, αποστειρώστε. Αποστειρώστε τα καπάκια χωριστά από τα βάζα κρατώντας τα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
2. Όλα τα χόρτα που μπαίνουν στο τουρσί (άνηθος, κορυφές καρότου, φύλλα κερασιού και σταφίδας), πλένετε, ξεφλουδίζετε τις σκελίδες σκόρδου.
3. Τοποθετήστε τις κορυφές καρότου στο κάτω μέρος του βάζου, προετοιμάζοντας έτσι ένα μαλακό μαξιλάρι για τις ντομάτες. Από πάνω ρίχνουμε κόκκους πιπεριού, σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, δάφνη. Τοποθετήστε τις ντομάτες χαλαρά μεταξύ τους για να μην σκάσουν.
4. Όταν όλα τα υλικά τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης.
5. Παίρνετε μια κατσαρόλα στο σωστό μέγεθος, ρίχνετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και αφήνετε να πάρει βράση. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Μόλις βράσει η άλμη, τη γεμίζουμε με ντομάτες σε βάζα μέχρι πάνω, αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε ξανά την άλμη στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Εν τω μεταξύ, ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο με ντομάτες.
7. Μόλις βράσει η άλμη για δεύτερη φορά, περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες.
8. Μένει μόνο να σφίξουμε τα καπάκια - και οι ντομάτες με κορυφές καρότου είναι έτοιμες.

Μόλις κρυώσουν τα βάζα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Και το χειμώνα, όταν όλη η οικογένεια είναι μαζί, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της ντομάτας και της πατάτας με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!