Πίτες σε κρέμα γάλακτος: απαραίτητα προϊόντα, διαδικασία μαγειρέματος, μυστικά έμπειρων σεφ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων τύπων ζύμης: μπισκότο, κουλουράκι, άζυμα και μαγιά. Τόσο το γάλα όσο και το βούτυρο μπορούν να αντικατασταθούν με αυτό το συστατικό ταυτόχρονα. Στην κρέμα γάλακτος, μπορείτε να ψήσετε τόσο κέικ και πίτσα, καθώς και όλα τα είδη κουλούρια, μπισκότα και πίτες, τηγανητά ή ψημένα.

Από τα αρχαία χρόνια, οι πίτες (μπουρεκάκια) συμβολίζουν την καλοσύνη και τον πλούτο στο σπίτι, καθώς και τη φιλοξενία των ιδιοκτητών του. Αν το ορεκτικό άρωμα των φρεσκοψημένων πίτας αισθανθεί κανείς στο σπίτι, μπορεί κανείς να συμπεράνει αναμφισβήτητα ότι η φιλόξενη οικοδέσποινα βιάζεται να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της, και ίσως αγαπητούς καλεσμένους, με νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Πώς να ψήσετε νόστιμες πίτες με κρέμα γάλακτος; Τι απαιτεί αυτό; Το άρθρο προσφέρει διάφορες επιλογές για ζύμη ξινή κρέμα για πίτες. Θα βρείτε επίσης συνταγές για διάφορες γεμίσεις και χρήσιμες συμβουλές για αρχάριους.

Πίτες σε κρέμα γάλακτος χωρίςμαγιά: συνταγή ζύμης

Χρησιμοποιήστε αυτά τα προϊόντα:

• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 300 γραμμάρια;
• κεφίρ - 200 ml;
• δύο αυγά;
• 30 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ;
• ζάχαρη - 15 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 23 ml;
• αλάτι - 3 γραμμάρια;
• αλεύρι - 450-500 γραμμάρια.

Θερμίδες 100 γραμμάρια προϊόντος: 250 kcal. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Σχετικά με τα οφέλη της ζύμης ξινή κρέμα χωρίς μαγιά

Το μαγείρεμα πίτας με κρέμα γάλακτος από ζύμη χωρίς μαγιά έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Το ψήσιμο από αυτό είναι ασυνήθιστα τρυφερό και απαλό.
2. Η διαδικασία ζύμωσης μιας τέτοιας ζύμης είναι πολύ απλή. Μπορεί να παρασκευαστεί με κοινά υλικά που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.
3. Αυτή η βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο με οποιαδήποτε γέμιση, γλυκιά ή αλμυρή.
4. Η δημιουργία ζύμης κρέμας γάλακτος για ψήσιμο στο φούρνο (χωρίς μαγιά) δεν απαιτεί το χρόνο που απαιτείται για τη διόγκωση και το φούσκωμα (όπως όταν ζυμώνετε ένα προϊόν μαγιάς) - αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο καλούπωμα του ψήσιμο.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Λειτουργούν ως εξής:

1. Τα αυγά χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ μέχρι η μάζα να γίνει λεία και αέρινη.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ και την κρέμα γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείται ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε κεφίρ, μπορείτε απλά να αυξήσετε τον όγκο κατά την ίδια ποσότητακρέμα γάλακτος.
3. Για να δώσουμε πίτες σε ξινή κρέμα, το αλεύρι ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια το αλεύρι ανακατεύεται σε μικρά μέρη στα υγρά υλικά.
4. Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι μια απαλή μάζα που δεν κολλάει στα χέρια σας, από την οποία μπορείτε να σκαλίσετε νόστιμες πίτες.

Μια άλλη εκδοχή πίτας χωρίς μαγιά

Χρήση:

• κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση 20 τοις εκατό) - 350 γραμμάρια;
• τρία αυγά (δεν συνιστώνται περισσότερα αυγά, διαφορετικά μπορείτε να "σκοράρετε" τη ζύμη);
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι;
• τρία φλιτζάνια αλεύρι;
• ζάχαρη - μία ή δύο κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - μια πρέζα.

Η γέμιση μπορεί να γίνει κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Πώς να μαγειρεύω;

Ζάχαρη, αλάτι, αυγά προστίθενται στην κρέμα γάλακτος, όλα ανακατεύονται καλά. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι, ανακατέψτε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (κοσκινισμένο). Αφού ζυμωθεί η ζύμη, αφήνεται να σταθεί για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια η ζύμη χωρίζεται σε μερίδες και σχηματίζονται πίτες, που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος από τα τελικά προϊόντα, οι νοικοκυρές συνιστούν να τα βάζετε σε χαρτοπετσέτα.

Ζύμη μαγιάς σε κρέμα γάλακτος για πίτες

Αυτή η βάση πίτας αποδεικνύεται πολύ αέρινη λόγω της παρουσίας μαγιάς στη σύνθεσή της και ασυνήθιστα τρυφερή λόγω της παρουσίας κρέμας γάλακτος στη ζύμη. Η διαδικασία παρασκευής πίτας με μαγιά σε κρέμα γάλακτος απαιτεί αρκετό χρόνο για να διογκωθεί και να φουσκώσει η ζύμη.

Υλικά

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για ξινόπιτες (μαγιά) για ψήσιμο στο φούρνο, χρησιμοποιήστε:

• ξινή κρέμα - 420 ml;
• τρία αυγά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 75 γραμμάρια;
• νερό - 85 ml;
• μαγιά (ξηρή ταχείας δράσης) - 15 γραμμάρια;
• αλεύρι - 820 γραμμάρια.

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος: 264,6 kcal.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Προετοιμάστε ζύμη μαγιάς για πίτες με ξινή κρέμα ως εξής:

1. Το νερό θερμαίνεται σε θερμοκρασία στην οποία μια σταγόνα στο πίσω μέρος του χεριού δεν προκαλεί αίσθηση καψίματος και αναπαράγεται μαγιά σε αυτό.
2. Όσο είναι ενεργοποιημένη η μαγιά, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο και μετά προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
3. Στη συνέχεια, προστίθενται στη ζύμη η μαγιά (ενεργοποιημένη) και το αλεύρι.

Σαν αποτέλεσμα του ζυμώματος, η ζύμη είναι ελαστική και πολύ απαλή. Πρέπει να διατηρηθεί σε πιο ζεστό μέρος για μία ώρα, όπου θα πρέπει να φουσκώσει και να αυξηθεί σε όγκο.

Πώς να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα;

Ανεξάρτητα από το πόσο μαλακές και νόστιμες πίτες με κρέμα γάλακτος, ψημένες στο φούρνο, και η παρουσία μιας όμορφης γυαλιστερής (σχεδόν γυαλιστερής) κρούστας τις κάνει ακόμα πιο ορεκτικές. Για να αποκτήσετε μια τέτοια κρούστα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετεένας από τους παρακάτω τρόπους:

1. Μπορείτε να αλείψετε τις πίτες πριν τις ψήσετε με ένα χτυπημένο αυγό. Αυτή η μέθοδος είναι καθολική για προϊόντα με οποιαδήποτε γέμιση.
2. Επίσης, πριν τις στείλετε στο φούρνο, μπορείτε να αλείψετε τις πίτες με βούτυρο (λιωμένο). Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως όταν ψήνουμε πίτες με αλμυρές γεμίσεις.
3. Μπορείτε επίσης να αλείψετε τη ζύμη με γλυκό σιρόπι (3-4 λεπτά πριν τη βγάλετε από τον φούρνο). Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για πίτες με γλυκές γέμιση (μούρα, τυρί κότατζ κ.λπ.).

Μια άλλη εκδοχή ζύμης μαγιάς

Μπορείτε να φτιάξετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση από αυτή τη ζύμη. Για 10 μερίδες αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιήστε:

• ζεστό γάλα (ένα ποτήρι);
• μαγιά (φρέσκια - 25 γραμμάρια ή ξερή - 10 γραμμάρια);
• δύο αυγά;
• ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας);
• αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού);
• ξινή κρέμα (ένα ποτήρι);
• ηλιέλαιο (δύο κουταλιές της σούπας);
• σόδα (ένα κουταλάκι του γλυκού);
• αλεύρι (περίπου 3-3,5 φλιτζάνια για να γίνει η ζύμη μαλακή αλλά όχι πολύ σκληρή).

Πώς να μαγειρεύω;

Χρειάζονται περίπου δύο ώρες και σαράντα λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη. Ενεργούν ως εξής: η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι), αφήνεται να σταθεί για αρκετά λεπτά. Τα αυγά χτυπάμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο (φυτικό), ανακατέψτε και μετά ρίξτε γάλα με αραιωμένη μαγιά. Μετά από αυτό, το αλεύρι με σόδα κοσκινίζεται στη ζύμη. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμημπορείτε αμέσως να ανοίξετε και να γίνετε κάτι τέτοιο. Το κέικ πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει για περίπου δύο ώρες. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Σχετικά με τις τηγανητές πίτες

Η ζύμη για τηγανητές πίτες με ξινή κρέμα μπορεί να είναι τόσο μαγιά όσο και χωρίς μαγιά. Στην πρώτη περίπτωση, η επιλογή που περιγράφεται παραπάνω είναι αρκετά κατάλληλη και αν σκοπεύετε να ψήσετε χωρίς μαγιά, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω απλή συνταγή. Για να ετοιμάσετε τηγανητές πίτες σε κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• ένα αυγό;
• ζάχαρη - 15g;
• αλάτι -15 g;
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• σόδα - 5 g;
• αλεύρι - 400g

Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι 287,7 kcal.

Περιγραφή διαδικασίας

Όλα τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από το αλεύρι, τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και ανακατεύονται για 1-2 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι (σε μικρές δόσεις) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αρχικά χρησιμοποιείται ένα κουτάλι για αυτό και αφού πήξει η ζύμη, μεταφέρεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και η διαδικασία συνεχίζεται με το χέρι.

Έτοιμη ζύμη για τηγάνισμα πιτών πάνω σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι τυλίγεται με μεμβράνη ή τοποθετείται σε ένα μπολ και σκεπάζεται με μια πετσέτα. Σε αυτή τη μορφή, διατηρείται για περίπου μισή ώρα - σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη έχει χρόνο να φουσκώσει καλά. Το προϊόν είναι έτοιμο μετά από 30 λεπτά.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Πριν ζυμώσετε τη ζύμη για την παρασκευή πίτας σε κρέμα γάλακτος (στο φούρνο ή σε ταψί), η κρέμα γάλακτος δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί ειδικά με κανέναν τρόπο: απλά τη βγάλτε από το ψυγείο και την αφήστε να ζεσταθεί. μέχρι θερμοκρασία δωματίου υπό φυσικές συνθήκες. Για να ετοιμάσετε πίτες με γλυκιά γέμιση, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στη βάση. Η γέμιση για το ψήσιμο μπορεί να είναι η πιο διαφορετική, αλλά καθεμία από αυτές έχει τα δικά της μικρά μυστικά:

1. Οι πίτες γεμιστές με μανιτάρια δεν θα στεγνώσουν μέσα αν τα μανιτάρια τηγανιστούν με κρεμμύδια.
2. Σε κάθε πίτα με αυγό και κρεμμύδι ή γέμιση πατάτας, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο (βούτυρο) για να αυξήσετε το ζουμί της.
3. Οι πίτες γεμιστές με μούρα έχουν ένα άλλο πρόβλημα: συχνά σκάνε επειδή η γέμιση είναι πολύ ζουμερή. Μπορείτε να το διορθώσετε προσθέτοντας μια πρέζα άμυλο στο εσωτερικό κάθε μπιφτέκι.

Ποιο είναι το καλύτερο γέμιση για χρήση;

Οι νοικοκυρές μοιράζονται πρόθυμα τα μυστικά της παρασκευής μιας πραγματικά νόστιμης γέμισης για ξινόπιτες τηγανισμένες σε τηγάνι (αυτές οι συμβουλές είναι κατάλληλες και για άλλα είδη αρτοσκευασμάτων):

• Η γέμιση πρέπει να απλώνεται ελαφρώς κρυωμένη, αλλά σε καμία περίπτωση καυτή.
• Αν χρησιμοποιούνται αλμυρά προϊόντα ως γέμιση για μπιφτέκια, μπορείτε να βάλετε λιγότερα αυγά και βούτυρο στη ζύμη από ό,τι απαιτεί η συνταγή και να τη ζυμώσετε πιο απότομη.
• Για πίτες με γλυκό περιεχόμενο, η ζύμη, αντίθετα, πρέπει να είναι πιο αφράτη και πλούσια.
• Για παραγγελίαγια να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση κρέατος, προστίθεται βούτυρο (βούτυρο) ή λίπος.
• Η γεύση της πίτας θα είναι πιο έντονη και δεν θα φαίνεται άτοπη αν το γέμιση είναι ελαφρώς αλατισμένο.
• Για να μην ρέει η γλυκιά γέμιση, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη αμύλου σε αυτήν.
• Η ζύμη για πίτες πρέπει να είναι «ζωντανή», δηλ. περιέχουν μαγιά, μικροοργανισμούς που βρίσκονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Συνταγές για γέμιση πίτας

Οι πίτες με κρέμα γάλακτος (τηγανητές, χωρίς μαγιά ή χωρίς μαγιά) μπορούν να ψηθούν με διαφορετικούς τύπους γεμίσεις. Πώς να το μαγειρέψετε; Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με διάφορες συνταγές για γαρνιτούρες:

1. Από πατάτες. Χρησιμοποιήστε 7-8 πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι (για γεύση). Παρασκευάζεται ως εξής: βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Προστίθεται πιπέρι (μαύρο), πολτοποιημένο. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται, τηγανίζεται, ανακατεύεται με πουρέ πατάτας. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα (ξηρά ή φρέσκα), σκόρδο.
2. Από αυγά και λάχανο. Χρησιμοποιήστε λάχανο (½ κεφάλι μεσαίου μεγέθους). έξι αυγά, για γεύση - αλάτι και μπαχαρικά. Ετοιμάζουμε ως εξής: κόβουμε το λάχανο, τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι (φυτικό). Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε, τα ανακατεύουμε με το λάχανο.
3. Από κρέας. Χρησιμοποιούνται προϊόντα: 700 γραμμάρια κιμά (κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, χοιρινό), δύο κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, δύο ή τρεις ντομάτες (πρέπει να αφαιρεθεί η φλούδα), χόρτα. Ετοιμαστείτε έτσι. Κόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε. Ανακατεμένο με κιμά (ωμό), τηγανισμένο με συνεχές ανακάτεμα. Αλάτι πιπέρι,Προστίθενται τομάτες σε κύβους, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται ελαφρά στον ατμό, στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
4. Από τα εντόσθια. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι, 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας ελαφρύ, 300 γραμμάρια καρδιά (χοιρινό ή μοσχάρι), 2-3 κρεμμύδια, για γεύση - αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη, ρίζα μαϊντανού, ένα μικρό καρότο και βολβός. Ετοιμάζετε ως εξής: βάζετε στο τηγάνι έτοιμα (πλυμένα και ψιλοκομμένα) υλικά (εκτός από τη δάφνη). Βράζουμε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία το πιάτο αλατίζεται, προστίθενται φύλλα δάφνης και σιγομαγειρεύονται για άλλη μισή ώρα. Για να γίνουν πιο ζουμερά τα παραπροϊόντα, τα κρυώνουν σε ζωμό. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (μεγάλο), τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για τρία έως τέσσερα λεπτά. Προσθέστε το συκώτι (ψιλοκομμένο) και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα εντόσθια τυλίγονται σε μηχανή κοπής κρέατος με κρεμμύδια, αλατισμένα αν χρειάζεται.
5. Από αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιήστε 200 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια, τέσσερα αυγά, αλάτι για γεύση. Παρασκευάζεται ως εξής: βράζετε τα βραστά αυγά, κρυώνετε, ψιλοκόβετε. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Όλοι ανακατεύονται.
6. Από αρακά. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι αρακά, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια λαρδί ή μπέικον. Ετοιμαστείτε έτσι. Τα μπιζέλια πλένονται και μουλιάζονται εκ των προτέρων. Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, το πολτοποιούμε, το αλατίζουμε. Το μπέικον τσιγαρίζεται μέχρι να ροδίσει, προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και διατηρείται στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Συνδυάστε μπέικον και πουρέ πατάτας με κρεμμύδια.
7. Από μήλα. Χρησιμοποιούνται οκτώ μήλα,έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού), ξύσμα από 1/2 λεμόνι. Ετοιμαστείτε έτσι. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τρίβουμε στον τρίφτη (μεγάλο). Αναμειγνύεται με κανέλα, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.
8. Από τυρί cottage. Χρησιμοποιήστε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ (κατά προτίμηση λιπαρό), ένα ή δύο αυγά, ένα μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός). Ετοιμαστείτε έτσι. Το τυρί cottage τρίβεται με αυγά. Προσθέστε χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα.
9. Από μαρμελάδα. Χρησιμοποιήστε ένα βάζο μαρμελάδας. Το προετοιμάζουν έτσι: η έτοιμη μαρμελάδα απλώνεται σε πίτες, πλάθεται και τηγανίζεται. Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανητές πίτες;

Αυτή η συνταγή για ξινόπιτες (τηγανητές) για την παρασκευή ζύμης προτείνει τη χρήση:

• νερό (2,5 φλιτζάνια);
• ξινή κρέμα (ένα ποτήρι);
• ξηρή μαγιά (μία κουταλιά της σούπας);
• αλάτι (μία κουταλιά της σούπας);
• ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού);
• αλεύρι (περίπου 1 κιλό ή περισσότερο).

Χρήσιμο για γέμιση:

• πατάτες (βραστές);
• ένα κρεμμύδι (τηγανητό);
• τριμμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και μυρωδικά (ξηρά ή φρέσκα) - για γεύση;
• έλαιο (φυτικό) - για τηγάνισμα.

Μαγειρική

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Στο αλεύρι (κοσκινισμένο) προστίθενται ζεστό νερό και μαγιά (ξερή). Μετά από 10 λεπτά, ζυμώνεται μια αρκετά πυκνή ζύμη προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος και μετά η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει.
2. Στη συνέχεια, φτιάξτε τη γέμιση πατάτας(βραστό), κρεμμύδι (τηγανητό) με την προσθήκη μαύρου αλεσμένου πιπεριού. Η γέμιση πρέπει να είναι, ανακατεύοντας, τηγανισμένη σε λάδι (φυτικό).
3. Τρία ποτήρια αλεύρι κοσκινίζονται (στη διαδικασία κοσκινίσματος είναι κορεσμένο με οξυγόνο), προστίθεται νερό (ζεστό) και μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή. Αφήστε για περίπου 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη αλάτι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη (αρκετά πυκνή). Αφήστε κοντά στην πηγή θερμότητας για να ανέβει.
5. Στη συνέχεια, η ψημένη ζύμη χωρίζεται σε μικρά μπαλάκια. Το καθένα από αυτά θρυμματίζεται σε ένα κέικ, μέσα στο οποίο στέλνεται μια κουταλιά γέμιση, τσιμπούνται οι άκρες και η διαμορφωμένη πίτα ισιώνεται σε πάχος ενός εκατοστού (η γέμιση δεν πρέπει να σκίζει τη ζύμη).
6. Οι πίτες τηγανίζονται σε λάδι (φυτικά) και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.

Οι έτοιμες πίτες πασπαλίζονται με μυρωδικά (ξερά ή φρέσκα) και ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλή όρεξη!