Φάκελοι σφολιάτας με μήλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σφολιάτα έχει την πιο λεπτή και εκλεκτή γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε προϊόντα αλευριού από αυτό: γεμιστές πίτες, ουγγρικά cheesecakes, κέικ, μπισκότα, γλυκά ακόμα και πίτσα.

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ευχαριστήσει την οικογένειά της με εκπληκτικά νόστιμους φακέλους ή γωνίες σφολιάτας. Κρέας, τυρί κότατζ, τυρί, κρέμα γάλακτος, φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα, καθώς και μια συνδυασμένη σύνθεση είναι κατάλληλα για τη γέμιση.

Το πιο απλό και οικονομικό πιάτο είναι οι φάκελοι σφολιάτας με μήλα και κανέλα. Και αν αγοράσετε έτοιμη ζύμη ταυτόχρονα, τότε η όλη διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μισή ώρα.

Ωστόσο, υπάρχουν νοικοκυρές που είναι πρόθυμες να θυσιάσουν χρόνο για να πάρουν νόστιμες αέρινες τζούρες δικής τους κατασκευής. Η πραγματική σφολιάτα, η οποία παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια, αποδεικνύεται η πιο τρυφερή και νόστιμη, αλλά παίρνει πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα. Αλλά αξίζει τον κόπο!

Κλασική σφολιάτα

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη χωρίς μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: αλεύρι - 400 g, βούτυρο - 400 g, κρύο νερό - 1 φλιτζάνι, αυγό - 1 κρόκος, βότκα (ξίδι) - 10 σταγόνες, αλάτι.

Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι σε διαφάνεια, φτιάχνουμετο βαθαίνουμε, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τον κρόκο, τη βότκα (ξύδι), αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ξεπλύνετε το λάδι με κρύο νερό και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα.

Ανοίγετε τη ζύμη παγωμένη στο πάχος ενός δαχτύλου. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε στη στρώση της ζύμης σε ομοιόμορφη στρώση. Τυλίξτε τις άκρες από τις τέσσερις πλευρές και τσιμπήστε έτσι ώστε το λάδι να είναι μέσα.

Ανοίγετε ξανά τη ζύμη, διπλώνετε στη μέση, αφήνετε στο κρύο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια το βγάζουμε, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του ρολού, ξαναλυγίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Επαναλάβετε 4 φορές. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Για να κάνετε τους φακέλους σφολιάτας ελαφρούς και ευάερους, συνιστάται η χρήση βουτύρου καλής ποιότητας. Κατά την κύλιση, πρέπει να οδηγείτε τον πλάστη προς μία κατεύθυνση - μακριά από εσάς. Το λάδι πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη, ώστε η στρώση να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία.

Σφολιάτα στιγμής

Η προηγούμενη συνταγή χρησιμοποιείται σήμερα από λίγους. Για να φτιάξουν φακέλους σφολιάτας, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια διαφορετική συνταγή που εξοικονομεί χρόνο.

Για μια γρήγορη επιλογή θα χρειαστείτε: αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια, παγωμένη μαργαρίνη (ή βούτυρο) - 300 g, νερό - 4/5 φλιτζάνια, αυγό - 1 τεμ., ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι.

Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής. Κρύο βούτυρο (μαργαρίνη) κόβουμε σε λεπτά κομμάτια και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα και σχηματίστε μια τσουλήθρα στην οποία πρέπει να κάνετε μια εσοχή.

Ρίξτε νερό, προσθέστε αυγό, ξύδι και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και τη βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε φακέλους σφολιάτας με μήλα

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε cranberries αν θέλετε. Ανοίξτε και κόψτε σε τετράγωνα τη σφολιάτα. Βάλτε τα μήλα στις στρώσεις της ζύμης, συνδέστε τις γωνίες και τσιμπήστε. Τοποθετούμε σε ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω. Βάζουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Για να κάνετε τη σφολιάτα μήλου ακόμα πιο γρήγορα, μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη πίτα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα και κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε τα μήλα, τρίβουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, βάζουμε το μισό της ζύμης, πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη άχνη. Κόβουμε το ελεύθερο μισό της ζύμης σε πολλά σημεία και σκεπάζουμε τα μήλα. Τοποθετήστε το κέικ στο ζεστό ταψί και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά. Καλή όρεξη!