Τι μαγειρεύουν για τη Μασλένιτσα, εκτός από τηγανίτες: οι καλύτερες συνταγές και παραδόσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Shrovetide είναι η πιο χαρούμενη, φωτεινή και νόστιμη γιορτή που σηματοδοτεί τον αποχαιρετισμό του χειμώνα. Την ημέρα αυτή, ο ανοιξιάτικος ήλιος ήδη ζεσταίνει και ο κόσμος, που μαζεύεται στις πλατείες, καίει το ομοίωμα του χειμώνα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το κύριο πράγμα είναι το φαγητό. Πολυτελείς τηγανίτες με διάφορες γεμίσεις και ζεστό δυνατό τσάι. Τι άλλο χρειάζεστε για να ζεσταθείτε και να συνεχίσετε τη διασκέδαση;! Και τι μαγειρεύεται για τη Μασλένιτσα, εκτός από τηγανίτες;

Προγονικές Παραδόσεις

Σήμερα έχουν ξεχαστεί. Θραύσματα αρχαίων τελετουργιών συναντάμε σε γάμους, στη βάπτιση ενός παιδιού, αλλά μερικές φορές δεν σκεφτόμαστε το νόημά τους. Η Μασλένιτσα είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα γιορτή που χρονολογείται από την εποχή πριν από τον Χριστιανισμό. Αυτή είναι μια γιορτή του ήλιου, τον οποίο αντιπροσωπεύουν οι τηγανίτες.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Μια εορταστική απόλαυση αυτή την ημέρα είναι σύμβολο γονιμότητας και ευημερίας. Γι' αυτό φτιάχνουν τόσα αρτοσκευάσματα με χρυσαφένιο ζεστό χρώμα. Αντίο κρύος χειμώνας, ηλιόλουστο καλοκαίρι μπροστά. Σήμερα θα κάνουμε μια σύντομη εκδρομή στη μαγειρική των προγόνων μας και θα μάθουμε τι μαγειρεύεταιΜασλενίτσα, εκτός από τηγανίτες.

Variations

Οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν θέλουν πλέον να περιορίζονται στις τηγανίτες, αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τη λιχουδιά ενδιαφέρουσα και λαμπερή. Για παράδειγμα, βάλτε ως γέμιση μανιτάρια ή χαβιάρι και μαζέψτε την ίδια τη τηγανίτα σε μορφή σακούλας και δέστε την με ένα πράσινο κρεμμυδάκι. Και αν θέλετε να είστε πρωτότυποι, τότε ετοιμάστε ένα κέικ τηγανίτας. Όχι, όχι με κρέμα, αλλά με μανιτάρια και τυρί. Φυσικά, του χρόνου θα πρέπει και πάλι να σκεφτείτε τι μαγειρεύεται για τη Maslenitsa, εκτός από τηγανίτες, αλλά αυτή τη φορά θα έχετε ένα πρωτότυπο και λαμπερό πιάτο. Έτσι, θα χρειαστείτε: προτηγανισμένες τηγανίτες και σκληρό τυρί, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και φρέσκα μανιτάρια.

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και όταν εξατμιστούν τα υγρά, τότε η κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί και το χωρίζουμε αμέσως σε 8 μέρη. Τώρα συλλέξτε το κέικ, βάζοντας μανιτάρια και τυρί σε κάθε επόμενη τηγανίτα. Η επάνω στρώση είναι διακοσμημένη μόνο με τυρί.

Flatcakes

Κάποτε ήταν πολύ νωρίς για ένα κορίτσι να παντρευτεί μέχρι να μάθει πώς να ψήνει αφράτες και νόστιμες τηγανίτες. Και αν θυμάστε τι μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας για τη Μασλένιτσα, εκτός από τηγανίτες, τότε θα σας έρθει αμέσως στο μυαλό ένα πιάτο με μαρμελάδα και κατακόκκινες τηγανίτες. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, χρειάζεται μόνο να δοκιμάσετε μία φορά.

• Ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά.
• Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
• Ζυμώστε καλά για να αποφύγετε σβόλους.
• Καλύψτε το δοχείο και περιμένετε 1,5 ώρα. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι ζεστό.
• Η ζύμη δεν ανακατεύεται πλέον, οι φυσαλίδες αέρα θα κάνουν τις τηγανίτες αφράτες. Απλώς αφαιρέστε με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, κλείστε το καπάκι. Μετά από 2 λεπτά, αναποδογυρίστε και μην κλείσετε ξανά.
• Σκουπίστε τις έτοιμες τηγανίτες με μια χαρτοπετσέτα και μπορείτε να σερβίρετε.

Τεμπέλικα ζυμαρικά

Αν αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε για την Καθαρά Τρίτη, εκτός από τηγανίτες, τότε να θυμάστε ότι αυτές τις μέρες τα πιάτα με κρέας δεν είναι ευπρόσδεκτα. Όμως τα γαλακτοκομικά και τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες. Αν ο χρόνος είναι λίγος, αλλά θέλετε να κεράστε τα παιδιά ένα λαχταριστό γλυκό, τότε δώστε προσοχή στην παρακάτω συνταγή. Είναι έτοιμο σε 5 λεπτά και είναι τέλειο για πρωινό.

• Βάλτε ένα πακέτο τυρί cottage σε ένα φλιτζάνι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον κρόκο.
• Προσθέστε 100 g αλεύρι και λίγο αλάτι.
• Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Βράσε νερό και αλάτι.
• Τώρα, χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο κουτάλι για να αφαιρέσετε λίγο από τη ζύμη και ανακινήστε απαλά στο νερό.
• Μην κλείνετε το καπάκι, το προϊόν θα διαλυθεί όταν βράσει δυνατά.
• Μόλις βγουν στην επιφάνεια, ανακατεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βγάζουμε σε ένα λεπτό.

Τυρόπιτα

Ας συνεχίσουμε να τακτοποιούμε τα πιάτα για τη Μασλένιτσα. Υπάρχουν συνταγές για κάθε γούστο, και επιπλέον, μπορούν να ξαναφτιάξουν με τον δικό σας τρόπο. Το πιο σπιτικό πιάτο είναι η πίτα. Θυμηθείτε την κουραστική αναμονή ενώ η μαμά είναι απασχολημένη στην κουζίνα, καιΜια υπέροχη μυρωδιά διαπερνά τα δωμάτια. Και τέλος, όλη η οικογένεια είναι μαζεμένη στο τραπέζι. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό που συνηθίζεται να μαγειρεύει κανείς για τη Μασλένιτσα, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει αυτή την υπέροχη πίτα. Πρέπει να μαγειρέψετε:

• 500g σφολιάτα;
• 500g τυρί cottage (πολτοποιήστε καλά).
• Προσθέστε 2 αυγά στο τυρόπηγμα.
• Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρη στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τώρα το διασκεδαστικό μέρος. Κόβουμε έναν κύκλο από τη ζύμη σύμφωνα με τη διάμετρο της φόρμας, ένα καπάκι και ένα πλαϊνό μέρος, δηλαδή μια λωρίδα. Στρώνουμε τον πάτο στη φόρμα, στρώνουμε το πλαϊνό τοίχωμα και ρίχνουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Απομένει να στρώσετε το καπάκι από πάνω και να ψήσετε για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να το σερβίρετε ζεστό. Οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν με αυτή την απλή και πολύ νόστιμη πίτα.

Cheesecakes

Τα καλύτερα πιάτα για τη γιορτή της Μασλένιτσας βασίζονται στο γάλα και το τυρί κότατζ. Γιατί να μην προσφέρετε στους καλεσμένους σας νόστιμα, τρυφερά cheesecakes;! Αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι απλά φανταστικό. Πολύ συχνά οι νοικοκυρές προσθέτουν λίγο αλεύρι για να μην χαλάσουν τα γλυκά στο τηγάνισμα. Θα χρειαστείτε:

• τυρί κότατζ - 0,5 κιλά, όχι βρεγμένο. Προσθέστε αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Ήρθε η ώρα για τα αυγά. Οδηγήστε σε 2-3 κομμάτια.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Βουτάμε καλά το μπουρέκι στο αλεύρι και το βάζουμε σε καυτό ηλιέλαιο.
• Τηγανίζουμε σε τηγάνι.

Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Τυρί τηγανητό

Πολύ νόστιμο, αλλάΦανταστικά πλούσιο σε θερμίδες γεύμα. Αλλά τελικά, Μασλένιτσα, δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Χρειάζεστε 0,5 λίτρο βούτυρο για το πανάρισμα, 2 ωμά αυγά και ένα κομμάτι τυρί. Επιπλέον, θα χρειαστείτε τριμμένη φρυγανιά, ρίγανη και αλάτι.

Το μαγείρεμα είναι απλό. Αρκεί να κόψουμε το τυρί σε κύβους, να χτυπήσουμε λίγο τα αυγά, να αλατίσουμε. Ρίχνουμε τη ρίγανη σε ένα πιάτο, το ίδιο κάνουμε και με τη φρυγανιά. Βουτάμε το τυρί πρώτα στη ρίγανη και μετά στο αυγό. Τώρα σε κράκερ, πάλι σε αυγό και ξανά σε κράκερ. Τηγανίζουμε το τυρί σε χαμηλή φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Cheesecakes με τυρί cottage

Τι είναι η Μασλένιτσα χωρίς μυρωδάτα τσουρέκια;! Και τι πρέπει να κάνει η οικοδέσποινα αν δεν έχει χρόνο; Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα cheesecakes αφιερώνοντας πολύ λίγο χρόνο σε αυτά. Η ζύμη είναι μαγιά, αλλά δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία της. Ετοιμάζουμε τη ζύμη:

• Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
• Προσθέστε λίγη ζάχαρη και 30 g φρέσκια μαγιά σε αυτό.
• Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και αφήστε το για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε δύο χτυπημένα αυγά και τρία ποτήρια αλεύρι στη ζύμη.

Τώρα ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη για 15 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα κέικ. Για τη γέμιση, αλέστε 0,5 κιλό τυρί κότατζ, 1 κρόκο αυγού και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε κάθε κέικ βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, αλείφουμε με γάλα ανακατεμένο με βούτυρο.

Αλλά τι γίνεται με τα κλασικά

Οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα μπορείδιακοσμήστε το τραπέζι, αλλά δεν θα αντικαταστήσει τηγανίτες για Maslenitsa. Οι συνταγές για όλη την εβδομάδα πρέπει να επιλεγούν δοκιμασμένες, κάτι που θα κάνουμε σήμερα. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε λεπτές τηγανίτες. Δαντελωτές, με τραγανές άκρες, αρέσουν σε μεγάλους και παιδιά. Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα;
• 4 αυγά;
• 450 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 1,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 0,3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι;
• βούτυρο για το άλειμμα των τελικών τηγανιτών.

Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ένα τρίτο του γάλακτος και ρίχνουμε όλο το αλεύρι. Η ζύμη θα γίνει σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Μένει να προσθέσουμε όλα τα άλλα συστατικά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα υπάρχουν σβώλοι.

τηγανίτες κεφίρ

Αν το γάλα σας είναι ξινό, τότε δεν πρέπει να στεναχωριέστε. Εξάλλου, ήδη ετοιμάζετε τις καλύτερες συνταγές για τηγανίτες. Τι να μαγειρέψετε για τη Μασλένιτσα, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της. Αλλά η συνταγή για τηγανίτες κεφίρ σίγουρα δεν θα είναι περιττή. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια ξινόγαλα, 2 αυγά και 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και γάλα με τα αυγά σε αυτό. Περιμένετε 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ζεστό νερό και προσθέστε στη ζύμη. Ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι.

Αντί για συμπέρασμα

Η Μασλένιτσα είναι μια παραδοσιακή ρωσική ανοιξιάτικη γιορτή. Μετά από έναν μακρύ χειμώνα, όλοι επισκέπτονται ο ένας τον άλλον και χαίρονται με τις πρώτες ακτίνες του ήλιου. Φυσικά, η οικοδέσποινα πρέπει να προετοιμαστεί για την άφιξη των καλεσμένων. Για αυτό, παρασκευάζονται παραδοσιακά πιάτα από γαλακτοκομικά προϊόντα. Σήμερα εξετάσαμε μόνο ένα μικρό μέρος του τι μπορεί να προετοιμαστεί για τη Maslenitsa. Με βάση αυτές τις συνταγές, μπορείτε να βρείτε μια ντουζίνα ακόμα πιάτα που θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες.