Daikon τουρσί: επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ιαπωνικό φαγητό χρησιμοποιεί συχνά εξαιρετικά συστατικά. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν τουρσί daikon. Στην Ιαπωνία, συνήθως παρασκευάζεται σε ξυλάκια. Το τουρσί daikon μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή τυλιγμένο σε σούσι. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό;

Τι είναι το daikon

Οι συνταγές για αυτό το λαχανικό είναι εντελώς διαφορετικές. Το Daikon καταναλώνεται φρέσκο, αποξηραμένο και τουρσί. Αυτό το λαχανικό είναι φρούτο επιλογής. Είναι αδύνατο να συναντηθούμε στην άγρια φύση. Το Daikon είναι ένα είδος ραπανιού. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό έχει πιο ευχάριστη γεύση, τραγανή σάρκα και χωρίς πικρία.

Το daikon εκτράφηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η ρίζα άρχισε να καλλιεργείται σε άλλες χώρες του κόσμου. Αυτή τη στιγμή, το λαχανικό καλλιεργείται ενεργά στις ΗΠΑ, τη Βραζιλία και στην επικράτεια της Δυτικής Ευρώπης.

Η δημοτικότητα του daikon μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από διάφορους παράγοντες:

• μια μέση καλλιέργεια ρίζας ζυγίζει 2 έως 3 κιλά.
• όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα, για παράδειγμα τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλάτας.
• μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς απώλεια όλων των χρήσιμωνιδιότητες;
• υψηλή απόδοση και ανεπιτήδευτο.

Μαριναρισμένο λαχανικό ρίζας με κουρκουμά

Λοιπόν, πώς να κάνετε τουρσί daikon. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε μερικά προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

1. Daikon - 100g
2. Ξίδι ρυζιού - 50 ml.
3. Νερό - 50 ml.
4. Ζάχαρη - 50g
5. Κουρκουμά - 1/5 κ.γ.
6. Αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι - 1/5 κ.γ.

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα

Για να φτιάξετε daikon τουρσί, πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη και κουρκουμά σε μια μικρή κατσαρόλα. Εδώ πρέπει να προστεθούν επίσης νερό και ξύδι ρυζιού.

Το δοχείο πρέπει να βάλει φωτιά. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει.

Μαγειρική

Πώς να ετοιμάσετε το daikon; Οι συνταγές για λαχανικά με ρίζα τουρσί μπορούν να κατακτηθούν από όλους. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σειρά. Όσο μαγειρεύεται η μαρινάδα, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ρίζα. Συνιστάται να ξεφλουδίζετε και να κόβετε σε μισούς κύκλους ή δαχτυλίδια. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του λαχανικού. Το τεμαχισμένο daikon πρέπει να αλατιστεί και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα σουρωτήρι. Αυτό θα αφαιρέσει την πικρία από τη ρίζα. Μετά από μια ώρα, το αλάτι πρέπει να ξεπλυθεί. Τα κομμάτια της ρίζας πρέπει να στραγγίζονται και να τοποθετούνται σε βάζο ή δοχείο. Το Daikon πρέπει να περιχυθεί με παγωμένη μαρινάδα. Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε απαλά. Μετά από αυτό, το λαχανικό στη μαρινάδα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 1 νύχτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν για 14ημέρες.

Κορεάτικο daikon

Πώς παρασκευάζεται το κορεάτικο τουρσί daikon; Η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο σνακ. Για να προετοιμάσετε τη ριζική καλλιέργεια θα χρειαστείτε:

1. 600 g daikon.
2. 50ml λάδι, κατά προτίμηση φυτικής προέλευσης.
3. 1 κρεμμύδι.
4. Έως 5 σκελίδες σκόρδο.
5. 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
6. 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
7. 1 κ.σ μια κουταλιά ξύδι 9% κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική διαδικασία

Για να προετοιμάσετε το τουρσί daikon, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τη ρίζα και να την πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το λαχανικό μπορεί να τεμαχιστεί. Συνιστάται να το τρίψετε για το μαγείρεμα κορεάτικων καρότων. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να θρυμματιστεί με πρέσα. Εάν ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται σε δημητριακά, τότε το μπαχαρικό πρέπει να αλεσθεί σε γουδί, σε συνδυασμό με μικρή ποσότητα αλατιού. Προσθέστε ξύδι στη ρίζα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά.

Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το αρωματικό λάδι. Αυτό θα απαιτήσει ένα τόξο. Πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί. Τα κρεμμύδια συνιστάται να τηγανίζονται σε λάδι. Χάρη σε αυτό, θα αποκτήσει ένα περίεργο άρωμα. Μετά από αυτό, το λάδι πρέπει να χυθεί πάνω στο σκόρδο με μια τρυπητή κουτάλα. Το Daikon είναι σχεδόν έτοιμο. Μένει μόνο να αναμειχθεί.

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Για να κάνετε το daikon κορεατικού στυλ πιο πρωτότυπο, μπορείτε να προσθέσετε φυσική κίτρινη βαφή σε αυτό ήΠράσινο χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αλμυρό και πικάντικο ορεκτικό που είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το daikon που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σάντουιτς με ζαμπόν ή λουκάνικα.

Επίσης η συνταγή είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα καρότων και παντζαριών. Εάν βάλετε λαχανικά παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο σε ένα πιάτο, θα έχετε μια πρωτότυπη τρίχρωμη σαλάτα.

Japanese Daikon

Αυτό είναι ένα πολύ απλό ορεκτικό φτιαγμένο από διαθέσιμα υλικά:

1. Daikon - 500g
2. Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
3. Ξίδι λευκό ρύζι - 2 κ.σ. κουτάλια.
4. Σάλτσα σόγιας - 4 κ.σ. κουτάλια.
5. Νερό - 200g

Δυνατότητες επιλογής προϊόντων

Εάν η ρίζα ζυγίζει περισσότερο από 500 γραμμάρια, τότε ο αριθμός των άλλων συστατικών θα πρέπει να αυξηθεί αναλογικά. Εάν δεν υπάρχει λευκό ξύδι ρυζιού, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι. Ωστόσο, η συγκέντρωση αυτής της ουσίας πρέπει να είναι χαμηλότερη και να μην υπερβαίνει το 3,5%. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το επιτραπέζιο ξύδι έχει λίγο πιο έντονη γεύση από το ξύδι ρυζιού. Επομένως, συνιστάται η αραίωση του. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξύδι από σταφύλι ή μηλόξυδο για να παρασκευάσετε daikon, καθώς αυτές οι ουσίες έχουν γεύση από την πρώτη ύλη.

Όσο για τη σάλτσα σόγιας, θα πρέπει να είναι κλασική. Μην χρησιμοποιείτε συστατικό με διάφορα πρόσθετα, για παράδειγμα, με μανιτάρια. Το νερό πρέπει να βράσει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Στάδιαμαγείρεμα

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε daikon τουρσί στα Ιαπωνικά. Η συνταγή είναι κλασική. Αρχικά, αξίζει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται καλά και να κόβονται σε δαχτυλίδια ή κύβους. Όλα εξαρτώνται από το σε τι θα χρησιμοποιηθεί το τουρσί daikon. Μπορείτε να αλέσετε τη ρίζα με έναν τεμαχιστή ή ένα μαχαίρι. Το ραπανάκι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι.

Συνιστάται να στραγγίζετε την άλμη μετά από 15 λεπτά. Μετά από αυτό, η ρίζα πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο όπως και με αλάτι. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το ζουμί. Τώρα, η σάλτσα σόγιας, το ξύδι από λευκό ρύζι και το βρασμένο νερό πρέπει να χυθούν στο μπολ με το έτοιμο daikon. Μετά από αυτό, το δοχείο με τη ρίζα πρέπει να κλείσει με καπάκι ή να σφίξει με πλαστική μεμβράνη. Μια μέρα αργότερα, το daikon θα είναι έτοιμο.

Καλό για

Αυτό το μαριναρισμένο daikon μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στα κύρια πιάτα ή ως ορεκτικό. Μια ποικιλία λαχανικών τουρσί με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται συχνά σε κορεάτικες, ιαπωνικές και κινέζικες κουζίνες.

Όταν ανοίγετε ένα βάζο daikon, μπορείτε να ακούσετε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Ωστόσο, η γεύση ενός τέτοιου ορεκτικού είναι ήπια και χωρίς πικρία. Η ρίζα είναι αναζωογονητική και διεγείρει την όρεξη. Ταυτόχρονα, το σνακ δεν είναι ξινό, δεν είναι πικάντικο και τραγανό. Το τουρσί daikon έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Daikon μαριναρισμένο

Η προετοιμασία τουρσί daikon για το χειμώνα είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις αναλογίες των συστατικών. Ωστόσο, αυτή η ρίζα δεν τυλίγεται, αλλά αποθηκεύεταιψυγείο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. 200 g daikon.
2. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
3. 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.
4. 20 ml ξύδι ρυζιού.
5. 2 πρέζες σαφράν.

Μαγειρική διαδικασία

Το Το Daikon συνιστάται να καθαρίζεται, να πλένεται και να κόβεται σε μακριές ράβδους. Το βάζο πρέπει να είναι στον ατμό. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ρίζα στο προετοιμασμένο δοχείο, τοποθετώντας τα κομμάτια της κάθετα.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Όταν το περιεχόμενο είναι ζεστό, προσθέτουμε το σαφράν. Η έτοιμη μαρινάδα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να χυθεί σε ένα βάζο daikon. Το δοχείο πρέπει να κλείσει καλά και να αφεθεί ζεστό για 7 ημέρες. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.