Μαρινάδα για μανιτάρια: συνταγή μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μαρινάδα για μανιτάρια παίζει τεράστιο ρόλο κατά την προετοιμασία των σπιτικών σνακ. Εξάλλου, η γεύση αυτών των μανιταριών εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την άλμη που χρησιμοποιείτε για αυτά. Έτσι, τα πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορούν να δώσουν στο προϊόν ένα ιδιαίτερο άρωμα, πικάντ, τρυφερότητα κ.λπ. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα για τα μανιτάρια.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές, χρησιμοποιώντας τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο σνακ. Παρεμπιπτόντως, τέτοια μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην εορταστική γιορτή, ειδικά με ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Γενικές πληροφορίες

Η μαρινάδα για μανιτάρια για το χειμώνα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά. Έτσι, χάρη στη χρήση του ενός ή του άλλου άλμης, τα μανιτάρια μπορούν να γίνουν γλυκά, ξινά, πικάντικα, αλμυρά, γλυκόξινα κ.λπ. Γι' αυτό, πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος, θα πρέπει να αποφασίσετε τι είδους σνακ θέλετε να πάρετε τελικά. Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την απόφασή σας.επιλογή από ένα σετ μπαχαρικών και μπαχαρικών.

Κλασική μαρινάδα για μανιτάρια: συνταγή μαγειρέματος

Αυτή η μέθοδος παρασκευής τουρσί για μανιτάρια είναι η πιο κοινή. Ωστόσο, μπορείτε να το φτιάξετε ξεφεύγοντας από το γενικό περίγραμμα της παρακάτω συνταγής. Για παράδειγμα, η μαρινάδα μανιταριών είναι πολύ εύκολο να γίνει λίγο πιο γλυκιά ή πιο ξινή προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη ή κιτρικό οξύ σε αυτήν, αντίστοιχα.

Έτσι, η κλασική συνταγή για την παρασκευή μιας τέτοιας άλμης απαιτεί τη χρήση των παρακάτω συστατικών:

• φρέσκα μανιτάρια του δάσους - περίπου 2 κιλά;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1,3 l;
• μαύρο πιπέρι ψιλοκομμένο - ½ κουτάλι γλυκού;
• αρωματικά γαρίφαλα - 6 μπουμπούκια;
• άμμος-ζάχαρη ψιλή - 2 μεγάλες κουταλιές;
• φρέσκο σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες;
• γλυκό πιπέρι – 8 τεμ;
• επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους - 2 μεγάλες κουταλιές;
• επιτραπέζιο ξύδι (αδελφός 9%) - ένα μεγάλο ατελές κουτάλι.

Μαγειρική διαδικασία

Η μαρινάδα για μανιτάρια είναι εύκολη. Αλλά για να γίνει ένα τέτοιο ορεκτικό όσο το δυνατόν πιο νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής που περιγράφεται παρακάτω.

Έτσι, είναι απαραίτητο να ρίξετε φιλτραρισμένο πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και να το βράσετε γρήγορα. Στη συνέχεια, καθαρά και επεξεργασμένα μανιτάρια πρέπει να μπουν στο υγρό. Βράστε τα σε μέτρια φωτιά, κατά προτίμηση περίπου 12 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε όλο το νερό στον νεροχύτη.

Αφού μείνουν μόνο τα μανιτάρια στο πιάτο, πρέπει να τα αδειάσεις ξανά καθαράφιλτραρισμένο υγρό, το οποίο στο μέλλον θα μας χρησιμεύσει ως μαρινάδα.

Φέρνοντας το περιεχόμενο του τηγανιού σε βράση, είναι απαραίτητο να χαμηλώσετε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες, μέσα σε αυτό. Επίσης, επιτραπέζιο αλάτι, μυρωδάτο γαρύφαλλο, ζάχαρη και μαύρο μπαχάρι (ψιλοκομμένο και μπιζέλια) πρέπει να προστίθενται στα μανιτάρια. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου άλλη ¼ ώρα. Και μετά από 10-13 λεπτά, πρέπει να τους ρίξετε λίγο επιτραπέζιο ξύδι.

Διαδικασία ραφής

Όπως μπορείτε να δείτε, η κλασική μαρινάδα μανιταριών, τη συνταγή της οποίας περιγράψαμε παραπάνω, παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, τα περιεχόμενα των πιάτων πρέπει να διανέμονται ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγονται σφιχτά. Σε αυτή την κατάσταση, τα μανιτάρια θα πρέπει να διατηρούνται ζεστά για περίπου μια μέρα και στη συνέχεια να τοποθετούνται στο ψυγείο, στο ντουλάπι ή στο υπόγειο (αν είναι δυνατόν).

Φτιάξτε μια πικάντικη μαρινάδα για μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Τα μανιτάρια τουρσί κανέλας είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος τρόπος για να μαγειρέψετε σπιτικά. Εξάλλου, δεν θα αποφασίσει κάθε νοικοκυρά να προσθέσει το αναφερόμενο μπαχαρικό στα μανιτάρια. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια μαρινάδα για μανιτάρια μελιού αποδεικνύεται πολύ πικάντικη και νόστιμη. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, συνιστούμε να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό μόνοι σας. Για αυτήν χρειαζόμαστε:

• φρέσκα μανιτάρια του δάσους - περίπου 2 κιλά;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 l;
• άμμος-ζάχαρη ψιλή - 2, 5 μεγάλες κουταλιές;
• κανέλα - ένα μικρό ξυλάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο σε ποσότητα½ μικρό κουτάλι);
• lavrushka - 2 πέταλα;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλάκια γλυκού;
• γλυκό πιπέρι - 6 τεμ;
• αρωματικά γαρίφαλα - 3 μπουμπούκια;
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλάκια γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πικάντικη μαρινάδα για μανιτάρια (μέλι μανιτάρια), η συνταγή της οποίας εξετάζουμε, δεν πρέπει να παρασκευάζεται μαζί με το κύριο προϊόν, αλλά χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια βράστε το. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο υγρό κανέλα, μυρωδάτο γαρίφαλο, πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι και ζάχαρη. Όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά έως ότου διαλυθούν πλήρως τα κύρια συστατικά. Στο τέλος, πρέπει να ρίξουν λίγο επιτραπέζιο ξύδι. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας.

Πώς να υποβάλω αίτηση;

Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα μανιταριών, θα πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία του κύριου προϊόντος. Πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί, να βράσει σε καθαρό νερό για περίπου 7 λεπτά, και στη συνέχεια να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθεί καλά και να στερηθεί κάθε υγρό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να διανεμηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να χυθεί η προηγουμένως προετοιμασμένη άλμη. Αφού τυλίγετε τα δοχεία, πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα και στη συνέχεια να τα αφήνετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια τουρσί με άνηθο

Μια νόστιμη μαρινάδα για μανιτάρια πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά. Εξάλλου, μόνο χάρη σε αυτά μπορείτε να πετύχετε αυτό το σνακ σαςθα βγει πολύ νόστιμο και αρωματικό. Μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για οποιεσδήποτε διακοπές ή μια συνηθισμένη οικογενειακή γιορτή.

Έτσι, πριν ετοιμάσετε τη μαρινάδα για μανιτάρια, θα πρέπει να αγοράσετε:

• φρέσκα μανιτάρια του δάσους - περίπου 2 κιλά;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1 l;
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.;
• άμμος-ζάχαρη ψιλή - 3 μεγάλες κουταλιές;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
• φρέσκος άνηθος - σφιχτό ματσάκι;
• επιτραπέζιο ξύδι (πάρτε 6%) – 100 ml.

Προετοιμασία τουρσί

Πριν κάνετε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε φιλτραρισμένο πόσιμο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη, μεσαίου μεγέθους επιτραπέζιο αλάτι και μπιζέλια μπαχάρι.

Όλα τα υλικά πρέπει να βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τα χαλαρά μπαχαρικά. Μετά από αυτό, πρέπει να φιλτραριστούν μέσα από μια πυκνή γάζα, κόσκινο ή φανέλα και στη συνέχεια προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι και ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο σε αυτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο). Σε αυτή τη σύνθεση, τα υλικά πρέπει να βράσουν ξανά, αλλά ήδη για 4 λεπτά.

θαλάσσια μανιτάρια

Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα, πρέπει να καθαρίσετε, να πλύνετε και να βράσετε τα έτοιμα μανιτάρια χωριστά. Στη συνέχεια, πρέπει να διανεμηθούν σε αποστειρωμένα δοχεία και να χυθούν αμέσως ζεστή άλμη. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι μια επαρκής ποσότητα πρασίνου είναι βέβαιο ότι θα πέσει σε κάθε βάζο. Εξάλλου, αυτό το προϊόν είναι που θα δώσει σε όλο το σνακ μια ιδιαίτερη γεύση καιαξεπέραστη γεύση.

Μανιτάρια δάφνης με άλμη, πρέπει να τυλίγονται αμέσως με μεταλλικά καπάκια. Αφού διατηρηθούν τα γυάλινα βάζα ζεστά για περίπου μια μέρα, πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό δωμάτιο. Συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το σνακ μόνο μετά από μερικές εβδομάδες.

Φτιάχνουμε πικάντικα μανιτάρια σε μαρινάδα

Η συνταγή που παρουσιάζεται χρησιμοποιείται αρκετά συχνά από όσους αγαπούν πραγματικά να απολαμβάνουν ένα πραγματικό πικάντικο σνακ. Την πικάντικη γεύση αυτού του παρασκευάσματος δίνει η καυτερή πιπεριά τσίλι, καθώς και η ρίζα χρένου. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά σε μια τέτοια μαρινάδα.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• φρέσκα μανιτάρια του δάσους - περίπου 2 κιλά;
• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1,3 l;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλάκια γλυκού;
• άμμος-ζάχαρη ψιλή - 3 μεγάλες κουταλιές;
• επιτραπέζιο ξύδι (πάρτε 9%) - 85 ml;
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.;
• πιπεριά τσικί - 1 λοβό;
• αρωματικά γαρίφαλα - 3 μπουμπούκια;
• ρίζα χρένο - περίπου 60 g.

Μαγειρεύοντας ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα

Η πικάντικη μαρινάδα για τα μανιτάρια του φθινοπώρου παρασκευάζεται πολύ απλά. Το κύριο πράγμα ταυτόχρονα είναι να μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε όλα τα μανιτάρια που έχετε μαζέψει, να τα καθαρίσετε και να τα ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να τα βάλετε σε ένα μεγάλο μπολ, να ρίξτε φιλτραρισμένο νερό και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12 λεπτά. Έχοντας προετοιμάσει τα μανιτάρια, πρέπει να πεταχτούν σε ένα κόσκινο, να ξεπλυθούνκαι αφαιρέστε όλη την υγρασία.

Έχοντας πραγματοποιήσει όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην άμεση προετοιμασία της μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, τα βρασμένα μανιτάρια πρέπει να ξαναβαστούν σε ένα άδειο τηγάνι, να ρίξτε νερό και στη συνέχεια να βράσουν, να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, πρέπει να βράσουν για περίπου 5 λεπτά, μετά από τα οποία προσθέστε την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και το μπαχάρι σε μπιζέλια. Αφού βράσουν τα υλικά για άλλο ένα λεπτό, πρέπει να ρίξουν λίγο επιτραπέζιο ξύδι. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στον σχηματισμό της χειμερινής συγκομιδής.

Σνακ με μανιτάρια ηλιοβασίλεμα

Έχοντας φτιάξει ένα αρωματικό ορεκτικό από μανιτάρια του φθινοπώρου, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα και στη συνέχεια να μοιράσετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω τους. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να κλείσουν και να κρυώσουν, να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μιάμιση μέρα.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, τα πικάντικα μανιτάρια θα πρέπει να μπουν στο ψυγείο και να τα φυλάξουμε έως ότου θέλετε να τα φάτε.

Πώς να σερβίρετε νόστιμα μανιτάρια τουρσί στο τραπέζι;

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μια καυτή, πικάντικη και αρωματική μαρινάδα για άγρια μανιτάρια. Ωστόσο, αυτό δεν αρκεί για να εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας το ορεκτικό με μανιτάρια. Άλλωστε είναι πολύ σημαντικό να το παρουσιάσεις σωστά. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια τουρσί πρέπει να πλυθούν σε κρύο νερό και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα βαθύ μπολ, να αρωματιστούν με ακατέργαστο ηλιέλαιο και μισούς δακτυλίους κόκκινου γλυκού κρεμμυδιού. Έχοντας ανακατέψει όλα τα ονομαζόμενα συστατικά με ένα κουτάλι, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλειαεορταστικό γλέντι ως νόστιμο και πικάντικο σνακ. Καλή όρεξη!