Πολυλειτουργική σάλτσα κρέμας γάλακτος για κοτολέτες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Παρόλο που λένε ότι η καλύτερη "σάλτσα" είναι ένα αισθανόμενο αίσθημα πείνας, εντούτοις, μάλλον, καμία κουζίνα του κόσμου δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτήν την ευχάριστη προσθήκη! Τα πιάτα που σερβίρονται ή μαγειρεύονται χωρίς αυτή την προσθήκη (ειδικά τα δεύτερα) αποδεικνύονται μάλλον ήρεμα και χωρίς σταφίδες. Η γεύση τους είναι πολύ μονότονη, όχι πλούσια. Αλλά με αυτό το συστατικό, το πιάτο έχει κάθε ευκαιρία να λάμψει με νέα χρώματα, να ανοίξει με μια γαστρονομική έννοια. Έτσι, η σάλτσα ξινή κρέμα για κοτολέτες παρέχει μια τέτοια ευκαιρία για ένα φαινομενικά ήδη οικείο και συνηθισμένο πιάτο. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μαζί σας;

Σάλτσα κρέμας για κοτολέτες

Σήμερα, τα σούπερ μάρκετ είναι απλά γεμάτα από διάφορα έτοιμα ντρέσινγκ, κέτσαπ και σάλτσες. «Γιατί να μαγειρέψετε σάλτσα κρέμας για κοτολέτες με τα χέρια σας;», ρωτάτε. Και μετά, το καλύτερο είναι αυτό που μαγειρεύεται σε συνθήκες σπιτικού μαγειρέματος. Και εκτός αυτού, η προετοιμασία των σαλτσών -είναι μια αρκετά διασκεδαστική και ευχάριστη δραστηριότητα. Γιατί λοιπόν όχι; Επιπλέον, ένα από τα πιο εύκολα στην κατασκευή είναι μόνο ξινή κρέμα. Ταιριάζει καλά με πολλά δεύτερα πιάτα - τόσο λαχανικών όσο και κρεάτων. Και κυρίως συνδυάζεται με σπιτικές κοτολέτες από διάφορα υλικά: μοσχαρίσιο, χοιρινό, ψάρι. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ξινή κρέμα για κοτολέτες με ποικιλία πληρωτικών. Και εδώ είναι μόνο μερικές επιλογές. Μπορείτε να απελευθερώσετε τη γαστρονομική φαντασία σας στο έπακρο και ποιος ξέρει, μπορείτε να βρείτε τη δική σας αυθεντική εκδοχή αυτής της υπέροχης προσθήκης.

Κλασικό του είδους

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: μια κουταλιά βούτυρο και μια κουταλιά αλεύρι σίτου (καλά κοσκινισμένο), ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (όχι πολύ λιπαρή και πηχτή είναι το καλύτερο, αλλά αν έχετε ένα παζάρι στο οποίο « το κουτάλι αξίζει», τότε θα πρέπει να το αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα υγρού - νερό ή ζωμό). Αλάτι με μπαχαρικά - προαιρετικό, δηλαδή σύμφωνα με την προσωπική προτίμηση.

Μαγείρεμα εύκολο

Σάλτσα ξινή κρέμα - κατ 'αρχήν, είναι απλή υπόθεση. Το μαγείρεμα της κλασικής εκδοχής δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Είναι απαραίτητο να αναμειχθούν καλά όλα τα παραπάνω συστατικά (έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι) και να βράσουν για πέντε λεπτά στη μικρότερη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Αυτή η σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδανική για κοτολέτες διατροφής στον ατμό, καθώς και για ψήσιμο κρέατος, για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας από δεύτερα πιάτα και ζεστά ορεκτικά.

Με σκόρδο

Σε πιάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα με καπάκι, ένα τέτοιο πρόσθετο είναι απλά αναντικατάστατο. Έχει την πιο πικάντικη γεύση και δίνει στο παρασκευασμένο πιάτο εκπληκτικό άρωμα. Θα χρειαστούμε τα εξής προϊόντα: μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος (όχι πολύ πηχτή), τρεις σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλεσμένος βασιλικός, μείγμα πιπεριών και αλατιού.

Μαγειρική

Προετοιμασία της σάλτσας βήμα προς βήμα: ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε καλά. Στην προκύπτουσα μάζα πιέζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, βασιλικό. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Αυτή η σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα λαχανικών και κρεάτων. Σε μια κατσαρόλα με καπάκι βάζουμε τα κομμένα και τυλιχτά κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά και μετά τα περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας με σκόρδο. Το νόστιμο είναι απλά απερίγραπτο!

Σάλτσα κρέμας για κοτολέτες: συνταγή με ντομάτα

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή. Παρασκευάζεται ως εξής: παίρνουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι ζωμό κρέατος. Πρέπει επίσης να πάρετε 50 γραμμάρια βούτυρο και λίγο αλεύρι, 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και αλεσμένη πάπρικα. Προσθέτουμε μπαχαρικά με αλάτι σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις.

1. Πρώτα, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε το για πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό κρέατος σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα για να αποφύγετε τον σχηματισμό ανεπιθύμητων σβώλων.
3. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να προσθέσετε ήδη και κρέμα γάλακτος με πελτέ ντομάτας και να ανακατέψετε με τα περισσότεραμε σχολαστικό τρόπο. Η σάλτσα που προκύπτει σιγοβράζεται για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και τις πιπεριές με αλάτι.

Με τόξο

Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σάλτσα κρέμας γάλακτος σε τηγάνι με κρεμμύδια - επίσης πολύ κατάλληλη για κοτολέτες όλων των τάξεων και λωρίδων. Παρεμπιπτόντως, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πιάτων με ψάρι στο φούρνο. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε: ενάμιση ποτήρι κρέμα γάλακτος, δυο κρεμμύδια, λίγο βούτυρο, λίγο πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Το να μαγειρεύετε γαστρονομικές απολαύσεις είναι εύκολο

1. Πρώτα, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες ή κύβους - όπως έχετε συνηθίσει. Τηγανίζουμε σε βούτυρο.
2. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σιγοβράστε τη μάζα που προκύπτει για 5-7 λεπτά.
3. Προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας (100 γραμμάρια). Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ολοκληρώστε τη σάλτσα με μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο.
5. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή χωριστά από τις κοτολέτες (σε ένα μικρό, βολικό δοχείο για βουτιά). Και μπορείτε να ρίξετε σάλτσα πάνω από το ήδη μαγειρεμένο μας πιάτο και να μαγειρέψετε λίγο στην πιο μικρή φωτιά - θα είναι πολύ νόστιμο!

Με αυγό

Η σάλτσα κρέμας με αυγό έχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι αραιή κρέμα γάλακτος, μερικά αυγά, μουστάρδα σε σκόνη, μια-δυο κουταλιές μαγιονέζα Προβηγκίας, ζάχαρη και αλάτι.

Σε προετοιμασίαΑυτή η σάλτσα είναι εύκολη και απλή. Πρώτα βράζουμε τα αυγά. Μετά από αυτό, αλέστε 2 κρόκους με σκόνη μουστάρδας και προσθέστε ξινή κρέμα, και στη συνέχεια ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύοντας τα πάντα καλά. Η μαγιονέζα αναμιγνύεται επίσης με ψιλοκομμένη πρωτεΐνη από βραστά αυγά. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα που προέκυψαν, ανακατέψτε ξανά καλά. Είναι καλό να καρυκεύετε κοτολέτες, πιάτα με κρέας που στέλνονται στο φούρνο, ακόμα και μια πράσινη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Θέμα γούστου!