Συνταγή για λαχταριστές κοτολέτες με ψάρι και κρέας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κοτολέτες είναι από καιρό ένα καθημερινό πιάτο σε κάθε οικογένεια. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για νόστιμους κεφτέδες. Αλλά συμβαίνει συνήθως αυτό; Σας προσφέρουμε δύο νέες επιλογές. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Συνταγή για νόστιμες κοτολέτες ψαριού

Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ζεστά, «ζεστά, ζεστά», αλλά και ως κρύο ορεκτικό. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψάρια χωρίς κόκαλα: μπακαλιάρο, μερλούκιο, πέρκα, γατόψαρο. Αλλά το μαγείρεμα είναι δυνατό και από μικρά ψάρια του ποταμού. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να κόψετε το ψάρι, αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά, το κεφάλι και την ουρά και να περάσετε τον κιμά από τον μύλο κρέατος 2-3 φορές, ενώ όλα τα αλεσμένα κόκαλα θα παραμείνουν μέσα στα μέρη του μύλου κρέατος και Τα υπόλοιπα θα γίνουν μαλακά κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Λοιπόν, ας πιάσουμε τη δουλειά και ας αναλύσουμε πιο αναλυτικά τη συνταγή για λαχταριστά κοτοπουλάκια με γύρη. Θα χρειαστείτε φιλέτο ψαριού (2 κιλά), κρεμμύδια (1-2 τεμ.), πατάτες (2-3 τεμ.), σκόρδο (2-3 σκελίδες), 1 αυγό, σόδα (στην άκρη ενός μαχαιριού), λευκό ψωμί (ρολά τρίτου μέρους), μαϊντανός (1 μάτσο), φυτικό λάδι για τηγάνισμα, για γεύση - αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τα ψάρια, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος. Στύβουμε το προ-μουλιασμένο ψωμί σε νερό και το προσθέτουμε στον κιμά. Αλάτι, πιπέρι για γεύσησπάστε ένα αυγό και προσθέστε μαγειρική σόδα.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη μάζα. Αφού ανακατέψουμε καλά, σχηματίζουμε μικρά μπουρεκάκια με βρεγμένα χέρια. Το ψήσιμο σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι δεν απαιτείται, αρκεί να μουλιάσουν τα καλουπωμένα προϊόντα σε νερό. Τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Δεν είναι αλήθεια ότι τα ψαρόπιτα βγήκαν λαχταριστά; Πώς να μαγειρέψετε παρόμοια αλλά ασυνήθιστα πιάτα κιμά, συγκεκριμένα με τυρί, περιγράφεται παρακάτω σε αυτό το άρθρο.

Συνταγή για νόστιμα μπιφτέκια με κρέας

Η τυπική έκδοση είναι γνωστή σε όλους. Είναι όμως δυνατόν να ενημερώσετε αυτό το πιάτο κάνοντάς το διαφορετικό αλλά και με μια έκπληξη; Σας προτείνουμε να γεμίσετε τις γνωστές κοτολέτες με οποιοδήποτε τυρί, το οποίο θα λιώσει μέσα κατά τη θερμική επεξεργασία και θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση.

Ναι, σωστά μαντέψατε. Αυτό θυμίζει την τεχνολογία μαγειρέματος του πιάτου Zrazy. Δεν είναι μια υπέροχη επιστήμη «μαγειρική»; Οι συνταγές για πολλά πιάτα είναι παρόμοιες μεταξύ τους, διαφέρουν σε πολλά συστατικά στη σύνθεση.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι είναι καλύτερο να παίρνετε κιμά στις ακόλουθες αναλογίες: 2 μέρη χοιρινού και 1 μέρος βοείου κρέατος. Χρειάζεται 500 γραμμάρια, πάρτε επίσης 1-2 κρεμμύδια, λευκό ψωμί (200-300 γραμμάρια), μουλιασμένο σε γάλα, ένα αυγό, βότανα, αλάτι, πιπέρι. Για τη γέμιση χρειάζεστε 100-150 γραμμάρια τυρί. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βούτυρο, χοιρινό λίπος και εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ίσες αναλογίες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα χόρτα, ανακατεύουμε με τον κιμά καιστυμμένο ψωμί, αλάτι, καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Τώρα είναι πολύ σημαντικό να "χτυπήσετε" καλά τη μάζα έτσι ώστε να γίνει πυκνή και ομοιόμορφη σε συνοχή. Αυτό θα δώσει εγγυημένη ακεραιότητα στις κοτολέτες κατά το τηγάνισμα, δηλαδή θα τις προστατεύσει από το ράγισμα. Στη συνέχεια προχωρήστε στο σχηματισμό γεμιστών προϊόντων. Τυρί, κομμένο σε μπαστουνάκια 2,5x1x1 εκ., χρησιμοποιήστε προσεκτικά ως γέμιση, τυλίγοντας σε μια τορτίγια κιμά.

Πριν τηγανίσετε, κυλήστε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά. Το μαγείρεμα είναι δυνατό όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Ταυτόχρονα, το ψήσιμο γίνεται καλύτερα καλύπτοντας ένα ταψί με λαδόκολλα για να μην καούν οι κοτολέτες.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό, χρησιμοποιώντας ντομάτα ή λευκή σάλτσα για ζουμερό. Καλή όρεξη!