Κρεμμύδι μαριναρισμένο σε ξύδι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι δεν είναι μόνο μια γκουρμέ λιχουδιά και μέρος ορισμένων σαλατών, αλλά και ένας τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό το χειμώνα. Υπάρχουν πάρα πάρα πολλοί τρόποι για να το μαρινάρετε, αλλά θα σταθούμε σε μερικούς από τους πιο δημοφιλείς.

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο για το τουρσί κρεμμυδιών σε ξύδι, θα πρέπει να σκεφτείτε ποιο κρεμμύδι θα χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να είναι γλυκό, μέτρια πικάντικο και πικάντικο. Για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική δυσάρεστη πικρία, πρέπει πρώτα να την περιχύνετε με βραστό νερό. Αυτό δεν ισχύει για το είδος του γλυκού, αφού αυτή η πικράδα απουσιάζει σε ένα τέτοιο λαχανικό.

Κρεμμύδια μαριναρισμένα με ξύδι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μήλο, κρασί, σταφύλι ή κανονικό ξύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρόσθετα, όπως μπαχαρικά και βότανα. Σε περίπτωση που δεν έχετε ξύδι ή δεν το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.

Πρώτη συνταγή

Είναι κατάλληλο για πικάντικες ποικιλίες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 1 κιλό κρεμμύδι. Προσθέστε σε αυτό 1 φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 100 γραμμάρια οποιοδήποτε ξύδι και 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδιζεστό νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς με αυτό. Στη συνέχεια, βάζουμε το τηγάνι με το κρεμμύδι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε στους 75-80 βαθμούς, μετά το οποίο το κρυώνουμε γρήγορα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κρεμμύδι με ξύδι έως και 6 ημέρες στο ψυγείο.

Δεύτερη συνταγή (για γλυκά κρεμμύδια)

Δεδομένου ότι δεν υπάρχει πικρία σε τέτοιες ποικιλίες, αρκεί να ξεφλουδίσετε το λαχανικό, να ψιλοκόψετε, να προσθέσετε αλάτι και ξύδι κατά βούληση και να το αφήσετε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.

Τρίτη συνταγή

Το κρεμμύδι μαριναρισμένο σε ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ασυνήθιστα όμορφο. Και όλα αυτά γιατί θα μαριναριστεί με παντζάρια, οπότε θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση παντζαριού. Έτσι, χρειαζόμαστε 1 κιλό κρεμμύδια και παντζάρια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Βουτάμε το κρεμμύδι σε βραστό νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε στρώσεις με τα παντζάρια. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό και ξύδι κρασιού σε αναλογία 1: 1, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε τα πιάτα με τα λαχανικά με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μια μέρα.

Τέταρτη συνταγή

Στη Γεωργία, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς όπως τα κρεμμύδια μαριναρισμένα σε ξύδι. Για τη μαρινάδα, το νερό και το ξύδι αναμειγνύονται σε αναλογίες 1: 1, προστίθενται φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, κανέλα, μπαχάρι και καυτερές πιπεριές, ζάχαρη και αλάτι. Τα κρεμμύδια χύνονται με βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχονται σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια περιχύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει και μαρινάρονται για αρκετές ώρες.

πέμπτη συνταγή

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το τουρσί κρεμμυδιών χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τους το χειμώνα. Πώς να το κάνετε;

Αρχικά, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ρίχνονται σε αλατισμένο νερό (200 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο), αφήνονται στο κρύο για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι βολβοί γίνονται ημιδιαφανείς.

Αυτό το κρεμμύδι το βάζουμε σε προπαρασκευασμένα βάζα, τα οποία περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Τα βάζα σφραγίζονται, αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Για τη μαρινάδα που χρειάζεστε (με βάση 1 λίτρο νερό):

- λίγα φύλλα δάφνης;

- 7-10 κόκκους μαύρου πιπεριού;

- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη;

- 200 ml ξύδι (τραπέζι).